1、生產治理手冊生產治理手冊第第12頁，共12頁生產治理手冊A、操作標準1、人員衛生個人衛生：生產人員尋常要養成良好的衛生習慣，要做到“四勤頭發、勤洗澡、勤換洗衣服。A、頭發：男工不得留長胡須，長頭發前額頭發不得過眉、側面頭發不得過耳、后腦頭發不得碰衣領B、指甲：全部與食品接觸的工作人員，不得留長指甲，不得涂指甲油，不得化裝C、飾品：不得佩戴戒指、手表、手鏈、耳環、項鏈等飾物；D、安康狀況：員工進廠前都必需進展衛生訓練培訓，并做相應的考核，同時需到衛生部門做體檢，取得安康證前方可錄用。車間生產、檢驗人員及門市員工每年要進展一次安康檢查，合格前方可連續參與生產、檢驗。凡患有食品衛生疾病的患者如痢疾、

2、傷寒、活動性肺結核、病毒性肝炎、化膿性或滲出性皮膚病等辦理病假或超出額定病假天數的辦理停職停薪手續，待上述病癥完全消逝前方可恢復崗位。浸泡沖水手烘干進入車間。有以下狀況時必需洗手消毒工作開頭前；大小便后；中途離開崗位，休息或飲食后；接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的工具、容器后；撿起臟物或直接處理廢棄物后；洗手后經過 2 小時又連續加工時。鞋、靴要求進展消毒，工作服要保持干凈，不得穿進廁所，更不能穿出工廠范圍。工作帽必需每天換洗，做到清潔無污染。B、口罩標準戴法：以掩住口鼻為準，專用一面。帽、口罩。需要留意的是：頭發必需全E、上廁所、用餐等離開加工車間，必需按：工作服帽工作鞋的程序更換，更換的衣、帽

3、、口罩須掛在衣架上,工作鞋擺在鞋架上。3高清潔區衛生品和成品。B開；D、所使用的水果、蔬菜等必需經過清洗、消毒、漂洗嚴格按標準消毒程序操作。E、清洗消毒：不同干凈度工序的員工不得串崗，配料區和其它生產區域的人員不得來回走動，保證員工按要求洗手、消毒，防止發生穿插污染。生產前、生產中離開崗位及每次弄臟后，員工都應清洗并消毒手或手套。 進入車間前，員工應經50ppm 濃度的消毒液對手進展消毒，必要時治理員監視員工的消毒狀況。產前、生產中離開崗位及每次弄臟后，員工都應清洗并消毒手和手套，必要時要更換手套。全部人員一律遵循洗手消毒后進入車間的程序各工序人員清洗消毒要求纖維、不易裂開、無毒、無異味的食品

4、級材料工作臺衛生：定時清洗、消毒75%酒精對與食品有接觸的部位噴灑。75%酒精噴灑待枯燥后使用品，一切工器具均不得放在地上，制止腳踏在一切工器具上。容器：盛放原料、半成品等到專用的容器應有明顯標識。配料所用的容器、工器具必需分開，盛裝半成品、原輔料的容器不能直接放在地上。生產操作中產生的廢物應準時,并對盛裝各類原料的容器進展分類治理。關心工器具：生產使用后進展清洗消毒，使用前再用90熱水進展滅菌，用清水將工90以上熱水沖洗滅菌。半量儀器：生產使用前檢查儀器運行狀態，生產使用后用已經過清洗消毒的毛巾擦拭進展清理。2 小時，或每換一種產品加工，要對工器具、桌面、設備切片機、包裝機，操作人員蛋糕等清

5、洗消毒一次。半成品制作區烘烤前的半成品，每4 面、機器設備、加工器具班前、班后均須徹底清洗消毒，并記錄在車間消毒水使用記錄表上。制程清洗消毒規定班組備清洗消毒及衛生要求頻次注裝餡料餡料的容器鋸刀、菜裝餡先用洗潔精將容器清洗干凈料前用洗潔精洗刷掉油污1次班刀、尺子 下班時 放入裝有50PPM 消毒劑的桶中浸泡10分鐘1次班等工具用清水沖洗干凈面包用洗潔精洗干凈課50PPM 10分鐘擠袋下班時用清水沖洗干凈用烤爐烘干后，放于清潔衛生的地方，以免被污染1次班下班時 用洗潔精洗干凈1次班打蛋器蛋組糕 工具刀、組課尺子、擠袋等50PPM 消毒劑的毛巾擦內壁1分鐘后，用清水沖洗干凈用洗潔精洗刷掉油污50P

