1、東方既白中式快餐連鎖運營管理資料手冊目錄根目錄 文文件夾東方既白 EDD loogo.jpgg EDD-LOOGO.jpgg trree.txtt 個人人衛生.docc 目錄錄.baat 0.歷歷史資料料 011-冰爽爽茶 九九珍果汁汁.dooc 044-豆漿漿制作.docc 055.EDD港式奶奶茶.ddoc 099-冰紛紛冰暴.docc 100-蔬菜菜制備.docc 144-香鹵鹵三拼.docc 155-酸豆豆角肉末末.dooc 166-脆香香順風.docc 177.上湯湯娃娃菜菜.dooc 188.棒棒棒雞絲.docc 199-香菇菇芙蓉蛋蛋.dooc 222-福州州魚丸湯湯.dooc

2、233-油豆豆腐細粉粉湯.ddoc 255-一品品芝麻球球.dooc 288-天椒椒辣子雞雞.dooc 3001-特特色獅子子頭飯.docc 3002-夏夏日特飲飲.dooc 3003-孜孜然扒翅翅.dooc 3004-冷冷面.ddoc 3005-私私房糟毛毛豆.ddoc 3006-香香芒西米米露.ddoc 3007-蝦蝦餃皇.docc 3008-芥芥香三文文魚炒飯飯.dooc 3009-荷荷蘭豆金金針菇.docc 3110-十十三香烤烤翅.ddoc 3111-小小籠包.docc 產品品2目錄錄-229.ddoc 產品品3目錄錄-55.dooc 02冰冰洛神花花茶 002-洛洛神花茶茶（冷飲飲

3、） 電電磁爐CCSL.docc 002-洛洛神花茶茶（冷飲飲）-煤氣爐爐.dooc 03冰冰酸梅湯湯 003-冰冰酸梅湯湯（煤氣氣爐）.docc 003-冰冰酸梅湯湯（電磁磁爐）.docc 06-椰香紫紫米露 006-椰椰香紫米米露ISSP3.0(煤煤氣）.docc 006-椰椰香紫米米露ISSP3.0（電電磁爐）.docc 11-燙青菜菜 111-燙燙青菜煤煤氣爐.docc 111-燙燙青菜電電磁爐.docc 13-蠔油西西蘭花 113-燙燙西蘭花花（煤氣氣爐）.docc 113-燙燙西蘭花花（電磁磁爐）.docc 113-蠔蠔油西蘭蘭花.ddoc 20-蛋花配配湯（55款） 番茄蛋蛋湯 2

4、0.配湯-番茄茄蛋湯（煤煤氣爐）.docc 20.配湯-番茄茄蛋湯（電電磁爐）.docc 紫菜蛋蛋花湯 20.配湯-紫菜菜蛋花湯湯(煤氣氣爐).docc 20.配湯-紫菜菜蛋花湯湯(電磁磁爐).docc 胡蘿卜卜冬筍蛋蛋花湯 配湯-胡蘿蘿卜冬筍筍蛋花湯湯.dooc 配湯-胡蘿蘿卜冬筍筍蛋花湯湯（電磁磁爐）.docc 芹菜蝦蝦皮蛋花花湯 配湯-芹菜菜蝦皮蛋蛋花湯.docc 配湯-芹菜菜蝦皮蛋蛋花湯（電電磁爐）.docc 香菇蛋蛋花湯 配湯-香菇菇蛋花湯湯.dooc 配湯-香菇菇蛋花湯湯（電磁磁爐）.docc 21-雞湯 221-雞雞湯制備備煤氣爐爐.dooc 221-雞雞湯制備備電磁爐爐.doo

5、c 歷史資資料 002-洛洛神花茶茶(煤氣氣爐).docc 002-洛洛神花茶茶（電磁磁爐）CCSL.docc 005-百百合綠豆豆湯ISSP-煤煤氣.ddoc 005-百百合綠豆豆湯ISSP（電電磁爐）.docc 007-蜜蜜豆牛奶奶冰.ddoc 008-香香芒果粒粒冰.ddoc 111-炒炒雪菜毛毛豆煤氣氣爐.ddoc 111-炒炒雪菜毛毛豆電磁磁爐.ddoc 117-香香酥翅霸霸.dooc 118-雞雞珍三寶寶04112288.dooc 119-豬豬手.ddoc 224-酸酸辣湯(電磁爐爐).ddoc 224-酸酸辣湯-煤氣爐爐.dooc 225-米米飯制作作05006200.dooc

6、226-焗焗豬排飯飯煤氣爐爐05007044.dooc 226-焗焗豬排飯飯電磁爐爐05005177昌里.docc 226-焗焗豬排飯飯（煤氣氣爐）.docc 226-焗焗豬排飯飯（電磁磁爐）.docc 227-香香濃咖喱喱雞飯-煤氣爐爐.dooc 227-香香濃咖喱喱雞飯-電磁爐爐.dooc 228-香香酥雞排排飯04411112.ddoc 229-秘秘制糖醋醋小排飯飯05007044.dooc 330-椰椰香咖喱喱牛肉飯飯煤氣爐爐.dooc 330-椰椰香咖喱喱牛肉飯飯電磁爐爐.dooc 331-梅梅菜扣肉肉飯05507004.ddoc 332-茄茄汁牛肉肉飯.ddoc 333-巖巖燒海苔

7、苔飯團.docc 334-原原汁鮮茄茄牛肉面面.dooc 335-地地道香辣辣牛肉面面.dooc 336-香香酥雞排排面.ddoc 337-雪雪菜肉絲絲面煤氣氣爐.ddoc 337-雪雪菜肉絲絲面電磁磁爐.ddoc 338-酸酸豆角肉肉末面煤煤氣爐.docc 338-酸酸豆角肉肉末面電電磁爐.docc 339-早早餐粥VV8.00.dooc 440-肉肉松油條條飯團.docc 441-包包子制作作05004011.dooc 442-澆澆頭預熱熱.dooc 443-洛洛神花茶茶（冷飲飲） 電電磁爐CCSL.docc 443-洛洛神花茶茶（冷飲飲）-煤氣爐爐.dooc 444-玉玉米牛奶奶冰（煤煤

