4.22-清真、質量缺陷產品處理流程（復習）基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________崗位：________________________196.多選題:關于清真認證要求，描述正確的是（）*A使用從動物來源的配料，需要供應商提供清真認證證明(正確答案)B對于復合配料，如其中一種或多種原料或添加劑含有動物來源性成分，需要供應商提供清真認證證明(正確答案)C清真食品的加工、運輸、貯存、計量、包裝、銷售使用用具、容器、設備、場地等不得用于非清真食品的加工、運輸、貯存、計量、包裝、銷售(正確答案)D出口國外的“伊利”產品應取得當地清真管理機構的認可(正確答案)197.多選題:關于企業內部清真規范管理要求，描述正確的是（）*A集團的經營管理機構中應至少有一名保持清真飲食習俗的管理人員(正確答案)B各單位從業員工中保持清真飲食習俗少數民族的員工比例原則上應不低于5%的比例，但根據實際情況，也可在食品、原料采購或監督環節有清真飲食習俗的少數民族員工參與管理即可(正確答案)C集團和所屬分支機構所有員工必須了解清真飲食習俗少數民族的禁忌，尊重其民族風俗(正確答案)D新聘員工上崗前應當進行有關企業清真食品管理規定和清真食品相關知識的學習和培訓(正確答案)E各單位生產車間區域的員工餐廳必須為清真餐廳，并按要求在關鍵崗位和環節必須有保持清真飲食習俗的少數民族人員擔任和監督。生產、經營清真食品所需的肉類，必須由清真屠宰場或者清真網點采購;外地調撥的清真肉類，應當注明來源，并保持有清真食品的有關證明(正確答案)F嚴禁餐廳經營清真禁忌的食品;嚴禁員工攜帶非清真食品進入廠區(正確答案)G經公司同意設立的伊利食品專營店或銷售專柜內不得經營清真禁忌的食品(正確答案)198.多選題:關于清真產品包裝要求，描述正確的是（）*A各單位產品的包裝必須按集團規定正確使用清真食品標志(正確答案)B清真標志必須設計在產品包裝的醒目位置(正確答案)C清真標志直徑為1—5CM，特殊包裝也可超過5CM。如遇特殊情況不能達到上述要求，審批通過后才能使用(正確答案)D清真標志統一使用綠色C100Y90（此色值指印制在產品包裝上的顏色），部分產品因包材材質不同印制后可能與標準出現偏差，辦法中不再規定浮動色值，對于可能出現偏差的產品盡量靠近此標準即可(正確答案)E伊利”品牌的產品必須要標注清真標識(正確答案)F伊利”品牌在國外生產的產品，應及時取得清真標識，如遇特殊情況，在未取得清真標識前，可以不標注清真標，取得后及時標注。為避免因新舊包裝不一致導致的消費者投訴，應提前將產品認證證書給到銷售部門做好備案以便應對市場檢查(正確答案)199.多選題:關于生產經營環節清真管理要求中，描述正確的是（）*A各單位的生產經營場所及辦公場所應當與非清真食品的加工廠、屠宰場保持一定的距離(正確答案)B各單位的生產經營環境應符合《食品安全法》及當地出臺的《清真食品管理辦法》的有關要求(正確答案)C委托加工產品，接受委托的單位應當為清真食品生產經營單位;若委托非清真食品生產經營單位，委托單位必須派駐有清真飲食習俗的少數民族員工對原料采購、生產、倉儲、運輸過程進行監督，并嚴格按照本管理辦法的規定執行相關管理要求(正確答案)D集團所屬的各企業在采用對外承租、委托加工、銷售等合作情況，在終止合作時，由該企業負責及時收回我方授予的品牌和清真使用權的相關證件及材料，并通告合作方情況(正確答案)200.多選題:關于清真原料采購管理中，描述正確的是（）*A生產使用的從動物來源提煉或提取的原料，國產原料購進時必須索取該廠家所在地民族宗教部門頒發的《清真證書》，若該廠家同時取得伊斯蘭教協會或清真寺出具的相關清真食品證明應一并提供。進口原料應有出口國權威機構的清真證明——HALAL（哈拉）證書(正確答案)B在驗證材料時要注意資質證書的有效期、簽章的清晰度和證明的真實性（應索取證書原件的掃描件為宜），清真寺出具的證明要有阿訇的簽字。證明材料的提供環節是至關重要的，應嚴格把關(正確答案)C涉及從動物來源提煉或提取的原料，各單位在供應商現場評估時，應對其生產過程的控制是否有清真禁忌物進行驗證(正確答案)201.多選題:關于清真生產過程管控中，描述正確的是（）*A生產過程必須是在符合食品加工衛生條件、無清真禁忌物污染的環境下進行(正確答案)B各環節設一名責任人把關，按規定由清真飲食習俗的少數民族的職工擔任，監督生產過程，防止有清真禁忌物污染源的產生，特別是手工操作的生產過程，一定要注意攜帶污染物的可能性，搞好操作前的衛生工作(正確答案)202.