1、第 頁學校食品安全責任書一、炊事員 1、持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發覺食堂人員身體有異樣，應馬上離開崗位。 2、聽從領導，酷愛本職工作。 3、仔細執行食品衛生法。 4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。 5、嚴格遵保衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。 6、防止生食品與熟食品、原料與成品交

2、叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物; 7、盛放干脆入口食品的容器，運用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔; 8、肉類、蔬菜類必需先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開運用; 9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋; 10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 11、剛好處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。 12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛生;運用好食堂配備的設施，留意平安，嚴防意外事故發生，發覺問題及隱患剛好上報。 13、勤儉節約，不奢侈糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

3、 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，運用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔; 2、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗; 3、駕馭正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒平安。 4、做好餐具的保潔工作，防止污染。 5、物品消毒：依據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。 6、對所擔當的消毒區域徹底消毒，不留死角。 7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的

4、責任。 三、食品留樣 1、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責; 2、每種食品留樣不少于101g; 3、每樣食品運用運用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10以上，冷藏保存; 4、每餐留樣時間不少于48小時。 本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。 幼兒園負責人：_(簽字)幼兒園：_(蓋章) 食堂工作人員：_(簽字) _幼兒園 _年_月_日 學校食品平安責任書5 為了加強老師與學生集體用餐的管理，落實飲食平安責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發生，保障師生身體健康，依據中華人民共和國食品衛生法，學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定、學生集體用餐衛

5、生監督方法餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范的規定下達此責任書： 1、總務主任是學校食品平安的第一責任人，負責學校食堂的食品衛生管理工作。 2、食堂的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒，炊事員的個人衛生必需合格，不合格的建議學校完善。 3、食堂進貨以及選購食品和食品原料時，必需向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點選購，嚴格執行選購驗收制度，保證原料簇新、干凈、衛生，不得選購腐爛變質、過期、發霉、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。 4、食品添加劑應嚴格根據國家頒布的食品添加劑運用范圍和添加標準運用。 5、食品

6、貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。 6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發芽土豆等有毒有害食品。 7、餐飲具運用前必需洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內。 8、炊事員必需有“健康證”，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時應馬上脫離工作崗位，待查明病因，解除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛生做到勤洗手、穿戴整齊的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸煙。 9、建立嚴格的平安保衛措施，嚴防投毒事務發生，確保師生用餐平安、衛生。 10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。 11、建立食物中毒或食源性疾患

7、突發事務的應急處理機制。一旦發生突發事務，要剛好報告。 食堂管理負責人簽字： 食堂承包人簽字： xx 20 xx年9月1日 學校食品平安責任書6 為了加強老師與學生集體用餐的管理，落實飲食平安責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發生，保障師生身體健康，依據中華人民共和國食品衛生法，學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定、學生集體用餐衛生監督方法餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范的規定下達此責任書： 1、食堂管理負責人是學校食品平安的第一責任人，負責學校食堂的食品衛生管理工作。 2、食堂的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒，炊事員的個人衛生必需合格，不合格的建議學

8、校完善。 3、食堂進貨以及選購食品和食品原料時，必需向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點選購，嚴格執行選購驗收制度，保證原料簇新、干凈、衛生，不得選購腐爛變質、過期、發霉、生蟲和未經檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。 4、食品添加劑應嚴格根據國家頒布的食品添加劑運用范圍和添加標準運用。 5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。 6、不得供應未經加熱、熟透的食品，不得供應發芽土豆等有毒有害食品。 7、餐飲具運用前必需洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內。 8、炊事員必需有“健康證”，如

9、出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時應馬上脫離工作崗位，待查明病因，解除有礙食品衛生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛生做到勤洗手、穿戴整齊的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內吸煙。 9、建立嚴格的平安保衛措施，嚴防投毒事務發生，確保師生用餐平安、衛生。 10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。 11、建立食物中毒或食源性疾患突發事務的應急處理機制。一旦發生突發事務，要剛好報告。 學校負責人簽字： 食堂負責人簽字： XXX XXXX年XX月XX日 學校食品平安責任書7 為切實做好學校食品衛生平安工作，加強食品衛生管理，消退食品衛生平安隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事務的發生，確保學校

10、師生生命平安，維護社會的安靜，促進教化事業的健康持續發展，特制定學校食品衛生平安責任書。 1、校長是學校的法定代表人，也是學校食品衛生平安防范工作的第一責任人。校長必需仔細履行食品衛生平安工作職責，對學校食品衛生平安防范工作全權負責。 2、學校必需營造食品衛生平安氛圍，構建食品衛生平安防范體系，建立明確的食品衛生平安工作目標責任制，確立食品衛生平安防范責隨意識和主體意識。 3、切實做好學校食品衛生平安工作的宣揚、督促和領導工作，整頓規范食品衛生平安工作秩序，開展食品衛生平安放心工程。 4、仔細學習貫徹食品衛生法和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定，駕馭有關食堂、設備與環境衛生要求，食品選購、貯

