后勤管理處食品安全管理辦法為進一步做好后勤食品安全工作，保障師生員工的生命財產安全，維護和保持學校教學、科研、學習、生活安全環境，根據《中華人民共和國食品安全法》《山東省食品安全條例》，結合我校后勤工作實際，制定本辦法。第一章總則第一條學校后勤食品安全生產管理，堅持“預防為主、風險管理、全程控制”的原則。第二條后勤黨政主要負責人對后勤食品安全監管工作負總責，后勤黨政副職負責協助黨政主要負責人，做好后勤相關實體（以下簡稱部門）食品安全的督導、協調及考核評價等工作。后勤相關部門黨政負責人是本部門食品安全工作第一責任人，對本部門及所屬食品安全生產工作負全面責任。各部門要明確食品采購、存儲、加工、制作、運輸、售賣等重要崗位的安全直接責任人、主要責任人。第三條成立后勤食品安全管理領導小組和后勤食品安全監督工作小組（構成人員附后），負責制定后勤管理處有關食品安全管理的措施、規定，開展食品安全工作監督檢查，總結食品安全工作經驗，開展后勤各實體間食品安全工作交流，組織后勤系統食品安全管理培訓。第四條各部門建立、健全本部門食品安全生產責任制度；組織制定本部門食品安全制度；規范各項工作流程、操作規程；定期組織本部門食品安全工作學習培訓，經常組織本部門食品安全生產檢查，及時消除食品安全生產隱患；制定食品安全事故應急預案并定期組織學習培訓，明確各崗位責任人崗位職責及處置流程；定期向后勤食品安全管理領導小組報告食品安全工作開展情況。第五條各部門要積極配合食監、衛生等政府部門和學校相關部門履行食品安全生產檢查、監督職責，認真落實整改意見。第二章保障措施第六條各部門應當按照有關法律、行政法規和國家標準、規定，組織落實食品安全生產工作。第七條各部門應具備相關的資質、許可證等并按期審驗；食品從業人員必須持有健康證。第八條各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售賣及就餐場所，應保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持滿足規定要求的足夠距離；第九條各部門應合理的布局并優化工作流程，防止待加工食品與直接入食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。第十條各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售賣及就餐場所，要滿足采光、照明、通風、排污、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛生要求，并制定落實相關巡檢巡查制度，保留好相關記錄。第十一條各部門應嚴格食品原材料、半制成品的申購、采購、驗收制度，建立健全索證索票制度，建立完備的信息檔案。第十二條各部門應建立健全餐具收集、洗消、存放制度，規范相關操作流程并保留相關記錄。第十三條各部門應建立健全食品原材料、半成品、制成品分類存放制度，并配備相應的設施設備；各部門應嚴格執行“色標管理”制度，并配備相應的設施設備。第十四條各部門應建立健全食品原材料、半成品、制成品、餐具定期抽檢制度。有條件的部門應建立自己的檢測實驗室，強化抽檢范圍及頻次。第十五條各部門應建立健全食品留樣制度，指定專人負責食品取樣、銷毀、記錄工作，配備專門設施設備，留樣時間不得少于48小時。第十六條各部門應建立健全食用油、半成品、制成品存儲及再利用制度，嚴格滿足條件的半成品及制成品方可再次利用。第十七條各部門對于餐廚廢棄物、剩余油脂應分類存放，及時處置。處置需交由具有相應資質或行政主管部門劃定的單位。建立餐廚廢棄物、剩余油脂處置臺賬，記錄處置時間、種類、數量、承運者等詳細信息。第十八條各部門要牢固樹立“安全第一、預防為主”的思想，建立健全食品安全生產工作機構、工作機制和會議制度，定期研究防范措施，及時解決食品安全生產工作中的各類隱患，做到食品安全生產防范工作與經營、管理、服務、保障等工作同布置、同落實、同檢查、同考核。