環(huán)境保護(hù)與平安(píngān)生產(chǎn)第一頁，共三十六頁。環(huán)境保護(hù)與平安(píngān)生產(chǎn)第一頁，共三十六頁。第一節(jié)食品工業(yè)廢水及其處理一、概述大多數(shù)食品在其加工過程中，需要大量用水，其中少量水構(gòu)成制品供消費(fèi)者食用，大量的是用來對各種食物原料的清洗、燙漂、消毒、冷卻以及容器和設(shè)備的清洗。因此，食品工業(yè)排放的廢水量是很大的。由于食品工業(yè)的原料廣泛，產(chǎn)品種類繁多(fánduō)，排出的廢水水質(zhì)、水量差異也很大。廢水中含的主要污染物有：漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如茶葉、肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚的內(nèi)臟、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血水、酒糟、膠體物等；溶解在廢水中的糖、酸、鹽類等；來自原料挾帶的泥砂和動(dòng)物糞便等；可能存在的致病菌等。概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是：有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。

第二頁，共三十六頁。第一節(jié)食品工業(yè)廢水及其處理第二頁，共三十六頁。二.污水的主要污染指標(biāo)1、生物需氧量(BiologicalOxygenDemand)生物需氧量簡稱BOD，系指在一定的溫度，時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量，實(shí)際測定時(shí)采用(cǎiyòng)20C條件下，5d的BOD，單位mg／L。2、化學(xué)需氧量(ChemicalOxygenDemand)化學(xué)需氧量簡稱COD，它表示廢水經(jīng)過強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測得的耗氧量即為化學(xué)需氧量COD。COD值越高，表示水中有機(jī)污染物的污染越嚴(yán)重。同生物需氧量相比較，化學(xué)需氧量測定時(shí)間短，而且不受水質(zhì)限制。化學(xué)需氧量一般在數(shù)值上高于生物需氧量。兩者之間的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有機(jī)物。對于多數(shù)食品加工廠廢水，BOD將是COD的65％～80％。第三頁，共三十六頁。二.污水的主要污染指標(biāo)第三頁，共三十六頁。3、總需氧量(TOD)有機(jī)物主要元素是C、H、O、N、S等，在高溫下燃燒后，將分別產(chǎn)生C02、H20、NO2和SO2，所消耗的氧量稱為總需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。4、總有機(jī)碳(TOC)總有機(jī)碳是近年來開展起來的一種水質(zhì)快速測定方法，用于測定廢水中的有機(jī)碳的總含量。TOC的測定時(shí)間(shíjiān)也僅需幾分鐘。TOC雖可以以總有機(jī)碳元素量來反映有機(jī)物總量，但因排除了其他元素，不能反映有機(jī)物的真正濃度。5、總懸浮固形物(TotalSuspendedSolid)廢水中總懸浮固形物簡稱TSS，系指飄浮在廢水外表和懸浮在廢水中的總固形物質(zhì)含量，是廢水的重要污染指標(biāo)之一。廢水中的大局部TSS，可采用過濾法去除。第四頁，共三十六頁。3、總需氧量(TOD)有機(jī)物主要元素是C、H、O、N、S6、酸堿度pH

酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用pH來表示廢水的酸性和堿性程度。7、溫度廢水溫度過高而引起的危害稱為熱污染。在物理和化學(xué)處理系統(tǒng)(xìtǒng)中，由于廢水溫度的大幅度變化，也會影響到處理過程的穩(wěn)定性。通常，市政管理部門都會規(guī)定出廢水的最高允許溫度。8、有毒物質(zhì)食品工業(yè)廢水一般是無毒的。但有時(shí)造成廢水中出現(xiàn)有毒物，通常是過量的游離氨，用來消毒的剩余氯，以及清洗用的洗滌劑或其他有毒物如油漆，溶劑和農(nóng)藥等。

第五頁，共三十六頁。6、酸堿度pH酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用p加工廠類別產(chǎn)品名稱原料主要污染源排水水質(zhì)（(mg/L）肉類加工廠紅腸、火腿、咸肉禽肉、魚肉調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、冷卻水pH值：5.5～7.5BOD：300～600SS：100～150奶制品廠奶油、干酪、酸乳酪、冰激凌牛奶設(shè)備和各種器具清洗排水pH值：6.5～11BOD：50～400SS：70～150水產(chǎn)品加工廠魚貝類加工制品、魚粉、海產(chǎn)品肥料魚貝類、調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、其他器具清洗排水、除臭設(shè)備排水pH值：6.6～8.5BOD：200～2000SS：150～1000砂糖加工廠砂糖、糖粒原糖過濾設(shè)備、冷卻水pH值：6.0～8.0BOD：80～200SS：70～100食品(shípǐn)工業(yè)廢水來源及水質(zhì)表

