什么叫屈指代跪來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:766次\o"什么叫屈指代跪"什么叫屈指代跪“屈指代跪”，就是在別人給你倒茶時(shí)，把右手食指、中指并攏，自然彎曲，以兩手指豆輕輕敲擊桌面，人們形象地稱其為“屈指代跪”。這種茶俗相傳起源于清代乾隆年間，眾所周知，乾隆皇帝曾經(jīng)七下江南，是個(gè)“愛玩”的皇帝，有一次在江南茶館喝茶，他一時(shí)興起，抓起茶壺給臣子們倒水，可把大家驚壞了，按彼時(shí)規(guī)矩，無(wú)論皇帝給的什么東西都屬于賞賜，接受者要跪下謝恩，但在公共場(chǎng)合，又不想暴露身份，怎么辦？情急之下，一個(gè)人想出了主意，就是如前所說(shuō)那么做的，屈指代跪，大家也都跟著學(xué)。不想之后竟成了一種茶俗。實(shí)際上，屈指代跪的風(fēng)俗，究竟是不是起源于乾隆朝，也說(shuō)不太準(zhǔn)。但人家給你倒茶的時(shí)候，總要有點(diǎn)小動(dòng)作，以示感激，這確應(yīng)該。就我所走過的一些茶區(qū)而言，一般有兩種方式：或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一個(gè)扶杯子的趨勢(shì)；或者用手指輕擊一下桌面。但都無(wú)須刻意，有那么個(gè)意思就行了，禮的本質(zhì)，還在于心。餐茶禮儀三段餐茶及其禮儀的探討來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:255次\o"品茗中的禮儀"品茗中的禮儀\o"餐茶禮儀"餐茶禮儀三段餐茶及其禮儀的探討\o"品茶禮儀"品茶禮儀\o"現(xiàn)代斟茶禮儀"現(xiàn)代斟茶禮儀\o"現(xiàn)代泡茶禮儀"現(xiàn)代泡茶禮儀\o"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀\o"龍研韻茗茶：品茶禮儀"龍研韻茗茶：品茶禮儀柏拉圖的弟子亞里士多德，曾批評(píng)過他的師祖蘇格拉底和老師的推理，還搞了個(gè)“三段論法”。所謂“三段”，指的是大前提、小前提和結(jié)論。筆者現(xiàn)就三段餐茶及其禮儀略作探討。“三段”茶法首先是有其適用性的，其前提是茶與餐經(jīng)過多年實(shí)踐進(jìn)一步結(jié)合，形成了新型的茶館或茶餐廳。正餐時(shí)的品茗享受、非正餐時(shí)間的茶點(diǎn)茶品，越發(fā)成為一種休閑時(shí)尚。隨著城市茶葉消費(fèi)量的逐漸增加，茶館、茶餐廳成為體現(xiàn)社會(huì)文明程度的標(biāo)桿之一。此外，茶為國(guó)飲，中華茶藝代表著中國(guó)的禮儀，而從事餐茶服務(wù)的茶藝人員則直接代表著中國(guó)茶界的精神面貌。這不僅因?yàn)樗麄兊墓ぷ餍再|(zhì)，更因?yàn)樗麄兊难哉勁e止好比是茶界的一面鏡子，影響直接。因此，提高餐茶茶藝人員的從業(yè)素質(zhì)及加強(qiáng)禮儀禮貌、服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)就顯得尤為重要了。筆者借推廣“三段餐茶”的機(jī)會(huì)，累積了形象禮儀、日常交際禮儀、涉外禮儀及服務(wù)禮儀四個(gè)方面的一些知識(shí)，現(xiàn)舉其一，供讀者參考。餐茶禮儀的問題乍一看，似乎很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是禮貌待客，熱情續(xù)水等。但細(xì)一琢磨，似乎又總覺得少了點(diǎn)什么，而這一“點(diǎn)”卻恰恰是吸引客人的關(guān)鍵所在，也是餐茶服務(wù)中的點(diǎn)睛之筆。筆者就此總結(jié)了如下幾個(gè)要點(diǎn)：其一，推廣以茶待客，以茶代酒。接待客人的時(shí)候，敬茶總是少不了的，在餐茶中，可直接由女主人為客人獻(xiàn)茶，也可以由其家人或?qū)Ｋ酒渎毜牟杷嚱哟龁T上茶。因此，若客人不需要茶藝員服務(wù)時(shí)，茶藝員也不必多此一舉。其二，若客人較少，茶藝員應(yīng)主動(dòng)上前，雙手奉茶杯連同杯托一同遞給客人，或是放在客人斜前方，方便茶藝員為客人斟茶，再說(shuō)一個(gè)“請(qǐng)”字即可。其三，若客人較多，茶藝員應(yīng)按照禮儀順序，依據(jù)先客人、后主人；先主賓、后次賓；先女士、后男士的先后次序上茶。若筵席來(lái)賓較多，且差別不大，則茶藝員可以門為起點(diǎn)，按照順時(shí)針方向依次上茶。這里尤其要注意的是，招待眾多客人的茶水應(yīng)事先沏好，然后裝入茶盤，送到餐桌上。其四，茶藝員在往茶杯或茶壺里放置茶葉時(shí)，要特別注意使用專業(yè)的茶則或茶匙，不可直接用手抓取。否則既不衛(wèi)生，又會(huì)將自己身上的各種氣味，如汗味、香水味等帶入茶葉中。其五，茶藝員為客人上茶的具體步驟是：先將茶盤放在茶車或備用桌上，右手拿著杯托，左手附在杯托附近，從客人的右后側(cè)將茶杯遞上去。茶杯就位時(shí)，杯耳要朝外（方便客人拿取），每杯茶以斟杯高的七分滿為宜。為客人上茶時(shí)，手指不允許搭在茶杯邊上，更不能粗心大意地將茶杯撞到客人，或是放在容易被碰翻的地方。其六，茶藝員斟茶續(xù)水要熱情主動(dòng)。客人落座，就應(yīng)當(dāng)迅速拿好茶單為客人推薦餐茶，待客人點(diǎn)餐完畢后需立即上茶，以緩解客人等待菜品時(shí)的煩躁心情。