酶的實驗分析及拓展1.對照原則2.單一變量原則一、實驗設計的原則和技巧實驗設計時只有一個自變量3.等量原則4.平行重復原則5.隨機性原則6.科學性原則無關變量在對照組和實驗組中均要保持相等且適宜為了避免實驗結果的偶然性進行多次實驗為了減少誤差，樣本從總體中隨機選取符合生物學基本知識和原理排除無關變量干擾排除偶然或者人為因素干擾1.取材：體現隨機、若干、等量原則。2.分組：自變量的控制

——實驗組如何處理

——對照組如何處理3.記錄：因變量的控制

——明確具體指標一、實驗設計的原則和技巧1.實驗思路的書寫明確自變量是什么，如何控制，因變量是什么，如何檢測1.分組編號。2.配置無關變量3.設置對照組，實驗組（自變量）4.檢測因變量一、實驗設計的原則和技巧2.實驗步驟的書寫打開課本P77實驗步驟，對應理解一、實驗設計的原則和技巧3.習題檢測無機鹽Mg是葉綠素的重要組成部分。某同學得知植物缺Mg會引起葉片發黃，請利用草莓植株幫其驗證，并寫出實驗步驟。1.取材：2.分組：3.記錄：

長勢良好且相同的草莓植株實驗組：缺Mg的全素培養液對照組：全素培養液草莓葉片的發育情況1.取長勢良好且相同的草莓植株，平均分成兩組，編號A、B。2.A組幼苗放置在全素培養液中，B組幼苗放置在缺Mg的全素培養液中。3.在適宜條件下培養一段時間，觀察兩組草莓葉片的發育情況自變量：是否缺Mg因變量：草莓葉片的發育情況（是否變黃）二、酶的特性實驗設計1.高效性（與無機催化劑相比）少量肝臟研磨液（1）取兩支潔凈的試管編號1,2,分別加入2mlH2O2溶液（2）向1號試管中加入適量的氯化鐵溶液，向2號試管加入與之等量的過氧化氫酶溶液，搖勻自變量：催化劑的種類因變量：H2O2分解速率

檢測方式(氣泡產生速率、帶火星木條復燃情況）（3）觀察兩支試管中氣泡產生的速率

（帶火星木條的復燃情況）2.專一性二、酶的特性實驗設計

一種酶只能催化一種或一類化學反應。1.取材：2.分組：3.記錄：

自變量：底物的種類因變量：底物是否被水解思路：一種酶+兩種底物，如淀粉酶+淀粉，蔗糖淀粉溶液、蔗糖溶液實驗組：蔗糖溶液+淀粉酶對照組：淀粉溶液+淀粉酶兩組溶液的顏色變化需要用到鑒定試劑實驗結果實驗結論淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.專一性二、酶的特性實驗設計（1）取兩支潔凈的試管編號1,2,依次加入2ml淀粉溶液和蔗糖溶液（2）向兩支試管中加入等量且適量的淀粉酶溶液，搖勻，反應一段時間（3）向兩支試管加入1ml新配置的斐林試劑，搖勻，溫水浴加熱2min2.專一性（4）觀察兩支試管溶液的顏色變化情況若需加試劑鑒定，鑒定試劑最后加提問2：鑒定酶的專一性，蛋白質溶液、淀粉溶液、蛋白酶和雙縮脲試劑能不能完成實驗驗證？二、酶的特性實驗設計提問1：淀粉遇碘變藍，該實驗能用碘液進行鑒定嗎？不能酶是蛋白質，化學反應前后保持不變，都能和雙縮脲試劑發生反應（1）取兩支潔凈的試管編號1,2,依次加入2ml淀粉溶液（2）向兩支試管中加入依次加入等量且適量的淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液，

搖勻，反應一段時間（3）向兩支試管加入1ml新配置的斐林試劑，搖勻，溫水浴加熱2min

（向兩支試管加入4滴碘液，搖勻）2.專一性（4）觀察兩支試管溶液的顏色變化情況二、酶的特性實驗設計提問3：還可以換什么思路進行鑒定？一種底物+兩種酶，如淀粉，淀粉酶，蔗糖酶若底物只有一種，既可以用合適的試劑鑒定底物的消耗，也可以鑒定產物的生成；若底物有兩種，只能鑒定產物的生成3.酶發揮作用需要適宜的溫度二、酶的特性實驗設計1.取材：2.分組：3.記錄：

