標準解讀

《GB 17401-2003 膨化食品衛生標準》相比于其前版《GB 17401-1998 膨化食品衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 適用范圍擴展：2003版標準對膨化食品的定義和分類進行了更加明確和細致的規定，涵蓋了更廣泛的膨化食品類型，確保了標準的全面性和適用性。

  2. 微生物指標更新：新標準對微生物限量要求進行了修訂，增加了對致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌等的具體限值要求，提高了對金黃色葡萄球菌的控制標準，旨在進一步保障食品安全，減少食源性疾病風險。

  3. 添加劑使用規定：2003版標準對食品添加劑的種類及其使用范圍和最大使用量進行了詳細規定，比1998版更為嚴格和具體，以適應食品工業技術進步和消費者健康需求的變化。

  4. 污染物限量：新增或調整了對某些污染物如鉛、砷等的限量標準，反映了對食品中污染物控制的加強，提升了食品的安全水平。

  5. 檢測方法改進：標準中引入了更多科學、準確的檢驗方法，對原有的一些檢測技術進行了更新，以提高檢測的準確性和效率，確保檢測結果的可靠性。

  6. 標簽標識要求：對膨化食品的標簽標識內容提出了更詳細的要求，包括強制標注營養成分表、過敏原信息等，增強了消費者的知情權，促進了食品信息的透明度。

  7. 執行與監督機制：2003版標準在實施與監督環節上也做了相應調整，明確了監管部門的職責和企業的法律責任，增強了標準的執行力和監管效力。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.020C53中華人民共和國國家標準GB17401—2003代替GB17401-1998膨·化食品衛生標準Hygienicstandardforpuffedfood2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB17401-2003本標準全文強制本標準代替GB17401一1998《膨化食品衛生標準》本標準與GB17401一1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標準文本格式進行修改;-對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、存及運輸要求；-過氧化值計量單位meq/kg改為g/100g；-參照QB2353一1998《膨化食品》對原標準的圍和定義進行了修改。本標準自實施之日起,GB17401—1998同時廢止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、北京市衛生防疫站、湖南省衛生防疫站。本標準主要起草人：韓玉蓮、唐細良、宋風英、韓宏偉、李宏文、周國成、梁進本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：本標準于1998年首次發布。

GB17401-2003膨化食品衛生標準1范圍本標準規定了膨化食品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以谷物、豆類、薯類為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而·鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.33食品衛生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B,的測定GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛生標準的分析方法GB17404膨化食品良好生產規范術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1膨化食品以谷物、豆類、警類為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的一類酥脆食品3.2膨化使處于高溫、高壓狀態的物料迅速進入常壓狀態，物料中的水分因壓力驃降而瞬間蒸發·導致物料組織結構突然膨松成為海綿狀的過程。3.3油炸型膨化食品原料經食用油脂煎炸或用經過調味的植物油噴酒、浸演、干燥等

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