1、農產品品質檢驗實驗指導書前 言課，其基本內容包括：糧油樣品及感官鑒定，原糧、油料物理檢驗，成品糧物理檢驗，糧食、油料的化學檢驗，糧食的陳化檢驗等。種品質分析操作技能，能夠獨立開展農產品品質分析和監測工作。保存的方法，并能綜合運用感官鑒定方法對糧油進行鑒定。通過異色粒互混檢驗；雜質、不完善粒和純糧率的測定；米粒長寬比測定；糧食容重的測定；糧食千粒重（百粒種）的測定；小麥面粉沉降值的測定實驗，法。使用方法。通過糧食水分的測定；糧食蛋白質的測定；近紅外分析儀的應用（注：綜合解分析方法的原理和有關儀器的使用方法。通過谷物和谷物產品-淀粉酶活力的測定；糧食的新、陳試驗，使學生掌并懂得分析測定誤差，了解分

2、析方法的原理和有關儀器的使用方法。本指導書適用于大學四年制農產品質量與安全等專業。學時數：36 學時。2當調整實驗項目內容，提高學生實踐操作技能。（1）糧油食品品質分析.王肇慈主編.中國輕工業出版社，1998（2）糧油品質檢驗.孫淑華主編.中國輕工業出版社，2002（3）谷物品質測定與分析.王明偉主編.中國商業出版社，1997（4）谷物品質與食用品質.魏益明主編.陜西人民出版社，2002（5）作物品質分析牛森主編農業出版社，1992望使用本書教師不吝賜教，以便及時予以修改，使實習指導書的質量不斷提高。3目 錄1526384951161271481692010221123122513281430

3、15-淀粉酶活力的測定341637173918404實驗一、樣品的扦樣實驗學時：2實驗類型：實驗要求：三、實驗原理、方法和手段：（1）（2）四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：六、實驗步驟：七、思考題八、實驗報告2扦取約 2Kg 糧油原始樣品，需要經過多少次扦樣，才能完成。 5實驗二、樣品的分樣實驗學時：2實驗類型：實驗要求：三、實驗原理、方法和手段：四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：2。六、實驗步驟：七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：6實驗三、異色粒互混檢驗實驗學時：4實驗類型：實驗要求：二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段： 2m 1m1001%mm ；1m 。四、實驗組織運行要

4、求：五、實驗條件：4 年7六、實驗步驟： ；m1七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：8實驗四、不完善粒和純糧率的測定實驗學時：2實驗類型：實驗要求：一、實驗目的：二、實驗內容： 三、實驗原理、方法和手段：91mm 1m12100mm m 1四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：六、實驗步驟： 。 。1七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：10實驗五、米粒長寬比的測定實驗學時：2實驗類型：實驗要求：二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段： 四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：六、實驗步驟： 11七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：12實驗六、糧食容重的測定實驗學時：2實驗類型：實驗要求：

5、二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段：四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：； 。六、實驗步驟：。13七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：12345附12314實驗七、糧食千粒質量的測定實驗學時：2實驗類型：實驗要求：一、實驗目的：二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段：m01000m0100NNm ；0；。g四、實驗組織運行要求：15五、實驗條件：六、實驗步驟：七、思考題：八、實驗報告：16實驗八、面筋含量和質量的分析測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：三、實驗原理、方法和手段： 2178686 m 濕 m 濕100M86100M86 m 干 m 干100M100Mm ；濕m ；干M；。

6、m ） m m ； m 干濕干/干濕。四、實驗組織運行要求：五、實驗條件： ） 六、實驗步驟：。184 2滴:5m 1 m 。2 ； 在 19 ； ； 。七、思考題： 八、實驗報告：九、其他說明：；。 。 ； 20 。21實驗九、小麥面粉沉降值的測定實驗學時：2實驗類型：實驗要求：二、實驗內容： 。三、實驗原理、方法和手段：四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：。 622 六、實驗步驟：孔。七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：23實驗十、伯爾辛克指數的測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：一、實驗目的：三、實驗原理、方法和手段：四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：）24 ）六、實驗步驟： ）再

7、將面團分別置于一個盛有 七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：25實驗十一、糧食水分的測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段： 四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：六、實驗步驟：26克克克七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：27實驗十二、糧食蛋白質的測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：一、實驗目的：三、實驗原理、方法和手段：2+ /50/5 285四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：；。在的的CSO5HOU421六、實驗步驟： 6 6129編 號1234560011 ；5 七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：30實驗十三、近紅外分析儀的應用實驗學時

8、：4實驗類型：實驗要求： 2三、實驗原理、方法和手段： X； 31四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：。六、實驗步驟：, ；七、思考題：八、實驗報告：九、其他說明：32實驗十四、稻米直鏈淀粉的測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：二、實驗內容：三、實驗原理、方法和手段： m 100%1m5w 1m 100%m 5M ）w 23233 w；1w；2m；3；m；2 四、實驗組織運行要求：五、實驗條件： 散 ，34六、實驗步驟：取6個 ， 。1個及；）樣品制備：按85 ， 3 于液七、思考題：35八、實驗報告：九、其他說明： 4 （2）碘- ，容 及 360.6316T 100%m； ； ；）max） 、Amax37實驗十五、谷物和谷物產品-淀粉酶活力的測定實驗學時：4實驗類型：實驗要求：一、實驗目的： 二、實驗內容： 三、實驗原理、方法和手段： 500 f100gD1gD21t2 m100M500 f b100100M）m；t t；21D Dt21238四、實驗組織運行要求：五、實驗條件：計 ； 239 淀粉酶液，在室溫下放置5六、實驗步驟： V 0 混在V0V 0 V ,05: 2 V 0七、思考題：40八、實驗報告：九、其他說明：41實驗十六、糧食的新、陳試驗實驗學時：2實驗類型：