專題4酶的研究與應用專題4酶的研究與應用基礎知識梳理一、酶的制備1．對于細胞內酶：用

等機械將生物組織細胞破碎，使酶從活細胞中釋放出來，進入細胞外的溶液中，經

、離心制備成

。搗碎機、研磨器過濾粗酶液基礎知識梳理一、酶的制備搗碎機、研磨器過濾粗酶液基礎知識梳理2．對于分泌到細胞外的酶：直接從分泌物或細胞外的組織間隙中提取，提取過程中注意溫度、

等多種環境因素對酶活性的影響。3.酶活力測定的原理：通常以單位時間內，單位體積中反應物的

或產物的增加量來表示。pH減少量基礎知識梳理2．對于分泌到細胞外的酶：直接從分泌物或細胞外的基礎知識梳理二、酶的應用——果膠酶1．作用：能夠分解果膠為

，使渾濁的果汁變得澄清。2．組成：并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、

和果膠酯酶。可溶性的半乳糖醛酸果膠分解酶基礎知識梳理二、酶的應用——果膠酶可溶性的半乳糖醛酸果膠分解基礎知識梳理三、加酶洗衣粉1．常用種類：

、脂肪酶、

和纖維素酶，其中應用最廣泛，效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性

。蛋白酶淀粉酶脂肪酶基礎知識梳理三、加酶洗衣粉蛋白酶淀粉酶脂肪酶基礎知識梳理2．去污機制(1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子

水解成可溶性的

或小分子肽，使污物從衣物上脫落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子

、淀粉和

水解為小分子物質。3．酶制劑特點：能夠耐酸、耐堿、忍受

和較高溫度，并且通過特殊的化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。蛋白質氨基酸纖維素脂肪表面活性劑基礎知識梳理2．去污機制蛋白質氨基酸纖維素脂肪表面活性劑基礎知識梳理四、酶的應用1．固定化酶(1)應用原理：將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既易催化反應，又易于回收，可以重復使用。異構基礎知識梳理四、酶的應用異構基礎知識梳理②固定化酶反應柱：酶固定在一種

載體上，再將這些酶顆粒裝到柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的

，酶顆粒無法通過小孔，而反應溶液卻能自由出入。③生產過程：將葡萄糖溶液從反應柱的

注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱

流出。④反應柱優點：能連續使用半年，大大降低了

，提高了果糖的產量和

。顆粒狀篩板上端下端生產成本質量基礎知識梳理②固定化酶反應柱：酶固定在一種基礎知識梳理2．固定化細胞技術(1)概念：固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在

的技術。(2)方法①包埋法：將酶或細胞包埋在

的細微網格里。②化學結合法：將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到

上。③物理吸附法：將酶吸附到

。一定空間內多孔載體載體載體表面基礎知識梳理2．固定化細胞技術一定空間內多孔載體載體載體表面基礎知識梳理(3)固定化細胞優點：與固定化酶相比，制備成本

，操作更容易，酶的活性高且穩定。(4)應用：固定化酵母細胞發酵、固定化乳糖酶制備乳糖等。更低基礎知識梳理(3)固定化細胞優點：與固定化酶相比，制備成本核心要點突破一、對溫度、pH影響酶活性及酶用量的探究實驗流程1．探究溫度對酶活性的影響核心要點突破一、對溫度、pH影響酶活性及酶用量的探究實驗流程核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破【易誤警示】

(1)制取蘋果泥時，可先將蘋果切小塊放入榨汁機，再加適量水攪拌。(2)不同溫度下的蘋果泥和果膠酶共同水浴時應在試管內溫度穩定后再混合。(3)要探究較準確的最適溫度需再設更小的溫度梯度差。核心要點突破【易誤警示】(1)制取蘋果泥時，可先將蘋果切小核心要點突破2.探究pH對酶活性的影響將上述反應條件中溫度變化對比實驗改為pH變化就可以成為研究pH對酶活性的影響實驗了。例如，溫度不變，設計pH分別為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的幾組對照實驗。【易誤警示】

