第二節飼料能量營養價值的評定

第三節飼料蛋白質營養價值的評定2012級動物科學專業

高迪第二節飼料能量營養價值的評定

第三節飼料蛋白1

第二節飼料能量營養價值的評定

飼料能量含量是衡量飼料營養價值的一個重要方面，飼料中的有機物都是能量的來源。在動物體內，飼料中的化學能可以轉化為熱能和機械能，也可以蓄積在體內,還可以用于形成動物產品。2第二節飼料能量營養價值的評定飼料能量含量是衡量隨著科學技術與動物營養研究技術的發展，飼料能量的評價體系在國際上經歷了一系列演變。國際上主要有可消化總養分（TDN）和Kellner淀粉價（SE)兩大能量體系。之后，在淀粉價基礎上，北歐一些國家提出了能量飼料單位。

一?飼料能量體系的發展3隨著科學技術與動物營養研究技術的發展，飼料能量的評（一）TDN體系1910年:美國創建在世界各國廣泛應用，影響頗大。目前，TDN仍被采用或引用。主要用于反芻動物。TDN是以能量為基礎折算的飼料中4種可消化養分的總和。計算公式：TDN（%或kg）=X1+2.25X2+X3+X4X1：可消化粗蛋白X2：可消化粗脂肪X3：可消化粗纖維X4：可消化無氮浸出物4（一）TDN體系1910年:美國創建4四項可消化養分TDN：測算、應用比較方便TDN表示單位：重量（%或kg），但具有能量的意義是以能量為基礎計算的可消化碳水化合物當量，因而，屬于表示能量價值的相對單位。TDN考慮了部分能量損失，如糞能和尿能損失，但未考慮氣體能損失，因而具有消化能和部分代謝能的含義。5四項可消化養分TDN：5（二）淀粉價（StarchValue,SV）

德國的Kellner建立的評定能量價值的方法。

根據體脂肪的生產量計算出飼料的能量值。這一方法是以淀粉生產脂肪的能力為基礎，給成年牛喂以超過維持所需的養分，1kg可消化淀粉可生產體脂肪248g，1kg可消化純蛋白質和可消化粗脂肪生產體脂肪量分別為235g和470g?598g。把各種可消化成分生成體脂肪的能力換算成1kg可消化淀粉生成體脂肪的能力，把各種成分乘上淀粉價系數就可以了。

6（二）淀粉價（StarchValue,SV）德國的第二節飼料能量營養價值的評定課件7第二節飼料能量營養價值的評定課件8（一）消化能體系1.定義：飼料的消化能是指總能減去糞能后剩余的能量.即DE=GE-FE.目前消化能體系多用于豬飼料的有效能評定。消化能和可消化總養分之前的關系為：1Kg可消化總養分等于18.4MJ消化能。由于家禽的糞尿同時排泄，故通常家禽不用消化能體系。9（一）消化能體系1.定義：飼料的消化能是指總能減去糞能后2.測定方法:

(1)直接測定法：

根據消化試驗結果和結合能值測定進行

GE-FE

DE（Mcal/kg)=

W

DE為飼料消化能含量（MJ/kg）；GE為飼養試驗期食入飼料總能（MJ);FE為試驗期所排的糞能（MJ)；W為試驗期食入飼料量（kg）102.測定方法:10消化試驗方法測定出的是表觀消化能（ADE），是由于糞中的能量除了未消化的飼料能量外，還包括有消化道的微生物及其產物?分泌物?經消化道排泄的代謝產物和脫落的細胞組織等物質中所含的“代謝糞能（FmE）。因此只有用代謝性糞能對表觀消化能進行校正，才能求出真消化能（TDE）公式如下：GE-(FE-FmE)TDE=WTDE為飼料真消化能含量(MJ/kg);GE為飼養試驗期食入飼料總能（MJ）；FE為試驗期所排的糞能（MJ）；FmE為試驗期所排的代謝性糞能（MJ）；W為試驗期食入飼料量（kg）.11消化試驗方法測定出的是表觀消化能（ADE），是由于糞中的能量(2)間接推算法：飼料的能量消化率通常與其粗纖維（CF）?木質素（ADL）?中性洗滌纖維（NDF）?酸性洗滌纖維（ADF）?粗灰分（ash）等物質的含量呈負相關關系，與粗蛋白質（CP）?粗脂肪（EE）?糖類?淀粉?等物質呈正相關關系。根據這一定律，以飼料中某些成分為自變量，以其能量消化率或消化能含量為因變量，采用簡單回歸或多元回歸分析可求出待測飼料的能量消化率：公式：Y1

=a+bX

Y2

=a+bX1+cX2+…+zXn式中，X1，X2，…，Xn表示飼料中某些成分的實測值；Y1表示用簡單回歸法求出的消化率；Y2表示用多元回歸法求出的消化率。12(2)間接推算法：12優點：采用飼料消化能體系評價飼料營養價值比總能更準確，更可靠，可從一定程度上反映動物的能量需要和飼料的能量營養價值，而且消化能的測定較容易。缺點：消化能未能扣除氣體能與尿能的損失。利用消化試驗法測定飼料消化能時，糞中的物質除來源于未消化的飼料外，還包括來源于胃腸道黏膜脫落的細胞，分泌物，酶，消化液等內源的物質。消化能收到多種因素影響，例如體重年齡等。優點：采用飼料消化能體系評價飼料營養價值比總能更準確，13（二）代謝能體系1.定義：飼料的代謝能等于其消化能減去尿能和可燃氣體能后所剩余的能量。即ME=DE-UE-Eg

