青春期是一生發育突飛猛進階段，也是生長發育最后階段。此期身體生長發育迅速，生殖器官和性功能逐漸成熟，精神心理變化也大。

青少年營養與健康1青春期是一生發育突飛猛進階段，也是生長發育最后階段

體重與身高的變化

青春期體重與身高迅速增加，特別是體重增長更顯著，是繼乳兒期后出現的第二個高峰。體型改變出現從量變到質變的飛躍。女孩迅速生長比男孩早1--2年。但增長的幅度不如男孩。

2青少年營養主講：李秀萍體重與身高的變化2青少年營養主講：李秀萍

青春期人的體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等器官功能增強，加上學習緊張、活動量大，此時就需要更多的熱量。3青少年營養主講：李秀萍青春期人的體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、二、青春期的營養4青少年營養主講：李秀萍二、青春期的營養4青少年營養主講：李秀萍1、熱能我國青少年熱能供給量女性為2300kcal~2400kcal，男性為2400kcal~2800kcal。

5青少年營養主講：李秀萍1、熱能我國青少年熱能供給量女性為2300kcal~24002、蛋白質

青春期機體組織、肌肉增長很快，性器官迅速發育接近成人，因此需要供給充足、優質的蛋白質。供給量為80g~90g，與熱能供給一致，均是一生需求的高峰。6青少年營養主講：李秀萍2、蛋白質青春期機體組織、肌肉增長很快，性器官迅速發3、礦物質處于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、紅細胞等的迅猛增長，礦物質需要量增加，尤其是對鈣、鐵、鋅的需要。但調查顯示，此類礦物質的攝入量卻往往低于供給量，因而要加以注意。鈣鐵鋅7青少年營養主講：李秀萍3、礦物質處于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、紅細胞等的迅猛（1）鈣：青少年骨骼生長迅速，因而鈣需要量增加，一般成人骨量約45％是在青春獲取；此階段鈣營養狀況良好，有助于骨密度峰值的提高，可減緩老年時骨質疏松的發生、發展。我國鈣供給量，12歲為1000mg，13~15歲為1200mg，16~17歲為1000mg，18歲為800mg。8青少年營養主講：李秀萍（1）鈣：青少年骨骼生長迅速，因而鈣需要量增加，一般成人骨量含鈣食物：奶和奶質品，豆類、綠色蔬菜也是鈣的較好來源。可以連骨或殼吃的小魚、小蝦及一些硬果類含鈣也較多。9青少年營養主講：李秀萍含鈣食物：奶和奶質品，豆類、綠色蔬菜也是鈣的較好來源（2）鐵:青少年不論男、女均需要更多的鐵以合成大量新的肌紅蛋白與血紅蛋白。增長明顯，每增加1kg體重需要42mg鐵，女性則為31mg。女性：14—18歲25MG/D（適宜攝入量AI)男孩：14—18歲20MG/D(適宜攝入量 AI)10青少年營養主講：李秀萍（2）鐵:青少年不論男、女均需要更多的鐵以合成大量新的肌紅蛋含鐵食物：紅糖、蛋黃、發菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。11青少年營養主講：李秀萍含鐵食物：紅糖、蛋黃、發菜等。22·6mg/100g。97·

（3）鋅:蛋白質合成需要鋅，因青春期由于生長迅速及性的成熟，鋅尤為重要。鋅缺乏會使生長遲緩、性發育不佳，補充鋅可促進生長及性成熟。12青少年營養主講：李秀萍（3）鋅:蛋白質合成需要鋅，因青春期由于生長迅速及性的成

含鋅食物：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、干果類、麥麩、花生等。13青少年營養主講：李秀萍含鋅食物：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、干果類、麥

（4）其他礦物質：如微量元素碘、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬、等和常量元素磷、鉀、鈉、鎂也不能忽視。14青少年營養主講：李秀萍（4）其他礦物質：如微量元素碘、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬、磷鎂15青少年營養主講：李秀萍磷鎂15青少年營養主講：李秀萍維生素16青少年營養主講：李秀萍維生素16青少年營養主講：李秀萍4、維生素

