建設(shè)蔬菜質(zhì)量可追溯制度

確保2010世博會蔬菜安全供應(yīng)張瑞明上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

一、可追溯性的含義食品標(biāo)準(zhǔn)委員會CODEX:能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中任何指定階段的能力.關(guān)于這個定義的討論分為歐洲和美國兩大陣營。歐洲主張使用Traceability(追溯能力);美國主張使用ProductTracing(產(chǎn)品追循)。食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(Codex)采取了折中方案，將兩個詞并列在一起。

一、可追溯性的含義國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(ISO)的定義可追溯性是指:通過記錄的標(biāo)識追溯某個實體的歷史、用途或位置的能力。這里的“實體”可以是一項活動或過程、一項產(chǎn)品、一個機(jī)構(gòu)或一個人。可追溯制度TraceabilitySystem可追溯系統(tǒng)參考GS和ISO等國際通用概念TracebilityChain追溯鏈GAPGMPHACCP食物價值鏈種類谷物與豆類農(nóng)產(chǎn)品魚和海產(chǎn)品飼料及食物產(chǎn)品消費者轉(zhuǎn)化、包裝產(chǎn)品儲存、移動、退還產(chǎn)品準(zhǔn)備、展示、出售產(chǎn)品生產(chǎn)商——種植商加工商——制造商經(jīng)銷商——運輸商食品服務(wù)/零售商食品安全溯源（可追溯）系統(tǒng)的作用將食品從田頭到餐桌各環(huán)節(jié)中與質(zhì)量安全有關(guān)的信息記錄下來，并能在相關(guān)主體間有效率地傳遞實現(xiàn)共享，克服信息的不對稱，便于管理者監(jiān)管，消費者可隨時查詢；幫助生產(chǎn)者有效地進(jìn)行產(chǎn)品的在庫管理及品質(zhì)控制，從而節(jié)省成本及提高產(chǎn)品的檔次；一旦發(fā)現(xiàn)危害健康問題時，可迅速追溯到問題發(fā)生的源頭；查到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)時，可以迅速、全面地回收未消費的食品。消費者的關(guān)注來源：Source:GlobeScan2003食品安全追溯的起源最初應(yīng)用于精密工業(yè)工程領(lǐng)域：多種溯源系統(tǒng)存在在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用起因于1997年英國瘋牛病引發(fā)的恐慌，及另兩起食品安全事件：丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件：PorkSalmonellainDanmark；蘇格蘭大腸桿菌事件.ColiforminScotland十年來，溯源系統(tǒng)在發(fā)達(dá)國家食品安全管理中得到了迅速發(fā)展，在中國也有了很好的開端。二、國際質(zhì)量量可追溯應(yīng)用用情況歐盟追溯系統(tǒng)統(tǒng)的建立2000年歐歐盟出臺了（（EC）No1760/2000和（EC））No1825/2000號法規(guī)規(guī)，其中（EC）No1760/2000號號法規(guī)又稱新新牛肉標(biāo)簽法法規(guī)，法規(guī)要要求自2002年1月1日起所有在在歐盟國家上上市銷售的牛牛肉產(chǎn)品必須須要具備可追追溯性，在牛牛肉產(chǎn)品的標(biāo)標(biāo)簽上必須標(biāo)標(biāo)明牛的出生生地、飼養(yǎng)地地、屠宰場和和加工廠，否否則不允許上上市銷售。歐盟追溯系統(tǒng)統(tǒng)的建立《食品法的基基本原則和要要求、歐盟食食品安全及及有關(guān)食品安安全程序》(ECI78/2002)中的主主要條款于2005年正正式生效法規(guī)要求從2005年1月1日起，，凡是在歐盟盟國家銷售的的食品必須具具備可追溯功功能，否則不不允許上市銷銷售，不具備備可追溯性的的食品禁止進(jìn)進(jìn)口。該法令令實際上對食食品制造業(yè)形形成了新的技技術(shù)壁壘。