8、氣爐）.docc 445-爽爽脆黃瓜瓜（05505）.docc 446-一一品芝麻麻球05507115.ddoc 447-魚魚香肉絲絲飯.ddoc 448.豉豉汁排骨骨飯.ddoc 449.香香辣鰻魚魚炒飯.docc 44袋預熱熱夾.JJPG 550.枸枸杞南瓜瓜粥.ddoc 551.臘臘味雙珍珍飯.ddoc 552.香香辣豬手手湯面.docc 552.香香辣豬手手面.ddoc 553-炒炒蘿卜干干毛豆（煤煤氣爐）.docc 553-炒炒蘿卜干干毛豆（電電磁爐）.docc 555.干干鍋雞飯飯套餐（煤煤氣爐）.docc 555.干干鍋雞飯飯套餐（電電磁爐）.docc 557-咸咸豆花00603

9、317.docc 558-油油條1.0.ddoc 559-豬豬軟骨濃濃湯面00604417.docc 660-素素燴三鮮鮮（煤氣氣爐）.docc 660-素素燴三鮮鮮（電磁磁爐）.docc 661.自自選冰（蜜蜜豆-花花生-紅紅豆-玉玉米牛奶奶冰）.docc 662.香香芒果粒粒冰.ddoc 663.香香翼鹵肉肉飯.ddoc 665.香香菇滑雞雞飯.ddoc 667.魚魚香肉絲絲面.ddoc 668.桃桃味果茶茶.dooc 669.鹽鹽焗雞翅翅.dooc 770.原原盅雞湯湯 （小小）06612004.ddoc 771.原原盅雞湯湯面06612004.ddoc 772.養養生排骨骨湯06612

10、004.ddoc 773.芝芝麻露.docc 775.小小雞燉榛榛蘑飯 .dooc 776.EED百香香果茶.docc 777.EED香柚柚蜂蜜茶茶.dooc 779.云云絲芹菜菜.dooc 880.芝芝麻糊.docc 881.蜜蜜汁烤麩麩.dooc 882.樟樟茶烤翅翅.dooc 883.馬馬蘭頭香香干.ddoc 884.剁剁椒烤翅翅.dooc 886-蒸蒸蛋.ddoc 887-特特色獅子子頭飯.docc 888-夏夏日特飲飲.dooc 干干鍋雞飯飯.JPPG 枸枸杞.JJPG 豬豬手干拌拌面外帶帶.JPPG 豬豬手湯面面外帶.jpgg 20006007077 16-天椒辣辣子雞006077

11、07.docc 55-干鍋雞雞飯套裝裝（電磁磁爐）1111.docc 55-干鍋雞雞飯套餐餐（煤氣氣爐）1111.docc 未確確定版 63.鹵肉雞雞翅.ddoc 紫菜菜肉糜湯湯 20-配湯-紫菜菜肉糜湯湯（煤氣氣爐）.docc 20-配湯-紫菜菜肉糜湯湯（電磁磁爐）.docc 紫菜菜蝦皮湯湯 200.配湯湯紫菜菜蝦皮湯湯.dooc 1.服服務篇 11.冠軍軍檢測.docc 22.柜臺臺點餐_操作程程序.ddoc 33.顧客客抱怨.docc 44.餐廳廳員工指指引.ddoc 55.餐餐餐廳員工工指引.docc 柜柜臺服務務.dooc 藍藍色首頁頁.pppt 2.機機器設備備篇 000.機器器設

12、備目目錄.ddoc 011.清潔潔.dooc 022.消毒毒與食品品安全.docc 033.滅火火器、滅滅火毯、急急救箱.docc 044.萬能能蒸烤箱箱(SCCC).docc 055.冷凍凍冰箱、冷冷凍庫.DOCC 066.冷藏藏庫.ddoc 077.水過過濾系統統.dooc 088.制冰冰機.ddoc 099.開口口炸鍋.docc 100.直立立保溫柜柜.dooc 111.微波波爐（NNatiionaal NNE-117566）.ddoc 122.蒸包包機.ddoc 133.果汁汁機.ddoc 144.AMM3洗碗碗機.ddoc 155.HVVAC系系統.ddoc 166.冷循循環機.do

13、cc 177.溫度度計.ddoc 188.熱水水器.ddoc 199.煮漿漿機.ddoc 200.煮茶茶機.ddoc 211.食品品處理機機.dooc 222.食品品攪拌粉粉碎機.docc 233.電熱熱水瓶.docc 244.碎冰冰機.ddoc 255.水浴浴機.ddoc 266.滑道道陳列保保溫柜.docc 277.磨漿漿機.ddoc 288.濾油油機.ddoc 299.林內內燃氣飯飯煲.ddoc 300.煮面面機.ddoc 311.電氣氣飯煲（FFujiimakk）.ddoc 322.水浴浴保溫鍋鍋.dooc 333.炸鍋鍋電腦板板：EMM90炸炸鍋電腦腦板.ddoc 344.全自自動咖

14、啡啡機（FFRANNKE Flaair）.docc 355.Frrymaasteer CCMIIII、IIII.5炸鍋鍋電腦板板.dooc 366.GBBG熱飲飲料機.docc 377.Piitcoo煮面機機.dooc 388.蒸點點保溫機機.dooc Laablee-設備備篇.ddoc 機器器設備篇篇封面側側標.jjpg 林內內內膽清清潔方式式.pppt 洗衣衣機清潔潔.pppt 歷史資資料 000.機機器設備備目錄.docc 008.制制冰機.docc 111.微微波爐簡簡介（NNatiionaal NNE-117566）.ddoc 112.蒸蒸包機008011.dooc 114.洗洗碗機

15、.docc 22.消毒毒與食品品安全.docc 224.刨刨冰機.docc 229.燃燃氣飯煲煲.dooc 33.滅火火器、滅滅火毯、急急救箱.docc 99.開口口炸鍋-錯.ddoc HHVACC系統.docc 刨刨冰機.docc 制制冰機.docc 開開口炸鍋鍋.dooc 微微波爐簡簡介（NNatiionaal NNE-117566）.ddoc 機機器設備備篇-側側標.jjpg 機機器設備備篇-封封面.jjpg 果果汁機.docc 水水浴機.docc 洗洗碗機.docc 濾濾油機.docc 熱熱水器.docc 煮煮茶機.docc 電電熱水瓶瓶.dooc 直直立保溫溫柜.ddoc 磨磨漿機.