主要用于家禽。2.測定：代謝能考慮了尿能與可燃氣體能的損失，因此，測定代謝能需要進行代謝試驗收集尿液，同時需要在呼吸測熱室中測定可燃氣體的排出量.14（二）代謝能體系1.定義：飼料的代謝能等于其消化能內源尿能(UeE)：動物排泄的尿能中一部分是屬于非飼料來源，在絕食條件下仍然會有部分尿液排出，即這部分尿能并非來源于飼料。

由于內源尿能的存在，故代謝能分為表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）。

AME=GE-FE-UE-Eg

TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg

15內源尿能(UeE)：動物排泄的尿能中一部分是屬于非飼料來氮校正代謝能（MEn）：將代謝能根據氮平衡狀態進行校正，使之成為零氮平衡狀態下的校正代謝能。AMEn=AME±NB1

×CTMEn=TME±NB2×CNB1=IN－FN－UNNB2

=IN－（FN－FmN）－（UN－UeN）

16氮校正代謝能（MEn）：將代謝能根據氮平衡狀態進行校正，優點：更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化與利用效果，反映飼料的能量營養價值。真代謝能反映飼料營養價值比表觀代謝能更準確。缺點：飼料代謝能比消化能的測定更加困難，工作量大。飼料代謝能受到多種因素影響，例如動物種類和飼料種類等。17優點：更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化與利用效果，反1.定義：飼料凈能（NE）是飼料能量中能用于維持動物生命活動和生產動物產品的有效能量，即飼料的代謝能減去飼料能量在體內的熱增耗（HI）公式：NE=ME－HI=GE－FE－UE－Eg－HI凈能的用途可分為維持凈能（NEm）和生產凈能（NEp）.NEm用于維持生命活動的部分，包括基礎代謝，保持體溫恒定，隨意活動等所需能量。NEp用于生產的部分，包括增重，產奶產蛋，產毛，繁殖等（三）凈能體系181.定義：飼料凈能（NE）是飼料能量中能用于維持動物2.測定：可通過平衡試驗發結合測定產熱量的方法獲得。

優點：凈能體系不但考慮了糞能，尿能，和氣體能的損失，還考慮了體增熱的損失，比消化能和代謝能更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化利用情況。缺點：凈能體系比較復雜測定飼料的凈能工作量大，需用到特殊的設備飼料的凈能并非恒定不變，受到多種因素影響192.測定：可通過平衡試驗發結合測定產熱量的方法獲得。1第三節蛋白質營養價值的評定Thomas(1909)，提出了蛋白質生物學價值20世紀30年代以后評價飼料營養價值的研究重點轉移至維生素、礦物質和氨基酸20世紀40年代建立了氨基酸的微生物分析法50年代的化學分析法以后，隨著化學、生理、生化、微生物的發展，分析過程的改進和其他相關科學的完善，更多地關注營養成分的有效性研究，并推進了飼料營養價值評定的發展和完善。20第三節蛋白質營養價值的評定Thomas(1909)，提出動物所需要的氮大部分是用于蛋白質的合成，飼料里的氮也大都以蛋白質的形式存在。因此以蛋白質來表達動物的氮需要和飼料的氮含量。一、粗蛋白質和氨基酸動物所需要的氮大部分是用于蛋白質的合成，飼料里的氮也大都以蛋21二、可消化粗蛋白對單胃動物而言，蛋白質的營養價值因其所構成的氨基酸的種類和結合狀態不同而異。特別是EAA的含量對蛋白質的營養價值影響很大。如果EAA的含量不能滿足家畜的需要，則其蛋白質的營養價值就低。因此飼料氨基酸含量的分析在現代飼料工業中具有十分重要的意義。氨基酸分析的常用方法一高效液相色譜（HPLC）。二、可消化粗蛋白對單胃動物而言，蛋白質的營養價值因其所構成的22（三）生物學價值(biologicalvalue,BV)定義：吸收氮沉積在體內的百分比。進行一次氮平衡試驗，測定尿氮(Un)和糞氮(Fn)，同時測定內源尿氮(EUN)和代謝性糞氮(MFN)，就可以計算出生物學價值。內源尿氮是指經尿排泄的動物體內分泌蛋白和結構蛋白不可避免的降解和替代所產生的氮。代謝性糞氮是指從糞排泄的非飼料來源的物質所含氮，如唾液、膽汁、胃和胰的分泌物、腸道粘膜脫落的細胞等。BV=