第十九條各部門建立健全各項食品安全生產管理制度和崗位責任制度，逐級簽訂食品安全目標責任書，一級抓一級，重點崗位安全責任書簽訂到班組和個人；編寫、繪制、張貼食品安全操作規程，衛生規范要求，明確崗位直接責任人并上墻公示；第二十條建立完善食品安全標識系統，實現崗位、操作場所的目視化管理；第二十一條各部門要堅持“預防為主、重在教育”的原則，從實際出發，采取多種形式，加強食品安全法律、法規和相關知識的宣傳教育；對從業人員進行安全教育和培訓，保證從業人員具備必要的食品安全知識，熟悉有關的食品安全規章制度和安全操作規程，掌握本崗位的安全操作技能。第二十二條對各部門報告的涉及食品安全的事項，后勤管理處相關負責人及時辦理并抓好落實，并及時向后勤管理處安全生產工作領導小組匯報。后勤管理處每學期初要召開后勤安全工作專題辦公會，研究、布置后勤安全生產等工作（含食品安全工作）；年末要召開后勤系統安全總結大會（含食品安全工作），對各部門安全工作進行考核、評價和表彰。第三章從業人員食品衛生安全防范第二十三條各部門要重視從業人員的食品衛生安全防范，必須為從業人員提供符合國家標準或者行業標準的食品衛生防護用品，并監督、教育從業人員按照使用規則佩戴、使用。第二十四條從業人員在作業過程中，應當嚴格遵守本部門的食品安全生產規章制度和操作規程，服從管理，正確佩戴和使用食品衛生防護用品。自覺、主動接受食品安全教育和培訓，掌握本職工作所需的食品安全生產知識，提高食品安全防范技能，增強食品安全事故預防和應急處理能力。第二十五條從業人員應定期進行健康查體，并辦理健康證審驗手續。第四章食品安全事故的應急處理第二十六條各部門制定本單位食品安全事故應急救援預案，建立應急救援體系。第二十七條各部門發生食品安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本部門負責人。部門負責人接到事故報告后，應當迅速采取有效措施，防止事故擴大，減少損失，并按照有關規定立即如實上報，不得隱瞞不報、謊報或者拖延不報，不得故意破壞事故現場、毀滅有關證據。第二十八條事故發生單位要總結事故教訓，提出整改措施，并對事故責任者提出處理意見。第二十九條任何單位和個人不得阻撓和干涉上級行政職能部門對安全事故的調查處理。第五章監督檢查第三十條后勤食品安全監督檢查嚴格落實三級督查制度。后勤管理處、各部門及各部門內部監督機構要根據職責和工作要求開展監督檢查。第三十一條各級食品安全監督檢查人員要加強安全檢查技能培訓，提高監督檢查的能力，檢查中應當忠于職守，堅持原則，科學公正。第三十二條各部門對檢查人員履行監督檢查職責，應當予以配合，不得拒絕、阻撓。第三十三條食品安全檢查采取定期、不定期、日常巡查、專項檢查四種檢查方式。檢查應結合實際檢查內容編制相應檢查表，做到安全檢查科學性、規范性，提高檢查質量和效果，檢查材料、記錄等要建檔、保存。第三十四條食品安全檢查的內容主要包括查管理、查制度、查檔案、查記錄、查現場、查隱患、查事故處理等。第三十五條后勤管理處在監督檢查中，現場發現存在的食品安全隱患，有權要求事故隱患部門立即整改或者限期整改；將檢查的時間、地點、內容、發現的問題及其處理情況，作出書面記錄，并由檢查人員和被檢查單位的負責人簽字，形成書面文字向后勤管理處報告。第三十六條后勤管理處建立舉報制度，公開舉報電話、信箱或者電子郵件地址，受理有關食品安全的舉報；任何部門或者個人對事故隱患或者安全生產違法行為，均有權報告或者舉報。第六章獎勵和處罰第三十七條各部門食品安全工作的履職情況，將作為年終考核內容之一，在各類評獎評優工作中，對發生食品安全事故的實行一票否決制。第三十八條后勤管理處每年組織安全穩定先進單位和個人表彰活動，對認真執行本規定，認真履行安全管理職責并做出顯著成績的部門和個人，后勤管理處將給予表彰。第三十九條各部門發生食品安全事故，經調查確定為責任事故的，對事故部門依法追究責任外，對有失職、瀆職行為的責任人，協助司法機關調查處理。第四十條對違反本規定的部門和個人，將視情況給予責任者批評教育和