歐盟追溯系統(tǒng)統(tǒng)的建立自2006年年1月1日起起，歐盟新的的食品衛(wèi)生法法規(guī)正式生效效。法規(guī)突出出了食品生產(chǎn)產(chǎn)過程中的可可追溯管理與與食品的可追追溯性，強(qiáng)調(diào)調(diào)食品尤其是是動物源性食食品的身份鑒鑒定標(biāo)識與健健康標(biāo)識。隨隨著新標(biāo)準(zhǔn)的的實施，歐盟盟對全過程的的監(jiān)管要求使使企業(yè)在飼養(yǎng)養(yǎng)、運輸、人人力等方面的的投資隨標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)提高而增加加，這意味著著我國對歐農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品加工出出口企業(yè)的生生產(chǎn)成本將逐逐步增加，這這使我國肉類類食品出口歐歐洲的前景更更加渺茫。美國國的的追追溯溯系系統(tǒng)統(tǒng)在20世世紀(jì)紀(jì)期期間間，，APHIS負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)建建立立動動物物標(biāo)標(biāo)識識和和數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)庫庫體體系系方方面面的的工工作作，，并并起起主主導(dǎo)導(dǎo)作作用用。。同同時時，，條條形形碼碼、、異異頻頻發(fā)發(fā)射射器器等等電電子子標(biāo)標(biāo)識識設(shè)設(shè)備備越越來來越越多多地地用用于于動動物物的的畜畜群群管管理理。。2002年美美國國會會通過了了“生物物反恐法法案”，，法案要要求國家家食品與與藥品監(jiān)監(jiān)督管理理局(FDA)制制定與食食品、藥藥品相關(guān)關(guān)的安全全生產(chǎn)規(guī)規(guī)定。規(guī)定明確確種植和和生產(chǎn)企企業(yè)必須須建立食食品安全全可追溯溯制度，，種植環(huán)環(huán)節(jié)推行行良好農(nóng)農(nóng)業(yè)規(guī)范范(GAP)管管理體系系,在在加工環(huán)環(huán)節(jié)推行行良好操操作規(guī)范范(GMP)管管理體系系,以以及危害害分析及及關(guān)鍵控控制點(HACCP)食品品安全認(rèn)認(rèn)證體系系。美國的追追溯系統(tǒng)統(tǒng)無論在哪哪個環(huán)節(jié)節(jié)出現(xiàn)了了問題都都可以追追溯到責(zé)責(zé)任者。。規(guī)定明明確了企企業(yè)建立立食品安安全可追追溯制度度的實施施期限,即大企企業(yè)(500名名雇員以以上)在在法規(guī)規(guī)公布12個月月后必須須實施,中小小型企業(yè)業(yè)(11~499名雇雇員)在在法規(guī)公公布18個月后后必須實實施,小小型企企業(yè)(10名雇雇員以下下)企業(yè)業(yè),在在法規(guī)公公布24個月后后必須實實施,也也就是是說到2006年底所所有與食食品生產(chǎn)產(chǎn)有關(guān)的的企業(yè)必必須建立立產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量可追追溯制度度。日本的追追溯體系系2001年以來來，日本本開始試試行并推推廣農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品與動動物性性食品的的追溯系系統(tǒng)。。2003年開開始對牛牛肉制品品實施，，2003年6月月日本國國會上立立法通過過了稱之之為“牛牛肉生產(chǎn)產(chǎn)履歷表表”的牛牛肉銷售售履歷表表制度，，并于2003年12月1日日正式實實施。要要求2003年年12月月1日起起在日本本各大小小超市，，所有牛牛肉包裝裝必須具具有八大大內(nèi)容的的履歷表表。2005年對通通過全國國農(nóng)協(xié)上上市的肉肉類和蔬蔬菜等所所有農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品實施施。