16、docc 食食品攪拌拌粉碎機機.dooc 1-3 1.清清潔.ddoc 2.消消毒與食食品安全全.dooc 3.滅滅火器滅滅火毯急急救箱.docc 4-8 4.SSCC烤烤箱.ddoc 5.冷冷凍冰箱箱、冷凍凍庫FRREEZZER.DOCC 6.冷冷藏庫WWalkkinccooller.docc 7.水水過濾系系統.ddoc 8.制制冰機IIcemmachhinees.ddoc sccc.jppg 9-21 100.直立立保溫柜柜Uprrighhthooldiingccabiinett.dooc 111.微波波爐簡介介（Naatioonall NEE-17756）.docc 122.水浴浴保溫

17、鍋鍋.dooc 133.果汁汁機.ddoc 144.洗碗碗機.ddoc 155.HVVAC系系統syysteem.ddoc 166.EMM90炸炸鍋電腦腦板.ddoc 177.溫度度計.ddoc 188.熱水水器.ddoc 199.飲料料攪拌機機.dooc 200.食品品處理機機.dooc 211.煮茶茶機.ddoc 9.開口炸炸鍋Oppenffryeer.ddoc 3.產產品篇 1.產產品篇11 1100-產品11目錄.docc 1101-米飯.docc 1102-澆頭預預熱.ddoc 1103-秘制糖糖醋小排排飯07705.docc 1104-椰香咖咖喱嫩牛牛飯.ddoc 1106-翡翠臘

18、臘味菜飯飯.dooc 1107-香翼鹵鹵肉飯.docc 1108-干鍋雞雞飯.ddoc 1110-原汁鮮鮮茄牛肉肉面.ddoc 1112-秘制炸炸醬面（上上海）.docc 1112-秘制炸炸醬面（北北京）.docc 1113-早餐粥粥（上海海）.ddoc 1113-早餐粥粥（外埠埠）.ddoc 1114-枸杞南南瓜粥.docc 1115-安心油油條.ddoc 1116-肉松油油條飯團團.dooc 1117-包子.docc 1118-咸豆花花.dooc 1120-天椒辣辣子雞.docc 1121-麻辣雞雞翅.ddoc 1122-一品芝芝麻球.docc 1123-香翼鹵鹵肉干拌拌面.ddoc 11

19、24-小配菜菜蘿卜卜干毛豆豆.dooc 1125-小配菜菜燙青青菜.ddoc 1126-經典港港式蛋撻撻.dooc 1127-招牌咸咸漿.ddoc 1128-招牌鹵鹵肉飯.docc 1129-黃金咖咖喱豬排排飯（上上海）.docc 1129-黃金咖咖喱豬排排飯（北北京廣州州）.ddoc 1130-秘制照照燒雞腿腿飯（上上海）.docc 1130-秘制照照燒雞腿腿飯（北北京廣州州廈門）.docc 1131-一打鮮鮮蝦飯（上上海）.docc 1131-一打鮮鮮蝦飯（北北京廣州州廈門）.docc 產產品篇11封面側側標.jjpg 炸炸油管理理.pppt 歷史資資料 1011-米飯飯07005.ddo

20、c 1044-椰香香咖喱牛牛肉飯.docc 1055-秘制制糖醋小小排ISSP.ddoc 1055-豉汁汁排骨飯飯.dooc 1066-翡翠翠臘味菜菜飯(007100).ddoc 1066-臘味味五彩菜菜飯(007100).ddoc 1066-臘味味雙珍飯飯(07705).dooc 1077-香翼翼鹵肉飯飯.dooc 1088-干鍋鍋雞飯007099.dooc 1099-星鰻鰻炒飯.docc 1111-地道道香辣牛牛肉面.docc 1122-精燉燉豬嫩骨骨面.ddoc 1133-早餐餐粥07709.docc 1199-叉燒燒酥.ddoc 1211-麻辣辣雞翅(07009).docc 1233-

21、香翼翼鹵肉干干拌面.docc 1244-小配配菜蘿蘿卜干毛毛豆(007044).ddoc 1255-小配配菜燙燙青菜(07004).docc 1266-經典典港式蛋蛋撻07712.docc 1277-招牌牌咸漿(08001).docc 產品篇篇1-側側標 .jpgg 產品篇篇1-封封面.jjpg 2.產產品篇22 2200-產品22目錄.docc 2201-冰檸檬檬鮮紅茶茶.dooc 2201-冰爽茶茶、九珍珍果汁.docc 2203-冰鎮酸酸梅湯.docc 2203-酸梅湯湯 2泡泡(廣州州北京廈廈門).docc 2204-冰熱甜甜豆漿.docc 2207-椰香紫紫米露.docc 2208-

22、香芒果果粒布丁丁.dooc 2209-雪耳海海底椰.docc 2210-紅豆QQ珠、草草莓Q珠珠刨冰.docc 2211-蔬菜制制備.ddoc 2212-蠔油西西蘭花(冷凍西西蘭花)操作指指引20009004177.dooc 2212-蠔油西西蘭花.docc 2214-香菇芙芙蓉蛋.docc 2221-雞湯.docc 2222-蛋花配配湯.ddoc 2223-福州魚魚丸湯.docc 2224-油豆腐腐細粉湯湯.dooc 2225-白玉酸酸辣湯-上海.docc 2225-白玉酸酸辣湯-北京.docc 2225-白玉酸酸辣湯-廣州.docc 2226-肉燥生生菜.ddoc 產產品篇22封面側側標.

