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農產品市場體系農產品市場體系主要是指農產品的市場主體、市場客體、市場機制、市場組織和市場類型及其運行機制。本章主要是從農產品的現貨市場和期貨市場兩個方面來研究上述問題。2.1市場體系概述2.2農產品集貿市場2.3農產品零售市場2.4農產品批發市場2.5農產品期貨市場2023/1/1912.1市場體系概述市場的涵義與基本功能1．市場的涵義最初，認為市場是商品交換的場所；后來，認為市場是商品交換關系的總和；再后來，把市場理解為是某類商品的購買者或購買集團，也就是人群、購買力和購買欲望。這是從賣方的角度，如何使三者結合起來形成購買行為，是商業上通用的市場含義，即指的是市場需求。2023/1/192在現代市場經濟條件下，市場是指在一定時間和一定空間范圍內，商品占有者之間的買賣關系及其意志行為。買賣關系既包括物物交換，也包括商品貨幣的交換，其意志行為包括商品交換者為建立交換關系而進行的各種活動，也就是商品交換者主觀意志的外在表現。2023/1/1932．市場的基本功能（1）具有自組織、自協調的功能。

（2）調節資源配置的功能。

（3）信息傳導的反饋功能

（4）經濟利益分配功能。

2023/1/194市場體系及其構成市場體系：由市場主體、市場客體、市場機制、市場組織和市場類型等構成的綜合體。1.市場主體：交換客體進入市場并使之發生市場關系的當事人，是交換物占有者或商品所有者，包括生產者、經營者和調節者。2.市場客體：當事人之間，發生交換關系的媒介物或交換關系的媒介物。市場客體具有有用性、有限性、相關性和伸縮性。市場客體包括實物形態的商品、知識形態的商品以等價物形態出現的資金商品和以活勞動形態出現的勞動力商品。2023/1/1953.市場機制：在市場經濟條件下，社會經濟活動的各個環節（生產、分配、交換、消費）及組成要素（價格、供求、競爭、利息、工資等），通過市場相互聯系、相互制約并實現自我平衡的功能，是在客觀經濟規律的作用下，實現生產、分配、交換和消費的自動調節。市場機制包括：供求機制、競爭機制、價格機制。這些機制的相互聯系和作用，構成市場的機制系統，由它們共同調節社會生產和流通活動。市場機制具有整體性、相關性、利益的制約性、客觀性和動態性。4.市場組織：為保證商品交換順利進行而建立的協調、監督、管理和服務等部門。2023/1/1965.市場類型是根據不同的標準而劃分的市場類別

完全競爭市場壟斷競爭市場寡頭壟斷市場完全壟斷市場2023/1/1972.2農產品集貿市場農產品集貿市場的涵義與作用1.農產品集貿市場的涵義農產品集貿市場：主要進行農副產品零售交易的場所，是農民直接進入流通，銷售農產品的主要渠道。2023/1/1982．農產品集貿市場的作用（1）增強農民的商品經濟觀念，造就一批務工經商人才。

（2）擴大農副產品流通渠道，推動商品經濟發展。

（3）帶動第三產業發展，方便群眾生活，豐富城市居民的“菜籃子”。

（4）加快城鎮建設，安排大量社會就業人員。

（5）增加國家財稅收入。

2023/1/1992.2.2農產品集貿市場的發展狀況1.集貿市場主體發生了變化。2.上市商品品種和數量激增。3.購銷方式由零售交易為主向批發與零售相結合轉變，規模日益擴大，逐漸演化成批發市場。4.市場功能已由小范圍的地區性交易、短途運銷功能向跨地區、跨城市、深購遠銷、遠距離輻射功能轉變。

