1、Word 食堂安全保衛制度 依據倍諾食品平安定義，食品平安是食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題。下面是我給大家整理的保健食品平安制度，盼望對大家有所關心。 食堂平安保衛制度 一、全體員工必需提高平安防范意識，把平安防范工作納入日常管理之中。 二、財務、倉庫、加工場地為重點防范部門，各有關部門、班組負責人應擔當平安防范管理責任。 三、凡備有消防器材的地方做到定點存放，任何人不得移位，并按時檢查、更換，保證器材應急使用。 四、凡消失平安隱患，各部門要盡快排解、解決，如部門不能解決應準時報告辦公室。 五、財務人員要嚴格執行現金衛生管理制度和憑證的檢查工作。 六、對財務、庫房等重要部門，

2、上崗前和下班后仔細檢查保險柜、門窗等。 七、日常工作或修理施工時，要嚴格按制度實施平安作業，加強對煤氣、電、易燃物的管理。 八、嚴禁私自接拉電線，使用電爐熱飯及其他擔心全的電器。 九、工作場地、宿舍嚴禁吸煙。 十、煤氣表房外2米以內不得點燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。 十一、庫房必需做到人走燈滅，不準在庫內吸煙，用打火機照明或使用任何電器設備。易燃物必需單獨、定點、定位、妥當存放。 十二、蒸飯車必需由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。 十三、煤氣灶必需由專人負責點火、滅火、調整火力、保潔、保養，灶臺四周不得存放易燃物，操作完畢必需清理潔凈，器具碼放整齊。 十四、消防

3、工作人人有責，消防平安員負有領導責任，必需定期對全體員工進行消防學問培訓。每日工作結束后，消防平安員必需對工作場地及庫房進行巡查，發覺問題準時解決，做到消退火災隱患于未燃;然后由分公司經理和廚師長核查。 食堂平安保衛制度 1、本學校法人代表是養分改善平安第一責任人，應當依照法律、法規和食品平安標準組織開展食品生產活動。 2、養分食品應當符合環境衛生要求，具備食品生產、銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。 3、食品生產人員必需接受食品平安法律法規和食品平安學問培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。 4、仔細制定培訓方案，在質量監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參與食品平安學問、職業

4、道德和法律、法規的培訓。 5、心參與工作的人員包括實習工、實習生必需經過培訓、考試合格后方可上崗。 6、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。 7、建立從業人員食品平安學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。 8、應當對選購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品平安標準的食品。 9、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生狀況進行檢查，發覺問題準時進行并做好記錄。 10、選購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔

5、案保存期限不得少于二年。 11、完整建立食品進銷臺賬，適時對比自查，發覺不合格食品，馬上報告轄區工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。 食堂平安保衛制度 為了進一步加強食堂食品衛生平安防范工作，維護穩定的教學秩序，不斷提高飯菜質量與服務質量，防止食物中毒，現制定田林中學食堂內部食品衛生平安管理制度，望全體食堂工作人員仔細同學，領悟精神，堅決貫徹。 一、 食堂必需按衛生監督部門的要求辦出食品衛生許可證。 二、 食品(原料)選購 (1)肉類選購必需要有肉品檢驗檢疫證明。 (2)豆制品選購必需要有送貨清單。 (3)蔬菜選購必需

6、要有農副產品批發時常的蔬菜農藥殘留檢測報告。 (4)其它食品選購要有對方的營業執照和食品衛生許可證的復印件。 三、 食品貯存要有專人負責，通風良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。 四、 餐飲具清洗應當有專用水池，葷、蔬清洗池應分開。 五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料應當分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。 六、 食品原料必需新奇干凈，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀特別的食品及其原料。 七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必需燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時間不得超過3小時。 八、 熟食品必需要有留樣，數量不少于250克，時間不得少于48小時。 九、 食堂如有剩余食品，必需冷藏。冷藏時間不得超過24小時。在重新食用前應確認未變質，并經高溫徹底加熱后再食用。 十、 食堂從業人員必需要有衛生部門體檢后的健康證，持證上崗。 十一、工作完畢要