23、jjpg 歷史資資料 2022-冰洛洛神花茶茶.dooc 2044-冰熱熱甜豆漿漿(07704).dooc 2055-港式式奶茶(07009).docc 2055-港式式奶茶.docc 2066-祝姐姐凍奶茶茶.dooc 2066-祝姐姐凍奶茶茶08112.ddoc 2077-椰香香紫米露露(07704).dooc 2088-芒果果布丁(07009).docc 2088-香芒芒果粒布布丁08804.docc 2100-冰紛紛冰暴(07006).docc 2100-繽紛紛冰暴.docc 2111-蔬菜菜制備(07004).docc 2133-上湯湯娃娃菜菜.dooc 2133-上湯湯娃娃菜菜07

24、009.ddoc 2155-香鹵鹵三拼.docc 2166-酸豆豆角肉末末.dooc 2177-脆香香順風.docc 2188-棒棒棒雞絲.docc 2199-四喜喜烤麩.docc 2200-什錦錦沙拉.docc 2222-蛋花花配湯(07004).docc 2233-福州州魚丸湯湯.dooc 2255-白玉玉酸辣湯湯.dooc 2255-白玉玉酸辣湯湯08111100.dooc 產品篇篇2-側側標 拷拷貝.jjpg 產品篇篇2-封封面.jjpg 3.產產品篇33 3300-產品33目錄.docc 3302-夏日特特飲.ddoc 3306-芒果西西米露.docc 3307-蝦餃皇皇.dooc

25、3308-芥香三三文魚炒炒飯.ddoc 3310-十三香香烤翅.docc 3311-小籠包包.dooc 3322-紅油耳耳絲.ddoc 3323-涼拌黑黑木耳00904415.docc 3325-QQ紅紅豆圓湯湯.dooc 3329-酸辣海海帶結.docc 產產品篇33封面側側標.jjpg 歷史資資料 3011-特色色獅子頭頭飯.ddoc 3033-孜然然扒翅.docc 3044-冷面面.dooc 3044-錦繡繡雞絲冷冷面（僅僅上海）.docc 3055-私房房糟毛豆豆.dooc 3066-香芒芒西米露露07007.ddoc 3099-荷蘭蘭豆金針針菇(007077).ddoc 3099-荷

26、蘭蘭豆金針針菇.ddoc 3122-辣菜菜五珍飯飯.dooc 3133-蔥油油萵筍.docc 3144-QQQ紅豆圓圓布丁.docc 3144-焗QQQ雞蛋蛋布丁(07110).docc 3155-蛋奶奶戀.ddoc 3166-桂花花紅茶.docc 3177-QQQ紅豆圓圓奶茶.docc 3188-香柚柚蜂蜜茶茶.dooc 3199-原盅盅雞湯.docc 3200-原盅盅蘿卜牛牛腩湯(07111).docc 3200-原盅盅蘿卜牛牛腩湯.docc 3211-原盅盅蘿卜牛牛腩面(07112).docc 3211-原盅盅蘿卜牛牛腩面.docc 3233-涼拌拌黑木耳耳07112.ddoc 3244

27、-桂花花紅豆粥粥(07712).dooc 3244-桂花花紅豆粥粥.dooc 3266-香翼翼麻婆豆豆腐飯(08001).docc 3266-香翼翼麻婆豆豆腐飯.docc 3277-迴香香烤翅(08002).docc 3277-迴香香烤翅.docc 3288-原盅盅雪菜黃黃魚面(1版).dooc 3288-原盅盅雪菜黃黃魚面.docc 3300-欖菜菜肉松飯飯團(11版).docc 3300-欖菜菜肉松飯飯團.ddoc 產品篇篇3-側側標 .jpgg 產品篇篇3-封封面.jjpg 4.產產品篇44 4400-產品44目錄.docc 4402-薺菜豬豬肉蒸餃餃.dooc 4408-香菇蛋蛋黃鮮肉

28、肉粽.ddoc 4409-鮮茄牛牛肉飯（僅僅上海）.docc 4413-芝香菠菠菜.ddoc 4419-野生榛榛蘑燉小小雞飯（上上海）.docc 4419-野生榛榛蘑燉小小雞飯（北北京廣州州廈門）.docc 4423-原盅蓮蓮藕龍骨骨湯.ddoc 4423-原盅蓮蓮藕龍骨骨湯（廣廣州）.docc 4425-一打鮮鮮蝦面.docc 產產品篇44-封面面側標.jpgg 歷史資資料 4011-鮮辣辣菌菇肉肉片飯(08004).docc 4011-鮮辣辣菌菇肉肉片飯.docc 4033-蘿卜卜絲酥.docc 4044-欖菜菜什錦炒炒飯.ddoc 4044-欖菜菜什錦炒炒飯（11版）.docc 4055

29、-九珍珍蘆薈爽爽.dooc 4055-九珍珍蘆薈爽爽（1版版）.ddoc 4066-Q版版祝姐奶奶茶.ddoc 4077-芝香香什錦雞雞絲.ddoc 4100-洛神神花茶凍凍（僅上上海）.docc 4111-桔伴伴優酪凍凍（僅上上海）.docc 4122-紫米米花生飯飯團.ddoc 4122-紫米米花生飯飯團08809.docc 4144-鮮蝦蝦春卷.docc 4155-柱侯侯牛肉干干拌面（僅僅上海）.docc 4155-柱侯侯牛肉干干拌面（僅僅上海）oold.docc 4166-米花花蝦（僅僅上海）.docc 4177-欖菜菜肉絲粥粥（僅上上海）.docc 4188-熗卷卷心菜（僅僅上海）.

