食品中的有機化合物---單元復習食品中的有機化合物---單元復復習目標了解某些對生命活動具有重要意義的有機物知道某些物質對人體健康的影響，初步認識化學科學發展在幫助人類營養保健等方面的重大貢獻進一步認識物質的多樣性，構建物質的分類網復習目標了解某些對生命活動具有重要意義的有機物東方鹽湖城之旅東方鹽湖城之旅第一站：【吃】共赴一場緣起味蕾的美食之旅茅山小鎮：特色商鋪第一站：【吃】茅山小鎮：特色商鋪

鎮江鍋蓋面，又稱為伙面，是“中國十大面”之一，是鎮江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。吃一碗鍋蓋面商鋪1：一品江南鍋蓋面

鎮江鍋蓋面，又稱為伙面，是“中國十大面”之一，是鎮江家美食之旅第一站美食之旅第一站小小營養師請以糖類為主題進行介紹要求：1、每組選派一位代表進行發言，發言時用投影展示知識框架2、其它小組的同學進行評價小小營養師請以糖類為主題進行介紹要求：無糖麥片真的是無糖嗎？營養師測驗一溫馨提示：麥片是以小麥為原料加工而成的食品無糖麥片真的是無糖嗎？營養師測驗一溫馨提示：麥片是以小麥為原商鋪2：淮王術（豆花）商鋪2：淮王術（豆花）美食之旅第二站美食之旅第二站小小營養師請以蛋白質為主題進行介紹要求：1、每組選派一位代表進行發言，發言時用投影展示知識框架2、其它小組的同學進行評價小小營養師請以蛋白質為主題進行介紹要求：淀粉+添加劑=名牌奶粉

新聞鏈接：

2011年2月28日，沈陽市公安局查處了一個正準備加工劣質奶粉的地下工廠。民警介紹，“他們購買淀粉、麥芽糊精、添加劑等，經重新加工、包裝后冒充名牌奶粉（幼兒配方奶粉）銷售。

你怎樣快速檢驗奶粉的真假？如果你是食監局工作人員......營養師實驗二淀粉+添加劑=名牌奶粉新聞鏈接：你怎樣快間接觀察法直接觀察法實驗探究區分奶粉和淀粉遇碘變藍色是淀粉聞氣味嘗味道看顏色遇碘變藍色是淀粉間接觀察法直接觀察法實驗探究區分奶粉和淀粉遇碘變藍色是淀粉聞1、分別將1、2號紙包內等量的粉末倒入兩個燒杯中，各加入約30mL的水，用玻璃棒攪拌均勻。2、向燒杯內的上層液體中滴加3滴碘水，觀察現象。實驗探究區分奶粉和淀粉遇碘變藍色的是淀粉1、分別將1、2號紙包內等量的粉末倒入兩個燒杯中，各加入約3商鋪3：素形天下商鋪3：素形天下美食之旅第三站美食之旅第三站小小營養師請以維生素為主題進行介紹要求：1、每組選派一位代表進行發言，發言時用投影展示知識框架2、其它小組的同學進行評價小小營養師請以維生素為主題進行介紹要求：連線對抗賽維生素A維生素C維生素D夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥

兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥壞血病，牙齦出血，抵抗力下降檸檬、橘子、蘋果等新鮮水果和蔬菜魚肝油、雞蛋、牛奶等乳制品動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜營養師測驗三連線對抗賽維生素A維生素C維生素D夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干美食之旅第四站美食之旅第四站小小營養師請以油脂為主題進行介紹要求：1、每組選派一位代表進行發言，發言時用投影展示知識框架2、其它小組的同學進行評價小小營養師請以油脂為主題進行介紹要求：談脂色變——話減肥你知道長期不吃油的危害嗎？談脂色變——話減肥你知道長期不吃油的危害嗎？糖類蛋白質油脂維生素食物來源元素組成