其七，我國(guó)舊時(shí)以茶待客不過三杯。一杯曰敬茶，二杯曰續(xù)茶，三杯曰送客茶。要是主人一而再、再而三地助人飲茶，就等于提醒來(lái)賓“應(yīng)該走了”。倘若為海外華人或老年人服務(wù)，切不可因此得罪于人。待客時(shí)間若稍長(zhǎng)，可上茶點(diǎn)，其方法與上茶一樣。其八，如果客人或長(zhǎng)輩親自為自己上茶時(shí)，應(yīng)起身站立，雙手捧接。若晚輩與一般接待人員為自己上茶，也應(yīng)表示一下謝意，說(shuō)聲“謝謝”。飲茶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品味，遇茶葉漂浮，切不可張口去吹或以手撈出。若飲用紅茶，杯內(nèi)茶撥用來(lái)降溫，不用時(shí)應(yīng)放杯托上而不必插在杯里或用它舔茶湯等。也不宜把茶喝到“見底”。主人若暫忘了續(xù)水，也應(yīng)耐心等待，最好不要自己起身去添加。以上建議，僅是餐茶日常服務(wù)禮儀之一點(diǎn)，就有如此多的講究，更不要提茶藝員在為客人服務(wù)時(shí)所需注意的其他各種事項(xiàng)品茶禮儀來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:403次\o"品茗中的禮儀"品茗中的禮儀\o"餐茶禮儀"餐茶禮儀三段餐茶及其禮儀的探討\o"品茶禮儀"品茶禮儀\o"潮汕功夫茶品茶法"潮汕功夫茶品茶法\o"現(xiàn)代斟茶禮儀"現(xiàn)代斟茶禮儀\o"現(xiàn)代泡茶禮儀"現(xiàn)代泡茶禮儀\o"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀\o"龍研韻茗茶：品茶禮儀"龍研韻茗茶：品茶禮儀自古以來(lái)，中國(guó)人待客就有“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上座；茶，上茶，上好茶”的說(shuō)法，由此可見，以茶敬客在待客之際是一種絕對(duì)不可缺少的重要禮儀。以茶敬客時(shí)，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法、續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。1、客人的嗜好俗語(yǔ)說(shuō)：“眾口難調(diào)”，飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶；有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶；有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí)，若有可能，應(yīng)盡可能照顧來(lái)賓，尤其是主賓的偏好。有可能的話，應(yīng)多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應(yīng)先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強(qiáng)人所難。當(dāng)然，若只有一種茶葉，則務(wù)必實(shí)事求是地說(shuō)清楚，不要客套過了頭。若客人點(diǎn)出自己沒有的茶葉品種，可就難以下臺(tái)了。與此同時(shí)，也應(yīng)考慮到，有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此，如有可能，在上茶前，應(yīng)征詢一下來(lái)賓個(gè)人的意見：“請(qǐng)問您想喝一點(diǎn)什么飲料？”并為之提供自己力所能及的幾種選擇，如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達(dá)，等等。一般認(rèn)為，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過量的咖啡因而令人神經(jīng)過分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒有特殊要求，為之所上的茶水不應(yīng)過濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說(shuō)。其含義，是說(shuō)斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。這樣，熱茶便不會(huì)從杯中溢出來(lái)燙傷人了。2、上茶的規(guī)矩（1）奉茶之人以茶待客時(shí)，由何人為來(lái)賓奉茶，往往涉及到對(duì)來(lái)賓重視的程度問題。在家中待客時(shí)，通常可由家中的晚輩或家服務(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，則應(yīng)由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶。在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來(lái)賓上茶。接等重要的客人時(shí)，則應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職位最高者親自為之上茶。