全國抽樣調查結果表明，青少年膳食中能量及蛋白質供給已基本達到標準，中學生營養素攝入不足的有維生素A，維生素B1，維生素B2，尤其維生素A和維生素E供給量與成人相同，因此極易造成缺乏。17青少年營養主講：李秀萍4、維生素17青少年營養主講：李秀萍

含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅果、豆類。如：干酵母、小麥胚粉、葵花子、豬大排、豌豆、雞心、大麥、花生、芝麻、榛子、辣椒、黃豆、松子、小麥、蠶豆、白扁豆18青少年營養主講：李秀萍含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅果、豆類。如：干酵母

含維生素B2豐富的食物：瘦肉、動物內臟、雜糧、堅果類。如鱔魚、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。維生素B2（核黃素）推薦量mg/d7歲：1·0（不分男女）11歲：1·2（不分男女）14歲男：1·514歲女：1·218歲男：1·418歲女：1·219青少年營養主講：李秀萍含維生素B2豐富的食物：瘦肉、動物內臟、雜糧、

含維生素A豐富的食物：動物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英葉、冬寒菜、綠茶、花茶、紅茶、胡蘿卜、油菜等維生素A的最低需要量不低于300ug/d.適宜供給量為600—1000ugRE/d20青少年營養主講：李秀萍含維生素A豐富的食物：動物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英含維生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微克21青少年營養主講：李秀萍含維生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微

含維生素E豐富的食物：谷類、油脂類。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。維生素E可耐受最高攝入量：

100—800㎎22青少年營養主講：李秀萍含維生素E豐富的食物：谷類、油脂類。如：胡麻油、辣三、特殊營養需求

只有不誤“天時”，才能生長發育完好、體質健壯、思維敏捷、健康成長。23青少年營養主講：李秀萍三、特殊營養需求只有不誤“天時”，才能生長發

1、青春期女孩子的飲食：少女在青春期應多吃些優質蛋白質含量較多的食品，補充鈣、鐵、鋅、碘等微量元素，補充各種維生素。24青少年營養主講：李秀萍1、青春期女孩子的飲食：少女在青春期應多吃些優質蛋白

2、青春期男孩的飲食

13~15歲的男性青年，每人每日需要85g蛋白質，16~20歲的男性青年，每人每日需要100g蛋白質。25青少年營養主講：李秀萍2、青春期男孩的飲食25青

3、變聲期的飲食調理：

青少年在14~16歲時，會進入變聲期，宜攝入富含B族維生素的食物。少食用辛辣刺激性食物,進食時宜細嚼慢因，適量飲水，從而減少細菌的滋生，有力地防止咽炎的發生。26青少年營養主講：李秀萍3、變聲期的飲食調理：26青少年營養主講：李四、四季營養原則（一）、春季飲食的安排原則：

⒈高熱量高蛋白原則早春時節，天氣仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，還需要補充優質蛋白和蛋氨酸含量多的食物。27青少年營養主講：李秀萍四、四季營養原則（一）、春季飲食的安排原則：27青⒉抗病抗毒原則

春天，各種細菌、病毒等微生物開始繁殖，是疾病高發季節，飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。28青少年營養主講：李秀萍⒉抗病抗毒原則28青少年營養主講：李秀萍⒊少酸增甜原則

