1、酒店經營管理思路淺述酒店經營管理思路淺述北京國潤新通酒店（暫名），位于北京市通州區西集鎮，酒店按五星級標準建筑，擁有413間套客房、中西餐廳、宴會廳、會議中心、溫泉水世界等設備，估計于2012年10月開業。酒店經營管理思路淺述一、市場營銷：1、市場定位及銷售渠道市場定位需要我們從公司自己將來發展的目標以及硬件功能配置，包含周邊地區市場的需求做詳盡的剖析，這不只是是我們的產品賣多少錢，賣給誰的問題。更重要的是減少無效的非盈余財產和空間，盡量增添空間的使用成效。比方酒店閑置的營業地區，如康體娛樂設備等，有效并合理的運用，不單能夠豐富我們對市場供給的產品線，還能夠擴大利潤，提高利潤，減小成本消耗。那

2、種所謂“三星價錢，四星設備、五星服務”的口號，我們還要考慮，只管當前花費需求不足，但精確的市場定位必定是前提，固然客人有選擇酒店的余地，但酒店更應選擇那些“最正確”的客源市場，不然就是一種資源的浪費，不利于酒店的長遠經營。有了明確的市場定位：高檔商務型會議酒店！我們的銷售渠道就能夠更為明確。與周邊企事業單位優異的關系，簽署用房協議，成立長遠的合作模式；成立客戶檔案追蹤銷售，利用現有資料在特定的節日及紀念日賜予短信或信件的問候；加大網絡訂房的銷售力度；與旅游社成立優異的合作關系。銷售部針對散客整體推出儲值送好禮的銷售政策，用最快的時間回籠資本。餐飲部推出應時應季的菜品，婚宴、壽宴、慶功宴、升學宴

3、、商務宴請等等。中國人的餐飲花費方式是：找一個適合的原因，就要聚一聚。康樂部利用現有的場所及設備設備進行住店客人的二次花費。游泳健身以會員卡的方式進行周邊銷售。客務部在客房內部增添有償產品的花費，以提高品位和花費等好多有效的方式方法來實行市場運作。自然，這還需要經過市場調研、剖析而后做出更為明確的結論，有針對性的列出計劃，有效履行！建議能夠依據銷售市場來界定銷售目標，分組履行，以擴大客源市場的據有率。2、品牌建設品牌的成立需要鑒于硬件的設備設備及軟件的管理和服務，并選擇適應于市場的營銷手段。成立建全高效的管理團隊。使顧客在酒店內部享遇到高品位的服務。并使顧客在走開酒店后仍舊擁有歡樂感。這個過程

4、就是品牌建設的過程。品牌建設的最后形成是同行業酒店的反應建議！而不是純真的顧客滿意度。對于品牌建設，我想說：思想決定行為；行為決定習慣；習慣決定團隊精神；團隊精神決定品牌形象！這需要酒店整體的營運管理思路的全面舉一反三！其實也是和公司的文化息息有關。3、目標管理分解銷售任務，對銷售經理采納優越劣汰的浮動政策。充分利用每一寸土地創建最大化的利益。依據部門銷售成績賜予適合的獎賞和處罰。培育顧客在店的二次花費過程。營運部門供給充分的產品知足顧客的多元化花費需求，并為顧客供給量身定做的產品組合。真實意義上的目標管理，依據舊用的術語就是：計劃目標-履行-結果。當各個部門在經營管理過程中一致思想，循規蹈矩

5、，各司其職，而且有效履行，酒店在一致的節奏中就能夠保持連續的發展勢頭。二、產品與服務1、硬件設備酒店的硬件設備直接表現了酒店的整體形象。與公司品牌建設相輔相成。酒店開業2年，硬件設備的保護與保養與全酒店各部門息息有關，成立完好的管理系統，做到：誰管理，誰負責！有效的管理無異于有效的保障和最大化的成本控制。2、服務酒店的服務全面的反應了酒店的綜合實力。其不只是表此刻顧客的滿意度上，更在此后的追蹤銷售中起到了至關重要的作用。酒店在為顧客服務的過程中要為客人供給滿意的服務，加強客人的忠誠度。要供給令客人滿意的服務，只是逗留在一般的規范化、標準化服務是不夠的，由于這只是是一種批量生產，要提高客人的滿意