（2）奉茶順序若來(lái)訪的客人較多時(shí)，上茶的先后順序一定要慎重對(duì)待，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：其一，先為客人上茶，后為主人上茶；其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶；其三，先為女士上茶，后為男士上茶；其四，先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶。如果來(lái)賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，可采取下列四種順序上茶：其一，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶；其二，以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn)，按順時(shí)針方向依次上茶；其三，在上茶時(shí)以客人的先來(lái)后到為先后順序；其四，上茶時(shí)不講順序，或是由飲用者自己取用。3、敬茶的方法以茶待客時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好，裝入茶杯，然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳。如果來(lái)賓較多時(shí)，務(wù)必要多備上幾杯茶。以防屆時(shí)“僧多粥少”，供不應(yīng)求。在上茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會(huì)，向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是：雙手端著茶盤進(jìn)入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之后，杯耳應(yīng)朝向外側(cè)。若使用無(wú)杯托的茶杯上茶時(shí)，亦應(yīng)雙手捧上茶杯。從客人左后側(cè)為之上茶，意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬(wàn)一條件不允許時(shí)，至少也要從其右側(cè)上茶，而盡量不要從其正前方上茶。有時(shí)，為了提醒客人注意，可在為之上茶的同時(shí)，輕聲告之：“請(qǐng)您用茶”。若對(duì)方向自己道謝，不要忘記答以“不客氣”。如果自己的上茶打擾了客人，應(yīng)對(duì)其道一聲“對(duì)不起”。為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同時(shí)，雙手奉茶時(shí)，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯時(shí)，千萬(wàn)不要粗枝大葉，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近，是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?、續(xù)水的時(shí)機(jī)為客人端上頭一杯茶時(shí)，通常不宜斟得過滿，更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外。得體的做法，是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌。主人若是真心誠(chéng)意地以茶待客，最適當(dāng)?shù)淖龇ǎ褪且獮榭腿饲谡宀瑁诶m(xù)水。一般來(lái)講，客人喝過幾口茶后，即應(yīng)為這續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是：“茶水不盡，慢慢飲來(lái)，慢慢敘。”當(dāng)然，為來(lái)賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態(tài)做作，再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人，而始終一言不發(fā)。以前，中國(guó)人待客有“上茶不過三杯”一說(shuō)。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而無(wú)話可講，則往往意味著提醒來(lái)賓“應(yīng)該打道回府了”。有鑒于此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí)，切勿再三為之斟茶。在為客人續(xù)水斟茶時(shí)，仍以不妨礙對(duì)方為佳。如有可能，最好不要在其面前進(jìn)行操作。非得如此不可時(shí)，則應(yīng)一手拿起茶杯，使之遠(yuǎn)離客人身體、座位、身子，另一只手將水續(xù)入。在續(xù)水時(shí)，不要續(xù)得過滿，也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄臟茶杯。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾，以防止茶水“自由泛濫”。