自變量：溫度因變量：淀粉是否被水解思路：一種酶+一種底物，低溫、適溫、高溫處理淀粉溶液、淀粉酶溶液實驗組：淀粉溶液+淀粉酶（低溫、高溫）對照組：淀粉溶液+淀粉酶（適溫）三組溶液的顏色變化需要用到鑒定試劑酶和底物需要預先在對應的溫度保溫3.探究酶發揮作用需要適宜的溫度二、酶的特性實驗設計（1）取3支試管，加入2ml淀粉溶液，依次編號1、2、3（2）1號試管置于0℃的冰水中水浴，2號試管置于37攝氏度水中水浴，3

號試管置于60℃水中水浴。（3）分別依次向三支試管加入已經恒溫至0℃、37℃和60℃的唾液淀粉

酶溶液2滴，混勻，維持各自的溫度，反應五分鐘。（4）向每支試管各滴入四滴碘液，混勻，觀察各個試管的顏色變化情況（1）取6支試管，依次編號1、2、3、1’、2’、3’，向1-3號試管加入

2ml淀粉溶液，1’-3’號試管加入適量且等量的淀粉酶溶液（2）將1、1’號試管置于0℃的冰水中水浴，2、2’號試管置于37攝氏度

水中水浴，3、3’號試管置于60℃水中水浴一段時間。（3）將1、1’號試管溶液混勻，2、2’試管溶液混勻3、3’試管溶液混勻，

維持各自的溫度，反應五分鐘。（4）向每支試管各滴入四滴碘液，混勻，觀察各個試管的顏色變化情況4.酶發揮作用需要適宜的pH二、酶的特性實驗設計1.取材：2.分組：3.記錄：

自變量：pH變化因變量：過氧化氫的分解速率思路：一種酶+一種底物，過酸、適宜pH、過堿處理過氧化氫溶液、過氧化氫酶溶液實驗組：過氧化氫溶液+過氧化氫酶（過酸、過堿）對照組：過氧化氫溶液+過氧化氫酶（適宜pH）三組溶液的顏色變化酶需要預先在對應的pH下處理一段時間4.探究酶發揮作用需要適宜的pH二、酶的特性實驗設計（1）取3支試管，加入1ml緩沖液和2滴過氧化氫酶溶液，依次編號1、2、3（2）1號試管加入1ml鹽酸溶液，2號試管加入1ml蒸餾水，3號試管加入1ml

氫氧化鈉溶液（3）分別依次向三支試管加入2ml過氧化氫溶液，混勻，反應一段時間。（4）觀察各個試管的氣泡的產生速率要點：溫度、pH可以影響酶活性，因此，酶發生反應時必須處于對應的溫度或pH條件下探究溫度對酶活性的影響，過氧化氫溶液不能用，斐林試劑不能用探究pH對酶活性的影響，淀粉、脂肪、蛋白質溶液不能用酸既能催化蛋白質水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解二、酶的特性實驗設計請選擇合適的組別進行實驗探究酶的專一性1.蔗糖，淀粉，淀粉酶，斐林試劑2.淀粉，淀粉酶，蔗糖酶，碘液3.蛋白液，蔗糖溶液，蛋白酶，雙縮脲試劑4.淀粉，淀粉酶，蔗糖酶，斐林試劑5.蔗糖，淀粉，淀粉酶，碘液6.蛋白塊，淀粉酶，蛋白酶探究酶作用需要適宜的溫度7.過氧化氫溶液，過氧化氫酶8.蔗糖，蔗糖酶，斐林試劑9.淀粉，淀粉酶，碘液試劑探究酶作用需要適宜的pH10.淀粉，淀粉酶，碘液11.過氧化氫溶液，過氧化氫酶12.蛋白塊，蛋白酶1.將乳清蛋白、淀粉和適量的水混合裝入一容器中，調整pH值至2.0，再加入胃蛋白酶、唾液淀粉酶，保存于37℃的水浴鍋內．過一段時間后容器內剩余的物質是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．麥芽糖、胃蛋白酶、氨基酸、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A酶發揮作用需要適宜的條件，pH值為2.0時，胃蛋白酶能發揮作用，唾液淀粉酶不能發揮作用乳清蛋白和唾液淀粉酶會被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶會失去活性淀粉不水解，因此容器內剩余的物質是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正確；習題檢測選項探究內容實驗方案A酶的高效性用FeCl3和過氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，檢測產生的氣體總量B酶的專一性用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，檢測是否有還原糖生成C溫度對酶活性影響用H2O2酶在熱水、冰水和常溫下催化H2O2分解，觀察比較單位時間內氣泡產生量DpH對酶活性的影響用淀粉酶在不同pH值下分別催化淀粉水解，用斐林試劑檢測還原糖生成量2.下列有關酶的探究實驗的敘述，合理的是（）B習題檢測3.圖1是某種淀粉酶的活性與溫度的關系曲線，圖2是不同pH下，淀粉酶對淀粉作用1h后淀粉的剩余量。下列有關敘述正確的是(