11、存及加工的衛生要求，食堂從業人員衛生要求，管理與監督等方面的相關學問，嚴防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。 5、學校應加強食品衛生平安教化，勸阻學生不買、不吃不衛生的食品。不允許外來單位和個人擅自進入校內向學生兜售食品。 6、制定學校食物中毒應急處理方案，完善食品衛生平安工作信息上報制度，學校如有發生食物中毒等突發公共衛生事務，應剛好實行措施，并上報有關部門，加強對事故處理的領導，與有關部門親密協作，實行有力措施，剛好妥當處理。 7、實施食品衛生監督量化分級管理制度，學校成立食品衛生監督量化分級管理領導小組，按要求完成學校食堂量化分級管理評審工作。 8、本責任書自簽定之

12、日起生效，有效期為20 xx年9月1日至20 xx年9月2日。 9、本責任書一式二份，學校和個人各執一份。 xx小學 校長(簽章)：責任人(簽章)： 20 xx年2月6日 學校食品平安責任書8 為進一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生平安工作，加強幼兒園食品平安、資金平安管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品平安事故及資金違紀事務的發生，確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。 一、工作目標 建立幼兒食品平安防范體系。有效防控食品平安事務發生，保障飲食平安和身心健康，實現幼兒食品平安“零”事故目標。 二、詳細要求 (一)食品平安管理 1.仔細貫徹執行國家、區、市縣有關學校、幼

13、兒園食品平安工作的法律、法規和同心縣學生養分改善安排實施細則。健全并落實食品平安責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品平安管理機構。中心學校設立養分改善安排管理主任崗位，詳細負責各幼兒園食品平安管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品平安管理責任書。注意各項管理制度的規范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作平安、有序進行。 2.嚴格執行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格根據“一周食譜”科學支配飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配養分，提高幼兒伙食質量。 3.把好原輔料選購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統肯定點選購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規模、誠信條件、服務管理等，供應

14、商必需具有工商執照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必需簽訂供應平安責任書。購買時必需索取相關票據，并做好登記。 4.落實食堂管理員試餐、老師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監管供餐狀況，食堂管理人員每餐監管供餐狀況。灶房管理人員必需提前半小時對全部飯菜、食品作全面、仔細地“嘗試”，嚴禁走過場;試餐后仔細作好飯菜的質量形態記錄;每餐全部供幼兒運用的食品必需按規定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。 5.把好出入庫檢驗

15、、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必需做到“八看”，即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態異樣的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫細致檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發覺食物異樣改變，堅決廢棄。 6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格根據隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。留意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。 7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業人員持有效健康

16、證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參與必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作實力，并保持食堂內外衛生清潔。 8.做好食品平安的教化和宣揚工作，增加師生食品平安意識。要利用健康教化課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式，開展好養分與健康、食品衛生平安宣揚教化工作。同時要切實加強食堂保衛工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。 9.建立食品平安應急預案。幼兒園發生食物中毒，應馬上照實上報、保留現場，實行有效措施加以限制，并主動組織搶救。主動協作縣食品衛生監管部門進行食物中毒調查。 三、考核方法 本責任書實行“幼兒園平常自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的方法進

17、行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發覺挪用、克扣、冒領、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發生平安事故的，將肅穆追究園長的責任，情節嚴峻造成不良后果的按國家相關法律法規處理。 中心學校負責人(簽字)：_ 幼兒園負責人(簽字)：_ _年_月_日 學校食品平安責任書9 為加強學校飲食衛生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，促進食堂相關人員規范操作，特擬定食堂平安責任書，以便嚴格執行。 一、仔細遵守中華人民共和國食品衛生法，嚴格根據學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。 二、飲食原料及貨物購進，必需按食品衛生法有關規定，嚴把質量關

18、，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品，必需通過正值渠道進購經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。肉類必需經過檢疫。進購發票照實填寫售物人具體居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。 三、食堂及倉庫內外，必需保持清潔衛生，應實行必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。 四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員，必需經過體檢，取得健康證后方可上崗。 五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。 六、自

19、覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛生管理規定及本協議的行為，一經查實，學校要對有關責任人予以指責教化、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人全部民事及刑事責任。 七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習，學習有關食堂工作的平安規定和食品加工常識，并要有記錄。 八、發生學生食物中毒事務，要馬上上報不得隱瞞并愛護好現場。 食堂管理人是食堂平安的主要責任人，對食堂的平安負全部責任，必需嚴格執行以上各條規定。 本責任書一式三份，縣食安會辦公室存檔