轉化

功能物質的組成結構性質功能整理歸納

1.研究化學物質的一般思路糖類蛋白質油脂維生素食物來源元素組成轉化功能物質的組成結水食鹽等——糖類蛋白質維生素油脂無機鹽

有機物六大營養物質｝無機物

2.食物中六大營養物質的分類水食鹽等——糖類蛋白質維生素油脂無機鹽有機物六大營養一杯牛奶二勺烹調油三克食鹽四兩水果五份蛋白質六百克蔬菜七兩飯八杯水九成飽十分衛生不偏食不挑食中學生一天的膳食你達標了嗎？一杯牛奶中學生一天的膳食你達標了嗎？第二站：【游】

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生活中無處不在的分類思想生活中無處不在的分類思想活動與探究1：回顧有機物、無機物的定義思考下列問題：1、無機物、有機物之間的關系，類似的關系還能舉出哪些例子？2、無機物、有機物、化合物之間是何關系？能用圖示表示出來嗎？活動與探究1：回顧有機物、無機物的定義活動與探究2：寫出下列純凈物的化學式水、雙氧水、硫酸、碳酸、燒堿、熟石灰、氯化鈉、純堿說出上述物質的類別。它們屬于化合物中的哪類物質？活動與探究2：寫出下列純凈物的化學式說出上述物質的類別。思考與表達：請在下列物質分類圖中給有機物、無機物找到合適的位置物質純凈物混合物單質化合物金屬單質非金屬單質開動腦筋酸堿鹽氧化物思考與表達：請在下列物質分類圖中給有機物、無機物找到合適的位物質分類圖物質純凈物混合物單質化合物有機化合物無機化合物金屬單質非金屬單質酸堿鹽氧化物糖類油脂蛋白質維生素……＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。成果展示——共分享物質分類圖物質純凈物混合物單質化合物有機化合物無機化合物金屬根據自己家人的身體情況，為家人制定一周的菜譜，并參與食品的采購。營養師綜合測驗根據自己家人的身體情況，為家人制定一周的菜譜，并參與食品的采同學們，幸福生活來源于健康的生活方式，幸福需要智慧，祝愿大家在今后不斷的化學學習中，享受一個健康智慧的人生！同學們，幸福生活來源于健康的生活方式，幸福需要社區居民問題A、手術后的病人如何吃才有益于康復？（張大嬸）B、血糖低的人日常飲食應注意什么？（李大爺）C、如何又營養又健康的吃出好身材？（周阿姨）D、膳食中如何補充維生素更科學？（吳大叔）營養師綜合測驗社區居民問題A、手術后的病人如何吃才有益于康復？（張大嬸）營1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些屬于有機物？2.從該說明的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的空格中：（1）____中富含糖類。（2）____中富含油脂。（3）______中富含蛋白質。1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些屬于有機物？2.從該說1、最靈繁的人也看不見自己的背脊。——非洲2、最困難的事情就是認識自己。——希臘3、勇猛、大膽和堅定的決心能夠抵得上武器的精良。——達·芬奇4、與肝膽人共事，無字句處讀書。——周恩來5、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。——羅素·貝克6、一切節省，歸根到底都歸結為時間的節省。——馬克思7、自知之明是最難得的知識。——西班牙8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。——塞內加9、有時候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。——赫爾普斯10、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。——笛卡兒11、有勇氣承擔命運這才是英雄好漢。——黑塞12、只有把抱怨環境的心情，化為上進的力量，才是成功的保證。——羅曼·羅蘭13、知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。——老子14、意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。——歌德15、最具挑戰性的挑戰莫過于提升自我。——邁克爾·F·斯特利16、業余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓17、意志是一個強壯的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本華18、最大的挑戰和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——馬云19、我這個人走得很慢，但是我從不后退。——亞伯拉罕·林肯20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生。——布爾沃21、要知道對好事的稱頌過于夸大，也會招來人們的反感輕蔑和嫉妒。——培根22、業精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨。——韓愈23、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。——斯賓諾莎24、知之者不如好之者，好之者不如樂之者。——孔子25、學習是勞動，是充滿思想的勞動。——烏申斯基26、要使整個人生都過得舒適、愉快，