1、膽汁酸作用機(jī)理及在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用爭(zhēng)辯唐精 張寶彤 李愛(ài)琴 蕭培珍膽汁酸是膽汁的主要成分之一 膽汁酸的作用效果已漸漸被人們所認(rèn)同作用機(jī)制以及對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)分爭(zhēng)辯現(xiàn)狀，本文就此作一個(gè)專述。膽汁酸的種類正常人膽汁中的膽汁酸按構(gòu)造可分為兩大類：一類為游離型膽汁酸( free bile acid)，包括膽酸(cholicacid, CA)、脫氧膽酸(deoxycholic acid, DCA)、鵝脫氧膽酸(chenodeoxycholic acid, CDCA)和少量的石膽酸(lithochalic acid, LCA)；另一類是上述游離膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結(jié)合的產(chǎn)物，稱結(jié)合型膽汁酸(conjuga

2、ted bile acid)，主要包括甘氨膽酸(glycocholic acid)、甘氨鵝脫氧膽酸 (glycochenodeoxycholic acid)，牛磺膽酸 (taurocholic acid)及牛磺鵝脫氧膽酸(taurochenodeoxycholic acid)y e acids,7 汁酸(secondary bile acids),(tertiary bile acids) 則是重吸取次級(jí)膽汁酸在肝臟及腸道的代謝產(chǎn)物，包括磺基石膽酸和熊脫氧膽酸。不同動(dòng)物的膽汁酸種類和數(shù)量都不一樣，起作用的成分也有較大差異。如人的膽汁酸是 量很少，鵝脫氧膽酸的含量最高。蝦、蟹等甲殼動(dòng)物由于是沒(méi)有

3、膽囊的無(wú)脊椎動(dòng)物，因此沒(méi)有膽汁的分泌，也沒(méi)有膽汁酸。由此可見(jiàn)，要有效地發(fā)揮膽汁酸的作用，必需依據(jù)動(dòng)物種類選擇適宜的膽汁酸產(chǎn)品。膽汁酸的合成代謝與作用機(jī)制膽汁酸的合成途徑膽汁酸主要在肝細(xì)胞內(nèi)由膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)。有兩種不同的合成途徑：一個(gè)是經(jīng)典途徑： 肝細(xì)胞內(nèi)，在膽固醇 7 -羥化酶的催化下，膽固醇轉(zhuǎn)化為 7 -羥膽固醇，而后經(jīng)過(guò)固醇核的復(fù)原、羥化、側(cè)鏈的斷裂和加輔酶A 等多步反響，最終生成具有24 碳的初級(jí)膽汁酸及其與甘氨酸和牛磺酸結(jié)合形成的結(jié)合膽汁酸。另一個(gè)是替代途徑：由27 -羥化酶催化，側(cè)鏈的修飾先于固醇核的復(fù)原和羥化，合成的膽汁酸多為鵝去氧膽酸。與 7 -羥化酶僅存在于肝細(xì)胞不同，27 -

4、羥化酶廣泛分布于機(jī)體各組織。肝細(xì)胞合成的初級(jí)膽汁酸隨膽汁進(jìn)入腸7 位脫羥基，形成次級(jí)膽汁酸(脫氧膽酸和少量膽酸)。在合成次級(jí)膽汁酸的過(guò)程，可產(chǎn)生少量熊脫氧膽酸，為37酸。膽汁酸的代謝及其機(jī)制腸道中的各種膽汁酸約有 95被腸壁重吸取，其余的隨糞便排出。由腸道重吸取的膽汁酸(初級(jí)膽汁酸和次級(jí)膽汁酸；結(jié)合型膽汁酸和游離型膽汁酸)均由門靜脈進(jìn)入肝臟，在此， 游離型膽汁酸再轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)合型膽汁酸因此，腸肝循環(huán)可以補(bǔ)充肝合成膽汁酸力量缺乏和機(jī)體對(duì)膽汁酸的生理需要。膽汁酸的作用機(jī)理膽汁酸具有外表活性作用，由于它的分子構(gòu)造有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以 和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在

5、動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)油溶性維生素和膽固醇等。在食物的消化過(guò)程中，膽 PH 89 PH 值為 67 PH 值為 67，在那里脂肪酶實(shí)際上是不起作用的，PH 值為 67 高在小腸中絨毛膜外表的脂肪濃度，并促進(jìn)吸取。膽汁酸的生理功能對(duì)膽汁分泌的影響合成及再循環(huán)的膽汁酸被分泌至膽管，以防止肝內(nèi)高濃度梯度的膽汁淤積，膽汁酸的 脂、膽紅素分泌入膽汁，膽汁酸主動(dòng)運(yùn)輸所產(chǎn)生的滲透壓導(dǎo)致水和電解質(zhì)分泌入膽管增加， /膽固醇及卵磷脂/ 膽酸還可促進(jìn)肝細(xì)胞分泌大量淡薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消退膽汁淤滯，起到利膽作用。對(duì)脂肪的消化和吸取也有肯定的促進(jìn)作用。對(duì)脂類吸取的作

6、用膽汁酸分子內(nèi)既含親水性的羥基和羧基，又含疏水性的甲基及烴核，故膽汁酸的主要構(gòu) 脂肪的外表張力，使脂肪乳化成微滴，分散在腸腔內(nèi)，這樣便增加了胰脂肪酶的作用面積， 使其分解脂肪的作用加速。對(duì)膽固醇的作用1 通過(guò)膽汁酸合成實(shí)現(xiàn)的2 收的膽汁酸對(duì)膽汁酸自身合成起負(fù)反響調(diào)整作用3,吸取的膽固醇直接調(diào)控腸壁細(xì)胞及肝細(xì)胞內(nèi)膽固醇的合成4膽汁酸可促進(jìn)膽汁中膽固醇的分 石。對(duì)提高免疫力的作用膽汁酸具有提高動(dòng)物免疫力，削減動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸取量的功能。隨著抗生素在養(yǎng) 的安康。殺菌作用膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動(dòng)物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及2022對(duì)雞膽汁的有效成分牛磺酸和膽酸進(jìn)展了抗炎作用