(1)最好用上述實驗測試出的最適溫度。(2)溶液的pH可用NaOH溶液和HCl進行調節。核心要點突破2.探究pH對酶活性的影響核心要點突破3．探究果膠酶的用量將上述研究溫度影響實驗的變量改為酶的用量不同，使溫度和pH都控制在最適宜的條件下，反應控制在一定時間內，果泥用量一致。【易誤警示】

(1)在用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物。(2)實驗時自變量可以是不同濃度的果膠酶溶液也可是同一濃度的不同體積。核心要點突破3．探究果膠酶的用量核心要點突破4．實驗結果(1)溫度與酶活性的關系核心要點突破4．實驗結果核心要點突破(2)pH與酶活性的關系核心要點突破(2)pH與酶活性的關系核心要點突破(3)榨出的果汁與果膠酶用量的關系(或反應速率與酶用量的關系)核心要點突破(3)榨出的果汁與果膠酶用量的關系(或反應速率與核心要點突破即時應用1．果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層。請你完成以下有關果膠酶和果汁生產的內容。核心要點突破即時應用1．果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分核心要點突破(1)在果汁生產中應用果膠酶可以提高________和________。(2)某實驗小組進行了“探索果膠酶催化果膠水解最適宜的pH”的課題研究。本課題的實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6……10。核心要點突破(1)在果汁生產中應用果膠酶可以提高______核心要點突破方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別調至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。①請問哪一種方法更為科學：____________________，并說明理由______________________________________。②實驗操作中要用玻璃棒不時攪拌，其目的是____________________________，以減少實驗誤差。核心要點突破方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別核心要點突破③如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示________時，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖：________。若實驗所獲得的最適pH＝m，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置。核心要點突破③如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下核心要點突破核心要點突破核心要點突破解析：果膠酶能分解細胞間質的成分，使果汁的榨取更容易，其多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸，使果汁澄清，為保證酶在實驗設定條件下進行、酶與底物在混合前都應分別調至所需的條件，以免混合后條件發生改變對酶的活性造成影響。果膠生產的實驗中，一定時間內果汁的體積可以反映酶活性的強弱，在最適pH條件下，果汁產量最大。核心要點突破解析：果膠酶能分解細胞間質的成分，使果汁的榨取更核心要點突破答案：(1)出汁率澄清度(2)①方法二方法二的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH環境(或回答“方法一的操作會在達到預定pH之前就發生了酶的催化反應”也可以)②使酶和反應物(果膠)充分地接觸③果汁體積甲如圖所示核心要點突破答案：(1)出汁率澄清度核心要點突破核心要點突破核心要點突破二、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實驗原理：酶的催化作用具有專一性，復合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。核心要點突破二、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果核心要點突破2．實驗變量(1)自變量：不同種類的加酶洗衣粉(2)無關變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)核心要點突破2．實驗變量核心要點突破(3)實驗步驟步驟燒杯編號ⅠⅡⅢ注入自來水500mL500mL500mL加入物質(相同、等量)奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37℃37℃37℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒攪拌5min5min5min觀察實驗現象核心要點突破(3)實驗步驟步驟燒杯編號ⅠⅡⅢ注入自來水500核心要點突破即時應用2．(2010年南通模擬)某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的活動。下列說法不正確的是(

)A．該實驗的原理是酶的專一性B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質、水量、pH均可看做無關變量D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可答案：D核心要點突破即時應用2．(2010年南通模擬)某興趣小組準備核心要點突破三、固定化實驗中的有關問題1．物質(1)蒸餾水①目的：溶解、定容；作用：防止離子影響，不用自來水。②目的：沖洗；作用：除去凝膠珠表面多余CaCl2溶液。(2)CaCl2：使電荷相互吸引，形成更大膠體顆粒，用于海藻酸鈉的聚沉。核心要點突破三、固定化實驗中的有關問題核心要點突破2．溶解海藻酸鈉(1)小火間斷加熱，防焦糊；冷卻后加入酵母菌。(2)濃度適中過高，很難形成凝膠珠；過低，凝膠珠包埋酵母菌少，影響實驗效果。(3)對照組：利用海藻酸鈉制成不含酵母菌的凝膠珠作為對照組。核心要點突破2．溶解海藻酸鈉核心要點突破3．直接使用酶、固定化酶、固定化細胞三者的異同核心要點突破3．直接使用酶、固定化酶、固定化細胞三者的異同核心要點突破直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養物質否否是催化反應單一或多種單一一系列反應底物各種物質(大分子、小分子)各種物質(大分子、小分子)小分子物質缺點(1)對環境條件非常敏感，易失活(2)難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降核心要點突破直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一核心要點突破即時應用3．如圖是應用固定化酵母細胞進行葡萄糖發酵的裝置，下列說法中不正確的是(