中醫傳統醫學認為：“春日宜少酸增甜，以養脾氣”，宜選用辛、干溫之品。忌酸澀、油膩、生冷、刺激性食物。29青少年營養主講：李秀萍⒊少酸增甜原則29青少年營養主講：李秀萍（二）夏季飲食的安排原則：⒈夏季應該營養豐富.⒉夏季飲水應充足.⒊各類飲料和冰類食品含糖多,影響食欲,當節制.⒋夏季衛生的重要性.⒌飲食上在以清淡為主的基礎上注意營養結構.30青少年營養主講：李秀萍（二）夏季飲食的安排原則：⒈夏季應該營養豐富.30青少年營養（三）秋季飲食的安排原則：⒈要注意防止熱量過剩。⒉“宜食麻以潤其燥”，多食生津潤肺食物。31青少年營養主講：李秀萍（三）秋季飲食的安排原則：⒈要注意防止熱量過剩。31青少年營（四）冬季飲食的安排原則⒈養成定時定量定餐、不暴飲暴食.⒉不宜吃生冷食物,傷脾胃.⒊忌苦寒食物,苦寒之物能泄傷陽氣,傷脾胃,也不宜太熱,熱食物易生內熱,熱傷胃陰,損害脾胃.32青少年營養主講：李秀萍（四）冬季飲食的安排原則⒈養成定時定量定餐、不暴飲暴食.32⒈雞腐蛋卷：對腦部神經有營養保健作用。⒉木耳燒腐竹：補腦、補辛。⒊蒜香蒸麻蝦：極具補腦功效。⒋皮蛋拌豆腐：含有8種人體必需的氨基酸，滋補健腦。~補腦大餐33青少年營養主講：李秀萍⒈雞腐蛋卷：對腦部神經有營養保健作用。~補腦大餐33青少年營總而言之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補充，使身體獲得各種必需營養。偏食、挑食、吃零食的毛病一定要糾正。

34青少年營養主講：李秀萍總而言之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要三餐吃什么？谷類水果蔬菜魚肉類奶制品豆制品35青少年營養主講：李秀萍三餐吃什么？谷類水果蔬菜魚肉類奶制品豆制品35青少年營養

菜單

早餐：地瓜50克（可換成山藥、胡蘿卜、南瓜）、米30克做稀飯

咸蛋1只、鮮肉包2兩、蒜泥西蘭花80克

36青少年營養主講：李秀萍

菜單

早餐：36青少年營養主講：李秀萍

中餐：米飯3兩

蝦仁豆腐（蝦仁80克、豆腐150克）、炒綠葉蔬菜150克

菜心小肉圓湯（菜心80克、瘦豬肉50克）

37青少年營養主講：李秀萍中餐：37青少年營養主講：李秀萍

晚餐：

赤豆米飯2.5兩（大米100克，赤豆或綠豆30克）

鮮菌菇燉雞塊（鮮菌菇100克、雞塊150克）

炒時菜150克、黑魚湯（魚50克）

夜點心：牛奶220克沖麥片30克，加小點心適量。

38青少年營養主講：李秀萍晚餐：38青少年營養主講：李秀萍

問題1中國學生健康日？39青少年營養主講：李秀萍問題1中國學生健康日？39青少年營養主講5月20日40青少年營養主講：李秀萍5月20日40青少年營養主講：李秀萍問題213—30歲每天睡眠是多少小時41青少年營養主講：李秀萍問題213—30歲每天睡眠是多少小時41青少年營養8小時左右42青少年營養主講：李秀萍8小時左右42青少年營養主講：李秀萍結束語當你盡了自己的最大努力時，失敗也是偉大的，所以不要放棄，堅持就是正確的。WhenYouDoYourBest,FailureIsGreat,SoDon'TGiveUp,StickToTheEnd結束語感謝聆聽不足之處請大家批評指導PleaseCriticizeAndGuideTheShortcomings演講人：XXXXXX時間：XX年XX月XX日

感謝聆聽演講人：XXXXXX時間：XX年青春期是一生發育突飛猛進階段，也是生長發育最后階段。此期身體生長發育迅速，生殖器官和性功能逐漸成熟，精神心理變化也大。

青少年營養與健康45青春期是一生發育突飛猛進階段，也是生長發育最后階段

體重與身高的變化

青春期體重與身高迅速增加，特別是體重增長更顯著，是繼乳兒期后出現的第二個高峰。體型改變出現從量變到質變的飛躍。女孩迅速生長比男孩早1--2年。但增長的幅度不如男孩。

46青少年營養主講：李秀萍體重與身高的變化2青少年營養主講：李秀萍

青春期人的體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等器官功能增強，加上學習緊張、活動量大，此時就需要更多的熱量。47青少年營養主講：李秀萍青春期人的體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、二、青春期的營養48青少年營養主講：李秀萍二、青春期的營養4青少年營養主講：李秀萍1、熱能我國青少年熱能供給量女性為2300kcal~2400kcal，男性為2400kcal~2800kcal。