多選題:關于清真儲運過程管理中，描述正確的是（）*A原料入庫必須經負責清真食品原料把關的倉庫保管員驗貨，排除原料與清真禁忌物有染的可能性后才能入庫(正確答案)B原料入庫后，要嚴格按照倉儲管理要求分類存放，碼放整齊，以便檢查和辨認(正確答案)C產品在流通時的物流倉儲，應注意與清真禁忌品保持一定距離或隔離(正確答案)D使用的運輸車輛必須保證是清真食品運輸的專用車輛。杜絕運輸過程中，有搭載清真禁忌物的現象(正確答案)203.多選題:下面不屬于清真禁忌品的包含（）*A.牛肉(正確答案)B.雞肉(正確答案)C.魚肉(正確答案)D.豬肉204.單選題:下面屬于清真禁忌品的包含（）[單選題]*A.白開水B.葡萄汁C.茅臺酒(正確答案)D.大米粥205.多選題:下面屬于清真禁忌品的包含（）*A.啤酒(正確答案)B.白水C.米酒(正確答案)D.紅酒(正確答案)206.多選題:下面哪些民族中較多成員堅持清真飲食（）*A.蒙古族B.回族(正確答案)C.維吾爾族(正確答案)D.滿族207.單選題:物流管理部、銷售部發現或接到質量缺陷產品反饋時，（）內按照《質量信息反饋模板》將信息傳遞到質量管理部質量監督經理[單選題]*A、10分鐘(正確答案)B、15分鐘C、20分鐘D、30分鐘208.單選題:產品需要返廠（包括區域配送中心缺陷產品、經銷商缺陷產品），工廠對接（）協調車輛、裝卸資源[單選題]*A、物流管理部(正確答案)B、質量管理部C、生產管理部D、調度中心209.單選題:質量管理部質量監督經理接到《質量信息反饋模版》后確認物流原因導致質量缺陷產品，確認（）和反饋信息部門后進行下一步處置[單選題]*A、缺陷產品數量(正確答案)B、產品批次C、缺陷產品類型210.單選題:到達區域配送中心的產品因物流原因導致的質量缺陷產品（按照質量缺陷產品≥50件/提進行判定），由（）監督挑出缺陷產品，確認數量后填寫《產品補償登記表》，確認完畢后按照質量退貨流程辦理[單選題]*A、區域負責人B、質量承接人(正確答案)C、三方管理人員211.單選題:產品流向追溯完畢后，由質量管理部質量監督經理將產品流向信息傳遞給區域配送中心（）、銷售部全國客服經理，質量管理部質量監督經理通知物流經理和全國客服經理依據《產品封存通知》封存產品[單選題]*A、物流經理(正確答案)B、質量承接人C、三方管理人員D、倉儲管理員212.單選題:區域配送中心物流經理、銷售部全國客服經理接到產品流向信息后，區域配送中心物流經理、銷售部全國客服經理依據《產品封存通知》立即安排相關區域配送中心/市場對在庫產品進行封存，（）小時內反饋產品封存進展[單選題]*A、20分鐘B、30分鐘C、1小時D、2小時(正確答案)213.多選題:質量缺陷產品處理流程中物流管理部職責（）*A、收集并及時、準確反饋質量缺陷產品信息;(正確答案)B、對質量缺陷產品進行封存、回調、銷毀;(正確答案)C、協調資源，配合完成質量缺陷產品處理工作(正確答案)214.多選題:區域配送中心缺陷產品由（）進行監督裝車*A、物流經理(正確答案)B、質量承接人(正確答案)C、倉儲管理員D、司機(正確答案)215.多選題:質量缺陷產品在區域配送中心未出庫，由區域配送（）進行監督銷毀，銷毀完畢后在《產品補償登記表》登記、簽字確認，并附帶處理照片;*A、中心物流經理(正確答案)B、質量監督員(正確答案)C、質量承接人D、三方人員216.多選題:產品補償登記表出具后需要留存處理照片，包括（），并備注信息來源、處理原因、處理方式、處理地點*A、產品批次(正確答案)B、數量(正確答案)C、處理過程(正確答案)D、處理后的現場(正確答案)E、參與處理人員(正確答案)217.多選題:質量缺陷產品處理流程的目的（）*A、規范質量缺陷產品處理過程(正確答案)B、提高處理效率及準確性(正確答案)C、最大限度降低質量缺陷產品對市場造成的不良影響(正確答案)D、維護品牌形象(正確答案)218.單選題:生產原因導致的食品安全風險事件考核依據《液態奶事業部食品安全風險考核辦法》執行（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤219.單選題:未按照要求對產品進行封存或封存過程私自放行的，依據《液態奶事業