1、愛上全麥饅頭的五大理由分類： HYPERLINK /entry/37616/ 食品營養專欄| 標簽： HYPERLINK /%C2%F8%CD%B7/ t /_blank 饅頭 HYPERLINK /%B5%ED%B7%DB/ t /_blank 淀粉 HYPERLINK /%D1%AA%CC%C7/ t /_blank 血糖 HYPERLINK /%CF%CB%CE%AC/ t /_blank 纖維 HYPERLINK /%CE%AC%C9%FA%CB%D8/ t /_blank 維生素2008-01-10 00:01閱讀(?) HYPERLINK /76133607.html l comm

2、entForm 評論(57) 很多人都聽說，吃全麥面包有益健康；是否有人聽說過，吃全麥饅頭有利于健康呢？ 其實，全麥面包這種吃法，來源于西方人的生活習慣。它的核心，是用全麥粉來制作食品。既然有全麥面包，當然也可以有全麥饅頭、全麥煎餅等，只不過是中國版的全麥食品罷了。 全麥饅頭在北京的超市里很賣了一陣子了，但我和很多人提起時，他們都一臉無辜地說：我沒聽說過?。∵@東西怎么樣？好吃嗎？健康嗎？比得上全麥面包嗎？ 我說：當然好得很，而且比全麥面包好。 市場上那些所謂的全麥面包，沒有幾個是真東西。很多產品并不讓你感覺粗硬，仍然喧軟可口，只是表面粘上少量的燕麥片，或者有一點小麥麩點綴，而它們的褐色，其實來

3、自于焦糖色素之類。如果仔細看看配料表，就會發現，第一位赫然寫著“面包粉”，第二位才是“全麥粉”。也就是說，精白粉的含量要比全麥粉多。我感覺，恐怕很多產品前者要比后者多得多。 而全麥饅頭呢，這種情況要好得多。雖然也有的產品誠實地把精白小麥粉寫在前面，但全麥粉的比例顯然要大得多。一般來說，質地越緊，麻麻點點的麩皮越多，顏色越不均勻地發暗，就含有越高比例的全麥粉。 這種其貌不揚的全麥饅頭，最近兩年來一直是我的最愛主食之一。我把一袋5-6個的全麥饅頭買來，分小包凍在冷藏室里面。想吃的時候，就取出來一個，微波爐化凍之后，就可以香噴噴地吃了。 吃慣了這種東西，吃白饅頭就會覺得無趣得很：白饅頭雖然質感細膩，

4、卻越嚼越酸；全麥饅頭質地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且吃后感覺腸胃非常舒服。 當然，我愛上全麥饅頭，并不僅僅是這個美食上的考慮，還有它的多個健康好處 好處一：全麥饅頭營養價值遠比白饅頭豐富?？纯匆唤M數字就能知道：對于一個成年女性來說，如果吃300克精白粉制作的饅頭，只能得到一日所需28%的維生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麥面粉制作的饅頭，則能得到一日所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸。雖然兩者的淀粉含量差異不大，但其中的維生素和礦物質含量居然相差3-4倍之多！ 好處二：全麥饅頭耐咀嚼，能提供更強的飽感，有效幫助大胃口的男士減肥。給熱愛糧食的中年男性吃一個拳頭大的全麥饅頭

5、，他通常會一口一口地慢慢咬，吃完便感覺足夠飽了，很少會要求第二個；而給他們吃精白米飯或精白饅頭，他們通常會添第二碗或者第二個。 好處三：全麥饅頭血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利于預防肥胖和糖尿病。普通的白饅頭卻正好相反，別看沒有甜味，但它們質地細膩多孔，極端容易消化吸收，血糖上升極快，對糖尿病人來說，比有甜味的酸奶和蘋果還要糟糕得多！ 好處四：全麥饅頭富含纖維，既能幫助抑制食欲，又能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。其中的纖維和慢消化淀粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，對于預防腸癌很有幫助。饅頭本身是一種好的加工方式，經過發酵，可以改善礦物質營養素的吸收，而蒸制也是一種不引入任何有害物質的合理烹調方法。如果這種科學的加工方法，配上健康營養的原料.嘿嘿！ 好了！吃全麥饅頭的理由，已經相當充足了吧！只是要注意一點，全麥饅頭營