30、docc 4199-野生生榛蘑燉燉小雞飯飯（上海海廣州）.docc 4200-香甜甜玉米汁汁.dooc 4211-飄香香水果茶茶.dooc 4222-熱祝祝姐奶茶茶.dooc 4244-原盅盅菌菇雞雞湯.ddoc 5.產產品篇55 5507-糖醋黃黃瓜.ddoc 5508-祝姐奶奶茶（冷冷）-上上海.ddoc 5508-祝姐奶奶茶（冷冷）-廣廣州廈門門北京.docc 5509-祝姐奶奶茶（熱熱)-上上海.ddoc 5509-祝姐奶奶茶（熱熱）-廣廣州廈門門北京.docc 5510-蟹棒脆脆皮壽司司卷（除除北京高高崎機場場店）.docc 5513一一口香臭臭豆腐.docc 5514-芝香開開口酥

31、.docc 5515-安心珍珍珠奶茶茶（冷）-廣州廈廈門北京京.dooc 5515-安心珍珍珠祝姐姐奶茶（冷冷）-上上海.ddoc 5516-安心珍珍珠奶茶茶（熱）-上海.docc 5516-安心珍珍珠奶茶茶（熱）-廣州廈廈門北京京.dooc 5517-培根雞雞蛋灌餅餅（上海海）.ddoc EED咖啡啡.dooc 產產品篇55側標與與封面.pdff 歷史史資料 5001-蜜蜜香棗泥泥脆.ddoc 5002-四四喜脆春春卷.ddoc 5003-韓韓式泡菜菜牛肉飯飯（上海海廣州）.docc 5004-濃濃香咖喱喱雞飯（上上海北京京廣州）.docc 5005-番番茄豆腐腐蛋花湯湯（上海海）.ddoc

32、 5006-豆豆干嫩筍筍脆鴨腸腸（上海海）.ddoc 5008-冷冷祝姐奶奶茶（珍珍珠）-上海.docc 5008-冷冷祝姐奶奶茶（珍珍珠）-廣州廈廈門北京京.dooc 5008-熱熱祝姐奶奶茶2代代（上海海、北京京、廈門門）.ddoc 5008-熱熱祝姐奶奶茶（珍珍珠）-上海.docc 5008-熱熱祝姐奶奶茶（珍珍珠）-廣州廈廈門北京京.dooc 5009-熱熱祝姐奶奶茶（珍珍珠）-上海.docc 5009-熱熱祝姐奶奶茶（珍珍珠）-廣州廈廈門北京京.dooc 5009-祝祝姐凍奶奶茶（上上海、北北京、廈廈門）.docc 5009-祝祝姐凍奶奶茶（珍珍珠）-上海.docc 5009-祝祝姐

33、凍奶奶茶（珍珍珠）-廣州廈廈門北京京.dooc 5111-香香辣瑤柱柱海鮮飯飯（上海海廣州）.docc 5112-雙雙莓冰沙沙、拿鐵鐵冰沙.docc 3.新新版產品品篇（009版） 上海 產品一一 1011-黃金金咖喱豬豬排飯（上上海）.docc 1022-秘制制照燒雞雞腿飯（上上海）.docc 1033-榛蘑蘑燉無骨骨雞飯（上上海）.docc 產品三三 產品二二 外地 產品品一 1011-黃金金咖喱豬豬排飯（北北京廣州州）.ddoc 1022-秘制制照燒雞雞腿飯（北北京廣州州廈門）.docc 1033-榛蘑蘑燉無骨骨雞飯（北北京廣州州廈門）.docc 產品品三 產品品二4.管管理篇 011.

34、管理理篇1封封面側標標.jppg 011.管理理篇一分分頁紙側側標.ddoc 022.管理理篇2封封面側標標.jppg 022.管理理篇二分分頁紙側側標.ddoc 033.管理理篇3封封面側標標.jppg 033.管理理篇三分分頁紙側側標.ddoc 0.歷歷史資料料 管管理篇-側標.jpgg 管管理篇-封面.jpgg 管管理篇11-側標標.jppg 管管理篇11.jppg 管管理篇22-側標標.jppg 管管理篇22.jppg 管管理篇33-側標標.jppg 管管理篇33.jppg ED冠冠軍優化化系統 11.EDD冠軍優優化系統統.dooc 22.EDD冠軍優優化系統統CERR評估表表.do

35、oc 管理篇篇1 22.保全全.dooc 33.安全全.dooc EED優秀秀的值班班管理(p111-122)20006111更新新版.ddoc 政政府食品品安全監監管.ddoc 1.服服務組訓訓練系統統09111 服務組組訓練系系統09911版版.dooc 服務組組訓練表表格09910330版(空白）.xlss 4.優優秀的值值班管理理 優秀的的值班管管理.ddoc 值班前前檢查表表.dooc 附錄-SOSSII.docc 5.訂訂貨系統統 訂訂貨系統統.dooc Othher 練習習.dooc 訂貨貨評估表表.dooc 餐廳廳訂貨各各類表格格2.ddoc 6.服服務組排排班系統統09111

36、 CK早早餐直接接工時分分析表（標標準）.xlss CK早早餐直接接工時工工作位置置表（標標準）.xlss CK直直接工時時分析表表（標準準）.xxls CK直直接工時時工作位位置表（標標準）.xlss CK間間接變動動工時管管理表（標標準）.xlss CK間間接固定定工時管管理表（標標準）.xlss 服務組組排班系系統20009111.ddoc 7.管管理組排排班系統統 工工作計劃劃表.xxls 管管理組排排班工作作底稿009111.xlls 管管理組排排班系統統.dooc 管管理組班班表.xxls 歷史資資料 FOORMSS-4.XLSS 管理理組排班班系統220044年6月月版.ddoc

37、 8.機機器設備備保養系系統 KKFC PM_Callenddar.xlss 勘勘誤表機器設設備保養養系統007055-2.docc 機機器設備備保養系系統.ddoc 機機器設備備保養系系統表格格07005.xxls Ottherr Quuesttionn.dooc 維修修記錄卡卡.dooc 管理篇篇2 MMp&cc.dooc 人人事與政政府行策策.dooc 害害蟲管理理.dooc 服服務組招招募和。.docc 領領導統御御與認同同鼓勵.docc 管理篇篇35.新新版考核核卡 EDD考核卡卡目錄008033.xlls EDD訓練考考核卡顏顏色.xxls 0.歷歷史資料料 EED考核核卡目錄錄0

