1、第一章關注營養平衡過關試題班級：姓名：一、選擇題 (每小題有一個或兩個選項符合題意)1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A、糖類中含碳原子數最少B、不能再水解成更簡單的糖C、子中只有一個醛基D、糖類中結構最簡單2、葡萄糖作為營養劑供給人體能量，在體內發生主要的反應是（）A、氧化反應B、取代反應C、加成反應D、聚合反應3、下列關于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）A、易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物B、能發生酯化反應和銀鏡反應C、能發生水解反應D、它有多種同分異構體，其中之一是果糖4、將某病人的尿液加入新制的Cu(OH) 2 濁液中， 微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有 （）A、醋酸B、酒精C、

2、食鹽D、葡萄糖5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一種試劑區別開，這種試劑是（）A、新制氫氧化銅B、溴水C、銀氨溶液D、酸性 KMnO 4 溶液6、下列物質中不能發生銀鏡反應的是（）A、 葡萄糖B、蔗糖C、淀粉水解產物D、纖維素水解產物7、下列物質中，水解的最終產物中不含有葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纖維素D、油脂8、工業上制取葡萄糖最常用的方法是（）A、己六醇氧化B、淀粉水解C、纖維素水解D、用甲醛進行有機合成9、下列物質中的主要成分不屬于糖類的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麥24 并加熱，再加 NaOH10、鑒別食鹽水與蔗糖水的方法： 向兩種溶液中分別加入少量稀 H SO中和 H2

3、4，再加入銀氨溶液微熱；測溶液的導電性；將溶液與溴水混合，振蕩；SO用舌頭嘗味道、其中在實驗室進行鑒別的正確方法是（）A、B、C、D、11、屬于天然高分子化合物的是（）A、淀粉B、纖維素C、葡萄糖D、乙酸12、能證明淀粉已經完全水解的試劑是（）A、淀粉碘化鉀試紙B、銀氨溶液C、碘水D、碘化鉀113、可檢查淀粉部分發生水解的試劑是（）A、碘水B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、銀氨溶液、碘水14、不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是（）A、分別加入碘水，觀察顏色反應B、分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C、分別加熱水溶解，觀察溶解性D、放在嘴里咀嚼，有無甜味產生、15、對于淀粉和纖維素的敘述，

4、正確的是（）A、因為都是多糖，所以都具有甜味B、因為具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互為同分異構體C、兩者都能水解生成葡萄糖D、因為二者都是由多個單糖分子按照一定的方式在分子間脫水結合而成，所以二者分子里含有相同數目單糖單元 (C6H10O5)n16、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH) 2( 加熱 ) 和濃HNO3(微熱 ) 作用，其現象為（）A、顯藍色、無現象、顯黃色B、顯藍色、紅色沉淀、無現象C、無現象、無現象、顯黃色D、無現象、紅色沉淀、無現象17、下列關于蛋白質的敘述中不正確的是（）A、人工

5、合成具有生命活力的蛋白質 結晶牛胰島素是我國科學家在 1965 年首次合成B、在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解C、重金屬鹽類能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒D、濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現黃色，是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應18、為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲” ，可選用的方法是（）A、滴加濃硝酸B、滴加濃硫酸C、滴加酒精D、灼燒19、要使蛋白質從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質的性質，應加入的試劑是（）A、乙醇B、福爾馬林4 24 濃溶液D、(CH32濃溶液C、(NH ) SOCOO) Pb20、下列現象不屬于蛋白質變性的是（）A

6、、打針時用酒精消毒B、用稀的福爾馬林浸泡種子C、蛋白溶液中加入食鹽變渾濁D、用波爾多液防止作物蟲害21、用來分離蛋白質溶液和蔗糖溶液的方法是（）A、蒸發結晶B、加 CCl4 萃取C、鹽析過濾D、加濃硝酸微熱22、下列過程不可逆的是（）A、蛋白質中加24 后析出蛋白質B、蛋白質中加 CuSO4 后析出白色固體Na SOD、蛋白質中加 BaCl2 后析出白色固體、蛋白質中加4 24 后析出蛋白質固體C(NH ) SO23、誤食重金屬鹽而引起的中毒，急救方法是（）2A、服用大量生理鹽水B、服用大量冷開水C、服用大量的豆漿或牛奶D、服用大量小蘇打溶液24、蛋白質遇重金屬鹽發生的變化是（）A、鹽析B、水

7、解C、變性D、顏色反應25、BaCl 2 劇毒，致死量為0.3g，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應是（）A、AgNO3 溶液B、CuSO4C、23D、4Na COMgSO、在四種化合物NaHCO3Al(OH)3Al2O32NCH2COOH 中跟鹽酸和26H氫氧化鈉溶液都能反應的是（）A、只有B、只有C、只有D、只有27、關于蛋白質的下列敘述正確的是（）A、加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B、一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應C、雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性D、天然蛋白質中僅含C、 H、O、N 四種元素28、在下列物質： KSOHCHOMgSO4NHClKO

8、HHg(NO)22443中，能使蛋白質變性的是（）A、B、C、D、29、人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（）A、 KB、CaC、 NaD、Fe30、人體血紅蛋白中含有 Fe2，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2轉變成 Fe3 ，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2 結合的能力。服用維生素C 可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素 C 具有（）A、酸性B、堿性C、氧化性D、還原性二、填空題1、葡萄糖分子中含有_和 _官能團，由于具有 _官能團，能發生銀鏡反應，化學方程式是 _。2、在三支試管里，分別盛有葡萄糖、淀粉、蛋白質三種溶液。能檢驗出淀粉的方法是 _；能檢驗出葡

9、萄糖的方法是 _ _ _；能檢驗出蛋白質的方法是 _。3、 現有三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況：方案甲：淀粉液稀硫酸水解液NaOH 溶液中和液碘水溶液變藍結論：淀粉尚未水解稀硫酸銀氨溶液3微熱方案乙：淀粉液水解液無銀鏡產生結論：淀粉完全沒有水解稀硫酸NaOH溶液銀氨溶液方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現象微熱結論：淀粉已經水解根據上述操作、現象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由：(a)方案甲 _；(b)方案乙 _；(c)方案丙_。4、有些蛋白質遇濃硝酸變成 _色；淀粉遇碘水變成 _色。5、（ 1）在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入24 濃溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從(NH4) SO

10、溶液中析出，這種作用叫做_。繼續加水時，沉淀會 _，并不影響原來蛋白質的性質。（2）在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4 溶液，蛋白質會發生性質的改變而凝結起來，這種作用叫做 _，繼續加水時， _恢復為原蛋白質。6、(1)油脂密度比水 _，_溶于水，溶于汽油、乙醚等有機溶劑。在工業上利用這一性質用有機溶劑 _。(2)油脂是跟 _生成 _的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響。由 _的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，常溫下呈_態，叫做_，如生活中經常使用的_等；由的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，常溫下呈 _態，叫做 _，如生活中經常使用的 _等。7、（1）蛋白質分子中含有、四種元素，常含有元素；（2）蛋白質的基本組成