現(xiàn)代斟茶禮儀來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:229次\o"品茗中的禮儀"品茗中的禮儀\o"餐茶禮儀"餐茶禮儀三段餐茶及其禮儀的探討\o"品茶禮儀"品茶禮儀\o"現(xiàn)代斟茶禮儀"現(xiàn)代斟茶禮儀\o"現(xiàn)代泡茶禮儀"現(xiàn)代泡茶禮儀\o"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀"茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀\o"寧夏回族飲茶習(xí)俗"寧夏回族飲茶習(xí)俗\o"龍研韻茗茶：品茶禮儀"龍研韻茗茶：品茶禮儀\o"茶藝、茶會(huì)與音樂茶|茶藝的知識(shí)"茶藝、茶會(huì)與音樂茶|茶藝的知識(shí)有客來(lái)訪，待之以茶，以茶會(huì)友，情誼長(zhǎng)久。這是我國(guó)傳統(tǒng)的待客方式。茶會(huì)在我國(guó)有著悠久的歷史。最早的茶會(huì)是為了進(jìn)行交易和買賣。后來(lái)，茶會(huì)推而廣之，成為一種用茶點(diǎn)招待賓客的社交性聚會(huì)形式。茶會(huì)既屬于宴請(qǐng)的一種形式，又屬于會(huì)議的一種，因而它具有宴請(qǐng)和會(huì)議二者的特點(diǎn)，從而在形式上較為自由，在氣氛上更為融洽。在公務(wù)活動(dòng)中，茶會(huì)主要是為交流思想、聯(lián)絡(luò)感情、洽談業(yè)務(wù)、開展公務(wù)等目的。茶會(huì)禮儀，就是指人們?cè)诟鞣N茶會(huì)活動(dòng)中應(yīng)遵守的禮儀。茶會(huì)準(zhǔn)備禮儀茶會(huì)準(zhǔn)備禮儀，是指茶會(huì)組織者在茶會(huì)準(zhǔn)備階段應(yīng)遵守的禮儀。正確擬定茶會(huì)的形式茶會(huì)形式多種多樣，有品茶會(huì)、茶話會(huì)、音樂茶座等。一般莊重、高雅的茶友間相聚多用品茶會(huì)；單位集體座談某種事項(xiàng)用茶話會(huì)；娛樂、消遣性聚會(huì)宜安排音樂茶座。選擇合適的茶具在招待客人時(shí)，茶具應(yīng)有所講究。從衛(wèi)生健康角度考慮，泡茶要用茶壺，茶杯要用有柄的，不要用無(wú)柄茶杯。目的是避免手與杯體、杯口接觸，傳播疾病。茶具一般應(yīng)選擇陶質(zhì)或瓷質(zhì)器皿。陶質(zhì)器皿以江蘇宜興的紫砂茶具為佳。不要用玻璃杯，也不要用熱水瓶代替茶壺。如用高杯（蓋杯）時(shí)，則可以不用茶壺。有破損或裂紋的茶具是不能用來(lái)待客的。選擇合適的茶葉由于是茶會(huì)，客人對(duì)茶葉的要求可能較高。不同的地區(qū)，飲茶的習(xí)慣不同，應(yīng)準(zhǔn)備的茶葉也就不盡相同。廣東、福建、廣西、云南一帶習(xí)慣飲紅茶，近幾年受港澳臺(tái)影響，飲烏龍茶的人也多了起來(lái)。江南一帶飲綠茶比較普遍。北方人一般習(xí)慣飲花茶，少數(shù)民族地區(qū)，大多習(xí)慣飲濃郁的緊壓茶。就年齡來(lái)講，一般地說(shuō)，青年人多喜歡飲淡茶、綠茶，老年人多喜歡飲濃茶、紅茶。不同情況下，應(yīng)準(zhǔn)備不同的茶葉，但都應(yīng)該有特色。布置要得當(dāng)品茶會(huì)布置要有地方特色，對(duì)茶葉和茶具的準(zhǔn)備和擺布都有講究。茶話會(huì)則比較隨便一些，可加擺糖果、瓜子等。音樂茶座更加自由、活潑，樂曲準(zhǔn)備比茶更重要，有時(shí)可以用飲料代茶。二、茶會(huì)進(jìn)行的禮儀茶會(huì)開始主持人應(yīng)熱情致辭歡迎應(yīng)邀者光臨，并講明舉辦茶會(huì)的目的和內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，茶會(huì)就座比較自由，講話也不要求有嚴(yán)格的順序，可隨感而發(fā)，即席發(fā)言。當(dāng)比較生疏的客人發(fā)言時(shí)，主持者應(yīng)介紹發(fā)言人的身份，以便大家有所了解。奉茶的時(shí)機(jī)奉茶，通常是在客人就座后，開始洽談工作之前。如果賓主已經(jīng)開始洽談工作，這時(shí)才端茶上來(lái)，免不了要打斷談話或?yàn)榱朔挪瓒苿?dòng)桌上的文件，這是失禮的。值得注意的是，喝茶要趁熱，涼茶傷胃，茶浸泡過久會(huì)泛堿味，不好喝，故一般應(yīng)在客人坐好后再沏茶。奉茶的順序上茶時(shí)一般由主人向客人獻(xiàn)茶，或由接待人員給客人上茶。上茶時(shí)最好用托盤，手不可觸碗面。奉茶時(shí)，按先主賓后主人，先女賓后男賓，先主要客人后其他客人的禮遇順序進(jìn)行。不要從正面端茶，因?yàn)檫@樣既妨礙賓主思考，又遮擋視線。得體的做法是：應(yīng)從每人的右后側(cè)遞送。斟茶的禮儀在斟茶時(shí)要注意每杯茶水不宜斟得過滿，以免溢出灑在桌子上或客人衣服上。一般斟七分滿即可，應(yīng)遵循“滿杯酒、半杯茶”之古訓(xùn)。續(xù)茶的禮儀茶會(huì)中陪伴客人品茶要隨時(shí)注意客人杯中茶水存量，隨時(shí)續(xù)水。應(yīng)安排專人給客人續(xù)茶，續(xù)茶時(shí)服務(wù)人員走路要輕，動(dòng)作要穩(wěn)，說(shuō)話聲音要小，舉止要落落大方。續(xù)茶時(shí)要一視同仁，不能只給一小部分人續(xù)，而冷落了其他客人。