6、PM 10分鐘用清水沖洗干凈其中擠袋洗干凈后，還須烘干攤開放入消毒柜，不能相互迭壓其中擠袋須翻開1次班1次班蔬菜水果 加工前 50PPM 10分鐘用清水洗干凈打鮮奶油用洗滌劑洗刷掉油污 10分鐘器、轉臺用清水沖干凈，無殘留物西 工具刀、點精洗刷掉油污課尺子、1次班擠袋、盤 下班時子、抹刀等刀、尺子、擠袋、盤 下班時子、抹刀餅干組攪拌缸及攪拌器50PPM 10分鐘用清水沖洗干凈其中擠袋洗干凈后，還須烘干攤開放入消毒柜，不能相互迭壓其中擠袋須翻開用洗潔精洗刷掉油污50PPM 10分鐘用清水沖洗干凈其中擠袋洗干凈后，還須烘干放于清潔干凈地方，以免被污染用清水清洗干凈75%的酒精進展噴灑消毒用洗潔精洗

7、刷掉油污用清水沖干凈，無殘留物1次班1次班1次班1次班1次班二、車間環境衛生：審查：核準：日期：車間環境衛生：人員進、出車間走向規定A、空氣消毒：車間如更衣室、內包裝材料暫存間或清潔度較高的生產場所，安裝紫30 40濕度大于60%時，延長消毒時間。B、員工流淌只允許從高清潔區到低清潔區，不允許反向流淌；C、原材料進入車間時應通過特地的投料窗口，且經過殺菌前方可進入高清潔區，出車間走向應從高清潔區到低清潔區，制程物料亦需通過物料傳遞窗口。水、電、汽、油等跑冒，滴漏現象，車間燈具必需有安全防護罩，門窗要經常檢查，覺察破損準時修復。車間內門窗、墻壁、天花板、燈具要保持清潔并定期清洗或擦拭，保持無蜘蛛

8、網，無發霉。下水道排水口必需設有防鼠、防蟑螂等設施。生產車間制止吸煙、進餐吃零食、隨地吐痰等污染食品德為。防四害設施：包裝、蛋糕、冷卻與配料、西點、攪拌、發酵、烘烤應完全隔離并設有“四害”工作，地漏、排風口均應有防四害措施，確保完好無損。一線生產車間一律不得使用鋼絲球、鋼絲刷等簡潔產生碎屑污染待等清潔用具。油膩。不得將個人物品及與生產無關物品帶入車間內。三、車間用料衛生： 料：內包裝物料應存放在專用倉庫，離墻離地存放，頂層必需掩蓋防塵；內包裝生、干凈無污物。用完畢時應按規定進展冷藏或冷凍存放；接放置于地面上，原物料、半成品應加蓋存放。庫凍物料存放時，應將生熟區分；車間化學物品的使用：面等消毒濃

9、度因對象而異，應防止消毒劑殘留對產品產生的污染。而對產品的污染。C、使用后剩余的有毒化合物應準時交還治理員或保存于保證別人不會誤拿誤用的地方，做妥當回收。D、清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應予明確標示，并標明其毒性和使用方法及緊急 處理方法，由專人負責妥當治理，以免污染食品。1、上下班10-15 分鐘到達車間進展工作前的預備，班后應做好清理總結；公告進展宣導，及組員需溝通協調整項收集；查。2、工作過程中離崗：員工離崗時原責上應向班組長報告，上洗手間、茶水間離開崗位時間不得超過15 分鐘；重要崗位離崗時應知會組長或四周同事，工序如：烘烤工序有物料在制需離崗時，應向四周同事交待在制物料狀況及完成時間

10、，由同事幫助處理，不得影響正常生產進度，或因離崗造成次品；原則上不涉及外聯工作的崗位，不需外出。工作過程中需準時保持工作區域內環境的干凈干凈。3、流程格依據作業指導書的要求操作，不得任憑變更調整操作方法及任何信息；長及品管人員處理，不得隱瞞或私自處理；應知會班組長填寫物料報廢申請表，經品管人員確認，部門經理批準時方可統一做處 理；管，由班生管填寫報修單，申請報修；產人員應馬上報備生管，由生管填寫資產轉移單，經核準后，方可生效。4、表單記錄要求1表單記錄：車間任何表單記錄的填寫，均屬產品質量保證的追溯依據，生產人員在填錄；五、更衣區治理方法1、更衣區衛生1應保持更衣區衛生的干凈、干凈，不得將口罩

11、、手套、紙屑、袋子等廢棄物任憑丟在腳踹墻壁而留下腳印；2、更衣柜1 周后可到生產辦領用更衣柜鑰匙，須依據領用的更衣柜編號使用，生產辦已備檔。不得私自與他人更換，如因柜子過高或過低，確實需要更換，可提報于組長，由組進步行班組內部協調，雙方同意后，將雙方編號報于生產辦進展登記更換；3全部人員應妥當保管好自己的更衣柜鑰匙，避開喪失。如有喪失請準時報備生產辦，并作登記、申請配制其費用將由個人擔當；的，全部費用由責任人擔當，并賜予責任人行政處分；由個人擔當；六、用餐規定11 主葷、1 次葷、1 素菜、1 清湯5 元/餐；早餐稀飯、花生米、包子、饅頭、油條、咸菜3.5 元/餐由餐廳調配安排； 2用餐時間：