)A.圖1中b、c兩點通過改變溫度條件均可明顯提高反應速率B.pH為3和9的兩支試管中的淀粉酶的活性相同C.圖1的實驗最好是在pH為7的條件下進行研究D.應將淀粉酶保存在溫度為40℃、pH為7的條件下CA：c:低溫，抑制酶活性，升高溫度，酶活性加強，化學反應速率增加；b：高溫，酶空間結構改變，酶失活。降低溫度，酶無法恢復活性，A錯誤B：酸可以使淀粉水解，雖然pH為3和9的兩支試管中的淀粉剩余量相等，但二者促進反應的條件不同：pH為3時，酸+酶；pH為9時，酶，B錯誤C：圖2為不同pH條件下淀粉酶發揮作用示意圖，pH=7時，淀粉剩余量最少，因此，酶活性最強D：酶適宜在低溫條件下保存，D錯誤習題檢測（2021.6月-浙江）下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（）A．“酶的催化效率”實驗中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實驗結果相同B．“探究pH對過氧化氧酶的影響”實驗中，分別加入不同pH的緩沖液后再加入底物C．“探究酶的專一性”實驗中，設置可以用雙縮脲試劑檢驗酶液中是否混有蛋白質D．設溫度對蛋白酶活性影響的實驗方案時，可選斐林試劑檢測反應產物B習題檢測5.下列關于研究淀粉酶的催化作用及特性實驗的敘述，正確的是()A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶驗證淀粉酶的專一性時，可用碘液檢測實驗結果B.稀釋100萬倍的淀粉酶仍比無機催化劑的催化效果好，是因為酶具有高效性C.淀粉酶在一定pH范圍內起作用，酶活性隨pH升高而不斷升高D.若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，會加快淀粉的水解速率BA：若底物只有一種，既可以用合適的試劑鑒定底物的消耗，也可以鑒定產物的生成；若底物有兩種，只能鑒定產物的生成；本題有兩種底物，只能檢測產物。只能用斐林試劑，A錯誤B：酶具有高效性，故稀釋100萬倍的淀粉酶仍有催化能力C：酶活性的發揮需要適宜條件，在一定pH范圍內，隨著溫度升高，酶活性升高，超過最適pH后，隨pH增加，酶活性降低甚至失活，C錯誤D：淀粉酶的本質是蛋白質，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，會將淀粉酶水解，則淀粉的水解速率會變慢，D錯誤給你一份某種酶的結晶，你能設計實驗檢測它是不是蛋白質嗎？請簡略寫出實驗步驟。標準蛋白質樣液待測酶液雙縮脲試劑紫色反應該酶是蛋白質三、探究酶的本質（1）取兩支潔凈的試管編號1,2,依次加入2ml標準蛋白質樣液和待測酶液（2）向2支試管中加入1ml雙縮脲試劑A液，搖勻，再加入4滴雙縮脲試