如用茶壺泡茶，則應(yīng)隨時(shí)觀察是否添滿開水，但注意壺嘴不要沖著客人方向。飲茶的禮儀不論客人還是主人，飲茶要邊飲邊談，輕啜慢咽。不宜一次將茶水飲干，不應(yīng)大口吞咽茶水，喝得咕咚作響。應(yīng)當(dāng)慢慢地一小口、一小口地仔細(xì)品嘗。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開，切不可從杯里撈出來(lái)扔在地上，更不要吃茶葉。其他注意禮儀我國(guó)舊時(shí)有以再三請(qǐng)茶作為提醒客人應(yīng)當(dāng)告辭的做法，即端茶送客。因此，在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。茶會(huì)結(jié)束時(shí)的禮儀茶會(huì)進(jìn)行到一定程度后，主人要適時(shí)地宣布茶會(huì)到此結(jié)束。茶會(huì)結(jié)束時(shí)的禮儀類同于前面所講宴會(huì)結(jié)束時(shí)所應(yīng)注意的禮儀。主人應(yīng)站在門口恭送客人離去，并說(shuō)些道別的客氣話。潮汕功夫茶品茶法來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:374次\o"品茶禮儀"品茶禮儀\o"潮汕功夫茶品茶法"潮汕功夫茶品茶法\o"何謂潮州工夫茶"何謂潮州工夫茶\o"龍研韻茗茶：品茶禮儀"龍研韻茗茶：品茶禮儀\o"茶藝表演：中式傳統(tǒng)泡茶法"茶藝表演：中式傳統(tǒng)泡茶法\o"安溪(鐵觀音)工夫茶藝表演"安溪(鐵觀音)工夫茶藝表演\o"綠茶泡法:上投綠茶泡茶法"綠茶泡法:上投綠茶泡茶法傳統(tǒng)的潮汕功夫茶一般只有三個(gè)杯子，不管多少客人都只用三個(gè)杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無(wú)論其身份尊卑，無(wú)論其年齡大小，也無(wú)分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用。這種習(xí)俗據(jù)說(shuō)是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。品茶，要先聞香味，然后看茶湯的顏色，最后才是品味道，一杯茶要?jiǎng)偤梅譃槿谄吠辍Ｏ阄稄纳嗉庵饾u向喉嚨擴(kuò)散，最后一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個(gè)境界———“芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉嚨，神明凌霄漢”。據(jù)說(shuō)專業(yè)的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當(dāng)時(shí)的心情。說(shuō)得很玄，不過功夫茶是一種平和心境、修身養(yǎng)性的方法。龍研韻茗茶：品茶禮儀來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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\o"龍研韻茗茶：品茶禮儀"龍研韻茗茶：品茶禮儀中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。飲茶禮儀我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史，又有著嚴(yán)格的敬茶禮節(jié)，還有著奇特的飲茶風(fēng)俗。我國(guó)飲茶，從神農(nóng)時(shí)代開始，少說(shuō)也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。客來(lái)敬茶，這是我國(guó)漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到現(xiàn)在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動(dòng)，也喜用茶點(diǎn)招待。開個(gè)茶話會(huì)，既簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，又典雅莊重。所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。我國(guó)漢族同胞還有種種以茶代禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細(xì)果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶。這種風(fēng)俗，就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。茶禮還是我國(guó)古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)的。明許次紓在《茶疏考本》中說(shuō)：茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚以茶為識(shí)，以為茶樹只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會(huì)枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象征。