如何做一名優秀的營養師公共營養師培訓高級講師天沐

細胞：1800萬億人是由什么構成的？

這些復雜而精良的組織、器官功能好壞全部依賴兩個部分：

一是遺傳條件（設計水平）

二是身體材料（建筑材料）營養物質－身體的“建筑材料”

A+BD+EF

+H

…….ZCGH營養物質與營養素

（基礎營養學）五大類：

碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質、維生素

（水、膳食纖維）營養素：食物中能夠被人體消化、吸收、利用，保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質。必須營養素：40多種（目前已經發現的）

9種氨基酸、2種不飽和脂肪酸、14種維生素、15種礦物質

營養素的作用：參與細胞構成，化合物合成，信號傳遞等。

營養物質的來源？重新認識“人類的食物”－食品營養學人體細胞能夠吸收的養分必須來自那些原本有生命的物質，才可以生存。目前的科學技術無法制造有生命的物質，所以真正有營養的食物來自于自然。

重新認識“人類的食物”不應是化學品。而應是完整的、有生命的、當地盛產的悅性食物。

營養：“謀求養生”。

人體攝取、消化、吸收、利用食用或營養物質滿足人體自身生理需要的過程。營養過程：營養物質營養行為營養氛圍

營養（Nutrition）拉肚子，放屁——尷尬的“小插曲”日常生活中的“毒源”防不勝防。細胞、機體自我維持平衡的能力使其具有很強的自我排毒功能。常見的機體排毒現象

生命的潛能——自凈力生命的潛能——自愈力任何靈丹妙藥在不改變觀念和生活習慣的情況下都不可能徹底治愈疾病。真正有效的治療是一個系統工程，需要有效的消除那股導致疾病的綜合力量，同時對已經受損的組織運用營養進行持續的修補，使細胞恢復自我修復的能力。21世紀，全世界專家共同關注……

半個多世紀，抗生素的發明和使用挽救了無數病人的生命，使全人類的平均壽命增加了10歲，是人類歷史中的巨大進步。但是，因為抗生素的廣泛使用，也帶來了一系列嚴重問題。

2001年科協學術年會中，中科院院士楊家福提出：人類一半的死亡是由于吃了不該吃的藥物！

21世紀，我們該找誰來看病，我們應該把健康交給誰？營養師對人類的貢獻

大自然治病，醫生是大自然的助手，自己是最好的醫生！——希波克拉底

完整的治療不僅僅給病人藥物和手術，而是引導病人關注人類本身、飲食的營養以及疾病的起因和預防。運用正確的食物和營養使人體恢復自愈的本能，使疾病自我康復。

營養師朝陽職業零風險職業養老職業愛心職業高回報職業何謂

“公共營養師”2005年10月25日，勞動和社會保障部發布公共營養師等11個新職業,公共營養師作為唯一正式的職業種類和名稱進入國家職業大典。

公共營養師的基礎理論知識

（5大模塊55％）基礎營養學

宏量營養素維生素礦物質水膳食纖維食品營養學

各類食物的營養特點食品安全與食品衛生食品標簽的解讀特殊人群營養學

孕產婦與嬰幼兒營養學齡兒童與青少年營養中老年營養

臨床營養學

消化道疾病肝膽胰疾病心腦血管疾病糖尿病痛風肥胖癥腎臟疾病腫瘤與癌癥中醫藥膳與食療

中醫基礎食療的基本理論藥膳的辯證施用公共營養師的職業技能

（5大模塊45％）營養配餐（南京食健康營養配餐有限公司）

食譜編制食物選材營養烹飪特殊人群營養餐飲開發食品營養評價制作食品營養標簽標簽食品營養價值分析

營養教育營養公益宣傳科