)核心要點突破即時應用3．如圖是應用固定化酵母細胞進行葡萄糖發核心要點突破A．為使固定化酵母細胞可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行B．加入反應液后應保持活塞1始終打開，活塞2則必須關閉C．裝置的長導管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進入反應柱D．加入的反應液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡核心要點突破A．為使固定化酵母細胞可以反復使用，實驗過程一定核心要點突破解析：選B。固定化酵母細胞在無菌條件下能延長使用時間，若感染了雜菌，一些雜菌能產生一些對酵母菌有害的代謝產物。裝置中的長導管既能釋放酵母菌發酵產生的CO2，又能防止雜菌進入反應柱。若加入的反應液濃度過高，會導致酵母菌滲透失水死亡。加入反應液后，活塞1應關閉，防止雜菌進入，反應一段時間后，活塞2應打開，使發酵產物流出。核心要點突破解析：選B。固定化酵母細胞在無菌條件下能延長使用(2009年高考廣東卷)材料：飼料原料中的磷元素有相當一部分存在于植酸中。豬、禽等動物由于缺乏有關酶，無法有效利用植酸，造成磷源浪費，而且植酸隨糞便排出后易造成環境有機磷污染。植酸酶能催化植酸水解成肌醇和磷酸，因此成為目前重要的飼料添加劑之一。高頻考點例析考點一酶的提取例1(2009年高考廣東卷)材料：飼料原料中的磷元素有相當一部分高頻考點例析

(1)商品化植酸酶主要來自微生物。在產酶菌株篩選過程中，常在基本培養基中添加不溶于水的植酸鈣制成固體平板，植酸鈣被植酸酶分解后可在平板上產生________，可根據其大小選擇目的菌株，所得菌株需要進一步測定植酸酶活性。活性測定可以植酸鈉作為底物，活性可用一定條件下單位時間的________表示。高頻考點例析

(1)商品化植酸酶主要來自微生物。在產酶菌株篩高頻考點例析

(2)利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：高頻考點例析

(2)利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：高頻考點例析

Ⅰ中的主要成分為

；Ⅱ中包含植酸酶等多種蛋白質。(3)為構建基因工程菌，可用PCR等技術從上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反應包含多次循環，每次循環包括三步：

。反應過程中打開模板DNA雙鏈的方法是

。(4)除植酸酶外，微生物還能應用在哪些酶的生產中？(至少寫兩種)高頻考點例析

Ⅰ中的主要成分為；Ⅱ中包含植酸酶等多種高頻考點例析

【解析】植酸酶能使植酸鈣分解成易溶于水的植酸和金屬離子(這也是用植酸鈣制備植酸的途徑)。PCR技術是利用DNA雙鏈復制的原理，生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。擴增的過程是：目的基因DNA受熱后解旋為單鏈，引物與單鏈結合，然后在DNA聚合酶的作用下進行延伸，如此重復循環。高頻考點例析

【解析】植酸酶能使植酸鈣分解成易溶于水的植酸高頻考點例析

【答案】

(1)透明圈植酸鈉的消耗量(減少量)或磷酸(肌醇)的生成量(產量)(2)小分子雜質(3)變性、復性和延伸(長)加熱(或高溫處理)(4)果膠酶、纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶(任選答兩種即可)。高頻考點例析

【答案】(1)透明圈植酸鈉的消耗量(減少量高頻考點例析考點二探究洗衣粉的洗滌效果例2(2008年高考江蘇卷)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。高頻考點例析考點二探究洗衣粉的洗滌效果例2(2008年高頻考點例析