5.交換性質已由水平交換為主向垂直交換和水平交換相互交織的復合式交換系統轉變。

2023/1/19102.3農產品品零售市場農產品零售市市場的涵義農產品零售市市場:又稱農產品消消費市場，是是農產品的最最終交易場所所，反映著農農產品的生產產者、加工者者、經營者和和消費者的多多方面經濟關關系。2023/1/111農產品零售售市場主要要特點：（1）市場場輻射范圍圍較小，多多限于周圍圍消費，并并與中心集集散市場接接近；（2）交易易方式主要要是現貨交交易，交易易數量小；；（3）小批批發商業和和小零售商商業是農貿貿市場的主主要供應者者，鮮活農農產品是生生產者直接接在市場銷銷售。（4）在超超市中，農農產品及食食品連鎖、、配送是基基本供貨形形式，在市市場上出售售已加工的的農產品為為主，也有有鮮活農產產品。（5）農產產品價格高高于初級市市場和中心心集散市場場。2023/1/1122．農產品零零售市場的的作用機理理超市、連鎖鎖、配送：：成為農產品品商品化生生產成熟的的標志將更注重農農產品的品品牌聲譽和和產品質量量有利于推進進農產品質質量全程監監控有利于促進進農產品的的優質優價價2023/1/113農農產品品零售售市場場的職職能1.實實現價價值職職能2.服服務職職能3.協協調職職能4.信信息職職能2023/1/1142.4農產品品批發發市場場農產品品批發發市場場的涵涵義農產品品批發發市場場（中中心集集散市市場）），是是“有有形市市場””的一一種較較高級級的市市場形形式，，是指指將來來自各各產地地市場場的農農產品品進一一步集集中起起來，，經過過加工工、儲儲藏與與包裝裝，通通過銷銷售商商分散散銷往往全國國各地地。農產品品批發發市場場一般般從農農產品品貿易易的兩兩個發發展層層次上上理解解：一一是指指進行行農產產品批批量集集中交交易的的場所所；二二是指指為農農產品品進行行批量量交易易提供供的一一種服服務組組織。。2023/1/115中國農農產品品批發發市場場建設設的現現狀1.規模模取取得得前前所所未未有有的的發發展展2.影響響和和輻輻射射半半徑徑逐逐漸漸擴擴大大3.基礎礎設設施施建建設設日日益益完完善善4.管理理和和服服務務不不斷斷強強化化5.投資資和和運運作作方方式式不不斷斷創創新新6.信息息化化服服務務取取得得新新進進展展2023/1/116農產產品品批批發發市市場場的的類類型型1.按市市場場規規范范化化程程度度分分：：中中央央批批發發市市場場（（國國家家級級批批發發市市場場））；；地地方方批批發發市市場場（（區區域域性性批批發發市市場場））；；自自由由批批發發市市場場；；2.按市市場場交交易易范范圍圍分分：：綜綜合合性性批批發發市市場場；；專專業業性性批批發發市市場場；；3.按地地域域特特點點分分：：產產地地批批發發市市場場；；中中轉轉地地批批發發市市場場；；銷銷地地批批發發市市場場；；4.按交交易易時時間間分分：：常常年年性性批批發發市市場場；；季季節節性性批批發發市市場場2023/1/117農產產品品批批發發市市場場的的功功能能1.商品品集集散散功功能能2.價格格形形成成功功能能3.信息息中中心心功功能能4.調節節供供求求功功能能5.綜合合服服務務功功能能2023/1/118典型型國國家家農農產產品品批批發發市市場場的的運運行行模模式式1.美國式的的農產品直銷銷制度主要表現為批批發市場的部部分功能被產產銷一體化所所代替2.日本式的的農產品批發發市場拍賣制制度主要標志是批批發市場向拍拍賣制發展2023/1/119中國農產品批批發市場的建建設1.主要問題：（1）布局上上：批發市場場盲目建設，，缺乏整體統統一布局和統統籌規劃（2）形式上上：重銷地市市場，輕產地地市場建設（3）管理上上：市場管理理落后，專業業化程度不高高，管理制度度不健全，條條塊分割嚴重重（4）網絡建建設上：信息息傳遞滯后，，網絡利用率率低，對外輻輻射能力弱2023/1/1202.建設與與完善措施：：加強有形市場場建設，統籌籌規劃，優化化布局結構，，構建完善的的市場體系；；培育市場內有有活力的經營營主體，激活活農產品批發發市場；變革和創新交交易方式，穩穩妥推行拍賣賣制、銷售代代理制、配送送制和電子商商務等，健全全農產品價格格形成機制；；強化軟件建設設，提高市場場管理水平；；健全農產品質質量標準體系系和農產品市市場信息網絡絡，提高市場場交易效率；完善市場監測測體系，建立立有權威的農農產品供給、、需求、市場場價格變動的的預測預報系系統和信息發發布制度；加強相關法規規、制度建設設，實現市場場規范化、法法制化。