20、一份，簽訂雙方各執一份。 縣教化局(蓋章) 責任單位： (蓋章) 負責人： 負責人： 年 月 日 學校食品平安責任書10 一、為了全面實行“預防為主，平安第一”的工作方針，不斷增加學校小賣部管理員的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，特簽定本責任書： 二、平安工作職責范圍： 1、食品從業人員必需有有效健康證方可上崗工作。 2、嚴格健全和規范選購索證手續，禁止選購下列食品： 有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變的食品。 無檢驗合格證明的食品。 超過保質期及其它不符合食品標簽的定型包裝食品。 無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 無生產廠商、無生產日期、無保質期的三無食品(只要一項無都為三無產品

21、)。 3、貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。食品應當分類、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質或過期食品。 4、全部商品執行明碼標價，價格不得高于市場價，不能強買強賣，要保證學生的合法權益。 5、不能經營煙酒等不利于學生身心健康成長的食品。 6、要熱忱服務、要堅持原則，不能違反有關規定去滿意學生。要規范營業時間，聽從學校管理。 7、堅持學習和培訓，不斷提高業務水平和食品平安意識。 8、發生食物中毒或疑似食物中毒時，必需立刻通知主管領導和學校主要領導，必需在2小時內向當地衛生行政部門報告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其

22、生產場商、進貨渠道，主動協作工商部門和衛生行政部門開展食品中毒事故的調查和處理。 9、自覺接受學校后勤處、學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衛生管理規定的行為，一經查實，學校將對有關責任人予以指責教化、責令停業整頓等處理。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人全部民事及刑事責任。 10、發生學生食物中毒事務，要馬上上報不得隱瞞并愛護好現場。小賣部管理人員負全部責任，擔當一切費用，并按有關規定追究責任進行懲罰小賣部管理人是小賣部食品平安的主要責任人，對食品的平安負全部責任，必需嚴格執行以上各條規定。 三、平

23、安期限：本責任書自簽訂之日起生效。本責任書一式二份，學校、小賣部從業人員(食堂負責人)各執一份。 簽字：_ _年_月_日 學校食品平安責任書11 為實行教化部、衛生部關于加強學校衛生防疫與食品平安工作的看法，堅持“平安第一、預防為主”的方針，進一步完善學校衛生防疫與食品平安工作，明確學校衛生防疫與食品平安工作責任。中心學校與所屬學校簽訂此責任書。 1、校長是學校的法定代表人，也是學校食品衛生平安防范工作的第一責任人。校長必需仔細履行食品衛生平安工作職責，對學校食品衛生平安防范工作全權負責。 2、成立學校食品衛生平安管理小組，校長任組長，下設組員和兼職衛生管理人員。 3、學校必需營造食品衛生平安

24、氛圍，構建食品衛生平安防范體系，建立明確的食品衛生平安工作目標責任制，確立食品衛生平安防范責隨意識和主體意識。 4、切實做好學校食品衛生平安工作的宣揚、督促和領導工作，整頓規范食品衛生平安工作秩序，開展食品衛生平安放心工程。 5、學校應加強食品衛生平安教化，勸阻學生不買無證(照)商販出售的食品，不食來歷不明的食品。不允許外來單位和個人擅自進入校內向學生兜售食品。學校內嚴禁擺攤設點，學生在校期間嚴禁外出買零食吃。 6、制定學校食物中毒應急處理方案，完善食品衛生平安工作信息上報制度，學校如有發生食物中毒等突發公共衛生事務，應剛好采 取措施，并上報上級有關部門，加強對事故處理的領導，與有關部門親密協

25、作，實行有力措施，剛好妥當處理。 7、實施食品衛生監督量化分級管理制度，學校成立食品衛生監督量化分級管理領導小組。 8、建立定期健康體檢制度，剛好發覺傳染病患者并實行相應的隔離防范措施，剛好切斷傳染病在學校的傳播途徑。 9、每月至少支配一次專項檢查，以便及早發覺問題，把擔心全因素殲滅在萌芽狀態。落實衛生防疫與食品平安措施不力，導致食物中毒事務，對學生身體健康和生命平安造成嚴峻危害;食物中毒事務后不剛好報告或隱瞞不報告，要依法查處干脆責任人。 10、本責任書一式二份，*中心校和下屬學校各一份，自簽訂之日起生效。 學校負責人： 中心校負責人： 年月日年月日 學校食品平安責任書12 為加強學校飲食衛