水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868高頻考點例析

水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲高頻考點例析

(1)提高洗衣粉去污能力的方法有______________。甲組在洗衣粉中加入了________________，乙組在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。高頻考點例析

(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_______高頻考點例析

(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。高頻考點例析

(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗高頻考點例析

【解析】加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用。并且這些酶制劑及其分解產物能夠被微生物分解，不會污染環境。既是酶制劑，就具備酶的特性，需要適宜的溫度和pH，具有專一性；溫度過高時，酶變性失活，三者幾乎沒有差別；固定化后的酶在保持原有催化活性的同時，高頻考點例析

【解析】加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性高頻考點例析

又可以同一般催化劑一樣能回收和反復使用，可在生產工藝上實現連續化和自動化，更適應工業化生產的需要。【答案】

(1)加酶和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活。(4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用。高頻考點例析

又可以同一般催化劑一樣能回收和反復使用，可在生隨堂即時鞏固點擊下載隨堂即時鞏固點擊下載專題4酶的研究與應用專題4酶的研究與應用基礎知識梳理一、酶的制備1．對于細胞內酶：用

等機械將生物組織細胞破碎，使酶從活細胞中釋放出來，進入細胞外的溶液中，經

、離心制備成

。搗碎機、研磨器過濾粗酶液基礎知識梳理一、酶的制備搗碎機、研磨器過濾粗酶液基礎知識梳理2．對于分泌到細胞外的酶：直接從分泌物或細胞外的組織間隙中提取，提取過程中注意溫度、

等多種環境因素對酶活性的影響。3.酶活力測定的原理：通常以單位時間內，單位體積中反應物的

或產物的增加量來表示。pH減少量基礎知識梳理2．對于分泌到細胞外的酶：直接從分泌物或細胞外的基礎知識梳理二、酶的應用——果膠酶1．作用：能夠分解果膠為

，使渾濁的果汁變得澄清。2．組成：并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、

和果膠酯酶。可溶性的半乳糖醛酸果膠分解酶基礎知識梳理二、酶的應用——果膠酶可溶性的半乳糖醛酸果膠分解基礎知識梳理三、加酶洗衣粉1．常用種類：

、脂肪酶、

和纖維素酶，其中應用最廣泛，效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性

。蛋白酶淀粉酶脂肪酶基礎知識梳理三、加酶洗衣粉蛋白酶淀粉酶脂肪酶基礎知識梳理2．去污機制(1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子

水解成可溶性的

或小分子肽，使污物從衣物上脫落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子

、淀粉和

水解為小分子物質。3．酶制劑特點：能夠耐酸、耐堿、忍受

和較高溫度，并且通過特殊的化學物質將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。蛋白質氨基酸纖維素脂肪表面活性劑基礎知識梳理2．去污機制蛋白質氨基酸纖維素脂肪表面活性劑基礎知識梳理四、酶的應用1．固定化酶(1)應用原理：將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既易催化反應，又易于回收，可以重復使用。異構基礎知識梳理四、酶的應用異構基礎知識梳理②固定化酶反應柱：酶固定在一種

載體上，再將這些酶顆粒裝到柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的

，酶顆粒無法通過小孔，而反應溶液卻能自由出入。③生產過程：將葡萄糖溶液從反應柱的

注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱

流出。④反應柱優點：能連續使用半年，大大降低了

，提高了果糖的產量和

。顆粒狀篩板上端下端生產成本質量基礎知識梳理②固定化酶反應柱：酶固定在一種基礎知識梳理2．固定化細胞技術(1)概念：固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在

的技術。(2)方法①包埋法：將酶或細胞包埋在

的細微網格里。②化學結合法：將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到

上。③物理吸附法：將酶吸附到

。一定空間內多孔載體載體載體表面基礎知識梳理2．固定化細胞技術一定空間內多孔載體載體載體表面基礎知識梳理(3)固定化細胞優點：與固定化酶相比，制備成本

，操作更容易，酶的活性高且穩定。(4)應用：固定化酵母細胞發酵、固定化乳糖酶制備乳糖等。更低基礎知識梳理(3)固定化細胞優點：與固定化酶相比，制備成本核心要點突破一、對溫度、pH影響酶活性及酶用量的探究實驗流程1．探究溫度對酶活性的影響核心要點突破一、對溫度、pH影響酶活性及酶用量的探究實驗流程核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破核心要點突破【易誤警示】