2023/1/1212.4農產品品期貨貨市場場現貨市市場的的價格格風險險與遠遠期合合同交交易的的產生生1.現貨市市場的的價格格機制制與價價格風風險（1））現貨貨市場場的價價格機機制與與價格格波動動①現貨貨市場場的價價格是是滯后后的②現貨貨市場場價格格是不不完全全的（2））現貨貨市場場的價價格風風險2023/1/1222.遠期合同同交易的的產生遠期合同同交易是是供需雙雙方采取取簽訂交交易契約約合同的的形式，，共同約約定交割割日期、、交割地地點、交交易數量量和交易易價格，，到期雙雙方按合合同規定定的價格格結清貨貨款，交交付貨物物。1570年，英英國倫敦敦開設第第一家交交易所———英國國皇家交交易所；；1730年，日本本大阪也也創辦了了專門進進行大米米遠期合合同交易易的“米米相場””。同時時，荷蘭蘭的阿姆姆斯特丹丹也建立立了遠期期合同交交易糧谷谷交易市市場，比比利時的的安特衛衛普也出出現了咖咖啡遠期期合同交交易市場場。1848年，美美國建立立了芝加加哥谷物物交易所所交易所所建立初初期，主主要也是是進行遠遠期合同同交易。。2023/1/123遠期合同同交易的的不足：：（1）遠遠期合同同規范程程度差，，不確定定因素很很多；（2）遠期合合同是由由少數買買方和賣賣方私下下協商簽簽訂的，，并未形形成一個個集中統統一的市市場；（3）遠遠期合同同的履行行僅以簽簽約雙方方的信譽譽為擔保保，一旦旦發生爭爭議與糾糾紛，由由不能達達成和解解時，就就只能付付諸訴訟訟來解決決；（4）在在遠期合合同交易易中不能能完全達達到轉移移價格風風險的目目的，風風險仍然然停留在在商業領領域中。。2023/1/1242.4.2期貨貨交易的產產生與發展展遠期合約與與實際交貨貨期相隔數數日，期間間價格波動動頻繁，如如到了實物物交割期，，產品價格格與合約價價格出現差差異，使交交易一方虧虧損，毀約約情況經常常發生。實行保證金金，使交易易方式更加加靈活，促促進了“對對沖原則””發展。所謂“對沖沖”，是指指如果交易易者買進一一張合約后后，價格有有下跌的趨趨勢，而他他又不想進進行實貨交交割，就可可立即采取取賣出這張張合約的方方式來沖抵抵買進的合合約。2023/1/125在農產品現現貨市場上上，隨著交交易量增加加，交易人人員頻繁轉轉售，使遠遠期合約在在實際交割割前已被多多次買進和和轉售。買買賣雙方的的直接交易易已不切實實際。于是經紀人人便應運而而生了。所所有合約買買賣都由經經紀人負責責組織管理理，并負責責監管實物物交割，經經紀人把交交易過程的的每一個環環節都詳細細記錄下來來。隨著遠期合合約各種因因素的標準準化，以及及結算系統統的日益完完善，真正正的期貨市市場開始發發展起來。。在這個市市場上，有有關產品的的質量、數數量、交貨貨期、交貨貨地點都由由交易所事事先規定，，唯一不確確定的因素素是價格。。在這個公開開的市場上上，所有參參與交易的的人員都通通過信息傳傳播系統，，隨時掌握握產品的成成交價格和和成交數量量，并及時時做出買進進或賣出的的決策。2023/1/126期貨貨交交易易的的內內涵涵與與運運行行特特征征1.期貨貨交交易易的的內內涵涵期貨貨交交易易：：按按照照一一定定的的條條件件和和程程序序，，由由買買賣賣雙雙方方者者交交易易所所內內預預先先簽簽訂訂產產品品買買賣賣合合同同，，而而貨貨款款的的支支付付與與貨貨物物的的交交割割則則要要在在約約定定遠遠期期進進行行的的一一種種貿貿易易形形式式，，屬屬于于信用用交交易易范范疇疇。由于于期期貨貨合合約約的的買買進進和和賣賣出出是是在在期期貨貨交交易易所所的的交交易易場場內內進進行行的的，，所所以以，，人人們們也也把把期期貨貨交交易易所所稱稱做做期期貨貨市市場場。。期貨貨市市場場是是指指期期貨貨交交易易交交換換關關系系的的總總和和。。2023/1/1272.期貨貨交交易易的的運運行行特特征征(1)期期貨貨交交易易是是““買買空空賣賣空空””的的交交易易行行為為；；(2)期期貨貨交交易易是是一一種種委委托托性性質質的的交交易易行行為為；；(3)期期貨貨交交易易是是以以期期貨貨合合約約自自由由轉轉讓讓為為前前提提的的交交易易行行為為；；(4)期期貨貨交交易易是是在在交交易易所所進進行行的的交交易易行行為為。。2023/1/128農產品期貨市市場的功能1.規避風險功能能規避風險：生產經營者通通過在期貨市市場上進行套套期保值業務務，有效的規規避、轉移或或分散現貨市市場上價格波波動的風險。