1、家庭做天貝方法及步驟印尼天貝科普知識二天貝網 tianbeijun作者：天貝人家庭做天貝方法及步驟印尼天貝科普知識二天貝網 tianbei一、自己做天貝 越來越多的人們開始喜愛自己動手做天貝，可以在家里就能把“一盤散豆”，變成質地堅硬的天貝；一來，可以體驗到動手做天貝的樂趣，二來，自己親手做的，便宜又放心天貝網 tianbeijun天貝人自制天貝一、自己做天貝 越來越多的人們開始喜愛自己動手做天二、自己做天貝準備天貝 是很容易做的。在這里，我們將詳細的介紹家庭做500克天貝的方法及步驟。為此你需要準備好以下材料：- 干黃豆 300克- 陳醋 2-3湯匙- 天貝發酵劑1-2粒- 天貝機 1臺 -

2、 黃豆去皮器 1支 天貝網 tianbeijun印尼天貝發酵劑二、自己做天貝準備天貝天貝網 tianbeijun印尼天貝發三、方法和步驟 先將黃豆清洗干凈，然后加入3倍水量浸泡，浸泡時間隨季節（環境溫度）不同而長短不一，一般在夏季約6-8小時，冬季約16-18小時，春秋季約為12小時；在夏季時最好中途換一次水，以避免由于微生物大量繁殖，消耗大豆的營養。具體浸泡時間長短，可通過用手指捏開豆瓣，察看豆瓣中心是否完全吸水為準。天貝網 tianbeijun第一步，浸泡三、方法和步驟 先將黃豆清洗干凈，然后加入3倍水量三、方法和步驟 用做天貝的專用黃豆去皮器將浸泡好的黃豆豆皮去除；然后將其全部倒入淘米籮

3、或有小網眼的菜藍中，再將其放入盆中，然后慢慢的加入水，此時豆皮基本上就會漂浮在上面，可用手指輕輕抓捏，因為還有少部分豆瓣被豆皮包裹著；然后將豆皮漂洗出去，反復漂洗，直到沒有豆皮為止；這里需要注意，難免還有豆子沒有被碾成瓣，可將水瀝干，用手翻看一下，再次檢查一下，是否有依然被豆皮裹著的豆子。天貝網 tianbeijun第二步，去皮三、方法和步驟 用做天貝的專用黃豆去皮器三、方法和步驟 將去皮的黃豆豆瓣倒入鍋中，然后加入3倍水量，再放一把勺子和一根牙簽一同煮，沸騰時開始計時，共計30分鐘。剛開始煮的時候，可注意查看是否有漏網的豆皮（一般都會有），可及時將其撈出；沸騰后可蓋上鍋蓋，在保證沸騰的基礎上

4、可適當把火調小些；煮的過程中可能會出現沫子，可撈出；結束時，可一手拿鍋柄，另一只手按著鍋蓋，然后沿著鍋蓋邊緣縫隙將水倒出，盡量瀝干鍋內的水。 天貝網 tianbeijun第三步，水煮三、方法和步驟 將去皮的黃豆豆瓣倒入鍋中，三、方法和步驟 開鍋蓋，灑入2-3湯匙食醋（白醋、陳醋）均可，然后攪拌均勻。天貝網 tianbeijun第四步，調酸三、方法和步驟 開鍋蓋，灑入2-3湯匙食醋（三、方法和步驟 用鍋內的勺子不斷間隔的翻動豆瓣，使其盡量將表面的水分蒸發同時降溫，當溫度降到40度以下即可。天貝網 tianbeijun第五步，攤涼三、方法和步驟 用鍋內的勺子不斷間隔的翻動三、方法和步驟 取天貝發酵

5、劑1-2粒，撥開后，分散撒在豆瓣上，然后多攪拌幾次，盡量使天貝發酵劑的孢子粉分散均勻。天貝網 tianbeijun第六步，接種三、方法和步驟 取天貝發酵劑1-2粒，撥開三、方法和步驟 用勺子裝入發酵袋中（或盒子），裝袋時，不要用力擠壓，裝袋量為4/5。然后把放平，輕輕拍平；再用牙簽，打孔，間隔1.5厘米，打滿一面（向上的一面）即可。天貝網 tianbeijun第七步，裝袋（或裝盒）三、方法和步驟 用勺子裝入發酵袋中（或盒子三、方法和步驟 放入天貝機發酵，接通天貝機電源，然后，開始計時；此時溫度一般控制在30，保持26-30小時。 發酵完成時天貝應該表面被白色菌絲覆蓋，發酵袋緊縮，整個袋內成一整

6、塊。天貝網 tianbeijun第八步，發酵天貝人自制天貝天貝人自制天貝三、方法和步驟 放入天貝機發酵，接通天貝機電源，然三、方法和步驟 取出天貝發酵袋，放置30分鐘，將水分散除，同時降低溫度。天貝網 tianbeijun第九步，降溫天貝人自制天貝三、方法和步驟 取出天貝發酵袋，放置30分三、方法和步驟 放入冰箱保鮮層0-5，后熟12小時后食用，風味更佳，（自然，發酵結束后，即可食用）。天貝網 tianbeijun第十步，后熟天貝人自制天貝三、方法和步驟 放入冰箱保鮮層0-5，后熟三、方法和步驟 發酵完成的天貝菌絲潔白，無雜色，無異色；豆瓣和菌絲緊密結成塊狀，無松散狀；底層表面與頂層表面全部被菌絲覆蓋，結構緊密，無未發酵的豆瓣；有天貝特有的香氣，無異味，無酸味，更無臭味。天貝網 tianbeijun第十一步，品質檢驗天貝人自制天貝三、方法和步驟 發酵完成的天貝菌絲潔白，無四、天貝欣賞天貝網 tianbeijun天貝人自制天貝四、天貝欣賞天貝網 tianbeijun天貝人自制天貝四、天貝欣賞天貝網 tianbeijun天貝人自制天貝四、天貝欣賞天貝網 tianbeijun天貝人自制天貝四、天貝欣賞天貝網 tianbeij