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃兩家茶的諺語(yǔ)。同時(shí)，還把整個(gè)婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三茶，就是訂婚時(shí)的下茶，結(jié)婚的定茶，同房時(shí)的合茶。下茶又有男茶女酒之稱，即定婚時(shí)，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒。婚禮時(shí)，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現(xiàn)在當(dāng)然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習(xí)。另外幾個(gè)茶典故來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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查看:332次\o"另外幾個(gè)茶典故"另外幾個(gè)茶典故\o"烏龍茶典故之一與二"烏龍茶典故之一與二\o"碧螺春典故"碧螺春典故\o"西湖龍井典故"西湖龍井典故1、孫皓賜茶代酒據(jù)《三國(guó)志?吳志?韋曜傳》載：吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓，嗜好飲酒,每次設(shè)宴，來(lái)客至少飲酒七升。但是他對(duì)博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當(dāng)韋曜難以下臺(tái)時(shí)，他便"密賜茶荈以代酒"。這是"以茶代酒"的最早記載。2、陸納杖侄晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有"恪勤貞固，始終勿渝"，的口碑，是一個(gè)以儉德著稱的人。有一次，衛(wèi)將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對(duì)叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來(lái)了，陸俶便獻(xiàn)上了這桌豐筵。客人走后，陸納憤責(zé)陸俶"汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)"。3、單道開飲茶蘇陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰:"敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年后，他逐漸達(dá)到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余里。后來(lái)移居河南臨漳縣昭德寺，設(shè)禪室坐禪，以飲茶驅(qū)睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。所謂"茶蘇"，是一種用茶和紫蘇調(diào)劑的飲料。4、王濛與"水厄"王濛是晉代人，官至司徒長(zhǎng)史，他特別喜歡茶，不僅自己一日數(shù)次地喝茶，而且，有客人來(lái)，便一定要客同飲。當(dāng)時(shí)，士大夫中還多不習(xí)慣于飲茶。因此，去王濛家時(shí)，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱"今日有水厄"。5、王肅與"酪奴"北魏?楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷三載:"肅初入國(guó)，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一斗，號(hào)為漏，經(jīng)數(shù)年已后，肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰"卿中國(guó)之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿?"肅對(duì)曰"羊者是陸產(chǎn)之最，魚者乃水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。以味言之，是有優(yōu)劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國(guó)，惟茗不中與酪作奴"。肅，即王肅，字恭懿，瑯邪(今山東臨沂)人。曾在南朝齊任秘書丞。因父親王奐被齊國(guó)所殺，便從建康(今江蘇南京)投奔魏國(guó)(今山西大同，是其國(guó)都)。魏孝帝隨即授他為大將軍長(zhǎng)史，后來(lái)，王肅為魏立下戰(zhàn)功，得"鎮(zhèn)南將軍"之號(hào)。魏宣武帝時(shí)，官居宰輔，累封昌國(guó)縣侯，官終揚(yáng)州刺史。王肅在南朝時(shí)，喜歡飲茶，到了北魏后，雖然沒有改變?cè)瓉?lái)的嗜好，但同時(shí)也很會(huì)吃羊肉?