劑B液，混勻，反應一段時間（3）觀察兩支試管中顏色變化四、酶的應用（P85）1.醫學溶菌酶（能溶解細菌細胞壁，具有抗菌消炎作用）多酶片（補充消化道酶）胰蛋白酶（能促進組織細胞相互分散開來）青霉素酰化酶（能催化青霉素轉變為殺菌力更強的氨芐青霉素）2.食品果膠酶（能溶解植物細胞壁，提高果汁含量，使果汁清亮）3.清潔加酶洗衣粉（需要適宜的溫度，水溫不能太高）加酶牙膏（需要適宜的溫度，水溫不能太高）4.環保脂肪酶（處理廢物油脂，制造生物柴油）1.如圖曲線b表示在最適溫度和pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。據圖分析不正確的是(

)A.增大pH,重復該實驗，A、B點位置都不變B.B點后，升高溫度,酶活性增加，曲線將呈現a所示變化C.酶量增加后，圖示反應速率可用曲線c表示D.反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素ABCA：題干中提出曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，因此如果減小pH,酶的活性會下降，A、B點位置都會下移，A錯誤B：曲線b是在最適溫度條件下進行的，如果升高溫度，酶活性將會下降，反應速率應在B點后下降，曲線不可能呈現a所示變化，B錯誤C：酶量增加后，酶促反應速率增大，其反應速率可用曲線a表示，C錯誤D：圖中可以看出，在曲線AB段反應為速率與反應物濃度呈正相關，因此反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素，D正確習題檢測習題檢測2.為了檢測某種酶X在37℃時對三種二糖（糖A、糖B、糖C、三種糖均為非還原糖）的作用，設計了如圖所示的實驗。5min后檢測每支試管中的單糖和二糖，結果如下表。試管1試管2試管3單糖無無有二糖有有無（1）該實驗的自變量是

，需要控制的無關變量有

（寫出其中一項）（2）從本實驗中，可得出的結論是：

。底物（反應物）的種類（或糖A、糖B、糖C）溫度、pH、酶量、底物濃度酶具有專一性（酶X能催化糖C水解，而不能催化糖A、糖B水解習題檢測2.為了檢測某種酶X在37℃時對三種二糖（糖A、糖B、糖C、三種糖均為非還原糖）的作用，設計了如圖所示的實驗。5min后檢測每支試管中的單糖和二糖，結果如下表。試管1試管2試管3單糖無無有二糖有有無（3）為進一步檢測該酶與pH的關系，請用下面所給的材料和實驗室中的基本設備，設計一個實驗，探究pH對酶活性的影響。實驗材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自選一種），斐林試劑，不同pH的物質（酸、水、堿）。實驗步驟：①取三支潔凈試管，向三只試管中均加入1mL的酶X溶液，編號為A、B、C。②向A試管中加入1mL酸，向B試管中加入1mL水，向C試管中加入1mL堿搖勻。③將

溶液各2mL分別注入到A、B、C三只試管中，置于

中保溫5min。④在各支試管中分別加入2mL

，然后水浴加熱5min，觀察顏色變化。糖C37℃水浴斐林試劑3.酶的抑制劑能降低酶的活性,不同的抑制劑對酶活性的影響不同。某科研小組通過實驗研究了兩種抑制劑對某消化酶酶促反應速率的影響,對實驗的結果進行分析并繪圖如下所示,請回答下列問題。(1)絕大多數酶的化學本質是

,我們一般稱極少數特殊的酶為

酶。

(2)該實驗的自變量是

,因變量是

。實驗中對無關變量應進行控制,該實驗的無關變量有

(答出兩項即可)。認真閱讀題目：研究了兩種抑制劑對某消化酶酶促反應速率的影響自變量：抑制劑種類因變量：酶促反應速率認真閱讀圖片自變量：底物濃度、抑制劑種類因變量：酶促反應速率底物濃度、抑制劑種類無關變量：溫度、pH、酶濃度、抑制劑的使用量等3.酶的抑制劑能降低酶的活性,不同的抑制劑對酶活性的影響不同。某科研小組通過實驗研究了兩種抑制劑對某消化酶酶促反應速率的影響,對實驗的結果進行分析并繪圖如下所示