食品安全全溯源系系統(tǒng)導(dǎo)入入的國際際動向三、北京京質(zhì)量可可追溯制制度的的應(yīng)用情情況北京市從從2005年開開始，從從蔬菜產(chǎn)產(chǎn)業(yè)起步步，逐步步開發(fā)建建設(shè)了食食用農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全追追溯系統(tǒng)統(tǒng)，在全全過程的的追溯信信息管理理中采集集、存儲儲了各個個環(huán)節(jié)的的生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營記錄錄，確定定了各環(huán)環(huán)節(jié)的生生產(chǎn)經(jīng)營營主體責(zé)責(zé)任，建建立了農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全可追溯溯制度。。特別是是奧運運會期期間,通過過駐點點監(jiān)管管、抽抽樣檢檢測、、制定定奧運運期間間追溯溯系統(tǒng)統(tǒng)使用用規(guī)定定與應(yīng)應(yīng)急預(yù)預(yù)案等等工作作，保保障了了北京京2008奧運運會與與殘奧奧會的的供應(yīng)應(yīng)任務(wù)務(wù)，奧奧運期期間完完成蔬蔬菜產(chǎn)產(chǎn)品供供應(yīng)總總計600多噸噸，80多多個蔬蔬菜品品種，，保證證了供供奧蔬蔬菜產(chǎn)產(chǎn)品100%可可追溯溯。北京市市質(zhì)量量可追追溯系系統(tǒng)建建設(shè)的的實踐踐北京市市13個涉涉農(nóng)區(qū)區(qū)縣實實行追追溯管管理的的生產(chǎn)產(chǎn)基地地（配配送企企業(yè)））達(dá)87家家，其其中蔬蔬菜70家家，占占80.5%。。在家樂福、、沃爾瑪、、易初蓮花花等七大連連鎖超市的的40家店店內(nèi)安裝了了終端觸摸摸查詢屏。。北京市追溯溯系統(tǒng)查詢詢方式從2004年到2005年是蔬菜產(chǎn)產(chǎn)品追溯的的試點階段段。2004年年初，農(nóng)業(yè)業(yè)部組織北京市農(nóng)業(yè)業(yè)局和河北北省農(nóng)業(yè)廳廳開展了““進(jìn)京蔬菜菜產(chǎn)品質(zhì)量量追溯制度度試點”工工作，選擇擇河北承德德、唐山、、廊坊等地地6個具有有代表性的的蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)基地作為為試點基地地，在進(jìn)京京蔬菜產(chǎn)品品產(chǎn)地加工工、分級、、包裝和基基地產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽、、信息碼的的應(yīng)用以及及實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的源頭頭追溯和流流向追蹤等等方面進(jìn)行行積極的探探索。北京市農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安安全追溯管管理體系建建設(shè)三個階階段從2006年到2007年是追溯體體系的推廣廣階段。2006年年起北京市政府府將“初步步建立北京京市蔬菜質(zhì)質(zhì)量安全追追溯系統(tǒng)，，在全市20家蔬菜菜加工配送送企業(yè)推廣廣應(yīng)用質(zhì)量量安全追溯溯標(biāo)識”列列入為市民民辦的59件實事任任務(wù)。進(jìn)入追溯管管理系統(tǒng)的的試點單位位由2005年的15家擴(kuò)大大到2007年的70家，涉涉及生產(chǎn)總總面積達(dá)到到12萬畝畝，產(chǎn)品品品種達(dá)150多個，，直接銷往往超市、便便利店、食食堂等180多家。。制訂奧運會會食品安全全供應(yīng)方案案,研究、、制定和實實施追溯技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，按照北北京市的統(tǒng)統(tǒng)一部署，，開發(fā)應(yīng)用用食用農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品追溯系系統(tǒng)平臺，，將種植業(yè)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量安全管管理信息統(tǒng)統(tǒng)一歸集進(jìn)進(jìn)入奧運食食品安全追追溯系統(tǒng)中中心平臺，，并通過組組織實施農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量安全追追溯，圓滿滿完成了保保證供奧農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量量安全萬無無一失的任任務(wù)。