當(dāng)人問"茗飲何如酪漿?"時(shí)，他則認(rèn)為茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位并不在?但是，后來(lái)人們卻把茶茗稱作"酪奴"，將王肅的本意完全弄反了。6、李德裕與惠山泉李德裕，是唐武宗時(shí)的宰相，他善于鑒水別泉。尉遲偓的《中朝故事》中記述:李德裕居廟廊日，有親知奉使說(shuō)口(注今江蘇鎮(zhèn)江)。李曰:"還日，金山下?lián)P子江中急水，取置一壺來(lái)"。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻(xiàn)之。李飲后，嘆訝非常，曰:"江南水味，有異于頃歲，此頗似建業(yè)石頭城下水"。其人謝過，不敢隱。唐庚《斗茶記》載:"唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠(yuǎn)數(shù)千里"。這種送水的驛站稱為"水遞"。時(shí)隔不久，有一位老僧拜見李德裕，說(shuō)相公要飲惠泉水，不必到無(wú)錫去專遞，只要取京城的昊天觀后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號(hào)，并與其他各種泉水一起送到老僧處請(qǐng)他品鑒，找出惠泉水來(lái)，老僧一一品賞之后，從中取出兩罐。李德裕揭開記號(hào)一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。于是，再也不用"水遞"來(lái)運(yùn)輸惠泉水了。7、苦口師苦口師是茶的別名。晚唐著名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)(字文通)，自幼聰慧，十歲能作詩(shī)文，頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀，善談?wù)摚瑲赓|(zhì)倜儻，如神仙中人。吳越天福二年(公元937年)拜丞相。有一天，皮光業(yè)的中表兄弟請(qǐng)他品賞新柑，并設(shè)宴款待。那天，朝廷顯貴云集，筵席殊豐。皮光業(yè)一進(jìn)門，對(duì)新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業(yè)手持茶碗，即興吟到:"未見甘心氏，先迎苦口師"。此后,茶就有了"苦口師"的雅號(hào)。8、謙師得茶三昧元祐四年(公元1089年)，蘇東坡第二次來(lái)杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽到這個(gè)消息，便趕到北山，為蘇東坡點(diǎn)茶。蘇軾品嘗謙師的茶后，感到非同一般，專門為之作詩(shī)一首，記述此事，詩(shī)的名稱是《送南屏謙師》，詩(shī)中對(duì)謙師的茶藝給予了很高的評(píng)價(jià):道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見，玉川鳳液今安有。先生有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽。謙師治茶，有獨(dú)特之處，但他自己說(shuō)，烹茶之事，"得之于心，應(yīng)之于手，非可以言傳學(xué)到者。"他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩(shī)人對(duì)此加以贊譽(yù)，如北宋的史學(xué)家劉攽有詩(shī)句曰:"瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑"。是很妙的概括。后來(lái)，人們便把謙師稱為"點(diǎn)茶三昧手"。9、貢茶得官北宋徽宗時(shí)期,宮廷里的斗茶活動(dòng)非常盛行，上有所好，下必甚焉。為了滿足帝皇大臣們的欲望，貢茶的征收名目越來(lái)越多，制作越來(lái)越"新奇"。據(jù)《苕溪漁隱叢話》等記載宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡(jiǎn)創(chuàng)制了一種以"銀絲水芽"制成的"方寸新"。這種團(tuán)茶色如白雪，故名為"龍園勝雪"。鄭可簡(jiǎn)即因此而受到寵幸，官升至福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。后來(lái)，鄭可簡(jiǎn)又命他的侄子千里到各地山谷去搜集名茶奇品，千里后來(lái)發(fā)現(xiàn)了一種叫做"朱草"的名茶，鄭可簡(jiǎn)便將"朱草"拿來(lái)，讓自己的兒子待問去進(jìn)貢。于是，他的兒子待問也果然因貢茶有功而得了官職。當(dāng)時(shí)有人譏諷說(shuō)"父貴因茶白，兒榮為草朱"。鄭可簡(jiǎn)等兒子榮歸故里時(shí)，便大辦宴席，熱鬧非凡，在宴會(huì)期間，鄭可簡(jiǎn)得意地說(shuō)"一門僥幸"。此時(shí)他的侄子千里，因?yàn)?朱草"被奪正憤憤不平，立即對(duì)上一句"千里埋怨"。烏龍茶典故之一與二來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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