6、度，一定在個性化服務方面下功夫。要求酒店從成立客史檔案下手，掌握不一樣的客人的個性，突出針對性服務。如老年人的客房服務要依據其節奏慢、要求高的特色，要點做好燈光增亮、電話增音、浴缸防滑等服務；對新婚客人，要創建唯我特有的溫馨環境。在一些細節上還要著重為客人創建優異的經歷，給客人帶走美好的印象。假如經營者要讓客人獲得快樂的經歷，一定考慮用餐的環境、氛圍和很好的口胃。假如酒店讓客人獲得難以忘卻的經歷，那么我們就創建了優異的忠誠度。這樣客人材會和酒店保持長遠的正常的聯系。優良的服務=標準化服務+個性化服務。其表此刻酒店的方方面面，從顧客進入酒店的第一時間開始。3、成本控制一線經營部門，對于用水、用電

7、、用天然氣，布草清洗，菜品、飲料，物質積壓等方面的控制。二線后勤部門，對于內部宴請，物料采買，重復建設投資，綠植保養，合理的加班制度等方面進行控制。運行成本的控制更為要點，其主要表此刻以下幾個方面：第一、著重勞動力成本的控制。第二、精簡管理機構，成立敏捷度很高的扁平型管理系統，最大限度地減少管理性耗費支出。第三、重視營業成本的控制。如在餐飲成本上，對采買環節可采納按月集中招標供貨的方法，對菜肴成本及庫房則采納標準菜單及倉儲管理的電腦化管理，特別對產、供、銷、存進行全面把關。同時著重夜間審計的時效性和正確性。我們節儉下來的每一分錢都是利潤。成立健全完美的管理、控制和檢查監察體制就是最好的為酒店創

8、建利潤。三、團隊建設與公司文化1、對公司文化的認識：公司文化是在經營活動過程中，逐步形成并為全體員工共同恪守的推行的價值觀點、基本信念和行為準則，它是酒店管理成功之靈魂。公司文化的形成將成為酒店生計和發展的內在動力；加強公司的凝集力；提高酒店的整體素質水平，對建設“有理想、有道德、有文化、有紀律”的新式員工隊伍有不行代替的作用。2、共同價值觀點：公司的價值觀處于公司文化中的主導地位和支配地位，是公司文化的核心。我們的主體價值觀點是“熱情懇切地為來賓供給一流的服務是每位員工的天職。”全體員工價值觀點的形成，便決定了我們的行為取向，并提供了強盛的精神支柱和規范行為。3、公司精神確實立：公司精神確實

9、立是由全體員工對價值觀點的一致認可所決定的。酒店把“熱情懇切地為來賓供給一流的服務是每位員工的天職”的價值觀點變成公司的集體意識、員工的道德觀點、工作及生活規范和價值標準，成為酒店集體行為準則。使員工以自己的公司為驕傲而產生巨大的凝集力。4、保持軍隊的優異傳統：繼承中華民族傳統美德，堅持自強不息、奮勇拼搏的優異道德；追求真諦、崇尚時令、著重情操、求是求實。在為供給服務的過程中，倡議“德誠于中、禮形于外”的美德，使來賓在酒店有“親如一家”的感覺，從而產生“賓去思歸”的感覺。5、公司文化的成立要“以人為本”：酒店公司文化的建設主體為公司的全體員工，他們的踴躍性、智慧和創建精神是企業塑造成功公司文化的最濃重基礎和力量源泉。公司文化建設中要以人為本，提高整個公司成員的素質，經過教育、培訓、啟示、激勵和熏陶等方式，逐漸培育員工的價值觀點、道德規范和行為準則，形成高素質的集體，參加公司之間的競爭。從管理的角度來講，兩點之間最短的距離不必定是一條直線，而是一