(3～21)（三）生物學價值(biologicalvalue,BV)23（四）化學比分和必需氨基酸指數

以全卵粉必需氨基酸組成為基準，計算出各種飼料蛋白質的各個必需氨基酸的比率，得出比例的最小值，就把這個比率稱為化學比分。例如玉米的最小比率是賴氨酸，只有33%，故玉米的化學比分就是33。必需氨基酸指數以全卵蛋白質的氨基酸為基準，全面考慮各種必需氨基酸的比率來評定蛋白質的營養價值。即以全卵蛋白質的必需氨基酸含量為100,依此求出供試蛋白質的必需氨基酸含量的比率，比率在100以上的一概以100計算，由這些比率的積，用下式求出必需氨基酸指數。EAA-Index=（四）化學比分和必需氨基酸指數EAA-Index=24（五）蛋白質效率比（proteinefficiencyratio,PER）蛋白質效率比就是單位重量的蛋白質消耗所產生的體增重。常用小白鼠作為實驗動物。PER=（五）蛋白質效率比（proteinefficiencyr25（六）凈蛋白沉積（netproteinretention,NPE）用蛋白質效率比來評價時，有時會因為內源氮的不同而影響評定結果，因而采用一組飼喂無氮飼糧的動物來消除差異。相應的計算公式為：NPR＝（六）凈蛋白沉積（netproteinretention26（七）總蛋白值(grossproteinvalue,GPV)用雞作為實驗動物。共用3組實驗雞，分別飼喂含蛋白質80g/kg的基礎飼糧；基礎飼糧加30g/kg的測試蛋白質；以及基礎飼糧加30g/kg的酪蛋白，然后比較3組動物的體增重。單位重量的補充測試蛋白質所導致的額外體增重占單位重量的補充酪蛋白所導致的額外體增重的百分比。用公式表示為：GPV=

公式中A代表每克測試蛋白質所增加的體增重；?代表每克酪蛋白所增加的體增重。（七）總蛋白值(grossproteinvalue,G27分為三大類:體外法間接體內法直接體內法.四、氨基酸的有效性分為三大類:四、氨基酸的有效性28（一）體外法此方法的目的是通過對飼料的實驗檢測來估計動物可利用氨基酸的含量。體外法有3種形式：化學法、酶法和微生物法。1．化學分析法－－測定賴氨酸的利用率。前提條件是賴氨酸的胺基必須是游離狀態，以確保賴氨酸的生物利用率。最原始的方法是用賴氨酸與1-氟，2，4-二硝基苯、2，4，6-三硝基苯磺酸、基于染料（如酸性桔12）（一）體外法此方法的目的是通過對飼料的實驗檢測來估計動物可29模擬腸道內酶消化的體外測試法。包括胃蛋白酶、鏈霉蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶。該法的弊端：很難確定一種酶或酶復合物真正模擬了體內混合酶的反應，而且這些酶是否對各種飼料都有效也很難確定。體外酶消化的終產物包括氨基酸、不同長度的肽和未被消化的蛋白。2.酶法模擬腸道內酶消化的體外測試法。包括胃蛋白酶、鏈霉蛋白酶、胰蛋303.微生物評定法基于微生物的生長對所研究的氨基酸有特別需求，用作實驗的微生物是細菌和原生動物。由于微生物法測定氨基酸利用率存在許多理論和實際中的困難，至今很少用它。通常體外測定法為加工工藝對氨基酸利用率的影響提供有用的資料，特別是加熱過程對賴氨酸的破壞。但是，用體外法測得的數據來作為飼糧配方的依據并沒有得到認可。3.微生物評定法基于微生物的生長對所研究的氨基酸有特別需求31兩種這樣的方法：1、血漿氨基酸濃度來測量2、通過測量氮的消化率來測定

（二）間接體內法兩種這樣的方法：（二）間接體內法321．氨基酸消化率

腸道后段的微生物發酵改變了流入糞中的氨基酸，從而導致氨基酸在腸道的損失（或合成）。因此，通過比較飼糧攝入和糞中排泄來測定消化率不能很可靠地估計飼料中對動物有用的那部分氨基酸。微生物降解說明了有大量的氨基酸從后段損失掉，與糞中消化率相比，回盲段消化率更具營養意義。（三）直接體內法1．氨基酸消化率（三）直接體內法33以飼料攝入和糞尿中排出直接比較測定的消化率受糞尿中內源物質的影響。由于具有蛋白質特性的消化酶和脫落到消化道的粘膜上皮細胞，因此，包括氨基酸在內的內源性含氮物質大量存在。真消化率：為盡可能減少這些內源性排泄物對消化率測定數據的影響，將糞中這部分內源氮扣除掉，所得的消化率。估測內源氨基酸的方法之一就是在動物飼喂無氮飼糧時測定其糞中的氨基酸的損失，但是內源損失受飼糧攝入量和種類的影響。以飼料攝入和糞尿中排出直接比較測定的消化率受糞尿中內34飼料中氨基酸消化率有4種表示方法：即糞和回盲的表觀和真消化率。