(1)制取蘋果泥時，可先將蘋果切小塊放入榨汁機，再加適量水攪拌。(2)不同溫度下的蘋果泥和果膠酶共同水浴時應在試管內溫度穩定后再混合。(3)要探究較準確的最適溫度需再設更小的溫度梯度差。核心要點突破【易誤警示】(1)制取蘋果泥時，可先將蘋果切小核心要點突破2.探究pH對酶活性的影響將上述反應條件中溫度變化對比實驗改為pH變化就可以成為研究pH對酶活性的影響實驗了。例如，溫度不變，設計pH分別為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0的幾組對照實驗。【易誤警示】

(1)最好用上述實驗測試出的最適溫度。(2)溶液的pH可用NaOH溶液和HCl進行調節。核心要點突破2.探究pH對酶活性的影響核心要點突破3．探究果膠酶的用量將上述研究溫度影響實驗的變量改為酶的用量不同，使溫度和pH都控制在最適宜的條件下，反應控制在一定時間內，果泥用量一致。【易誤警示】

(1)在用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物。(2)實驗時自變量可以是不同濃度的果膠酶溶液也可是同一濃度的不同體積。核心要點突破3．探究果膠酶的用量核心要點突破4．實驗結果(1)溫度與酶活性的關系核心要點突破4．實驗結果核心要點突破(2)pH與酶活性的關系核心要點突破(2)pH與酶活性的關系核心要點突破(3)榨出的果汁與果膠酶用量的關系(或反應速率與酶用量的關系)核心要點突破(3)榨出的果汁與果膠酶用量的關系(或反應速率與核心要點突破即時應用1．果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層。請你完成以下有關果膠酶和果汁生產的內容。核心要點突破即時應用1．果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分核心要點突破(1)在果汁生產中應用果膠酶可以提高________和________。(2)某實驗小組進行了“探索果膠酶催化果膠水解最適宜的pH”的課題研究。本課題的實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6……10。核心要點突破(1)在果汁生產中應用果膠酶可以提高______核心要點突破方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別調至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。①請問哪一種方法更為科學：____________________，并說明理由______________________________________。②實驗操作中要用玻璃棒不時攪拌，其目的是____________________________，以減少實驗誤差。核心要點突破方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別核心要點突破③如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示________時，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖：________。若實驗所獲得的最適pH＝m，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置。核心要點突破③如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下核心要點突破核心要點突破核心要點突破解析：果膠酶能分解細胞間質的成分，使果汁的榨取更容易，其多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸，使果汁澄清，為保證酶在實驗設定條件下進行、酶與底物在混合前都應分別調至所需的條件，以免混合后條件發生改變對酶的活性造成影響。果膠生產的實驗中，一定時間內果汁的體積可以反映酶活性的強弱，在最適pH條件下，果汁產量最大。核心要點突破解析：果膠酶能分解細胞間質的成分，使果汁的榨取更核心要點突破答案：(1)出汁率澄清度(2)①方法二方法二的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH環境(或回答“方法一的操作會在達到預定pH之前就發生了酶的催化反應”也可以)②使酶和反應物(果膠)充分地接觸③果汁體積甲如圖所示核心要點突破答案：(1)出汁率澄清度核心要點突破核心要點突破核心要點突破二、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實驗原理：酶的催化作用具有專一性，復合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。核心要點突破二、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果核心要點突破2．實驗變量(1)自變量：不同種類的加酶洗衣粉(2)無關變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)核心要點突破2．實驗變量核心要點突破(3)實驗步驟步驟燒杯編號ⅠⅡⅢ注入自來水500mL500mL500mL加入物質(相同、等量)奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37℃37℃37℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒攪拌5min5min5min觀察實驗現象核心要點突破(3)實驗步驟步驟燒杯編號ⅠⅡⅢ注入自來水500核心要點突破即時應用2．(2010年南通模擬)某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的活動。下列說法不正確的是(