2008年年以來是北北京奧運會會蔬菜供應(yīng)應(yīng)的質(zhì)量安安全保障階階段。四、建立質(zhì)質(zhì)量可追溯溯制度的的挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)之一：：生產(chǎn)規(guī)模模小，組織織化信息化化程度低我國農(nóng)產(chǎn)品品生產(chǎn)最顯顯著的特點點是千家萬萬戶分散生生產(chǎn)、獨立立經(jīng)營，無無論是購進(jìn)進(jìn)生產(chǎn)資料料還是銷售售農(nóng)產(chǎn)品，，都是一家家一戶單獨獨面向市場場。分散的的生產(chǎn)和經(jīng)經(jīng)營不利于于控制農(nóng)業(yè)業(yè)投入品的的質(zhì)量，也也不容易統(tǒng)統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量，使得得初級農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品信息難難以采集和和標(biāo)識。上海常年菜菜地面積45萬畝，，季節(jié)性近近60萬畝畝次，規(guī)模模化、組織織化有多少少？挑戰(zhàn)之二：：流通方式式落后、品品牌化率低低食品流通方方式還比較較落后,傳傳統(tǒng)的流流通渠道如如批發(fā)市場場、集貿(mào)市市場還占有有相當(dāng)比例例,現(xiàn)代代流通渠道道如連鎖超超市還不夠夠普及;上海品牌化化蔬菜有多多少？挑戰(zhàn)之三：：監(jiān)管多頭頭，有效的的跟蹤鏈尚尚未形成目前農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)量安全全管理權(quán)限限分屬農(nóng)業(yè)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、、供銷、外外貿(mào)、工商商、質(zhì)監(jiān)、、衛(wèi)生、環(huán)環(huán)保等不同同部門，各各部門各自自為政，沒沒有形成““從農(nóng)田到到餐桌”全全程的、系系統(tǒng)化的監(jiān)監(jiān)控格局，，農(nóng)產(chǎn)品供供應(yīng)鏈在監(jiān)監(jiān)管環(huán)節(jié)間間聯(lián)系比較較脆弱，如如果其中的的一個環(huán)節(jié)節(jié)斷了，整整個鏈條就就脫節(jié)了。。這是實施施跟蹤與追追溯的最大大難題。上海市農(nóng)委委監(jiān)管：地地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品品生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)挑戰(zhàn)之四：：缺乏法律律支撐食品安全全法律體體系、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系系不夠健健全,有有關(guān)規(guī)規(guī)定和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)缺失失、滯后后于現(xiàn)實實發(fā)展,與國國際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)無法對對接的情情況還很很多。挑戰(zhàn)之五五：優(yōu)質(zhì)質(zhì)=優(yōu)價價由于目前前我國食食品質(zhì)量量安全信信息的不不對稱性性，導(dǎo)致致消費者者無法正正確識別別并選購購質(zhì)量安安全性高高的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)食品，，形成消消費者的的“逆向向選擇””和農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品市場場的“逆逆向淘汰汰”。在在市場不不能保證證農(nóng)產(chǎn)品品優(yōu)質(zhì)優(yōu)優(yōu)價的情情況下，，假如有有的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品業(yè)主主率先使使用食品品安全跟跟蹤與追追溯系統(tǒng)統(tǒng)（譬如如EAN·UCC系統(tǒng)統(tǒng)），無無疑要提提高自己己產(chǎn)品的的成本，，這對自自己在市市場份額額的占領(lǐng)領(lǐng)上是不不利的。。