第六頁，共三十六頁。產(chǎn)品名稱原料主要污染源排水水質(zhì)（(mg/L）肉類加工廠膨化粉、酵母、其他酵母合成劑制造商膨化粉、酵母和酵母合成劑面粉、糖蜜糖蜜發(fā)酵排水、清洗排水、雜排水pH值：6.0～9.0BOD：300～1200面包糕點(diǎn)廠各種面包、餅干、糕點(diǎn)面粉、糖、酵母清洗攪拌機(jī)、其他各種容器排水pH值：6.0～8.0BOD：200～600飲料廠汽水、果汁糖、碳酸設(shè)備和各種容器清洗水pH值：9.0～12.0BOD：250～350啤酒廠啤酒麥芽、酒花麥芽清洗設(shè)備和冷卻水PH值：8.0～11.0BOD：200～800SS：210～350清酒（日本酒）廠清酒米清洗設(shè)備排水PH值：7.0～9.0BOD：50～300SS：100～200酒廠白酒、果酒、藥酒薯類、各種水果蒸餾后發(fā)酵排水、沖洗設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：600～900SS：600～2000瓊脂廠瓊脂石花菜原料處理設(shè)備、漂白排水PH值：1.0～14BOD：300～600SS：250～500第七頁，共三十六頁。膨化粉、酵母、其他酵母合成劑制造商膨化粉、酵母和酵母合成劑面蔬菜、水果罐頭和農(nóng)產(chǎn)品加工廠水果蔬菜罐頭、果醬、果凍、花生制品各種蔬菜和水果原料處理設(shè)備、殺菌、冷卻水PH值：1.0～12.0BOD：200～600SS：20～200Cl—：2500～6000調(diào)料廠豆醬、醬油、食用氨基酸、調(diào)味汁小麥、米、和蔬菜原料處理設(shè)備、清洗設(shè)備、清洗排水PH值：6.0～8.0BOD：40～300SS：200～300糧食加工廠白米、面粉、蕎麥粉、玉米粉小麥和大豆原料處理設(shè)備、收集裝置排水PH值：6.0～8.0BOD：20～400SS：400～600食用油制造廠食用油、色拉油、人造奶油各種油原油清洗設(shè)備、脫酸設(shè)備、冷卻水PH值：1.4～7.0BOD：150～1100SS：90～100淀粉廠淀粉、玉米粉紅薯、馬鈴薯和玉米原料處理設(shè)備、漂白設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：500～3000SS：3000葡萄糖、麥芽糖制造廠葡萄糖、麥芽糖淀粉、麥芽原料處理設(shè)備、漂白設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：1500～2000SS：1000～2500面條制造廠切面、掛面、蕎麥面、手搟面條小麥、面粉、蕎麥原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：250～600第八頁，共三十六頁。蔬菜、水果罐頭和農(nóng)產(chǎn)品加工廠水果蔬菜罐頭、果醬、果凍、花生制三、廢水處理途徑和方法〔一〕按處理方法分類現(xiàn)代食品工業(yè)廢水處理技術(shù)，按其作用原理可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法和生物處理法四大類方法。1．物理處理法利用(lìyòng)物理作用，別離和回收廢水中不溶解的，呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質(zhì)。也稱為機(jī)械處理法。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力別離法、離心別離法和篩濾截流法。2．化學(xué)處理法利用化學(xué)原理別離和除取廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質(zhì)，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的廢水處理法。在化學(xué)處理法中，以投加藥劑產(chǎn)生化學(xué)反響為根底的處理單元是：混凝、中和、氧化復(fù)原等；而以傳質(zhì)作用為根底的處理單元那么有：萃取、汽提、吹脫、吸附、離子交換等。第九頁，共三十六頁。三、廢水處理途徑和方法第九頁，共三十六頁。3．物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用(zuòyòng)去除廢水中的污染物質(zhì)的方法。物理化學(xué)法主要有吸附法、離子交換法、膜別離法、萃取法、氣提法和吹脫法等。4．生物處理法利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細(xì)微懸浮固體狀的有機(jī)性污染物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定，無害的物質(zhì)。根據(jù)微生物作用的不同，生物處理法又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法兩種。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤處理法等，后者包括：厭氧消化法，厭氧塘等。第十頁，共三十六頁。3．物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用(zuòyòng活性污泥法它是以廢水中有機(jī)污染物作為底物，經(jīng)過向廢水中注入(zhùrù)空氣進(jìn)行充氧，持續(xù)一段時(shí)間之后，廢水中即生成一種絮凝體，這種絮凝體主要是由大量繁殖的微生物群所構(gòu)成，它易于沉淀別離，并使廢水得到澄清，由于存在有豐富的有機(jī)物和不斷提供充足的氧加速了微生物的活動(dòng)和繁殖，并在微生物高度活動(dòng)區(qū)的中心聚集著大量的各種微生物，在學(xué)術(shù)上就把這種微生物高度活動(dòng)的中心叫做微生物絮體，又叫活性污泥(Activatedsludge)，通俗地說，就是有氧氣、有養(yǎng)料的無數(shù)個(gè)微生物活動(dòng)、聚集的中心。第十一頁，共三十六頁。活性污泥法第十一頁，共三十六頁。活性污泥(wūní)處理系統(tǒng)主要由格柵、一次沉淀池、爆氣池、爆氣設(shè)備、污泥(wūní)回收設(shè)備和二次沉淀池組成。待處理的廢水經(jīng)格柵除去大塊物質(zhì)，進(jìn)入一次沉淀池，然后進(jìn)入爆氣池，由于不斷的送入壓縮空氣，使混合液中有足夠的溶解氧并對混合液進(jìn)行攪拌，使活性污泥(wūní)與廢水充分接觸，保證活性污泥(wūní)中的好氧微生物對有機(jī)物的穩(wěn)定氧化分解。同時(shí)，活性污泥(wūní)不斷增長，然后將爆氣池內(nèi)的混合液送入二次沉淀池，在這里停留一段時(shí)間，使污泥(wūní)沉淀，澄清水溢流排出。沉淀下來的活性污泥(wūní)一局部回流至爆氣池〔作為下次處理的污泥(wūní)源，使其成長起來比較快，相當(dāng)于發(fā)酵的接種〕，剩余的進(jìn)入污泥(wūní)池進(jìn)行處理。第十二頁，共三十六頁。活性污泥(wūní)處理系統(tǒng)主要由格柵、一次〔二〕按處理程度分類廢水處理技術(shù)按處理程度可分為一級、二級、三級處理。1．一級處理(初級處理或預(yù)處理)去除廢水中的漂浮物和局部懸浮狀態(tài)的污染物質(zhì)，調(diào)節(jié)廢水pH值、減輕廢水的腐化程度和后續(xù)(hòuxù)處理工藝負(fù)荷的處理方法。常用方法有篩濾法、沉淀法、上浮法、預(yù)曝氣法。一般經(jīng)過一級處理后BOD的消除率約為25％～40％左右和大約去除70％的總固形物，廢水的凈化程度不高，還必須進(jìn)行二級處理。相對二級處理而言，一級處理又屬于預(yù)處理，可在食品加工廠廠區(qū)進(jìn)行預(yù)處理。

第十三頁，共三十六頁。〔二〕按處理程度分類第十三頁，共三十六頁。2．二級處理通過一級處理后，再加處理，用以除去污水(wūshuǐ)中大量有機(jī)污染物(即BOD)，使污水(wūshuǐ)進(jìn)一步凈化的工藝過程。一般經(jīng)過二級處理后廢水中的BOD，可去除80％～90％，處理后水中的BOD含量可低于30ml／L。采用好氧性生物處理法各過程可以到達(dá)這種標(biāo)準(zhǔn)。一般而言，經(jīng)二級處理后，廢水已具備了排放水的標(biāo)準(zhǔn)。二級處理可在大型食品加工廠廠區(qū)附近進(jìn)行。第十四頁，共三十六頁。2．二級處理通過一級處理后，再加處理，用以除去污水(wū3．三級處理這一級處理的任務(wù)是進(jìn)一步去除二級處理未能去除的污染物質(zhì)，其中包括微生物未能降解的有機(jī)物，以及磷、氮和可溶性的無機(jī)物。三級處理同深度處理有很多相似之處，但又不完全一致。三級處理是經(jīng)二級處理后，為了從廢水中去除某種特定的污染物質(zhì)，如磷、氮等，而補(bǔ)充增加的處理單元。深度處理那么往往是以廢水回收，復(fù)用為目的時(shí)在二級處理后所增設(shè)的處理單元或系統(tǒng)。一級處理和二級處理，是城市污水和食品工業(yè)廢水處理中經(jīng)常采用的，故又稱常規(guī)處理。三級處理一般(yībān)投資較大，管理復(fù)雜，但能充分利用水資源，在當(dāng)前水資源緊缺情況下應(yīng)大力開展此類處理。第十五頁，共三十六頁。3．三級處理這一級處理的任務(wù)是進(jìn)一步去除二級處理未能去除四、食品工業(yè)廢水處理方法

廢水在離開食品工廠前必須降低的污染程度，特別是一個(gè)地區(qū)與另一個(gè)地區(qū)之間，差異很大，這取決于很多因素：①廢水是否排入城市污水處理工廠或商業(yè)廢水處理工廠，如果是，該廠能處理的最大污染負(fù)荷是多少?②這種處理的費(fèi)用有多大，如由食品工廠自行處理是否會更經(jīng)濟(jì)些?③食品工廠擁有什么樣的排放權(quán)利，應(yīng)當(dāng)遵守哪些(nǎxiē)法規(guī)?