38、8001.xxls EED考核核卡目錄錄08002.xxls EED訓練練考核卡卡顏色(oldd).xxls 05 1.SSP.xxls 10.AS.xlss 11.BF.xlss 12.FR.xlss 13.SC.xlss 2.BBO.xxls 3.CC-柜臺臺服務.docc 4.LL-大廳廳清潔.docc 5.LL-點膳膳.dooc 6.CCP-顧顧客抱怨怨處理.docc 7.CC-冰紅紅茶、九九珍果汁汁.xlls 8.FFP.xxls 9.DDW.xxls ed界界面.ddoc POSS.bmmp 烹炸油油管理.docc 考核卡卡.xlls AS AS-0022 套裝裝奉客.docc A

39、S-0033分裝澆澆頭.ddoc AS-0044 分裝裝福州魚魚丸湯、白白玉酸辣辣湯.ddoc AS-0077奉客.docc AS-0088香翼鹵鹵肉飯.docc AS-0099分裝上上湯娃娃娃菜.ddoc AS-0100分裝芝芝麻糊.docc BF BF-0033皮蛋瘦瘦肉粥.docc BF-0044香菇鮮鮮雞粥.docc BF-0044雞片粥粥.dooc BF-0055牛肉粥粥.dooc BF-0066肉松巧巧酥飯團團.dooc BF-0066肉松油油條飯團團.dooc BF-0077酸豆角角肉末面面（早餐餐）.ddoc BF-0088雪菜肉肉絲面（早早餐）.docc BF-0100咸豆花

40、花.dooc 咸豆花花-2.jpgg 咸豆花花.jppg BO B0-0100香辣豬豬手干拌拌面.ddoc B0-0100香辣豬豬手湯面面.dooc BO-0033鮮茄牛牛肉面.docc BO-0044香辣牛牛肉面.docc BO-0055雪菜肉肉絲面.docc BO-0066酸豆角角肉末面面.dooc BO-0099蠔油西西蘭花.docc BO-0100魚香肉肉絲面.docc BO-0111精燉豬豬嫩骨面面.dooc BO-0133原盅雞雞湯面.docc C C-0004自自選冰.docc C-0005香香芒果粒粒冰.ddoc C-0006桃桃味果茶茶.dooc C-0007芒芒果布丁丁.d

41、ooc C-0008紅紅茶系列列熱飲.docc DW-1 DW-0011洗碗清清潔流程程.dooc ED考考核卡00709912 EED考核核卡目錄錄.xlls AS AS-0011-0007.xxls AS-0033分裝澆澆頭.ddoc AS-0077奉客.docc AS-0088香翼鹵鹵肉飯.docc AS-0099分裝上上湯娃娃娃菜.ddoc BF BF-0011-0002-0009.xlss BF-0033皮蛋瘦瘦肉粥.docc BF-0044香菇鮮鮮雞粥.docc BF-0066肉松油油條飯團團.dooc BF-0100咸豆花花.dooc BO BO-0033鮮茄牛牛肉面.docc

42、BO-0044香辣牛牛肉面.docc BO-0088雞湯油油豆腐細細粉.xxls BO-0099蠔油西西蘭花.docc BO-0111精燉豬豬嫩骨面面.dooc BO-0133原盅雞雞湯面.docc FP FP-0011蔬菜切切洗.ddoc FP-0022-0226.xxls FP-0044浸泡.docc FP-0188雞湯底底制備（煤煤）.ddoc FP-0188雞湯底底制備（電電）.ddoc FP-0277蘿卜干干炒毛豆豆（煤氣氣爐）.docc FP-0277蘿卜干干炒毛豆豆（電磁磁爐）.docc FP-0288炒干鍋鍋雞（煤煤氣爐）.docc FP-0288炒干鍋鍋雞（電電磁爐）.doc

43、c FP-0299紫菜蛋蛋花湯（煤煤氣爐）.docc FP-0299紫菜蛋蛋花湯（電電磁爐）.docc FP-0300鹵湯的的制備.docc FP-0311豬骨湯湯的制備備.dooc FP-0344雞翅的的鹵制.docc FP-0355燙娃娃娃菜.ddoc FP-0366煮娃娃娃菜（更更改）.docc FP-0377芹菜蝦蝦皮蛋花花湯（煤煤氣爐）.docc FP-0377芹菜蝦蝦皮蛋花花湯（電電磁爐）.docc FP-0388胡蘿卜卜冬筍蛋蛋花湯（煤煤氣爐）.docc FP-0388胡蘿卜卜冬筍蛋蛋花湯（電電磁爐）.docc FP-0399香菇蛋蛋花湯（煤煤氣爐）.docc FP-0399香菇

44、蛋蛋花湯（電電磁爐）.docc FP-0411原盅雞雞湯預煮煮分裝.docc FP-0422原盅雞雞湯（小小）預煮煮分裝.docc FR FR-0011炸制篇篇.dooc FR-0022烹炸油油的管理理.xlls SC SC-0011-0008.xxls SC-0033蒸綠豆豆、紫米米、紅豆豆.dooc SC-0099臘味雙雙珍飯的的烤制.docc SC-0100叉燒酥酥.dooc SC-0111豬嫩骨骨蒸、煮煮.dooc SP SPP-0001-0002-0044.xlls SPP-0002脆香香順風.docc SPP-0110配制制棒棒雞雞絲.ddoc SPP-0111芒果果布丁制制作.d

45、doc SPP-0112紅茶茶制作.docc FP 665.香香菇滑雞雞飯.ddoc FFP-0001蔬蔬菜切洗洗.dooc FFP-0004浸浸泡.ddoc FFP-0007雪雪菜毛豆豆-（煤煤）.ddoc FFP-0007雪雪菜毛豆豆-（電電）.ddoc FFP-0008雪雪菜肉絲絲-（煤煤）.ddoc FFP-0008雪雪菜肉絲絲-（電電）.ddoc FFP-0012 炒制椰椰香咖喱喱牛肉.docc FFP-0018雞雞湯底制制備（煤煤）.ddoc FFP-0018雞雞湯底制制備（電電）.ddoc FFP-0022水水浴加熱熱.dooc FFP-0027蘿蘿卜干炒炒毛豆（煤煤氣爐）.do