49青少年營養主講：李秀萍1、熱能我國青少年熱能供給量女性為2300kcal~24002、蛋白質

青春期機體組織、肌肉增長很快，性器官迅速發育接近成人，因此需要供給充足、優質的蛋白質。供給量為80g~90g，與熱能供給一致，均是一生需求的高峰。50青少年營養主講：李秀萍2、蛋白質青春期機體組織、肌肉增長很快，性器官迅速發3、礦物質處于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、紅細胞等的迅猛增長，礦物質需要量增加，尤其是對鈣、鐵、鋅的需要。但調查顯示，此類礦物質的攝入量卻往往低于供給量，因而要加以注意。鈣鐵鋅51青少年營養主講：李秀萍3、礦物質處于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、紅細胞等的迅猛（1）鈣：青少年骨骼生長迅速，因而鈣需要量增加，一般成人骨量約45％是在青春獲取；此階段鈣營養狀況良好，有助于骨密度峰值的提高，可減緩老年時骨質疏松的發生、發展。我國鈣供給量，12歲為1000mg，13~15歲為1200mg，16~17歲為1000mg，18歲為800mg。52青少年營養主講：李秀萍（1）鈣：青少年骨骼生長迅速，因而鈣需要量增加，一般成人骨量含鈣食物：奶和奶質品，豆類、綠色蔬菜也是鈣的較好來源。可以連骨或殼吃的小魚、小蝦及一些硬果類含鈣也較多。53青少年營養主講：李秀萍含鈣食物：奶和奶質品，豆類、綠色蔬菜也是鈣的較好來源（2）鐵:青少年不論男、女均需要更多的鐵以合成大量新的肌紅蛋白與血紅蛋白。增長明顯，每增加1kg體重需要42mg鐵，女性則為31mg。女性：14—18歲25MG/D（適宜攝入量AI)男孩：14—18歲20MG/D(適宜攝入量 AI)54青少年營養主講：李秀萍（2）鐵:青少年不論男、女均需要更多的鐵以合成大量新的肌紅蛋含鐵食物：紅糖、蛋黃、發菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。55青少年營養主講：李秀萍含鐵食物：紅糖、蛋黃、發菜等。22·6mg/100g。97·

（3）鋅:蛋白質合成需要鋅，因青春期由于生長迅速及性的成熟，鋅尤為重要。鋅缺乏會使生長遲緩、性發育不佳，補充鋅可促進生長及性成熟。56青少年營養主講：李秀萍（3）鋅:蛋白質合成需要鋅，因青春期由于生長迅速及性的成

含鋅食物：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、干果類、麥麩、花生等。57青少年營養主講：李秀萍含鋅食物：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、干果類、麥

（4）其他礦物質：如微量元素碘、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬、等和常量元素磷、鉀、鈉、鎂也不能忽視。58青少年營養主講：李秀萍（4）其他礦物質：如微量元素碘、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬、磷鎂59青少年營養主講：李秀萍磷鎂15青少年營養主講：李秀萍維生素60青少年營養主講：李秀萍維生素16青少年營養主講：李秀萍4、維生素

全國抽樣調查結果表明，青少年膳食中能量及蛋白質供給已基本達到標準，中學生營養素攝入不足的有維生素A，維生素B1，維生素B2，尤其維生素A和維生素E供給量與成人相同，因此極易造成缺乏。61青少年營養主講：李秀萍4、維生素17青少年營養主講：李秀萍

含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅果、豆類。如：干酵母、小麥胚粉、葵花子、豬大排、豌豆、雞心、大麥、花生、芝麻、榛子、辣椒、黃豆、松子、小麥、蠶豆、白扁豆62青少年營養主講：李秀萍含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅果、豆類。如：干酵母

含維生素B2豐富的食物：瘦肉、動物內臟、雜糧、堅果類。如鱔魚、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。維生素B2（核黃素）推薦量mg/d7歲：1·0（不分男女）11歲：1·2（不分男女）14歲男：1·514歲女：1·218歲男：1·418歲女：1·263青少年營養主講：李秀萍含維生素B2豐富的食物：瘦肉、動物內臟、雜糧、