(1)豬回腸氨基酸消化率的測定

由于大腸微生物干擾較大，使測定值偏高（約10％），故均采用回腸末端收取食糜的方法測定回腸氨基酸消化率。由于從消化道后段排出的氨基酸對機體沒有價值（Rerat,1978），故必須測定來自回腸的氨基酸。這就需要在氨基酸流入結腸時，用外科瘺管來收集所有的消化液或是消化液樣品。采用這種方法要在回腸后段安裝一個瘺管，另一個瘺管安在回腸末端收集已測量好的回流的消化液樣品。飼料中氨基酸消化率有4種表示方法：35安裝瘺管的動物限制在籠子里，一天24h進行收集，從30min到120min不等收集到的消化液樣品測出總的排泄量。通過外科手術收集回腸末端食糜的主要方法有：T型管、橋式瘺管、回-直腸接合技術、可移動（可操縱）的回盲瘺手術。每種方法的測值并無太大的差異，加上氨基酸分析測定的誤差本身較大，所以很難說哪一個方法測值最準確。目前主要是看哪種方法最簡便，包括取樣程序和對術荷豬的影響。相對說來，回一直腸吻合術還較好。安裝瘺管的動物限制在籠子里，一天24h進行收集，從30min36(2)活動尼龍袋法Sauer等(1989)發明了一種用半離體的活動尼龍袋法測定了一些飼料的能量和粗蛋白消化率的方法。其過程是：被測樣品1g左右置于120目的小尼龍袋中，經過酸性胃蛋白酶處理4h后從十二指腸瘺管進入試驗豬的消化道，然后從糞中收集尼龍袋，這樣小腸液中消化酶進入尼龍袋而被消化的氨基酸游離出尼龍袋，并且消化環境完全與體內條件一致。但是這種半離體方法仍然需要荷術動物，并非真正的離體測試方法。另外該方法因為尼龍袋在動物消化道內的滯留時間差異較大，且難以調控，往往導致實驗的重復性較差。(2)活動尼龍袋法Sauer等(1989)發明了一種用半離37（2）禽類氨基酸消化率的測定

禽飼料氨基酸消化率的測定相對較簡單，因禽大腸較短，而且主要是盲腸，為減少盲腸的影響，可切除盲腸。關于切不切除盲腸現有爭議。氨基酸分析儀的測定值誤差較大，必然會影響到飼料氨基酸的消化率測值的準確性，一次試驗測得的值很難說準確、可靠，一般取平均值較合理。（2）禽類氨基酸消化率的測定382.氨基酸真消化率測定

前面所述方法測定的飼料氨基酸消化率都是指表觀消化率。為了準確測定飼料氨基酸的真消化率，就必須正確評估動物的內源性氨基酸排泄量。評價方法主要有：2.氨基酸真消化率測定39（1）無氮日糧法和回歸外推法

經典的方法是Mitchell(1924)建立的無蛋白質(氮)日糧法。其假定條件是動物采食不含任何蛋白質的飼糧后，進入食糜或糞中的蛋白質、氨基酸即為內源性的，并且在不同飼糧條件下動物內源性氨基酸的排泄量和氨基酸組成是相同或相似的。Low(1979)指出，動物在采食無氮飼糧后，改變了動物的代謝而影響內源性氨基酸的排泄量。Ozimek等(1985)發現動物采食無氮飼糧后，胰腺分泌的消化酶減少，分泌的蛋白質量亦減少。由于無氮飼糧影響動物消化道的分泌和吸收功能，一般認為無氮飼糧法低估了豬內源性氨基酸排泄量，即高估了飼料的氨基酸真消化率。（1）無氮日糧法和回歸外推法40Carlson等(1970)發明了一種回歸外推法，用以估測內源性氨基酸排泄量。其方法要點：給豬飼喂不同蛋白質水平的飼糧，分別測定糞或食糜中的氨基酸量，然后用數理統計的方法，推算出飼糧蛋白質水平為零時糞或食糜中的氨基酸即為內源性氨基酸。該方法雖然考慮了飼糧蛋白質含量對內源性氨基酸排泄的影響，但與無氮飼糧法一樣，在計算飼料氨基酸真消化率時，仍然存在不同的飼料都扣除同樣量內源性氨基酸的問題。Carlson等(1970)發明了一種回歸外推法，用以估測內41（2）酶解酪蛋白／超濾法

Moughan等(1990)針對上述問題，提出了一種酶解酪蛋白／超濾的新方法來估測動物的內源性氨基酸排泄。其原理：給動物飼喂含酶解酪蛋白(分子量低于8.25×10-21g)的半純合飼糧，然后收集回腸末端食糜，立即通過離心和超濾等方法，將食糜中的大分子蛋白質(分子量大于1.65×10-20g)與小分子蛋白質(分子量小于1.65×l0-20g)迅速分離開來，大分子量蛋白質即為內源性的，而小分子量蛋白質是飼糧中未被吸收的部分。當然內源性蛋白質也有可能被水解為小分子蛋白質，但所占比例很小，可以忽略不計。Butts等(1991)將該方法應用于生長大鼠的內源性氨基酸排泄的測定，其測定值高于無氮日糧法，而與15N同位素標記法的結果相當。說明該方法在評估動物內源性氨基酸排泄上有相當的準確性。（2）酶解酪蛋白／超濾法Moughan等(1990)針42（3）15N同位素標記法