第十六頁，共三十六頁。四、食品工業(yè)廢水處理方法第十六頁，共三十六頁。選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬時(shí)變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設(shè)備和日后的運(yùn)行管理都很重要。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般是采用固液別離技術(shù)去除污水中的漂浮物和懸浮物；二級處理是主要處理過程，一般采用生物處理技術(shù)去除水中有機(jī)物等有毒物質(zhì)，在需要的場所物理化學(xué)法可以用來進(jìn)行酸、堿中和處理；三級處理一般采用膜處理法、強(qiáng)氧化劑氧化等技術(shù)將污水進(jìn)一步凈化，多適用于特殊食品加工的飲用水所作的最終(zuìzhōnɡ)處理，一般不需要也不用來處理食品工廠的廢水。第十七頁，共三十六頁。選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖污水→懸浮別離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀(chéndiàn)〔過濾〕→消毒↓↓污泥處理達(dá)標(biāo)排放第十八頁，共三十六頁。食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖第十八頁，共三十六頁。廢水中的污染物質(zhì)是多種多樣的，往往不可能用一種處理單元就能夠把所有的污染物質(zhì)去除干凈。一般一種廢水往往需要通過幾個(gè)處理單元組成的處理系統(tǒng)處理后，才能夠到達(dá)排放要求。對于某一種食品加工廢水，采用哪些方法或哪幾種方法聯(lián)合使用需根據(jù)廢水的水質(zhì)和水量，排放標(biāo)準(zhǔn)，處理方法的特點(diǎn)，處理本錢和回收經(jīng)濟(jì)價(jià)值等，通過調(diào)查、分析、比較后才能決定，必要時(shí)還要進(jìn)行(jìnxíng)小試、中試等。第十九頁，共三十六頁。廢水中的污染物質(zhì)是多種多樣的，往往不可能用一第二節(jié)食品工業(yè)廢氣及其處理一、大氣污染物大氣污染，是指由于有害的氣態(tài)污染物進(jìn)人大氣，使大氣在成分、氣味、顏色和性質(zhì)等方面發(fā)生變化，危害生物生活環(huán)境(huánjìng)，影響人體健康和動(dòng)植物的生存。大氣中超過潔凈空氣組成中應(yīng)有濃度水平的物質(zhì)，稱大氣污染物。進(jìn)入大氣的污染物種類是相當(dāng)多的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有100種左右，按來源可分為自然污染物和人為污染物〔如工廠排放的廢氣〕，引起公害的往往是人為污染物；按其存在狀態(tài)可分為氣溶膠態(tài)污染物和氣態(tài)污染物；按其形成過程的不同，可分成一次污染物和二次污染物。一次污染物又稱原發(fā)性污染物。由人為污染源或自然污染源直接排放環(huán)境中，其物理、化學(xué)性狀均未發(fā)生變化的污染物。二次污染物又稱續(xù)發(fā)性污染物。排入環(huán)境中的一次污染物，在物理、化學(xué)因素或生物的作用下發(fā)生變化，或與環(huán)境中的其他物質(zhì)發(fā)生反響所形成的物理、化學(xué)性狀與一次污物不同的新污染物。第二十頁，共三十六頁。第二節(jié)食品工業(yè)廢氣及其處理第二十頁，共三十六頁。二、大氣污染物的治理技術(shù)食品加工廠的廢氣具有種類繁多，組成復(fù)雜，污染物濃度高，污染面大的特點(diǎn)，其典型的廢氣有含硫化合物、氟化物和氮氧化物，如SO2、H2SO3、H2S、NO2、NO等，使周圍的大氣和土壤受到污染。其中二氧化硫和氮氧化物對大氣所造成的污染更為嚴(yán)重。各種生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氣溶膠態(tài)污染物可利用(lìyòng)其質(zhì)量較大的特點(diǎn)，通過外力的作用將其別離出來，通常稱為除塵；氣態(tài)污染物那么要利用(lìyòng)污染物的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通過采用冷凝、吸收、吸附、燃燒、催化等方法進(jìn)行處理。第二十一頁，共三十六頁。二、大氣污染物的治理技術(shù)第二十一頁，共三十六頁。〔一〕除塵技術(shù)〔二〕氣體污染物的處理技術(shù)1．吸收法2．吸附法3．催化法4．燃燒法5．冷凝法6．生物(shēngwù)法7．膜別離法第二十二頁，共三十六頁。〔一〕除塵技術(shù)第二十二頁，共三十六頁。第三節(jié)食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)是四多，即原料多，生產(chǎn)方法多，產(chǎn)品的品種多，產(chǎn)生的廢物也多。食品廢棄物種類繁多，有可再利用的副產(chǎn)物，也有對環(huán)境造成污染的有毒有害物質(zhì)，其來源除由生產(chǎn)過程中產(chǎn)生之外，還有非生產(chǎn)性的固體廢棄物，另外在治理廢水或廢氣的過程中有時(shí)還會有新的廢渣產(chǎn)生，所以(suǒyǐ)廢棄物產(chǎn)生和排放量較大。由食品企業(yè)排放出的固體形式的廢棄物質(zhì)，但凡具有毒性、易燃性、腐蝕性、放射性等各種廢棄物都屬于有害廢渣。廢棄物的存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。第二十三頁，共三十六頁。第三節(jié)食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)第二十三頁，共三十六頁。一、廢棄物的處理與處置

1．壓實(shí)

亦稱壓縮，是用物理方法提高固體廢棄物的聚集程度，增大其在松散狀態(tài)下的單位體積質(zhì)量，減少固體廢棄物的體積，以便于利用和最終處置。根據(jù)廢棄物的類型和處置目的的不同，壓實(shí)的處理流程不同。以材料回收再生為目的的壓實(shí)處理流程為：廢棄物→破碎→壓實(shí)處理→胚塊→回收再生