發(fā)達(dá)國國家由于于普遍要要求農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品業(yè)主主實施全全程跟蹤蹤與追溯溯，所以以在成本本問題上上大家是是均等的的。挑戰(zhàn)之六六：過程程漫長（（領(lǐng)導(dǎo)要要求、消消費者需需求》雖然食品品安全追追溯體系系非常先先進(jìn)，目目前全國國試點也也卓有成成效，但但是要想想全面鋪鋪開，要要達(dá)到歐歐盟、美美國那樣樣以法律律法規(guī)形形式來規(guī)規(guī)范，還還需要一一個長期期的過程程。挑戰(zhàn)之七七：成本本高昂可追溯體體系要求求對“從從農(nóng)田到到餐桌””的全程程安全信信息進(jìn)行行管理，，任何一一個環(huán)節(jié)節(jié)的松懈懈都可能能導(dǎo)致整整個追溯溯體系的的失靈。。而我國國當(dāng)前農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)者的經(jīng)經(jīng)營規(guī)模模小且分分散、組組織化程程度低，，很難實實現(xiàn)對供供應(yīng)鏈內(nèi)內(nèi)每一個個節(jié)點的的完全監(jiān)監(jiān)控。如如果對眾眾多分散散的農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營者的的產(chǎn)品記記錄進(jìn)行行逐一審審核、備備案并建建立信息息交流渠渠道，成成本將會會相當(dāng)可可觀。建立可追追溯系統(tǒng)統(tǒng)的成本本較高,企業(yè)業(yè)缺乏前前期投入入的動力力挑戰(zhàn)之八八：企業(yè)業(yè)能否接接受？食品安全全追溯體體系屬于于食品安安全的一一個保障障體系，，建立以以后，暫暫時不會會見到效效益，企企業(yè)能不不能接受受，各個個環(huán)節(jié)上上的生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)對對該工作作的認(rèn)知知度不夠夠?qū)w系系的建立立都有所所影響。。挑戰(zhàn)之九九：如何何讓消費費者相信信信息是是真的？？企業(yè)建立立質(zhì)量追追溯體系系后，數(shù)數(shù)據(jù)對外外進(jìn)行公公布。怎怎么讓消消費者相相信該信信息是真真實的，，管理部部門如何何監(jiān)督管管理企業(yè)業(yè)公布的的信息。。挑戰(zhàn)之十十：問責(zé)責(zé)制度追溯功能能的發(fā)揮揮還依賴賴于嚴(yán)格格的責(zé)任任追溯制制，即對對問題責(zé)責(zé)任者實實施必要要的懲罰罰。在技術(shù)層層面，雙雙向的可可追溯系系統(tǒng)已經(jīng)經(jīng)開始初初步建立立，但追追溯后的的追責(zé)懲懲罰措施施等，還還不太明明確具體體，需要要加強(qiáng)。。需要逐步步將食品品安全監(jiān)監(jiān)管領(lǐng)域域的責(zé)任任追溯從從以罰款款、民事事訴訟為為主上升升到刑事事訴訟的的程度，，加強(qiáng)約約束力。。可喜的的是，現(xiàn)現(xiàn)在國家家已經(jīng)在在著手重重新制定定食品安安全方面面的追責(zé)責(zé)懲罰制制度。挑戰(zhàn)之十十一：可可追溯編編碼不規(guī)規(guī)范、不不統(tǒng)一目前我國國多個行行業(yè)和部部門以及及一些地地區(qū)都在在編制各各自的食食品安全全代碼，，食品安安全可追追溯性編編碼出現(xiàn)現(xiàn)了不規(guī)規(guī)范、不不統(tǒng)一、、不兼容容的現(xiàn)象象和趨勢勢。如果果對這種種現(xiàn)象不不加以規(guī)規(guī)范，任任其發(fā)展展下去，，將給我我國食品品安全的的跟蹤與與追溯造造成嚴(yán)重重阻礙，，同時也也會造成成巨大的的經(jīng)濟(jì)損損失。挑戰(zhàn)之十十二：時時間緊迫迫2010年世博博會即將將在上海海召開，，離今天天還有351天天，5/1-10/1有7000-8000萬人人次來滬滬參觀，，如何確確保國內(nèi)內(nèi)外參觀觀者食品品安全是是一件大大事。