7、和抗菌作用爭(zhēng)辯，結(jié)果說(shuō)明，牛磺酸對(duì)體外培育的 G-菌大腸桿菌、G+菌金黃色葡萄球菌均無(wú)直接抗菌作用；膽酸對(duì)體外培育的 G+菌金黃色葡萄球菌有明顯的抗菌作用。但有學(xué)者認(rèn)的。膽汁酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)分爭(zhēng)辯膽汁酸對(duì)甲殼動(dòng)物的養(yǎng)分作用甲殼動(dòng)物不能合成膽固醇和膽汁酸，因此必需從餌料中獲得這些物質(zhì)。甲殼動(dòng)物尤其是蝦類少的養(yǎng)分物質(zhì)。生產(chǎn)中也證明，蝦蟹飼料中添加膽汁酸，能更有效地促進(jìn)蝦蟹的生長(zhǎng)。膽汁酸對(duì)魚類的養(yǎng)分作用膽汁酸對(duì)鰻魚的促生長(zhǎng)作用日本人為了解膽汁酸對(duì)鰻魚的影響，按每公斤鰻魚試驗(yàn)鰻魚的平均體重為47 克每天6.5mg 的比例，將膽汁酸添加在養(yǎng)鰻專用飼料中，并做一不添加膽汁酸的比照組，經(jīng)過(guò) 32天的養(yǎng)殖后，

8、試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，飼料中添加了膽汁酸的鰻魚較比照組增重率提高16.7%，飼料19.7%。膽汁酸對(duì)鯉魚的促生長(zhǎng)作用6mg 的比例將膽汁酸添加在鯉魚苗的飼料中，并以未添加膽汁酸的飼料作為比照組，經(jīng)過(guò)62 天的養(yǎng)殖，試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明：膽汁酸能降低鯉魚飼料系數(shù)17.7%。膽汁酸對(duì)鯽魚的促生長(zhǎng)作用為進(jìn)一步了解膽汁酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)分作用，日本水產(chǎn)工作者還爭(zhēng)辯了膽汁酸對(duì)鯽魚生6.5mg 汁酸的飼料作為比照組，經(jīng)過(guò) 40 天的養(yǎng)殖，試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明：膽汁酸能顯著降低鯽魚飼料系數(shù)。林仕梅等2022 年使用北京桑普生物化學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的復(fù)合膽汁酸產(chǎn)品“可利康”爭(zhēng)辯了膽汁酸對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)的影響，試驗(yàn)組飼料中添加了可利康 0.1%，

9、未添加可利康的飼料作為比照組，試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，可利康能有效提高異育銀鯽的生長(zhǎng)速度 5.1%，提22.9%。膽汁酸對(duì)鰤?mèng)~Yellowtail的促生長(zhǎng)作用弟子丸修等1981 年?duì)庌q了膽汁酸對(duì)鰤?mèng)~Yellowtail的養(yǎng)分作用。試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明添加了膽汁酸的試驗(yàn)組魚增重率較比照組提高 45.73%68.6%，飼料的利用率提高 10.86%21.88%。膽汁酸對(duì)虹鱒的促生長(zhǎng)作用頡志剛等2022 年使用北京桑普生物化學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的復(fù)合膽汁酸產(chǎn)品“可利康”爭(zhēng)辯了膽汁酸對(duì)虹鱒生長(zhǎng)的影響。試驗(yàn)組飼料添加了可利康 0.1%，未添加的作為對(duì)照組，試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，可利康能有效提高虹鱒的生長(zhǎng)速度67%，降低飼料系數(shù) 48.3%

10、。膽汁酸對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰的促生長(zhǎng)作用林仕梅等2022 年還爭(zhēng)辯了膽汁酸對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰的促生長(zhǎng)作用。試驗(yàn)證明，復(fù)合膽汁酸產(chǎn)品“可利康”能有效提高斑點(diǎn)叉尾鮰的生長(zhǎng)速度，降低飼料系數(shù)。汪軍濤等2022 年?duì)庌q了 DL-肉堿與復(fù)合膽汁酸對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)性能的影響。結(jié)果肉堿復(fù)合物能夠顯著提高飼料效率，顯著降低飼料系數(shù)，提高特定生長(zhǎng)率；補(bǔ)充添加+復(fù)合膽汁酸后特定生長(zhǎng)率和飼料轉(zhuǎn)化效率較 DL-肉堿復(fù)合物單獨(dú)添加組分別降低 4.27%和5.76%，差異不顯著。膽汁酸對(duì)軍草魚生長(zhǎng)及體組成的影響周書耘等2022 年?duì)庌q了膽汁酸對(duì)軍草魚生長(zhǎng)及體組成的影響。結(jié)果說(shuō)明，添加水平0.03%0.015%2 4 全魚和肌肉灰分、水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)沒(méi)有顯著性差異。由此可見(jiàn),飼料中添加膽汁酸能夠促進(jìn)軍 曹魚的生長(zhǎng)，并能降低脂肪在軍曹魚體內(nèi)中的沉積。膽汁酸對(duì)魚類品質(zhì)的影響日本學(xué)者在真鯛飼料中添加包括膽汁酸的體色改善劑，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的養(yǎng)殖后，試驗(yàn)組的真鯛體色較比照