26、生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，促進食堂相關人員規范操作，特制定食堂管理人員平安責任書，以便嚴格執行。 一、嚴格根據中華人民共和國食品平安法、食品平安法實施條例、餐飲服務食品平安操作規范等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。 二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生平安的第一責任人，將學校食堂食品衛生平安列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題探討工作；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行狀況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事務的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品平安工作納入

27、學校日常管理，全面落實學校食堂食品平安的各項法律法規。 三、飲食原料及貨物購進，必需按食品平安法有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求具體登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必需嚴格執行集中定點選購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁運用散裝食用油，肉類必需經過檢疫。進購發票照實填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。 四、食堂及倉庫內外，必需保持清潔衛生，應實行必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。 五、

28、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備。在食堂醒目位置公示餐飲服務許可證，從業人員健康證復印件，食品平安學問及食品加工操作流程規范等。 六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和平安要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必需進行嚴格的洗刷和消毒。 七、保證所出售的食品衛生平安。堅持食品留樣制度，不選購過期、霉爛、變質或不簇新的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或運用感官狀異樣的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污

29、染的食品。 八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規定及食品加工常識，并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品平安管理檔案。 九、接受和協作上級教化行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，照實供應有關狀況，并對提出的整改看法仔細落實。 十、發生學生食物中毒事務，要馬上上報并愛護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人全部民事及刑事責任。 食堂管理人員是食堂平安的干脆責任人，對食堂的平安負全部責任，必需嚴格執行以上各條規定。 本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。 學

30、校校長簽字：食堂管理人員簽字： 年月日年月日 學校食品平安責任書13為切實加強我校的平安工作，進一步落實“平安第一，預防為主”的方針，確保廣闊師生的人身平安，維護學校正常的教學秩序和社會穩定，依據中江縣縣學校平安工作目標責任書，學校與小賣部承包人特簽訂食品平安工作目標責任書： 一、工作宗旨：服務師生生活，保障師生健康。 二、平安意識：仔細學習執行食品衛生法、食品衛生管理方法等一系列學校食品衛生的法律法規。健全平安工作制度，明確職責，落實措施。 三、詳細要求： 1.小賣部工作人員必需合法經營、文明服務、禮貌待人，自覺接受食品衛生監督機構及師生的監督。 2.小賣部各種證照必需齊全，工作人員必需經衛

31、生學問培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。 3.要嚴把進貨關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)和無QS標識的商品進入小賣部。 4.不賣變質、過期產品，小賣部經營者必需定期全面檢查。如發覺變質、過期產品必需銷毀。 5.仔細做好小賣部營業場所內外環境的清衛工作，始終保持整齊清潔。 6.小賣部經營者如不按學校飲食衛生平安制度執行，如發生師生食物中毒事務應負全責。 7.小賣部工作人員，必需穿清潔衣上崗。 四、責任措施。 1.學校必需非常重視食品平安工作，校長總管，后勤處分管，政教處監管，要定期探討平安工作，做到有措施，有檢查，有保障。 2.學校小賣部的食品衛生平安，承包

32、者是干脆責任人，在食品平安出問題，承包者必需負全部責任。 3.學校平安工作出了問題，要剛好報告，同時，要堅決實行措施，使造成的損失降低到最低程度。 XXX XXXX年XX月XX日 學校食品平安責任書14 為了實行銅仁市教化局關于印發銅仁市校（園）食堂食品管理制度的通知（銅教發20235號），確保學校食品衛生平安，依據上級有關會議精神，特制訂本責任書。 第一條學校食品平安實行校長負責制，學校把食堂、超市（小賣部）的管理列為常規管理工作，明確一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員，學校食堂、超市（小賣部）有關人員務必樹立平安第一的思想，確保學校食品衛生平安。 其次條學校要組織食堂、超市（小賣部

33、）管理人員和工勤人員進行職業道德及平安衛生學問、食品養分學問培訓，提高食堂、超市（小賣部）從業人員服務水平及專業學問水平。對食堂工勤人員實行合同管理，保障工勤人員全法權益。注意從業人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂、超市（小賣部）工作。 第三條根據國家有關食品衛生平安標準，結合當地實際建立食品供應準入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必需持有食品生產許可證或食品流通許可證。企業所供食品要有生產許可證標記（QS）。建立食品質量檔案。 第四條學校食堂嚴禁選購、儲存和運用下列食品及食輔原料： 五無（無生產日期、無生產廠家、無食品生產許可、無保質期、無食品標簽）產品； 腐敗變質、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品； 超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 病死或死因不明的禽畜及其制品，未經衛生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品； 豆漿、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。 第五條食堂要建立符合平安衛生標準的食品貯存、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發登記制度。食品在校儲存期間，