含維生素A豐富的食物：動物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英葉、冬寒菜、綠茶、花茶、紅茶、胡蘿卜、油菜等維生素A的最低需要量不低于300ug/d.適宜供給量為600—1000ugRE/d64青少年營養主講：李秀萍含維生素A豐富的食物：動物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英含維生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微克65青少年營養主講：李秀萍含維生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微

含維生素E豐富的食物：谷類、油脂類。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。維生素E可耐受最高攝入量：

100—800㎎66青少年營養主講：李秀萍含維生素E豐富的食物：谷類、油脂類。如：胡麻油、辣三、特殊營養需求

只有不誤“天時”，才能生長發育完好、體質健壯、思維敏捷、健康成長。67青少年營養主講：李秀萍三、特殊營養需求只有不誤“天時”，才能生長發

1、青春期女孩子的飲食：少女在青春期應多吃些優質蛋白質含量較多的食品，補充鈣、鐵、鋅、碘等微量元素，補充各種維生素。68青少年營養主講：李秀萍1、青春期女孩子的飲食：少女在青春期應多吃些優質蛋白

2、青春期男孩的飲食

13~15歲的男性青年，每人每日需要85g蛋白質，16~20歲的男性青年，每人每日需要100g蛋白質。69青少年營養主講：李秀萍2、青春期男孩的飲食25青

3、變聲期的飲食調理：

青少年在14~16歲時，會進入變聲期，宜攝入富含B族維生素的食物。少食用辛辣刺激性食物,進食時宜細嚼慢因，適量飲水，從而減少細菌的滋生，有力地防止咽炎的發生。70青少年營養主講：李秀萍3、變聲期的飲食調理：26青少年營養主講：李四、四季營養原則（一）、春季飲食的安排原則：

⒈高熱量高蛋白原則早春時節，天氣仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，還需要補充優質蛋白和蛋氨酸含量多的食物。71青少年營養主講：李秀萍四、四季營養原則（一）、春季飲食的安排原則：27青⒉抗病抗毒原則

春天，各種細菌、病毒等微生物開始繁殖，是疾病高發季節，飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。72青少年營養主講：李秀萍⒉抗病抗毒原則28青少年營養主講：李秀萍⒊少酸增甜原則

中醫傳統醫學認為：“春日宜少酸增甜，以養脾氣”，宜選用辛、干溫之品。忌酸澀、油膩、生冷、刺激性食物。73青少年營養主講：李秀萍⒊少酸增甜原則29青少年營養主講：李秀萍（二）夏季飲食的安排原則：⒈夏季應該營養豐富.⒉夏季飲水應充足.⒊各類飲料和冰類食品含糖多,影響食欲,當節制.⒋夏季衛生的重要性.⒌飲食上在以清淡為主的基礎上注意營養結構.74青少年營養主講：李秀萍（二）夏季飲食的安排原則：⒈夏季應該營養豐富.30青少年營養（三）秋季飲食的安排原則：⒈要注意防止熱量過剩。⒉“宜食麻以潤其燥”，多食生津潤肺食物。75青少年營養主講：李秀萍（三）秋季飲食的安排原則：⒈要注意防止熱量過剩。31青少年營（四）冬季飲食的安排原則⒈養成定時定量定餐、不暴飲暴食.⒉不宜吃生冷食物,傷脾胃.⒊忌苦寒食物,苦寒之物能泄傷陽氣,傷脾胃,也不宜太熱,熱食物易生內熱,熱傷胃陰,損害脾胃.76青少年營養主講：李秀萍（四）冬季飲食的安排原則⒈養成定時定量定餐、不暴飲暴食.32⒈雞腐蛋卷：對腦部神經有營養保健作用。⒉木耳燒腐竹：補腦、補辛。⒊蒜香蒸麻蝦：極具補腦功效。⒋皮蛋拌豆腐：含有8種人體必需的氨基酸，滋補健腦。~補腦大餐77青少年營養主講：李秀萍⒈雞腐蛋卷：對腦部神經有營養保健作用。~補腦大餐33青少年營總而言之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補充，使身體獲