套期保值：在期貨市場上上買進或賣出出與現貨數量量相等但交易易方向相反的的商品期貨，，以期在未來來某一時間通通過賣出或買買進期貨合約約而補償因現現貨市場價格格不利變化帶帶來的損失。。即，套期保值值是以規避現現貨價格風險險為目的的期期貨交易行為為。2023/1/129套期保值有助助于規避價格格風險，其基本經濟原理理在于：某一特特定商品的期期貨價格與現現貨價格在同同一時空內會會受相同的經經濟因素的影影響和制約，，一般情況下下兩個市場價價格變動趨勢勢相同。套期期保值就是利利用兩個市場場上的這種價價格關系，取取得在一個市市場上出現虧虧損、在另一一個市場獲得得盈利的結果果。生產經營者通通過套期保值值規避風險，，但套期保值值并不能消滅滅風險，只是是將風險轉移移。多頭套期保值值者和空頭套套期保值者之之間的不平衡衡是經常的，，投機者的加加入恰好能抵抵消這種不平平衡，促使套套期保值交易易的實現。2023/1/1302.發現價格格功能發現價格功能能：在期貨市市場通過公開開、公正、高高效、競爭的的期貨交易運運行機制，形形成具有真實實性、預期性性、連續性和和權威性價格格的過程。期貨市場形成成的價格為公公眾所承認，，是因為期貨貨市場是一個個有組織的規規范化的市場場，期貨價格格是在專門的的期貨交易所所內形成的。。2023/1/131期貨交易具有有發現價格的的功能，主要要因為：第一，期貨交交易的參與者者眾多，除了了會員外，還還有眾多商品品生產者、經經營者和投機機者，眾多買買家和賣家在在一起競爭，，代表供求雙雙方的力量，，有助于形成成真實價格。。第二，期貨交交易中的交易易人士大都熟熟悉某種商品品行情，有豐豐富的經營知知識和廣泛的的信息渠道以以及一套科學學的分析、預預測方法。期期貨價格實際際上反映了大大多數人的預預測，能比較較接近地反映映供求變動趨趨勢。第三，期貨交交易的透明度度高，競爭公公開化、公平平化，有助于于形成公正的的價格。2023/1/132期貨貨交交易易形形成成的的價價格格具具有有以以下下特特點點：：第一一，，預預期期性性，，即即期期貨貨價價格格具具有有對對未未來來供供求求關關系系及及其其價價格格變變化化趨趨勢勢進進行行預預期期的的功功能能；；第二二，，連連續續性性，，即即期期貨貨價價格格是是連連續續不不斷斷地地反反映映供供求求關關系系及及其其變變化化趨趨勢勢的的一一種種價價格格；；第三三，，公公開開性性，，即即期期貨貨價價格格是是集集中中在在交交易易所所內內通通過過公公開開競競爭爭達達成成的的；；第四四，，權權威威性性，，即即正正是是由由于于期期貨貨價價格格真真實實地地反反映映了了供供求求及及價價格格變變動動趨趨勢勢，，具具有有較較強強的的預預期期性性、、連連續續性性和和公公開開性性。。在在期期貨貨交交易易發發達達的的國國家家，，期期貨貨價價格格被被視視為為一一種種權權威威價價格格。。2023/1/1333.風險投資資和資源源配置功功能：①風險投投資功能能這個功能能主要是是針對期期貨投機機者來說說的。。期貨風險險投資包包括兩層層含義：：一是投投資者拿拿出一定定數額的的貨幣資資金用于于期貨交交易這個個項目，，即買賣賣期貨合合約；二二是投資資者參加加期貨交交易的目目的主要要是取得得以貨幣幣表示的的經濟收收益。期貨風險險包括：：利用期期貨套期期保值、、套期圖圖利和期期貨投機機。只要投資資主體為為了獲取取經濟收收益而用用一定數數額的貨貨幣買賣賣期貨合合約，都都屬期貨貨風險投投資行為為，無論論投資主主體是為為了獲取取轉移風風險的經經濟收益益，還是是為了獲獲得超額額利潤。。2023/1/134期貨風險險投資具具有以下下特點：：無限放大大的可能能性。期貨交易易是以保保證金為為擔保的的信用交交易，這這就埋下下了風險險的種子子；期貨貨合約的的規模不不受標的的物規模模的限制制，理論論上具有有無限放放大的可可能性。。突發性。。受損或倒倒閉的投投資機構構似乎在在一夜之之間傾家家蕩產。。連鎖反應應性。期貨市場場是一個個對信息息高度敏敏感的市市場，一一旦某種種風險發發生，整整個市場場會做出出迅速反反應，相相關金融融市場也也受影響響。2023/1/135②資源源配置功功能期貨市場場資源配配置功能能的發揮揮，主要要不是通通過直接接實物交交割來體體現，更更重要的的部分是是通過啟啟用期貨貨市場杠杠桿的作作用，間間接調配配商品物物資在期期貨市場場體外流流轉。根據同品品種異地地期貨市市場的差差價，結結合運輸輸、損耗耗等因素素，調整整該商品品乃至上上