1、廚房平安應急預案一、停電時的應急預案.當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態下，突遇停電，所有在場人員 應立即關掉氣閥后再關掉電開關，然后確保所有在使用中的氣閥全部 關閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。.所有人員在上班時，還未翻開廚房操作間，突遇廚房停電，應 立即輕輕、緩慢的翻開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能, 然后用手電筒光源（絕不能使用蠟燭或打火機）依次檢查并確保廚房 所有的氣閥呈關閉狀態。二、停水時的應急預案在蒸箱呈工作狀態時，突遇停水，應立即關閉蒸箱，防止水箱因 水燒干發生意外。三、天然氣泄漏和起火的應急預案.廚房人員一旦發現有天然氣泄漏狀況，應立即通知餐廳經理, 由

2、餐廳經理上報中心辦公室，并立即關閉天然氣總閥，及時關閉泄漏 點閥門，同時聯系天然氣公司搶修隊進行搶修。.如在室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經擴散的 地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關，對接近擴散區的地 方，要切斷電源，切記現場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打 報警 、使用對講機以及關閉電閘，也不可脫換衣服，以防靜電火 花引爆泄漏的氣體。.施救人員進入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋 和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發生火花和火星，如有必 要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，那么用濕毛巾捂住口鼻，盡可能屏 住呼吸，進入室內后應立即切斷天然氣總閥，翻開門窗，加快

3、氣體擴 散，如泄漏較大，一時無法清除室內泄漏天然氣可將用開花水槍對泄 漏處進行稀釋，并疏散現場范圍內的非相關人員，協助援救，搶修的 消防人員和維修人員維持現秩序。.假設天然氣泄漏后起火，千萬不能先關氣閥，而是先滅火，防止 火源返回天然氣管道發生連環大爆炸。四、廚房失火時的應急預案.煉油失火蔬菜滅火法。在鍋內油少時，因溫度過高引超油面起火時, 首先將氣閥關閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內，鍋內油火隨之就 會熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。冷油滅火法。在鍋內油少時，因溫度過高引起油面起火時, 首先將氣閥關閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內，使油溫迅速降低 而使滅火。如果鍋內的油較多，因高溫

4、起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥 迅速關閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行 滅火。撥打119時，應述明詳細災害地方或附近目標，簡述災情狀況，留下 及地址以使進一步聯系。有序指揮廚房人員沿消防通道撤離，撤離時切忌慌亂，要先 判斷火勢來源,采取與火源相反方向逃生,切勿使用升降設備(電梯) 逃生。如果排煙系統因長期未得到清洗，引發火災時，首先應關閉 所有氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，假設 火勢太大無法撲滅，應按照消防逃生路線有序撤離。五、撤離時考前須知.以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。.以無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以防止吸入 有毒

5、煙霧或氣體。.假設逃生途中經過火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住 身體，迅速通過以免身體著火。.煙霧彌漫中，一般離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用，可 采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣 逃生，以免錯失方向。.火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它可能降低火 和濃煙的蔓延速度。六、觸電傷亡事故應急預案.當發生人員觸電事故時，現場人員應立即對觸電人員按以下要 求進行緊急挽救：(1)首先切斷電源開關或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源;(2)距電源開關較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木板上,拉觸電者的衣服，使其脫離電源；(3)可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉 觸電者的衣服，使其脫離電源；.當觸電者脫離電源后，應根據觸電的輕重程度，采取不同的急 救措施：(1)如果觸電者受的傷害不嚴重，神智還清醒，或雖曾一