迎世博158家重點點蔬菜生生產(chǎn)基地地雖然已已經(jīng)確定定，但生生產(chǎn)水平平參差不不一，全全面建設(shè)設(shè)質(zhì)量可可追溯制制度時間間上是否否來得及及？五、上海海建設(shè)質(zhì)質(zhì)量可追追溯制制度的要要求一、指導(dǎo)導(dǎo)思想堅持以科科學(xué)發(fā)展展觀為指指導(dǎo)，貫貫徹實施施《農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量安全法法》和發(fā)發(fā)展現(xiàn)代代農(nóng)業(yè)的的精神要要求，緊緊緊圍繞繞市農(nóng)委委中心工工作，以以提高上上海地產(chǎn)產(chǎn)蔬菜質(zhì)質(zhì)量安全全水平和和競爭力力為重點點，積極極推進(jìn)““生產(chǎn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、、產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)識化””，進(jìn)一一步完善善質(zhì)量管管理手段段，全面面建立質(zhì)質(zhì)量可追追溯制度度，不斷斷強(qiáng)化蔬蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)全過程程質(zhì)量控控制，確確保蔬菜菜質(zhì)量安安全衛(wèi)生生。（一）建建設(shè)單位位和面積積目標(biāo)2009年，單單位158家，，生產(chǎn)面面積達(dá)6.2萬萬畝的重重點蔬菜菜生產(chǎn)基基地，完完成質(zhì)量量可追溯溯制度建建設(shè)，實實現(xiàn)上網(wǎng)網(wǎng)查詢蔬蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)措施。。其中，，30家家單位的的重點蔬蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)基地，，實現(xiàn)條條形碼查查詢蔬菜菜生產(chǎn)措措施。二、工作作目標(biāo)閔行：10家，，4336畝；；嘉定：：14家家，5414畝畝；寶山山：10家，4743畝；浦東：30家，，3732畝；；南匯：：11家家，3694畝畝；奉賢賢：16家，4216畝；松江：13家，，5670為；；金山：：21家家，10538畝；青青浦：15家，，7310畝；；崇明：：8家家，6558畝畝；光光明10家家，6122畝畝。（二））質(zhì)量量安全全目標(biāo)標(biāo)實現(xiàn)質(zhì)質(zhì)量可可追溯溯制度度建設(shè)設(shè)的150家單單位上上市蔬蔬菜農(nóng)農(nóng)藥殘殘留合合格率率達(dá)99%以上上，高高于全全市平平均1個百百分點點以上上。二、工工作目目標(biāo)年度農(nóng)業(yè)部抽檢本市200161.782.1200286.394.6200386.995200492.194.9200590.695.7200691.896.5200794.89720089898三、蔬蔬菜質(zhì)質(zhì)量可可追溯溯制度度建設(shè)設(shè)具體體做什什么?1、統(tǒng)統(tǒng)一進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)地編編碼重點生生產(chǎn)基基地要要進(jìn)行行統(tǒng)一一編碼碼：編編碼規(guī)規(guī)則統(tǒng)統(tǒng)一、、規(guī)范范、簡簡便、、適用用，推推動實實施產(chǎn)產(chǎn)地和和產(chǎn)品品編碼碼制度度。同同時，，要以以基地地為載載體，，帶動動農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)業(yè)、專專業(yè)合合作社社、農(nóng)農(nóng)戶推推行產(chǎn)產(chǎn)地編編碼，，建立立生產(chǎn)產(chǎn)基礎(chǔ)礎(chǔ)信息息，從從源頭頭做到到蔬菜菜身份份的可可識別別、可可追溯溯。三、蔬蔬菜質(zhì)質(zhì)量可可追溯溯制度度建設(shè)設(shè)具體體做什什么?2、全全面推推行田田間檔檔案管管理制制度統(tǒng)一的的重點點蔬菜菜生產(chǎn)產(chǎn)基地地的田田間檔檔案記記載：：統(tǒng)一一發(fā)放放記好田田間檔檔案：：基地地上要要有專專人負(fù)負(fù)責(zé)記記載，，重點點是農(nóng)農(nóng)業(yè)投投入品品的記記錄，，是確確保質(zhì)質(zhì)量安安全可可追溯溯的基基礎(chǔ)。。