標準解讀

GB 1886.83-2016食品安全國家標準《食品添加劑 銨磷脂》是一項專門針對銨磷脂作為食品添加劑使用的國家標準。該標準詳細規定了銨磷脂在食品工業中的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保銨磷脂作為添加劑在食品中的使用安全、有效且符合國家食品安全規定。

一、范圍 本標準適用于以大豆卵磷脂或菜籽卵磷脂為原料，通過化學反應與氨或氨水作用制得的銨磷脂產品，明確了其作為乳化劑、穩定劑等在各類食品加工過程中的應用范疇。

二、規范性引用文件 列出了實施本標準時所直接引用或參考的其他相關國家標準和文件，確保各項指標檢測有據可依。

三、術語和定義 對銨磷脂進行了明確的定義，幫助讀者理解其化學本質及特性。

四、技術要求 詳細規定了銨磷脂的質量指標，包括但不限于外觀、色澤、氣味、水分、灰分、含氮量、丙酮不溶物、酸價、過氧化值等具體參數，確保產品質量滿足食品安全需求。

五、試驗方法 提供了各項技術指標的檢測方法，如采用何種儀器、試劑、操作步驟等，保證檢測結果的準確性和可重復性。

六、檢驗規則 明確了銨磷脂產品的出廠檢驗、型式檢驗項目及判定規則，確保每批產品均符合標準要求方可上市銷售。

七、標志、標簽、包裝 規定了銨磷脂產品的外包裝上必須標注的信息，如產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準號等，便于消費者識別和追溯。

八、運輸和貯存 給出了銨磷脂在運輸和儲存過程中的環境條件要求，避免因不當處理導致的產品變質，保障最終食品的安全性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188683—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑銨磷脂

2016-08-31發布2017-01-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB188683—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑銨磷脂

1范圍

本標準適用于食用油脂通常是硬化植物油經甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物

(),

用五氧化二磷進行磷酸化反應并用氨中和而得的食品添加劑銨磷脂

,。

2結構式

其中可以是甘油一酯或甘油二酯

,R。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在

狀態油質狀的半固態、,

自然光線下觀察其狀態

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

磷以計w附錄中

(P),/%3.0~3.4AA.3

氨態氮以計w附錄中

(N),/%1.2~1.5AA.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2

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