對有害垃圾進(jìn)行填埋的壓實(shí)處理流程為：

有害垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→瀝青固化→填埋

對一般生活垃圾進(jìn)行填埋處置的壓實(shí)處理流程為：

城市(chéngshì)垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→打包→填埋第二十四頁，共三十六頁。一、廢棄物的處理與處置第二十四頁，共三十六頁。2．破碎指用機(jī)械方法將廢棄物破碎，減小顆粒尺寸，使之適合于進(jìn)一步加工或能經(jīng)濟(jì)地再處理。所以通常不是最終處理，而往往作為運(yùn)輸、儲存、燃燒、熱分解、熔融、壓縮、磁選等的預(yù)處理過程。3．固化技術(shù)指通過物理(wùlǐ)或化學(xué)法，將廢棄物固定或包含在鞏固的固體中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根據(jù)廢棄物的性質(zhì)、形態(tài)和處理目的可供選擇的固化技術(shù)有以下五種方法，即水泥基固化法、右灰基固化法、熱塑性材料固化法、高分子有機(jī)物聚合穩(wěn)定法和玻璃基固化法。第二十五頁，共三十六頁。2．破碎第二十五頁，共三十六頁。4．增稠和脫水生產(chǎn)過程本身或廢水處理過程中，常常產(chǎn)生許多沉淀物和漂浮物統(tǒng)稱為污泥。污泥的重要特征是含水率高。在污泥的處理與利用中，核心問題是水和懸浮物的別離問題，即污泥的增稠和脫水問題。5．熱解技術(shù)熱解技術(shù)是在氧分壓較低的條件下，利用熱能使可燃性化合物的化合鍵斷裂，大分子質(zhì)量的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子質(zhì)量的燃料氣體、油、固形碳等。6．燃燒燃燒是一種高溫處理和深度氧化的綜合工藝，通過燃燒〔溫度在800—1000℃〕使其中的化學(xué)活性成分被充分氧化分解(fēnjiě)，留下的無機(jī)成分(灰渣)被排出，在此過程中廢棄物的容積減少，毒性降低，同時(shí)可到達(dá)回收熱量及副產(chǎn)品的雙重成效。第二十六頁，共三十六頁。4．增稠和脫水第二十六頁，共三十六頁。二、廢棄物的再利用(lìyòng)

在經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)，可以將食品加工廠的大局部廢物加工或轉(zhuǎn)換成更有用和更有價(jià)值的物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食品加工原料的綜合利用。第二十七頁，共三十六頁。二、廢棄物的再利用(lìyòng)第二十七頁，共三十六頁。第四節(jié)噪聲控制噪聲污染是指噪聲強(qiáng)度超過人的生活和生產(chǎn)活動(dòng)所容許的環(huán)境狀況，對人們健康或生產(chǎn)發(fā)生危害。當(dāng)噪聲在30dB以下時(shí)，較安靜。40dB時(shí)，為正常環(huán)境。50~60dB時(shí)那么比較吵鬧，80~90dB時(shí)，相距要大聲喊話才能對話(duìhuà)，工作效率下降。超過90dB那么會損傷聽覺。噪聲污染和空氣污染、水污染一樣，被稱為當(dāng)今的三大污染。噪聲污染的發(fā)生必須有三個(gè)要素：噪聲源、傳播途徑和接受者。噪聲控制的一般程序是：首先進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，測量現(xiàn)場的噪聲級和頻譜；然后按有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場實(shí)測的數(shù)據(jù)確定所需降噪量；最后制定技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理的控制方案。第二十八頁，共三十六頁。第四節(jié)噪聲控制第二十八頁，共三十六頁。一、食品企業(yè)常見的噪聲來源

1．風(fēng)機(jī)噪聲

2．空壓機(jī)噪聲3．電機(jī)噪聲4．泵噪聲

5．其它噪聲

在食品企業(yè)還常有粉碎機(jī)、柴油機(jī)、制冷設(shè)備、制罐設(shè)備、機(jī)械加工設(shè)備和運(yùn)輸(yùnshū)車輛等均產(chǎn)生不同聲級和頻率的噪聲。

第二十九頁，共三十六頁。一、食品企業(yè)常見的噪聲來源第二十九頁，共三十六頁。二、噪聲控制一般原理1．噪聲源的控制這是首先要考慮的治本方法。運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械設(shè)備和交通運(yùn)輸工具是造成噪聲污染的主要來源，控制它們的噪聲有兩種方法：一是改進(jìn)結(jié)構(gòu)，提高部件的加工精度(jīnɡdù)和裝配質(zhì)量，采用合理的操作方法，可顯著降低源強(qiáng)；二是采用吸聲、隔聲、減振、隔振、安裝消聲器等技術(shù)，將設(shè)備做成低噪聲整機(jī)。第三十頁，共三十六頁。二、噪聲控制一般原理第三十頁，共三十六頁。2．傳播途徑的控制噪聲在傳播過程中，一旦遇到障礙物，就會被障礙物吸收、反射、折射和繞射等。所以在噪聲控制中，人們常利用障礙物起到隔聲作用。另外，噪聲在傳播過程中的能量是隨著距離的增加而逐漸衰減的。在噪聲源附近衰減的規(guī)律比較復(fù)雜，在稍遠(yuǎn)的地方，例如距離大于噪聲源最大尺寸3倍～5倍以外的地方，距離假設(shè)增加一倍，噪聲衰減6dB。因此，在廠址的選擇上，要把噪聲級高，污染面大的工廠、車間或設(shè)備布設(shè)在遠(yuǎn)離需要安靜的地方。同時(shí)，噪聲源一般都有高頻指向性，即在不同方位上，接收到的高頻噪聲有所不同，所以我們可以改變機(jī)器設(shè)備的安裝方位降低噪聲，等等。3．接受者的防護(hù)除了(chúle)減少接受者在噪聲環(huán)境中的暴露時(shí)間和調(diào)整他們的工種之外，可配戴護(hù)耳器，如耳塞、耳罩或頭盔等。第三十一頁，共三十六頁。2．傳播途徑的控制第三十一頁，共三十六頁。第五節(jié)、食品企業(yè)平安生產(chǎn)平安性評價(jià)平安性評價(jià)也稱危險(xiǎn)度評價(jià)，是應(yīng)用平安系統(tǒng)工程的理論和方法，對系統(tǒng)存在的危險(xiǎn)性進(jìn)行定性和定量的分析，判斷系統(tǒng)發(fā)生事故的可能性大小及其嚴(yán)重程度(chéngdù)，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，使系統(tǒng)到達(dá)所要求的平安標(biāo)準(zhǔn)。它作為一種科學(xué)的平安管理方法，由以往主要研究和處理己發(fā)生和必然發(fā)生的事故，開展為主要研究那些還沒有發(fā)生但可能發(fā)生的事件，并把這種可能性量化為一個(gè)指標(biāo)，計(jì)算事故發(fā)生的概率，劃分危險(xiǎn)等級，制定企業(yè)平安標(biāo)準(zhǔn)和措施，并進(jìn)行綜合比較和評價(jià)，從中選取最正確的方案，以超前控制事故的發(fā)生，到達(dá)平安管理標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。評價(jià)采取現(xiàn)場檢查、資料查閱、現(xiàn)場考問、實(shí)物檢查、儀表檢測、調(diào)查分析、現(xiàn)場測試分析試驗(yàn)等7種查評方法第三十二頁，共三十六頁。第五節(jié)、食品企業(yè)平安生產(chǎn)第三十二頁，共三十六頁。〔一〕評價(jià)的原那么(1)評價(jià)人員的客觀性：要防止評價(jià)人的主觀因素影響評價(jià)數(shù)據(jù)，同時(shí)要堅(jiān)持對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。(2)評價(jià)指標(biāo)的綜合性：單一指標(biāo)只能反映局部功能，而綜合性指標(biāo)能反映評價(jià)對象各方面的功能。(3)評價(jià)方案的可行性：只有從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、時(shí)間和方法等條件分折都是可行舶，才是較佳方案。(4)所采用的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)資料，應(yīng)是最新版本，確實(shí)能反映人、機(jī)、物、環(huán)境的危險(xiǎn)程度。(5)評價(jià)結(jié)果應(yīng)用(yìngyòng)綜合性的單一數(shù)字表達(dá)。第三十三頁，共三十六頁。〔一〕評價(jià)的原那么第三十三頁，共三十六頁。〔二〕平安性評價(jià)的程序1．制訂評價(jià)方案可參考同行業(yè)中其它企業(yè)平安性評價(jià)的方案，結(jié)合本企業(yè)情況，提出一個(gè)供討論的初步方案。方案應(yīng)是動(dòng)態(tài)的，在評價(jià)過程中發(fā)現(xiàn)了某些缺陷或漏掉了工程，應(yīng)及時(shí)修改、補(bǔ)充和完善。方案中包括以下工程：(1)評價(jià)任務(wù)和目的；(2)評價(jià)的對象和區(qū)域；(3)評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)；(4)評價(jià)的程序；(5)評價(jià)的負(fù)責(zé)人和成員；(6)評價(jià)的進(jìn)度；(7)評價(jià)的要求(yāoqiú)；(8)試點(diǎn)建議；(9)平安問題的發(fā)現(xiàn)、統(tǒng)計(jì)和列表，整改措施的提出；(10)測試方法；(11)整改效果分析；(12)總結(jié)報(bào)告等。第三十四頁，共三十六頁。〔二〕平安性評價(jià)的程序第三十四頁，共三十六頁。2．平安性評價(jià)的步驟：①確認(rèn)系統(tǒng)的危險(xiǎn)性，即找出危險(xiǎn)性并加以定量化。②根據(jù)危險(xiǎn)的允許(yǔnxǔ)范圍，具體評價(jià)危險(xiǎn)性即排除危險(xiǎn)性，消除或降低系統(tǒng)的危險(xiǎn)性，使其到達(dá)允許(yǔnxǔ)范圍。