目前認為15N同位素標記技術是直接測定內源性氨基酸排泄最有效方法，而且可用于測定飼糧成分變化對內源性氨基酸排泄的影響。15N同位素標記技術方法可通過2種途徑進行，一是對飼料蛋白質進行標記；二是對動物的氨基酸庫即內源性氨基酸進行標記。這樣，大多利用各種不同的15N同位素標記動物的氨基酸庫，即使用15N同位素進行連續的靜脈灌注(或稱稀釋)，糞中或食糜中內源性氨基酸可以通過同位素的稀釋方法來計算。（3）15N同位素標記法43（4）高精氨酸法

Souffrant(1991)、Schultz等(1991)和Nyachoti等(1997)提出了用高精氨酸標記飼糧蛋白質中賴氨酸的方法，測定內源性氮的排泄。其工作原理是：在一定條件下將飼料蛋白質中的賴氨酸與甲基異脲反應，生成高精氨酸，當高精氨酸被吸收后，在肝臟精氨酸酶的作用下，又可很快轉變為賴氨酸，同時釋放出尿素。高精氨酸不構成內源性氮，所以消化道脫離細胞以及分泌的消化液中不含高精氨酸，回腸食糜中高精氨酸即為飼料中未被消化吸收的外源蛋白質。動物對胍基化飼糧蛋白質和天然蛋白質具有相同的蛋白酶分解和吸收能力。（4）高精氨酸法44反芻動物飼料蛋白質評定體系在過去：CPr、DCPr、TPr近年來:飼糧氮的降解率、可代謝蛋白質反芻動物飼料蛋白質評定體系在過去：CPr、DCPr、TP45（一）飼糧氮的降解率1.降解率的體內測定

需測定飼糧攝入氮(FIN)、內源氮（EN）、通過十二指腸的來源于飼糧的非氨態氮（NAN）和微生物氮（MIN）。這樣飼糧氮的降解率（Dy）可以用下面的公式表示：Dy＝１－（一）飼糧氮的降解率Dy＝１－462.瘤胃尼龍袋法測定氮降解率將飼料裝入一個人造纖維袋，然后將袋懸于瘤胃內。經過一定時間后，比較放入瘤胃前后的氮含量變化。降解率（%）＝×100

2.瘤胃尼龍袋法測定氮降解率將飼料裝入一個人造纖維袋，然47（二）英國的可代謝蛋白體系

有效的瘤胃可降解蛋白（ERDP）可代謝蛋白（MP）。（二）英國的可代謝蛋白體系48復習思考題1.評定飼料營養價值的目的是什么？2.簡述概略養分分析的測定指標及方法？3.簡述消化試驗的基本要求？4.氨基酸有效性的評定方法主要有哪些，各有何特點？5.評定單胃動物蛋白質營養價值的指標有哪些？復習思考題1.評定飼料營養價值的目的是什么？49謝謝！50謝謝！50第二節飼料能量營養價值的評定

第三節飼料蛋白質營養價值的評定2012級動物科學專業

高迪第二節飼料能量營養價值的評定

第三節飼料蛋白51

第二節飼料能量營養價值的評定

飼料能量含量是衡量飼料營養價值的一個重要方面，飼料中的有機物都是能量的來源。在動物體內，飼料中的化學能可以轉化為熱能和機械能，也可以蓄積在體內,還可以用于形成動物產品。52第二節飼料能量營養價值的評定飼料能量含量是衡量隨著科學技術與動物營養研究技術的發展，飼料能量的評價體系在國際上經歷了一系列演變。國際上主要有可消化總養分（TDN）和Kellner淀粉價（SE)兩大能量體系。之后，在淀粉價基礎上，北歐一些國家提出了能量飼料單位。

一?飼料能量體系的發展53隨著科學技術與動物營養研究技術的發展，飼料能量的評（一）TDN體系1910年:美國創建在世界各國廣泛應用，影響頗大。目前，TDN仍被采用或引用。主要用于反芻動物。TDN是以能量為基礎折算的飼料中4種可消化養分的總和。計算公式：TDN（%或kg）=X1+2.25X2+X3+X4X1：可消化粗蛋白X2：可消化粗脂肪X3：可消化粗纖維X4：可消化無氮浸出物54（一）TDN體系1910年:美國創建4四項可消化養分TDN：測算、應用比較方便TDN表示單位：重量（%或kg），但具有能量的意義是以能量為基礎計算的可消化碳水化合物當量，因而，屬于表示能量價值的相對單位。TDN考慮了部分能量損失，如糞能和尿能損失，但未考慮氣體能損失，因而具有消化能和部分代謝能的含義。55四項可消化養分TDN：5（二）淀粉價（StarchValue,SV）

德國的Kellner建立的評定能量價值的方法。

根據體脂肪的生產量計算出飼料的能量值。這一方法是以淀粉生產脂肪的能力為基礎，給成年牛喂以超過維持所需的養分，1kg可消化淀粉可生產體脂肪248g，1kg可消化純蛋白質和可消化粗脂肪生產體脂肪量分別為235g和470g?598g。把各種可消化成分生成體脂肪的能力換算成1kg可消化淀粉生成體脂肪的能力，把各種成分乘上淀粉價系數就可以了。