)A．該實驗的原理是酶的專一性B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質、水量、pH均可看做無關變量D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可答案：D核心要點突破即時應用2．(2010年南通模擬)某興趣小組準備核心要點突破三、固定化實驗中的有關問題1．物質(1)蒸餾水①目的：溶解、定容；作用：防止離子影響，不用自來水。②目的：沖洗；作用：除去凝膠珠表面多余CaCl2溶液。(2)CaCl2：使電荷相互吸引，形成更大膠體顆粒，用于海藻酸鈉的聚沉。核心要點突破三、固定化實驗中的有關問題核心要點突破2．溶解海藻酸鈉(1)小火間斷加熱，防焦糊；冷卻后加入酵母菌。(2)濃度適中過高，很難形成凝膠珠；過低，凝膠珠包埋酵母菌少，影響實驗效果。(3)對照組：利用海藻酸鈉制成不含酵母菌的凝膠珠作為對照組。核心要點突破2．溶解海藻酸鈉核心要點突破3．直接使用酶、固定化酶、固定化細胞三者的異同核心要點突破3．直接使用酶、固定化酶、固定化細胞三者的異同核心要點突破直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養物質否否是催化反應單一或多種單一一系列反應底物各種物質(大分子、小分子)各種物質(大分子、小分子)小分子物質缺點(1)對環境條件非常敏感，易失活(2)難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降核心要點突破直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一核心要點突破即時應用3．如圖是應用固定化酵母細胞進行葡萄糖發酵的裝置，下列說法中不正確的是(

)核心要點突破即時應用3．如圖是應用固定化酵母細胞進行葡萄糖發核心要點突破A．為使固定化酵母細胞可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行B．加入反應液后應保持活塞1始終打開，活塞2則必須關閉C．裝置的長導管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進入反應柱D．加入的反應液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡核心要點突破A．為使固定化酵母細胞可以反復使用，實驗過程一定核心要點突破解析：選B。固定化酵母細胞在無菌條件下能延長使用時間，若感染了雜菌，一些雜菌能產生一些對酵母菌有害的代謝產物。裝置中的長導管既能釋放酵母菌發酵產生的CO2，又能防止雜菌進入反應柱。若加入的反應液濃度過高，會導致酵母菌滲透失水死亡。加入反應液后，活塞1應關閉，防止雜菌進入，反應一段時間后，活塞2應打開，使發酵產物流出。核心要點突破解析：選B。固定化酵母細胞在無菌條件下能延長使用(2009年高考廣東卷)材料：飼料原料中的磷元素有相當一部分存在于植酸中。豬、禽等動物由于缺乏有關酶，無法有效利用植酸，造成磷源浪費，而且植酸隨糞便排出后易造成環境有機磷污染。植酸酶能催化植酸水解成肌醇和磷酸，因此成為目前重要的飼料添加劑之一。高頻考點例析考點一酶的提取例1(2009年高考廣東卷)材料：飼料原料中的磷元素有相當一部分高頻考點例析

(1)商品化植酸酶主要來自微生物。在產酶菌株篩選過程中，常在基本培養基中添加不溶于水的植酸鈣制成固體平板，植酸鈣被植酸酶分解后可在平板上產生________，可根據其大小選擇目的菌株，所得菌株需要進一步測定植酸酶活性。活性測定可以植酸鈉作為底物，活性可用一定條件下單位時間的________表示。高頻考點例析

(1)商品化植酸酶主要來自微生物。在產酶菌株篩高頻考點例析

(2)利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：高頻考點例析

(2)利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：高頻考點例析

Ⅰ中的主要成分為

；Ⅱ中包含植酸酶等多種蛋白質。(3)為構建基因工程菌，可用PCR等技術從上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反應包含多次循環，每次循環包括三步：

。反應過程中打開模板DNA雙鏈的方法是

。(4)除植酸酶外，微生物還能應用在哪些酶的生產中？(至少寫兩種)高頻考點例析

Ⅰ中的主要成分為；Ⅱ中包含植酸酶等多種