第三十五頁，共三十六頁。2．平安性評價(jià)的步驟：第三十五頁，共三十六頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)環(huán)境保護(hù)與平安生產(chǎn)。對于多數(shù)(duōshù)食品加工廠廢水，BOD將是COD的65％～80％。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般是采用固液別離技術(shù)去除污水中的漂浮物和懸浮物。由人為污染源或自然污染源直接排放環(huán)境中，其物理、化學(xué)性狀均未發(fā)生變化的污染物。生產(chǎn)過程本身或廢水處理過程中，常常產(chǎn)生許多沉淀物和漂浮物統(tǒng)稱為污泥。最后制定技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理的控制方案。2．平安性評價(jià)的步驟：。①確認(rèn)系統(tǒng)的危險(xiǎn)性，即找出危險(xiǎn)性并加以定量化第三十六頁，共三十六頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)環(huán)境保護(hù)與平安生產(chǎn)。對于多數(shù)(du環(huán)境保護(hù)與平安(píngān)生產(chǎn)第一頁，共三十六頁。環(huán)境保護(hù)與平安(píngān)生產(chǎn)第一頁，共三十六頁。第一節(jié)食品工業(yè)廢水及其處理一、概述大多數(shù)食品在其加工過程中，需要大量用水，其中少量水構(gòu)成制品供消費(fèi)者食用，大量的是用來對各種食物原料的清洗、燙漂、消毒、冷卻以及容器和設(shè)備的清洗。因此，食品工業(yè)排放的廢水量是很大的。由于食品工業(yè)的原料廣泛，產(chǎn)品種類繁多(fánduō)，排出的廢水水質(zhì)、水量差異也很大。廢水中含的主要污染物有：漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如茶葉、肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚的內(nèi)臟、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血水、酒糟、膠體物等；溶解在廢水中的糖、酸、鹽類等；來自原料挾帶的泥砂和動(dòng)物糞便等；可能存在的致病菌等。概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是：有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。

第二頁，共三十六頁。第一節(jié)食品工業(yè)廢水及其處理第二頁，共三十六頁。二.污水的主要污染指標(biāo)1、生物需氧量(BiologicalOxygenDemand)生物需氧量簡稱BOD，系指在一定的溫度，時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量，實(shí)際測定時(shí)采用(cǎiyòng)20C條件下，5d的BOD，單位mg／L。2、化學(xué)需氧量(ChemicalOxygenDemand)化學(xué)需氧量簡稱COD，它表示廢水經(jīng)過強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測得的耗氧量即為化學(xué)需氧量COD。COD值越高，表示水中有機(jī)污染物的污染越嚴(yán)重。同生物需氧量相比較，化學(xué)需氧量測定時(shí)間短，而且不受水質(zhì)限制。化學(xué)需氧量一般在數(shù)值上高于生物需氧量。兩者之間的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有機(jī)物。對于多數(shù)食品加工廠廢水，BOD將是COD的65％～80％。第三頁，共三十六頁。二.污水的主要污染指標(biāo)第三頁，共三十六頁。3、總需氧量(TOD)有機(jī)物主要元素是C、H、O、N、S等，在高溫下燃燒后，將分別產(chǎn)生C02、H20、NO2和SO2，所消耗的氧量稱為總需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。4、總有機(jī)碳(TOC)總有機(jī)碳是近年來開展起來的一種水質(zhì)快速測定方法，用于測定廢水中的有機(jī)碳的總含量。TOC的測定時(shí)間(shíjiān)也僅需幾分鐘。TOC雖可以以總有機(jī)碳元素量來反映有機(jī)物總量，但因排除了其他元素，不能反映有機(jī)物的真正濃度。5、總懸浮固形物(TotalSuspendedSolid)廢水中總懸浮固形物簡稱TSS，系指飄浮在廢水外表和懸浮在廢水中的總固形物質(zhì)含量，是廢水的重要污染指標(biāo)之一。廢水中的大局部TSS，可采用過濾法去除。第四頁，共三十六頁。3、總需氧量(TOD)有機(jī)物主要元素是C、H、O、N、S6、酸堿度pH

酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用pH來表示廢水的酸性和堿性程度。7、溫度廢水溫度過高而引起的危害稱為熱污染。在物理和化學(xué)處理系統(tǒng)(xìtǒng)中，由于廢水溫度的大幅度變化，也會影響到處理過程的穩(wěn)定性。通常，市政管理部門都會規(guī)定出廢水的最高允許溫度。8、有毒物質(zhì)食品工業(yè)廢水一般是無毒的。但有時(shí)造成廢水中出現(xiàn)有毒物，通常是過量的游離氨，用來消毒的剩余氯，以及清洗用的洗滌劑或其他有毒物如油漆，溶劑和農(nóng)藥等。

第五頁，共三十六頁。6、酸堿度pH酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用p加工廠類別產(chǎn)品名稱原料主要污染源排水水質(zhì)（(mg/L）肉類加工廠紅腸、火腿、咸肉禽肉、魚肉調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、冷卻水pH值：5.5～7.5BOD：300～600SS：100～150奶制品廠奶油、干酪、酸乳酪、冰激凌牛奶設(shè)備和各種器具清洗排水pH值：6.5～11BOD：50～400SS：70～150水產(chǎn)品加工廠魚貝類加工制品、魚粉、海產(chǎn)品肥料魚貝類、調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、其他器具清洗排水、除臭設(shè)備排水pH值：6.6～8.5BOD：200～2000SS：150～1000砂糖加工廠砂糖、糖粒原糖過濾設(shè)備、冷卻水pH值：6.0～8.0BOD：80～200SS：70～100食品(shípǐn)工業(yè)廢水來源及水質(zhì)表

第六頁，共三十六頁。產(chǎn)品名稱原料主要污染源排水水質(zhì)（(mg/L）肉類加工廠膨化粉、酵母、其他酵母合成劑制造商膨化粉、酵母和酵母合成劑面粉、糖蜜糖蜜發(fā)酵排水、清洗排水、雜排水pH值：6.0～9.0BOD：300～1200面包糕點(diǎn)廠各種面包、餅干、糕點(diǎn)面粉、糖、酵母清洗攪拌機(jī)、其他各種容器排水pH值：6.0～8.0BOD：200～600飲料廠汽水、果汁糖、碳酸設(shè)備和各種容器清洗水pH值：9.0～12.0BOD：250～350啤酒廠啤酒麥芽、酒花麥芽清洗設(shè)備和冷卻水PH值：8.0～11.0BOD：200～800SS：210～350清酒（日本酒）廠清酒米清洗設(shè)備排水PH值：7.0～9.0BOD：50～300SS：100～200酒廠白酒、果酒、藥酒薯類、各種水果蒸餾后發(fā)酵排水、沖洗設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：600～900SS：600～2000瓊脂廠瓊脂石花菜原料處理設(shè)備、漂白排水PH值：1.0～14BOD：300～600SS：250～500第七頁，共三十六頁。膨化粉、酵母、其他酵母合成劑制造商膨化粉、酵母和酵母合成劑面蔬菜、水果罐頭和農(nóng)產(chǎn)品加工廠水果蔬菜罐頭、果醬、果凍、花生制品各種蔬菜和水果原料處理設(shè)備、殺菌、冷卻水PH值：1.0～12.0BOD：200～600SS：20～200Cl—：2500～6000調(diào)料廠豆醬、醬油、食用氨基酸、調(diào)味汁小麥、米、和蔬菜原料處理設(shè)備、清洗設(shè)備、清洗排水PH值：6.0～8.0BOD：40～300SS：200～300糧食加工廠白米、面粉、蕎麥粉、玉米粉小麥和大豆原料處理設(shè)備、收集裝置排水PH值：6.0～8.0BOD：20～400SS：400～600食用油制造廠食用油、色拉油、人造奶油各種油原油清洗設(shè)備、脫酸設(shè)備、冷卻水PH值：1.4～7.0BOD：150～1100SS：90～100淀粉廠淀粉、玉米粉紅薯、馬鈴薯和玉米原料處理設(shè)備、漂白設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：500～3000SS：3000葡萄糖、麥芽糖制造廠葡萄糖、麥芽糖淀粉、麥芽原料處理設(shè)備、漂白設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：1500～2000SS：1000～2500面條制造廠切面、掛面、蕎麥面、手搟面條小麥、面粉、蕎麥原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備PH值：6.0～8.0BOD：250～600第八頁，共三十六頁。蔬菜、水果罐頭和農(nóng)產(chǎn)品加工廠水果蔬菜罐頭、果醬、果凍、花生制三、廢水處理途徑和方法〔一〕按處理方法分類現(xiàn)代食品工業(yè)廢水處理技術(shù)，按其作用原理可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法和生物處理法四大類方法。1．物理處理法利用(lìyòng)物理作用，別離和回收廢水中不溶解的，呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質(zhì)。也稱為機(jī)械處理法。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力別離法、離心別離法和篩濾截流法。2．化學(xué)處理法利用化學(xué)原理別離和除取廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質(zhì)，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的廢水處理法。在化學(xué)處理法中，以投加藥劑產(chǎn)生化學(xué)反響為根底的處理單元是：混凝、中和、氧化復(fù)原等；而以傳質(zhì)作用為根底的處理單元那么有：萃取、汽提、吹脫、吸附、離子交換等。第九頁，共三十六頁。三、廢水處理途徑和方法第九頁，共三十六頁。3．物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用(zuòyòng)去除廢水中的污染物質(zhì)的方法。物理化學(xué)法主要有吸附法、離子交換法、膜別離法、萃取法、氣提法和吹脫法等。4．生物處理法利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細(xì)微懸浮固體狀的有機(jī)性污染物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定，無害的物質(zhì)。根據(jù)微生物作用的不同，生物處理法又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法兩種。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤處理法等，后者包括：厭氧消化法，厭氧塘等。第十頁，共三十六頁。3．物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用(zuòyòng活性污泥法它是以廢水中有機(jī)污染物作為底物，經(jīng)過向廢水中注入(zhùrù)空氣進(jìn)行充氧，持續(xù)一段時(shí)間之后，廢水中即生成一種絮凝體，這種絮凝體主要是由大量繁殖的微生物群所構(gòu)成，它易于沉淀別離，并使廢水得到澄清，由于存在有豐富的有機(jī)物和不斷提供充足的氧加速了微生物的活動(dòng)和繁殖，并在微生物高度活動(dòng)區(qū)的中心聚集著大量的各種微生物，在學(xué)術(shù)上就把這種微生物高度活動(dòng)的中心叫做微生物絮體，又叫活性污泥(Activatedsludge)，通俗地說，就是有氧氣、有養(yǎng)料的無數(shù)個(gè)微生物活動(dòng)、聚集的中心。第十一頁，共三十六頁。活性污泥法第十一頁，共三十六頁。活性污泥(wūní)處理系統(tǒng)主要由格柵、一次沉淀池、爆氣池、爆氣設(shè)備、污泥(wūní)回收設(shè)備和二次沉淀池組成。待處理的廢水經(jīng)格柵除去大塊物質(zhì)，進(jìn)入一次沉淀池，然后進(jìn)入爆氣池，由于不斷的送入壓縮空氣，使混合液中有足夠的溶解氧并對混合液進(jìn)行攪拌，使活性污泥(wūní)與廢水充分接觸，保證活性污泥(wūní)中的好氧微生物對有機(jī)物的穩(wěn)定氧化分解。同時(shí)，活性污泥(wūní)不斷增長，然后將爆氣池內(nèi)的混合液送入二次沉淀池，在這里停留一段時(shí)間，使污泥(wūní)沉淀，澄清水溢流排出。沉淀下來的活性污泥(wūní)一局部回流至爆氣池〔作為下次處理的污泥(wūní)源，使其成長起來比較快，相當(dāng)于發(fā)酵的接種〕，剩余的進(jìn)入污泥(wūní)池進(jìn)行處理。第十二頁，共三十六頁。活性污泥(wūní)處理系統(tǒng)主要由格柵、一次〔二〕按處理程度分類廢水處理技術(shù)按處理程度可分為一級、二級、三級處理。1．一級處理(初級處理或預(yù)處理)去除廢水中的漂浮物和局部懸浮狀態(tài)的污染物質(zhì)，調(diào)節(jié)廢水pH值、減輕廢水的腐化程度和后續(xù)(hòuxù)處理工藝負(fù)荷的處理方法。常用方法有篩濾法、沉淀法、上浮法、預(yù)曝氣法。一般經(jīng)過一級處理后BOD的消除率約為25％～40％左右和大約去除70％的總固形物，廢水的凈化程度不高，還必須進(jìn)行二級處理。相對二級處理而言，一級處理又屬于預(yù)處理，可在食品加工廠廠區(qū)進(jìn)行預(yù)處理。