56（二）淀粉價（StarchValue,SV）德國的第二節飼料能量營養價值的評定課件57第二節飼料能量營養價值的評定課件58（一）消化能體系1.定義：飼料的消化能是指總能減去糞能后剩余的能量.即DE=GE-FE.目前消化能體系多用于豬飼料的有效能評定。消化能和可消化總養分之前的關系為：1Kg可消化總養分等于18.4MJ消化能。由于家禽的糞尿同時排泄，故通常家禽不用消化能體系。59（一）消化能體系1.定義：飼料的消化能是指總能減去糞能后2.測定方法:

(1)直接測定法：

根據消化試驗結果和結合能值測定進行

GE-FE

DE（Mcal/kg)=

W

DE為飼料消化能含量（MJ/kg）；GE為飼養試驗期食入飼料總能（MJ);FE為試驗期所排的糞能（MJ)；W為試驗期食入飼料量（kg）602.測定方法:10消化試驗方法測定出的是表觀消化能（ADE），是由于糞中的能量除了未消化的飼料能量外，還包括有消化道的微生物及其產物?分泌物?經消化道排泄的代謝產物和脫落的細胞組織等物質中所含的“代謝糞能（FmE）。因此只有用代謝性糞能對表觀消化能進行校正，才能求出真消化能（TDE）公式如下：GE-(FE-FmE)TDE=WTDE為飼料真消化能含量(MJ/kg);GE為飼養試驗期食入飼料總能（MJ）；FE為試驗期所排的糞能（MJ）；FmE為試驗期所排的代謝性糞能（MJ）；W為試驗期食入飼料量（kg）.61消化試驗方法測定出的是表觀消化能（ADE），是由于糞中的能量(2)間接推算法：飼料的能量消化率通常與其粗纖維（CF）?木質素（ADL）?中性洗滌纖維（NDF）?酸性洗滌纖維（ADF）?粗灰分（ash）等物質的含量呈負相關關系，與粗蛋白質（CP）?粗脂肪（EE）?糖類?淀粉?等物質呈正相關關系。根據這一定律，以飼料中某些成分為自變量，以其能量消化率或消化能含量為因變量，采用簡單回歸或多元回歸分析可求出待測飼料的能量消化率：公式：Y1

=a+bX

Y2

=a+bX1+cX2+…+zXn式中，X1，X2，…，Xn表示飼料中某些成分的實測值；Y1表示用簡單回歸法求出的消化率；Y2表示用多元回歸法求出的消化率。62(2)間接推算法：12優點：采用飼料消化能體系評價飼料營養價值比總能更準確，更可靠，可從一定程度上反映動物的能量需要和飼料的能量營養價值，而且消化能的測定較容易。缺點：消化能未能扣除氣體能與尿能的損失。利用消化試驗法測定飼料消化能時，糞中的物質除來源于未消化的飼料外，還包括來源于胃腸道黏膜脫落的細胞，分泌物，酶，消化液等內源的物質。消化能收到多種因素影響，例如體重年齡等。優點：采用飼料消化能體系評價飼料營養價值比總能更準確，63（二）代謝能體系1.定義：飼料的代謝能等于其消化能減去尿能和可燃氣體能后所剩余的能量。即ME=DE-UE-Eg

主要用于家禽。2.測定：代謝能考慮了尿能與可燃氣體能的損失，因此，測定代謝能需要進行代謝試驗收集尿液，同時需要在呼吸測熱室中測定可燃氣體的排出量.64（二）代謝能體系1.定義：飼料的代謝能等于其消化能內源尿能(UeE)：動物排泄的尿能中一部分是屬于非飼料來源，在絕食條件下仍然會有部分尿液排出，即這部分尿能并非來源于飼料。

由于內源尿能的存在，故代謝能分為表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）。

AME=GE-FE-UE-Eg

TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg

65內源尿能(UeE)：動物排泄的尿能中一部分是屬于非飼料來氮校正代謝能（MEn）：將代謝能根據氮平衡狀態進行校正，使之成為零氮平衡狀態下的校正代謝能。AMEn=AME±NB1

×CTMEn=TME±NB2×CNB1=IN－FN－UNNB2

=IN－（FN－FmN）－（UN－UeN）

66氮校正代謝能（MEn）：將代謝能根據氮平衡狀態進行校正，優點：更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化與利用效果，反映飼料的能量營養價值。真代謝能反映飼料營養價值比表觀代謝能更準確。缺點：飼料代謝能比消化能的測定更加困難，工作量大。飼料代謝能受到多種因素影響，例如動物種類和飼料種類等。67優點：更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化與利用效果，反1.定義：飼料凈能（NE）是飼料能量中能用于維持動物生命活動和生產動物產品的有效能量，即飼料的代謝能減去飼料能量在體內的熱增耗（HI）公式：NE=ME－HI=GE－FE－UE－Eg－HI凈能的用途可分為維持凈能（NEm）和生產凈能（NEp）.NEm用于維持生命活動的部分，包括基礎代謝，保持體溫恒定，隨意活動等所需能量。NEp用于生產的部分，包括增重，產奶產蛋，產毛，繁殖等（三）凈能體系681.定義：飼料凈能（NE）是飼料能量中能用于維持動物2.測定：可通過平衡試驗發結合測定產熱量的方法獲得。