及時上上網(wǎng)：：158家家全部部實現(xiàn)現(xiàn)上網(wǎng)網(wǎng)，其其中30家家列入入條形形碼追追溯的的基地地要確確保田田間檔檔案上上傳的的及時時性。。三、蔬蔬菜質(zhì)質(zhì)量可可追溯溯制度度建設(shè)設(shè)具體體做什什么?3、推推廣良良好農(nóng)農(nóng)業(yè)規(guī)規(guī)范，，全面面實施施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生生產(chǎn)制訂企企業(yè)主主要標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和和操作作規(guī)范范加強(qiáng)無無公害害、綠綠色、、有機(jī)機(jī)產(chǎn)品品認(rèn)證證良好農(nóng)農(nóng)業(yè)規(guī)規(guī)范（（GAP））試點點推廣廣三、蔬蔬菜質(zhì)質(zhì)量可可追溯溯制度度建設(shè)設(shè)具體體做什什么?4、、加加大大產(chǎn)產(chǎn)地地產(chǎn)產(chǎn)品品監(jiān)監(jiān)測測力力度度，，建建立立合合格格產(chǎn)產(chǎn)品品準(zhǔn)準(zhǔn)出出制制度度加強(qiáng)強(qiáng)產(chǎn)產(chǎn)地地監(jiān)監(jiān)測測：：重點點蔬蔬菜菜生生產(chǎn)產(chǎn)基基地地要要加加強(qiáng)強(qiáng)產(chǎn)產(chǎn)地地環(huán)環(huán)境境監(jiān)監(jiān)測測，，建建立立不不符符合合產(chǎn)產(chǎn)地地標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)全全面面退退出出機(jī)機(jī)制制。。三、蔬菜菜質(zhì)量可可追溯制制度建設(shè)設(shè)具體做做什么?4、加大大產(chǎn)地產(chǎn)產(chǎn)品監(jiān)測測力度，，建立合合格產(chǎn)品品準(zhǔn)出制制度加強(qiáng)農(nóng)業(yè)業(yè)投入品品管理：：建立標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化農(nóng)資資倉庫三、蔬菜質(zhì)量量可追溯制度度建設(shè)具體做做什么?4、加大產(chǎn)地地產(chǎn)品監(jiān)測力力度，建立合合格產(chǎn)品準(zhǔn)出出制度加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入入品管理：建立農(nóng)資購銷銷臺賬三、蔬菜質(zhì)量量可追溯制度度建設(shè)具體做做什么?4、加大產(chǎn)地地產(chǎn)品監(jiān)測力力度，建立合合格產(chǎn)品準(zhǔn)出出制度加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入入品管理：規(guī)范農(nóng)資使用用：農(nóng)藥使用必須須經(jīng)植保員簽簽字認(rèn)可。三、蔬菜質(zhì)量量可追溯制度度建設(shè)具體做做什么?4、加大產(chǎn)地地產(chǎn)品監(jiān)測力力度，建立合合格產(chǎn)品準(zhǔn)出出制度加強(qiáng)產(chǎn)品檢測測：采用定性和定定量相結(jié)合，，發(fā)現(xiàn)定量檢檢測中有違禁禁農(nóng)藥，實行行退出機(jī)制；；定量檢測超超標(biāo)的根據(jù)情情況進(jìn)行嚴(yán)肅肅處理，連續(xù)續(xù)超標(biāo)的取消消重點生產(chǎn)基基地稱號。三、蔬菜質(zhì)量量可追溯制度度建設(shè)具體做做什么?4、加大產(chǎn)地地產(chǎn)品監(jiān)測力力度，建立合合格產(chǎn)品準(zhǔn)出出制度建立植保員制制度和合格產(chǎn)產(chǎn)品準(zhǔn)出制度度：建立植保員制制度，對生產(chǎn)產(chǎn)銷售的蔬菜菜要建立質(zhì)量量安全記錄，，產(chǎn)品必須經(jīng)經(jīng)植保員簽字字確認(rèn)合格后后方可上市。。植保員職責(zé)明確基地用藥藥品種，對生