第十三頁，共三十六頁。〔二〕按處理程度分類第十三頁，共三十六頁。2．二級處理通過一級處理后，再加處理，用以除去污水(wūshuǐ)中大量有機(jī)污染物(即BOD)，使污水(wūshuǐ)進(jìn)一步凈化的工藝過程。一般經(jīng)過二級處理后廢水中的BOD，可去除80％～90％，處理后水中的BOD含量可低于30ml／L。采用好氧性生物處理法各過程可以到達(dá)這種標(biāo)準(zhǔn)。一般而言，經(jīng)二級處理后，廢水已具備了排放水的標(biāo)準(zhǔn)。二級處理可在大型食品加工廠廠區(qū)附近進(jìn)行。第十四頁，共三十六頁。2．二級處理通過一級處理后，再加處理，用以除去污水(wū3．三級處理這一級處理的任務(wù)是進(jìn)一步去除二級處理未能去除的污染物質(zhì)，其中包括微生物未能降解的有機(jī)物，以及磷、氮和可溶性的無機(jī)物。三級處理同深度處理有很多相似之處，但又不完全一致。三級處理是經(jīng)二級處理后，為了從廢水中去除某種特定的污染物質(zhì)，如磷、氮等，而補(bǔ)充增加的處理單元。深度處理那么往往是以廢水回收，復(fù)用為目的時(shí)在二級處理后所增設(shè)的處理單元或系統(tǒng)。一級處理和二級處理，是城市污水和食品工業(yè)廢水處理中經(jīng)常采用的，故又稱常規(guī)處理。三級處理一般(yībān)投資較大，管理復(fù)雜，但能充分利用水資源，在當(dāng)前水資源緊缺情況下應(yīng)大力開展此類處理。第十五頁，共三十六頁。3．三級處理這一級處理的任務(wù)是進(jìn)一步去除二級處理未能去除四、食品工業(yè)廢水處理方法

廢水在離開食品工廠前必須降低的污染程度，特別是一個(gè)地區(qū)與另一個(gè)地區(qū)之間，差異很大，這取決于很多因素：①廢水是否排入城市污水處理工廠或商業(yè)廢水處理工廠，如果是，該廠能處理的最大污染負(fù)荷是多少?②這種處理的費(fèi)用有多大，如由食品工廠自行處理是否會更經(jīng)濟(jì)些?③食品工廠擁有什么樣的排放權(quán)利，應(yīng)當(dāng)遵守哪些(nǎxiē)法規(guī)?