優點：凈能體系不但考慮了糞能，尿能，和氣體能的損失，還考慮了體增熱的損失，比消化能和代謝能更準確地反映飼料能量在動物體內的轉化利用情況。缺點：凈能體系比較復雜測定飼料的凈能工作量大，需用到特殊的設備飼料的凈能并非恒定不變，受到多種因素影響692.測定：可通過平衡試驗發結合測定產熱量的方法獲得。1第三節蛋白質營養價值的評定Thomas(1909)，提出了蛋白質生物學價值20世紀30年代以后評價飼料營養價值的研究重點轉移至維生素、礦物質和氨基酸20世紀40年代建立了氨基酸的微生物分析法50年代的化學分析法以后，隨著化學、生理、生化、微生物的發展，分析過程的改進和其他相關科學的完善，更多地關注營養成分的有效性研究，并推進了飼料營養價值評定的發展和完善。70第三節蛋白質營養價值的評定Thomas(1909)，提出動物所需要的氮大部分是用于蛋白質的合成，飼料里的氮也大都以蛋白質的形式存在。因此以蛋白質來表達動物的氮需要和飼料的氮含量。一、粗蛋白質和氨基酸動物所需要的氮大部分是用于蛋白質的合成，飼料里的氮也大都以蛋71二、可消化粗蛋白對單胃動物而言，蛋白質的營養價值因其所構成的氨基酸的種類和結合狀態不同而異。特別是EAA的含量對蛋白質的營養價值影響很大。如果EAA的含量不能滿足家畜的需要，則其蛋白質的營養價值就低。因此飼料氨基酸含量的分析在現代飼料工業中具有十分重要的意義。氨基酸分析的常用方法一高效液相色譜（HPLC）。二、可消化粗蛋白對單胃動物而言，蛋白質的營養價值因其所構成的72（三）生物學價值(biologicalvalue,BV)定義：吸收氮沉積在體內的百分比。進行一次氮平衡試驗，測定尿氮(Un)和糞氮(Fn)，同時測定內源尿氮(EUN)和代謝性糞氮(MFN)，就可以計算出生物學價值。內源尿氮是指經尿排泄的動物體內分泌蛋白和結構蛋白不可避免的降解和替代所產生的氮。代謝性糞氮是指從糞排泄的非飼料來源的物質所含氮，如唾液、膽汁、胃和胰的分泌物、腸道粘膜脫落的細胞等。BV=

(3～21)（三）生物學價值(biologicalvalue,BV)73（四）化學比分和必需氨基酸指數

以全卵粉必需氨基酸組成為基準，計算出各種飼料蛋白質的各個必需氨基酸的比率，得出比例的最小值，就把這個比率稱為化學比分。例如玉米的最小比率是賴氨酸，只有33%，故玉米的化學比分就是33。必需氨基酸指數以全卵蛋白質的氨基酸為基準，全面考慮各種必需氨基酸的比率來評定蛋白質的營養價值。即以全卵蛋白質的必需氨基酸含量為100,依此求出供試蛋白質的必需氨基酸含量的比率，比率在100以上的一概以100計算，由這些比率的積，用下式求出必需氨基酸指數。EAA-Index=（四）化學比分和必需氨基酸指數EAA-Index=74（五）蛋白質效率比（proteinefficiencyratio,PER）蛋白質效率比就是單位重量的蛋白質消耗所產生的體增重。常用小白鼠作為實驗動物。PER=（五）蛋白質效率比（proteinefficiencyr75（六）凈蛋白沉積（netproteinretention,NPE）用蛋白質效率比來評價時，有時會因為內源氮的不同而影響評定結果，因而采用一組飼喂無氮飼糧的動物來消除差異。相應的計算公式為：NPR＝（六）凈蛋白沉積（netproteinretention76（七）總蛋白值(grossproteinvalue,GPV)用雞作為實驗動物。共用3組實驗雞，分別飼喂含蛋白質80g/kg的基礎飼糧；基礎飼糧加30g/kg的測試蛋白質；以及基礎飼糧加30g/kg的酪蛋白，然后比較3組動物的體增重。單位重量的補充測試蛋白質所導致的額外體增重占單位重量的補充酪蛋白所導致的額外體增重的百分比。用公式表示為：GPV=

公式中A代表每克測試蛋白質所增加的體增重；?代表每克酪蛋白所增加的體增重。（七）總蛋白值(grossproteinvalue,G77分為三大類:體外法間接體內法直接體內法.四、氨基酸的有效性分為三大類:四、氨基酸的有效性78（一）體外法此方法的目的是通過對飼料的實驗檢測來估計動物可利用氨基酸的含量。體外法有3種形式：化學法、酶法和微生物法。1．化學分析法－－測定賴氨酸的利用率。前提條件是賴氨酸的胺基必須是游離狀態，以確保賴氨酸的生物利用率。最原始的方法是用賴氨酸與1-氟，2，4-二硝基苯、2，4，6-三硝基苯磺酸、基于染料（如酸性桔12）（一）體外法此方法的目的是通過對飼料的實驗檢測來估計動物可79模擬腸道內酶消化的體外測試法。包括胃蛋白酶、鏈霉蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶。該法的弊端：很難確定一種酶或酶復合物真正模擬了體內混合酶的反應，而且這些酶是否對各種飼料都有效也很難確定。體外酶消化的終產物包括氨基酸、不同長度的肽和未被消化的蛋白。2.酶法模擬腸道內酶消化的體外測試法。包括胃蛋白酶、鏈霉蛋白酶、胰蛋803.微生物評定法基于微生物的生長對所研究的氨基酸有特別需求，用作實驗的微生物是細菌和原生動物。由于微生物法測定氨基酸利用率存在許多理論和實際中的困難，至今很少用它。通常體外測定法為加工工藝對氨基酸利用率的影響提供有用的資料，特別是加熱過程對賴氨酸的破壞。但是，用體外法測得的數據來作為飼糧配方的依據并沒有得到認可。3.微生物評定法基于微生物的生長對所研究的氨基酸有特別需求81兩種這樣的方法：1、血漿氨基酸濃度來測量2、通過測量氮的消化率來測定

