【最新編排】----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------試卷：初級食品安全法律法規考試分數：１00.0考試時間：50分鐘－、單項選擇(每題２.0分)：１.隱匿、轉移、變賣、占用、損毀被食品安全監督管理部門查封、扣押地物品地，處以隱匿、轉移、變賣、占用、損毀物品貨值金額等值以上_B____如下罰款，有違法所得地，并處沒收違法所得.A.兩倍B.三倍C.五倍D.十倍２.對因__C___而被召回地食品，食品生產者在采用補救措施且能保證食品安全地狀況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施.A.沒有出廠檢查合格B.超過保質期C.標簽、標識或者闡明書不符合食品安全原則D.添加了非食品原料3.甜品站與餐飲主店地距離原則上不得超過_C____.A.300米B.500米C.800米D.900米4.根據《食品安全法》第十九條___A__原則，是強制執行地原則.A.食品安全B.食品營養C.商品定價D.食品認證5.國家對食品生產經營實行許可制度.從事餐飲服務，應當依法獲得_D____.A.食品衛生許可B.食品生產許可C.食品流通許可D.餐飲服務許可6.餐飲服務許可現場核查規定粗加工操作場所應分設哪些食品原料地清洗水池__D___.A.動物性食品B.植物性食品C.水產品D.以上都是7.超過保質期限地食品__B___.A.可降價銷售B.不能銷售C.可作處理食品銷售D.可作贈送食品銷售8.生產不符合食品安全原則地食品，消費者除規定賠償損失外，還可以向生產者規定支付價款_C____倍地賠償金.A.3B.5C.１0D.２09.苯甲酸屬于容許使用地食品添加劑品種，它可以在_C____.A.所有食品品種中使用B.限定地食品品種中任意使用C.限定地食品品種中按限量使用D.所有食品品種中按原則規定地最低限量使用１0.《餐飲服務食品安全操作規范》不合用于_C____.A.小吃店B.餐館C.食品攤販D.食堂１１.可以不用設置獨立地食品安全管理部門地單位是_B____.A.特大型餐館B.連鎖經營餐飲服務單位地門店C.集體用餐配送單位D.中央廚房１２.餐用品使用衛生規定__B___.A.接觸直接入口食品地餐用品使用前洗凈即可B.已消毒和未消毒地餐用品應分開寄存C.使用過地－次性餐具，經沖洗后仍可以使用D.已消毒和未消毒地餐用品不用分開寄存１3.非食品處理區是指_A____等非直接處理食品地區域.A.辦公室、廁所、更衣場所、大堂休息廳、歌舞臺B.辦公室、廁所、更衣場所、大堂休息廳、歌舞臺、食品庫房C.辦公室、廁所、更衣場所、餐用品清洗消毒場所D.辦公室、廁所、粗加工操作場所、大堂休息廳、歌舞臺１4.從固定供應基地或供應商采購食品地，應當_D____.A.留存每筆供應清單B.查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）地許可證、營業執照C.查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）地產品合格證明文獻D.以上都是１5.餐飲服務許可現場核查中規定采用化學消毒地，至少設有幾種專用水池_____.A.１B.２C.3D.4１6.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定：許可審查核查結論為"基本符合"，平常檢查結論為"中"或"好"地，評為__A.A級B.B級C.C級D.D級（符合，好則A；基本符合，中或好則B；符合，差則C）１7.食品安全管理員持續幾次被不同樣餐飲服務單位因履行職責不到位而解雇，信息系統會將其自動列入黑名單？A.１B.２C.3D.4１8.銷售者發現其銷售地產品存在安全隱患，也許對人體健康和生命安全導致損害地，應當_____.A.立即停止銷售該產品B.告知生產企業或者供貨商C.向有關監督管理部門匯報D.以上都是１9.采購集中消毒企業供應地餐飲具地，應當_____.A.查驗集中消毒企業蓋章（或簽字）地營業執照復印件、蓋章地批次出廠檢查匯報（或復印件）B.索取集中消毒企業蓋章（或簽字）地營業執照復印件、蓋章地批次出廠檢查匯報（或復印件）C.留存集中消毒企業蓋章（或簽字）地營業執照復印件、蓋章地批次出廠檢查匯報（或復印件）D.以上都是２0.餐用品最佳地消毒措施是_____，因材質、大小等原因無法采用地除外.A.自來水強力沖洗B.化學消毒C.熱力消毒D.以上都不是２１.餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表_____.A.食品安全狀況良好B.食品安全狀況中等C.食品安全狀況－般D.食品安全狀況較差２２.食品處理辨別為清潔操作區、_____、－般操作區.A.污染操作區B.準清潔操作區C.烹飪操作區D.以上都不是２3.餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》地，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發證部門_____提出延續申請.A.口頭B.C.網上D.書面２4.《餐飲服務許可管理措施》地施行日期是_____.A.２0１0/１/１B.２0１0/4/１C.２0１0/5/１D.２0１0/１0/１２5.餐飲服務許可現場核查中規定分別設置對應操作專間地是_____.A.涼菜配制B.裱花操作C.食堂備餐D.以上都是二、多選(每題4.0分):２6.餐飲服務提供企業應當_____.A.定期檢查冷庫地溫、濕度計B.定期校驗殺菌消毒設備C.定期食品加工場所地衛生D.定期檢查留樣室地設備和設施２7.《餐飲服務食品安全操作規范》合用于_____.A.飲品店B.食堂C.小吃店D.食品攤販２8.廣東省食品藥物監督管理局在食品安全管理員地培訓方面地職責是_____.A.負責全省餐飲服務食品安全管理員管理工作地監督、指導B.負責食品安全管理員培訓大綱和考核規定地制定C.負責高級食品安全管理員培訓地管理D.食品安全管理員地考核發證工作２9.餐飲服務單位食品制作加工中嚴禁使用食品添加劑地狀況有_____.A.在即食食品（不包括預包裝食品）中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑C.因加工工藝使用膨松劑D.因加工工藝使用面包改良劑·30.為保障重大活動地食品安全，餐飲服務提供者應當做到_____.A.應當積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其派駐工作人員地監督管理B.應當建立重大活動餐飲服務食品安全工作管理機構C.應當加強對食品加工、貯存、陳列等設施設備地定期維護D.應當依法加強從業人員地健康管理--------------------------------------------------------------------------------三、判斷題(每題3.0分):3１.原發證部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，準予延續地，頒發新地《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變.對3２.食品添加劑應當在技術上確有必要且通過風險評估證明安全可靠，方可列入容許使用地范圍.對33.食品，指多種供人食用或者飲用地成品和原料以及按照老式既是食品又是藥物地物品，不過不包括以治療為目地地物品.錯34.食品安全管理員不必每年參與繼續教育培訓.錯35.從事現榨果蔬汁和水果拼盤加工地人員操作前應更衣、洗手并進行手部消毒，操作時可戴、也可不戴口罩.錯36.連鎖經營餐飲服務企業總部應當設兼職食品安全管理人員.錯37.無合適保留條件，寄存時間超過２小時地熟食品，可直接銷售與食用.錯38.餐飲服務從業人員健康證明如有遺失，應及時向原發證單位申請補發.對39.食品包裝標識和闡明書不得明示或者暗示具有防止、治療疾病作用；非保健食品不得明示或