46、cc FFP-0027蘿蘿卜干炒炒毛豆（電電磁爐）.docc FFP-0028炒炒干鍋雞雞（煤氣氣爐）.docc FFP-0028炒炒干鍋雞雞（電磁磁爐）.docc FFP-0029紫紫菜蛋花花湯（煤煤氣爐）.docc FFP-0029紫紫菜蛋花花湯（電電磁爐）.docc FFP-0030鹵鹵湯的制制備.ddoc FFP-0031豬豬骨湯的的制備.docc FFP-0032炒炒制素燴燴三鮮（煤煤氣爐）.docc FFP-0032炒炒制素燴燴三鮮（電電磁爐）.docc FFP-0033煮煮玉米.docc FFP-0034雞雞翅的鹵鹵制.ddoc FFP-0035燙燙娃娃菜菜.dooc FFP-0

47、036煮煮娃娃菜菜（更改改）.ddoc FFP-0037芹芹菜蝦皮皮蛋花湯湯（煤氣氣爐）.docc FFP-0037芹芹菜蝦皮皮蛋花湯湯（電磁磁爐）.docc FFP-0038胡胡蘿卜冬冬筍蛋花花湯（煤煤氣爐）.docc FFP-0038胡胡蘿卜冬冬筍蛋花花湯（電電磁爐）.docc FFP-0039香香菇蛋花花湯（煤煤氣爐）.docc FFP-0039香香菇蛋花花湯（電電磁爐）.docc FFP-0040香香菇滑雞雞飯的分分裝.ddoc FFP-0041原原盅雞湯湯預煮分分裝.ddoc FFP-0042原原盅雞湯湯（小）預預煮分裝裝.dooc FFP-0043養養生排骨骨湯預煮煮分裝.docc

48、 FFP-0044芝芝麻糊制制作.ddoc FFP-0045燙燙芹菜段段.dooc 2000607707 FP-0288炒干鍋鍋雞（煤煤氣爐）.docc FP-0288炒干鍋鍋雞（電電磁爐）.docc 其他 FPP-0336煮雞雞湯汁（22006612226取消消）.ddoc FR FFR-0001炸炸制篇.docc 2000607707 FRR-0001炸制制篇.ddoc SC SC-0033蒸綠豆豆、紫米米、紅豆豆.dooc SC-0099臘味雙雙珍飯的的烤制.docc SC-0100叉燒酥酥.dooc SC-0111豬嫩骨骨蒸、煮煮.dooc SC-0122上湯娃娃娃菜的的蒸烤.docc

49、 SC-0133香菇滑滑雞飯的的烤制.docc SC-0144鹽焗雞雞翅烤制制.dooc SP SSP-0002脆脆香順風風.dooc SSP-0005冰冰品制作作.dooc SSP-0010配配制棒棒棒雞絲.docc SSP-0011芒芒果布丁丁制作.docc SSP-0012紅紅茶制作作.dooc SSP-0013云云絲芹菜菜制作.docc 其他他 SPP-0110配制制上湯娃娃娃菜（22006612226取消消）.ddoc AS - 組組裝 AAS-0001 分裝椰椰香紫米米露、香香芒西米米露.ddoc AAS-0002 套裝奉奉客.ddoc AAS-0004 分裝福福州魚丸丸湯、白白玉

50、酸辣辣湯.ddoc AAS-0005 包子、小小食奉客客.dooc AAS-0006 制作香香翼鹵肉肉飯.ddoc AAS-0007 分裝上上湯娃娃娃菜.ddoc AS-0033 分裝裝澆頭 AS-0033 分裝裝澆頭.docc AS-0033BJ 分裝澆澆頭.ddoc BF - 早早餐 BBF-0001 制作白白粥.ddoc BBF-0002 制作粥粥底.ddoc BBF-0003 制作香香菇鮮雞雞粥、皮皮蛋瘦肉肉粥.ddoc BBF-0004 制作枸枸杞南瓜瓜粥.ddoc BBF-0005 制作肉肉松油條條飯團.docc BBF-0006 咸豆花花.dooc BBF-0007 招牌咸咸漿.

51、ddoc 歷史資資料 BF-0088招牌咸咸漿.ddoc DW 11-2.DW-0022（08804）.xlss 洗洗碗清潔潔流程.docc 歷史資資料 1-11.DWW-0001洗碗碗清潔流流程.ddoc DW-0022.xlls 洗碗清清潔流程程.dooc FP - 粗粗加工 FFP-0001 蔬菜切切洗.ddoc FFP-0001BBJ 凈凈菜制備備.dooc FFP-0020一一打鮮蝦蝦面烹炸炸預制蝦蝦仁.ddoc FFP-0021一一打鮮蝦蝦面炒制制煮制.docc 1.腌腌制浸泡泡解凍 FFP-0002 浸泡.docc FFP-0003 腌制.docc FP-0044 解凍凍 FPP

52、-0004 解解凍.ddoc FPP-0004BJJ 解凍凍.dooc 2.煮煮制類 FP-0055 煮制制飲料.docc FP-0066 煮制制椰香紫紫米露、香香芒西米米露.ddoc FP-0077 煮制制白玉酸酸辣湯.docc FP-0088 煮制制雞湯.docc FP-0099 煮制制蛋花配配湯.ddoc FP-0100 鹵制制雞翅.docc FP-0111 漂燙燙蔬菜 .dooc 3.炒炒制類 FP-0122 炒制制椰香咖咖喱牛肉肉.dooc FP-0133 炒制制蘿卜干干毛豆.docc FP-0144 炒制制干鍋雞雞.dooc FP-0155 炒制制上湯娃娃娃菜.docc 4.其其他