（二）間接體內法兩種這樣的方法：（二）間接體內法821．氨基酸消化率

腸道后段的微生物發酵改變了流入糞中的氨基酸，從而導致氨基酸在腸道的損失（或合成）。因此，通過比較飼糧攝入和糞中排泄來測定消化率不能很可靠地估計飼料中對動物有用的那部分氨基酸。微生物降解說明了有大量的氨基酸從后段損失掉，與糞中消化率相比，回盲段消化率更具營養意義。（三）直接體內法1．氨基酸消化率（三）直接體內法83以飼料攝入和糞尿中排出直接比較測定的消化率受糞尿中內源物質的影響。由于具有蛋白質特性的消化酶和脫落到消化道的粘膜上皮細胞，因此，包括氨基酸在內的內源性含氮物質大量存在。真消化率：為盡可能減少這些內源性排泄物對消化率測定數據的影響，將糞中這部分內源氮扣除掉，所得的消化率。估測內源氨基酸的方法之一就是在動物飼喂無氮飼糧時測定其糞中的氨基酸的損失，但是內源損失受飼糧攝入量和種類的影響。以飼料攝入和糞尿中排出直接比較測定的消化率受糞尿中內84飼料中氨基酸消化率有4種表示方法：即糞和回盲的表觀和真消化率。

(1)豬回腸氨基酸消化率的測定

由于大腸微生物干擾較大，使測定值偏高（約10％），故均采用回腸末端收取食糜的方法測定回腸氨基酸消化率。由于從消化道后段排出的氨基酸對機體沒有價值（Rerat,1978），故必須測定來自回腸的氨基酸。這就需要在氨基酸流入結腸時，用外科瘺管來收集所有的消化液或是消化液樣品。采用這種方法要在回腸后段安裝一個瘺管，另一個瘺管安在回腸末端收集已測量好的回流的消化液樣品。飼料中氨基酸消化率有4種表示方法：85安裝瘺管的動物限制在籠子里，一天24h進行收集，從30min到120min不等收集到的消化液樣品測出總的排泄量。通過外科手術收集回腸末端食糜的主要方法有：T型管、橋式瘺管、回-直腸接合技術、可移動（可操縱）的回盲瘺手術。每種方法的測值并無太大的差異，加上氨基酸分析測定的誤差本身較大，所以很難說哪一個方法測值最準確。目前主要是看哪種方法最簡便，包括取樣程序和對術荷豬的影響。相對說來，回一直腸吻合術還較好。安裝瘺管的動物限制在籠子里，一天24h進行收集，從30min86(2)活動尼龍袋法Sauer等(1989)發明了一種用半離體的活動尼龍袋法測定了一些飼料的能量和粗蛋白消化率的方法。其過程是：被測樣品1g左右置于120目的小尼龍袋中，經過酸性胃蛋白酶處理4h后從十二指腸瘺管進入試驗豬的消化道，然后從糞中收集尼龍袋，這樣小腸液中消化酶進入尼龍袋而被消化的氨基酸游離出尼龍袋，并且消化環境完全與體內條件一致。但是這種半離體方法仍然需要荷術動物，并非真正的離體測試方法。另外該方法因為尼龍袋在動物消化道內的滯留時間差異較大，且難以調控，往往導致實驗的重復性較差。(2)活動尼龍袋法Sauer等(1989)發明了一種用半離87（2）禽類氨基酸消化率的測定

禽飼料氨基酸消化率的測定相對較簡單，因禽大腸較短，而且主要是盲腸，為減少盲腸的影響，可切除盲腸。關于切不切除盲腸現有爭議。氨基酸分析儀的測定值誤差較大，必然會影響到飼料氨基酸的消化率測值的準確性，一次試驗測得的值很難說準確、可靠，一般取平均值較合理。（2）禽類氨基酸消化率的測定882.氨基酸真消化率測定

前面所述方法測定的飼料氨基酸消化率都是指表觀消化率。為了準確測定飼料氨基酸的真消化率，就必須正確評估動物的內源性氨基酸排泄量。評價方法主要有：2.氨基酸真消化率測定89（1）無氮日糧法和回歸外推法

經典的方法是Mitchell(1924)建立的無蛋白質(氮)日糧法。其假定條件