第8章食品中的有機(jī)化合物一、選擇題1．“吃的營養(yǎng)”和“吃的健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法正確的是(C)A．多吃燒烤食品對成長大為有利B．過量攝入微量元素對身體有益C．常吃蔬菜和水果可以補(bǔ)充維生素D．食用甲醛浸泡過的海產(chǎn)品有利于健康2．河南燴面營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是(A)A．羊肉

B．青菜

C．小麥粉

D．花生油3．(2017，山西)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是(D)A．西紅柿

B．饅頭

C．植物油

D．雞蛋4．人體缺鈣易引發(fā)的病癥是(C)A．貧血

B．夜盲癥C．骨質(zhì)疏松

D．甲狀腺腫大5．(2017，遵義)為了防止缺鐵性貧血，人體必須攝入的元素是(A)A．鐵

B．鈣

C．碘

D．鋅6．(2013，遵義)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究的重要方法之一，下列分類不正確的是(C)A．空氣污染物：NO2、SO2、PM2.5B．混合物：鐵銹、碘酒、稀有氣體C．酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3D．人體所需營養(yǎng)素：糖類、蛋白質(zhì)、油脂7．(2017，遵義第四十二中期末測評)下列說法正確的是(C)A．淀粉在人體內(nèi)可以直接被吸收B．稱為糖類的有機(jī)物都有甜味C．人體從食物中攝取到的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化成各種氨基酸才能被吸收D．蛋白質(zhì)是人體主要的供能物質(zhì)二、非選擇題8．(2012，遵義)化學(xué)與生活息息相關(guān)。現(xiàn)有以下常見的物質(zhì)：A．小蘇打B．葡萄糖C．熟石灰D．纖維素E．黃曲霉毒素選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母填空：大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是__E__。9．(2014，遵義)化學(xué)與生活息息相關(guān)?，F(xiàn)有以下常見的物質(zhì)：A．小蘇打B．葡萄糖C．熟石灰D．纖維素E．黃曲霉毒素選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母填空：(1)棉、麻等天然植物纖維的主要成分是__D__。(2)淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)水解變成__B__，才能被人體吸收。10．(2017，成都中考模擬)如圖為某食品包裝袋的部分說明，請回答下列問題。商品名稱XX餅干配料小麥粉、植物精煉油、鮮雞蛋、精鹽規(guī)格400g儲藏方法存放于陰涼干燥處，避免陽光直射保質(zhì)期270天(1)餅干的配料中富含油脂的是__植物精煉油__。(2)配料中可用于腌制蔬菜的物質(zhì)是__精鹽__。(3)小麥粉中富含糖類，糖類在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的變化最終轉(zhuǎn)化成的物質(zhì)是水和__葡萄糖__。(4)食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為__54∶3∶16__。11．(2017，廣安)生活中處處有化學(xué)。(1)①“大河魚”；②“米粉”；③“臍橙”是廣安的地方特產(chǎn)，其中富含蛋白質(zhì)的是__①__，富含維生素的是__③__。(均填序號)(2)人體缺碘易引發(fā)的病是__D__。A．貧血

B．夜盲癥C．骨質(zhì)疏松

D．甲狀腺腫大病(3)鋅是人體必需的微量元素，人體攝入鋅不足會引起多種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用葡萄糖酸鋅口服液補(bǔ)鋅。(已知：葡萄糖酸鋅的化學(xué)式為C12H22O14Zn，相對分子質(zhì)量為455)①葡萄糖酸鋅是__有機(jī)__(選填“有機(jī)”或“無機(jī)”)物。②佳佳今年16歲，經(jīng)常食欲不振，經(jīng)檢測，她血液中含鋅量不足