標準解讀

《GB 15961-1995 食品添加劑 紅曲紅》是中國關于食品添加劑中紅曲紅的具體規(guī)范標準。該標準詳細規(guī)定了紅曲紅作為食品著色劑的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保食品安全及公眾健康。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以紅曲霉（Monascus spp.）在大米等基質(zhì)上培養(yǎng)得到的色素作為原料，經(jīng)提取、精制而成的紅曲紅色素，用于食品著色的目的。

  2. 術(shù)語和定義：對紅曲紅進行了定義，說明其來源及基本特性。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：規(guī)定了紅曲紅的顏色、狀態(tài)等感官屬性應符合的標準。
    • 理化指標：包括水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、溶劑殘留等有害物質(zhì)的限量要求，確保產(chǎn)品純凈安全。
    • 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物污染的限值，保證衛(wèi)生安全。

  4. 試驗方法：詳細描述了各項指標如色澤、水分含量、灰分測定、重金屬檢測及微生物檢測的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  6. 標簽、包裝、運輸和儲存：

    • 標簽：要求產(chǎn)品外包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址、執(zhí)行標準等信息。
    • 包裝：規(guī)定了包裝材料應無毒、無害、密封性好，防止污染和變質(zhì)。
    • 運輸：需避免日曬、雨淋，防止破損泄漏。
    • 儲存：應在陰涼干燥處保存，避免高溫、潮濕環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

此標準通過上述各方面的嚴格規(guī)定，保障了紅曲紅作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，為生產(chǎn)者、監(jiān)管機構(gòu)及消費者提供了明確的技術(shù)指導和質(zhì)量評判依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 15961-2005
  • 1995-12-26 頒布
  • 1996-12-01 實施
?正版授權(quán)
GB 15961-1995食品添加劑紅曲紅_第1頁
GB 15961-1995食品添加劑紅曲紅_第2頁
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TCS..67.220.20文41中華人民共和國國家標準GB15961—1995食品添加劑紅曲紅FoodadditiveMonascuscolor1995-12-26發(fā)布1996-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準品加GB15961-1995紅紅FoodadditiveMonascuscolor主題內(nèi)客與適用范臣本標準規(guī)定了食品添加劑紅曲紅的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、財存等。本標準適用于以紅曲米(Redkojierice,GB4926食品添加劑紅曲米)為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制而成以及以大米、大豆為主料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)制得的紅曲紅色素，在食品工業(yè)中作著色劑。2引用標準食食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.2、菌落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生徽生物學檢驗大腸菌群測定GB4926食品添加劑紅曲米GB5009.3食品中水分的測定方法GB8449食品添加劑中鉛的測定方法GB8450食品添加劑中砷的測定方法GB/T14770食品中灰分的測定方法3技術(shù)要求3.1感官性狀紫黑色膏狀或固體粉末.3.2理化指標理化指標見下表。固體培養(yǎng)液體培養(yǎng)膏狀粉狀色價，包505m90.050灰分,%7.4水分,%6.00砷(As)，%.000.00050.0001鉛(Pb）,%.0003.0010o.0005菌落總數(shù)，個/g大腸菌群，個/100g

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