第十六頁，共三十六頁。四、食品工業(yè)廢水處理方法第十六頁，共三十六頁。選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬時(shí)變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設(shè)備和日后的運(yùn)行管理都很重要。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般是采用固液別離技術(shù)去除污水中的漂浮物和懸浮物；二級處理是主要處理過程，一般采用生物處理技術(shù)去除水中有機(jī)物等有毒物質(zhì)，在需要的場所物理化學(xué)法可以用來進(jìn)行酸、堿中和處理；三級處理一般采用膜處理法、強(qiáng)氧化劑氧化等技術(shù)將污水進(jìn)一步凈化，多適用于特殊食品加工的飲用水所作的最終(zuìzhōnɡ)處理，一般不需要也不用來處理食品工廠的廢水。第十七頁，共三十六頁。選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖污水→懸浮別離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀(chéndiàn)〔過濾〕→消毒↓↓污泥處理達(dá)標(biāo)排放第十八頁，共三十六頁。食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖第十八頁，共三十六頁。廢水中的污染物質(zhì)是多種多樣的，往往不可能用一種處理單元就能夠把所有的污染物質(zhì)去除干凈。一般一種廢水往往需要通過幾個(gè)處理單元組成的處理系統(tǒng)處理后，才能夠到達(dá)排放要求。對于某一種食品加工廢水，采用哪些方法或哪幾種方法聯(lián)合使用需根據(jù)廢水的水質(zhì)和水量，排放標(biāo)準(zhǔn)，處理方法的特點(diǎn)，處理本錢和回收經(jīng)濟(jì)價(jià)值等，通過調(diào)查、分析、比較后才能決定，必要時(shí)還要進(jìn)行(jìnxíng)小試、中試等。第十九頁，共三十六頁。廢水中的污染物質(zhì)是多種多樣的，往往不可能用一第二節(jié)食品工業(yè)廢氣及其處理一、大氣污染物大氣污染，是指由于有害的氣態(tài)污染物進(jìn)人大氣，使大氣在成分、氣味、顏色和性質(zhì)等方面發(fā)生變化，危害生物生活環(huán)境(huánjìng)，影響人體健康和動(dòng)植物的生存。大氣中超過潔凈空氣組成中應(yīng)有濃度水平的物質(zhì)，稱大氣污染物。進(jìn)入大氣的污染物種類是相當(dāng)多的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有100種左右，按來源可分為自然污染物和人為污染物〔如工廠排放的廢氣〕，引起公害的往往是人為污染物；按其存在狀態(tài)可分為氣溶膠態(tài)污染物和氣態(tài)污染物；按其形成過程的不同，可分成一次污染物和二次污染物。一次污染物又稱原發(fā)性污染物。由人為污染源或自然污染源直接排放環(huán)境中，其物理、化學(xué)性狀均未發(fā)生變化的污染物。二次污染物又稱續(xù)發(fā)性污染物。排入環(huán)境中的一次污染物，在物理、化學(xué)因素或生物的作用下發(fā)生變化，或與環(huán)境中的其他物質(zhì)發(fā)生反響所形成的物理、化學(xué)性狀與一次污物不同的新污染物。第二十頁，共三十六頁。第二節(jié)食品工業(yè)廢氣及其處理第二十頁，共三十六頁。二、大氣污染物的治理技術(shù)食品加工廠的廢氣具有種類繁多，組成復(fù)雜，污染物濃度高，污染面大的特點(diǎn)，其典型的廢氣有含硫化合物、氟化物和氮氧化物，如SO2、H2SO3、H2S、NO2、NO等，使周圍的大氣和土壤受到污染。其中二氧化硫和氮氧化物對大氣所造成的污染更為嚴(yán)重。各種生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氣溶膠態(tài)污染物可利用(lìyòng)其質(zhì)量較大的特點(diǎn)，通過外力的作用將其別離出來，通常稱為除塵；氣態(tài)污染物那么要利用(lìyòng)污染物的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通過采用冷凝、吸收、吸附、燃燒、催化等方法進(jìn)行處理。第二十一頁，共三十六頁。二、大氣污染物的治理技術(shù)第二十一頁，共三十六頁。〔一〕除塵技術(shù)〔二〕氣體污染物的處理技術(shù)1．吸收法2．吸附法3．催化法4．燃燒法5．冷凝法6．生物(shēngwù)法7．膜別離法第二十二頁，共三十六頁。〔一〕除塵技術(shù)第二十二頁，共三十六頁。第三節(jié)食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)是四多，即原料多，生產(chǎn)方法多，產(chǎn)品的品種多，產(chǎn)生的廢物也多。食品廢棄物種類繁多，有可再利用的副產(chǎn)物，也有對環(huán)境造成污染的有毒有害物質(zhì)，其來源除由生產(chǎn)過程中產(chǎn)生之外，還有非生產(chǎn)性的固體廢棄物，另外在治理廢水或廢氣的過程中有時(shí)還會有新的廢渣產(chǎn)生，所以(suǒyǐ)廢棄物產(chǎn)生和排放量較大。由食品企業(yè)排放出的固體形式的廢棄物質(zhì)，但凡具有毒性、易燃性、腐蝕性、放射性等各種廢棄物都屬于有害廢渣。廢棄物的存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。第二十三頁，共三十六頁。第三節(jié)食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)第二十三頁，共三十六頁。一、廢棄物的處理與處置

1．壓實(shí)

亦稱壓縮，是用物理方法提高固體廢棄物的聚集程度，增大其在松散狀態(tài)下的單位體積質(zhì)量，減少固體廢棄物的體積，以便于利用和最終處置。根據(jù)廢棄物的類型和處置目的的不同，壓實(shí)的處理流程不同。以材料回收再生為目的的壓實(shí)處理流程為：廢棄物→破碎→壓實(shí)處理→胚塊→回收再生

對有害垃圾進(jìn)行填埋的壓實(shí)處理流程為：

有害垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→瀝青固化→填埋

對一般生活垃圾進(jìn)行填埋處置的壓實(shí)處理流程為：

城市(chéngshì)垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→打包→填埋第二十四頁，共三十六頁。一、廢棄物的處理與處置第二十四頁，共三十六頁。2．破碎指用機(jī)械方法將廢棄物破碎，減小顆粒尺寸，使之適合于進(jìn)一步加工或能經(jīng)濟(jì)地再處理。所以通常不是最終處理，而往往作為運(yùn)輸、儲存、燃燒、熱分解、熔融、壓縮、磁選等的預(yù)處理過程。3．固化技術(shù)指通過物理(wùlǐ)或化學(xué)法，將廢棄物固定或包含在鞏固的固體中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根據(jù)廢棄物的性質(zhì)、形態(tài)和處理目的可供選擇的固化技術(shù)有以下五種方法，即水泥基固化法、右灰基固化法、熱塑性材料固化法、高分子有機(jī)物聚合穩(wěn)定法和玻璃基固化法。第二十五頁，共三十六頁。2．破碎第二十五頁，共三十六頁。4．增稠和脫水生產(chǎn)過程本身或廢水處理過程中，常常產(chǎn)生許多沉淀物和漂浮物統(tǒng)稱為污泥。污泥的重要特征是含水率高。在污泥的處理與利用中，核心問題是水和懸浮物的別離問題，即污泥的增稠和脫水問題。5．熱解技術(shù)熱解技術(shù)是在氧分壓較低的條件下，利用熱能使可燃性化合物的化合鍵斷裂，大分子質(zhì)量的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子質(zhì)量的燃料氣體、油、固形碳等。6．燃燒燃燒是一種高溫處理和深度氧化的綜合工藝，通過燃燒〔溫度在800—1000℃〕使其中的化學(xué)活性成分被充分氧化分解(fēnjiě)，留下的無機(jī)成分(灰渣)被排出，在此過程中廢棄物的容積減少，毒性降低，同時(shí)可到達(dá)回收熱量及副產(chǎn)品的雙重成效。第二十六頁，共三十六頁。4．增稠和脫水第二十六頁，共三十六頁。二、廢棄物的再利用(lìyòng)

在經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)，可以將食品加工廠的大局部廢物加工或轉(zhuǎn)換成更有用和更有價(jià)值的物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食品加工原料的綜合利用。第二十七頁，共三十六頁。二、廢棄物的再利用(lìyòng)第二十七頁，共三十六頁。第四節(jié)噪聲控制噪聲污染是指噪聲強(qiáng)度超過人的生活和生產(chǎn)活動(dòng)所容許的環(huán)境狀況，對人們健康或生產(chǎn)發(fā)生危害。當(dāng)噪聲在30dB以下時(shí)，較安靜。40dB時(shí)，為正常環(huán)境。50~60dB時(shí)那么比較吵鬧，80~90dB時(shí)，相距要大聲喊話才能對話(duìhuà)，工作效率下降。超過90dB那么會損傷聽覺。噪聲污染和空氣污染、水污染一樣，被稱為當(dāng)今的三大污染。噪聲污染的發(fā)生必須有三個(gè)要素：噪聲源、傳播途徑和接受者。噪聲控制