53、 FP-0166 制作作豆漿.docc FP-0177 制作作汁水.docc FP-0188 水浴浴加熱.docc FP-0199 分裝裝.dooc LC - 炸炸制、蒸蒸制、烤烤制 LLC-0001 白飯.docc LLC-0002 蒸制糯糯米.ddoc LLC-0003 蒸制紅紅小豆、黑黑香米.docc LLC-0005 蒸制包包子.ddoc LLC-0006 蒸制香香菇芙蓉蓉蛋.ddoc LLC-0007 蒸制、煮煮制臘味味雙珍菜菜飯.ddoc LLC-0008 制作芥芥香三文文魚炒飯飯.dooc LLC-0009 蒸制麻麻辣雞翅翅.dooc LLC-0031 烤制臘臘味雙珍珍菜飯.do

54、cc LLC-0032 烤制豉豉汁排骨骨飯、芥芥香三文文魚炒飯飯.dooc LLC-0033 烤制叉叉燒酥.docc LLC-0034 烤制經經典港式式蛋撻.docc LLC-0061 炸制.docc LC-0044 蒸制制魚丸、百百葉包、油油豆腐 LC-0044 蒸制制魚丸、百百葉包、油油豆腐.docc LC-0044BJ 蒸制魚魚丸、百百葉包、油油豆腐.docc L、CC、CPP CC0011-柜臺臺服務.docc CC0033-顧客客抱怨處處理08809.docc LL-0002點膳膳.dooc LL0011餐區服服務08809.docc 歷史資資料 C-0001柜柜臺服務務06001.

55、ddoc C-0002、33冰紅茶茶、九珍珍果汁.xlss C-0002顧顧客抱怨怨處理005088.dooc C-0004自自選冰.docc C-0007芒芒果布丁丁.dooc C-0008紅紅茶系列列熱飲.docc L-0001大大廳清潔潔05008.ddoc NS - 面面站 NNS-0001一一打鮮蝦蝦面面站站ok.docc NNS-0003 蠔油西西蘭花.docc NNS-0004 香翼鹵鹵肉干拌拌面.ddoc NNS-0005肉肉燥生菜菜.dooc NS-0011 原汁汁鮮茄、地地道香辣辣牛肉面面 NS-0011 原汁汁鮮茄、地地道香辣辣牛肉面面.dooc NS-0011BJ 原汁

56、鮮鮮茄、地地道香辣辣牛肉面面.dooc NS-0022 油豆豆腐細粉粉湯 NS-0022 油豆豆腐細粉粉湯.ddoc NS-0022BJ 油豆腐腐細粉湯湯.dooc PP - 調調制 PPP-0001 配制汁汁水.ddoc PPP-0002 芝香什什錦雞絲絲.dooc PPP-0003 酸豆角角肉末.docc PPP-0004 香鹵三三拼.ddoc PPP-0005 紅油耳耳絲.ddoc PPP-0006 涼拌黑黑木耳.docc PPP-0031 制作香香芒果粒粒布丁.docc PPP-0032 制作紅紅茶.ddoc PPP-0033 制作祝祝姐奶茶茶.dooc PPP-0034 飲料調調制（

57、冰冰爽茶、九九珍果汁汁）.ddoc PPP-0035 制作經經典港式式蛋撻溶溶液.ddoc 歷史資資料 PP-0011 配制制汁水008033.dooc PP-0022 棒棒棒雞絲.docc PP-0311 制作作芒果布布丁（008033）.ddoc 附錄 個人衛衛生.ddoc 清潔劑劑消毒劑劑稀釋標標準.xxls 6.收收銀機操操作手冊冊 11.服務務組操作作手冊.docc 22.管理理組操作作手冊.docc 33.AMMWS操操作手冊冊.dooc 44.各類類報表介介紹.ddoc 收收銀機操操作手冊冊-側標標.dooc 收收銀機操操作手冊冊封面.pptt 7.餐餐廳小件件配置指指引 200

58、08年年4月始始月新增增小器具具.xlls 操作作小器具具09111(完完成版).xlls 操作作性小器器具圖片片09111.pppt 清潔潔器具009111（完成成版）.xlss 清潔潔器具圖圖片09911.pptt 餐具具09110 (計算).xlls 餐具具09111(完完成版）.xlss 餐具具圖片009111.pppt 餐廳廳小件配配置指引引-封面面.jppg 歷史 1.餐餐具圖片片08009.pppt 2.操操作性小小器具圖圖片08809.pptt 3.清清潔器具具圖片008099.pppt 4.餐餐具08809（訂訂貨版）.xlss 5.操操作小器器具08809.xlss 6.清

59、清潔器具具08006.xxls 8.其其他營運運工具 EED機器器設備-產品溫溫度記錄錄卡.jjpg EED機器器設備、產產品溫度度記錄卡卡09111.xxls EED機器器設備保保養月歷歷-Fiinall-p.jpgg PPM保養養月歷009111.xlls 產產品測溫溫-主食食.dooc 產產品測溫溫-小食食.dooc 溫溫度計校校準.ddoc 烤烤箱位置置說明.xlss 烤烤翅碼架架圖.xxls 餐餐廳拜訪訪評估表表2000901115.docc 餐餐廳貨梯梯安全使使用須知知（-紅紅色）.pptt 9.新新版考核核卡（009版） LTOO 廚房FFP（粗粗加工、煮煮制、炒炒制） LL-F

60、PP1033解凍（上上海）.docc LL-FPP1033解凍（北北京廣州州）.ddoc LL-FPP2022湯煮制制（上海海）.ddoc LL-FPP2022湯煮制制（北京京廣州）.docc LL-FPP3011炒制（上上海）.docc LL-FPP3011炒制（廣廣州）.docc 歷史 L-FP3301炒炒制（上上海）小小雞燉榛榛蘑.ddoc 總配AAS（組組裝） LL-ASS0011組裝（全全國）.docc 歷史 L-AS0001組組裝（全全國）黑黑椒牛柳柳.dooc 總配LLC（蒸蒸炸烤） L-LLC1002蒸制制(全國國).ddoc 總配NNS（面面站） LNSS0011麻醬菠菠菜（