12、生產部用餐時間定為早餐：7：00-8：0011：00-13：00；晚餐 17：30-19：00；夜宵 23：-24：00因工作狀況可臨時調整 3生產人員依據生產現場狀況安排用餐，所用人員應安靜、有序地進入餐廳；領餐時應過期餐票作廢。為了大家有個良好的用餐環境，進餐時不得大聲喧嘩，保持桌面、地板干凈、干凈。餐后應將自己的殘羹剩飯裝進餐盤或湯碗一并收走，放到指定的位置。用餐。按公司標準餐費，以現金形式支付給餐廳。餐廳門外右邊設有吸煙區，吸煙人員請將吸后的煙灰、煙頭熄滅放進煙灰缸或垃七、能源節約1、原物料鋪張導致原料變質，或穿插污染而產生鋪張；品控人員核實，避開了產品衛生質量問題或避開客戶投訴者；2

13、、電、水等鋪張轉損壞設備或鋪張資源。時準時提報生管，盡可能的削減鋪張。八、門禁制度為嚴格管控生產人員作息時間，避開人員在工作時間內任憑離崗、遲到、早退現象，特在風淋門處；風淋門旁出口門處； 作為考勤記錄。非生產大樓工作人員進入時需使用臨時備用卡。 上下班必需在此門禁處刷卡，刷卡記錄作為考勤記錄。如未在此門禁刷卡當天考勤記曠工。 1請留意你的言行舉指下班時請別遺忘刷門禁。B、刷卡無效時，員工可反響給組長或報備生產辦，賜予處理；勤由組長記錄，后補錄入系統；D、電子卡遺忘帶時，請報備當組長，由組長作考勤記錄，后補錄入系統；重罰。九、工作紀律1、崗位紀律A、車間內不能有吸煙、吃零食、隨地吐痰等污染食品

14、德為,嚴禁將個人用品、食物等與生產無關的物品帶入車間B、車間人員不得任憑竄崗、說笑、閑談及不得發生打架、斗毆大事。2、獎懲制度受到的紀律處分副本將放在該員工的個人檔案中，作為考核參考依據生產治理手冊生產治理手冊第第19頁，共12頁50100200員工有以下情形之一者,經查證屬實，予以書面警告一次。/或不按向陽坊政策指導方針工作者。擅自遲到、早退和曠工者。不遵守向陽坊食品生產衛生和清潔的標準者。不準時向上級報告個人受傷和事故者。工作時間干擾其它員工的工作心情和工作者。工作拖拉或玩忽職守者。食品或飲料帶入工作場所者。不能或無法按打算上班又不準時通知主管者。工作及工作表現不依據規定的目標，或不依據向

15、陽坊已打算的規定行動者。工作態度不嚴峻、工作時間睡覺或表現懶散者。不能勝任工作或缺乏效率者。泄露不應向其它人說明的治理級會議者。違反公司儀容儀表規定者。未經許可擅帶外人進工廠者。在制止吸煙的工作場所吸煙者。由于非客觀緣由造成其他員工受傷或導致向陽坊的財產受損者。擅離工作崗位或未經許可在工作時間處理私人事務者擅自進入禁區，使用向陽坊財產、記錄者。謊稱受傷或詐取損害賠償者。員工監管的公司現金缺少者。違反保險柜安全規定者。在非工作時間內未經批準或未付款就食用公司食品者。不準時將公司的錢放入保險柜或安全地方者。在考勤卡上填假記錄或為其它員工打卡或是哄騙出勤者。犯有任何可能危害其它員工或顧客安全的錯誤行

16、為或失職狀況者。有意不完成公司及主管交給的工作者。破壞環境衛生，情節嚴峻者。對同事惡語中傷，造謠影響他人聲譽者。拒絕上級主管合理工作安排或違反公司工作規定，使公司患病損失者。不遵守出入廠管制規定，不服制止者。無正值理由拒絕工作調動。代他人打卡或請人打卡者。其他類似行為者。員工有以下情形之一者，經查證屬實，予以記大過一次。 違反國家有關安全衛生規定，使公司患病重大損失者。遺失或毀壞經手治理之重要文件、物品或生產設備、工作用品。未經許可擅帶公司物品出廠者。拒絕聽從主管人員工作安排及監視，經屢次勸導仍不聽從者。散布謠言致使公司工作秩序混亂者。虛報產量或偽造不實工作記錄者。在工作時間制造私人物件者。有

17、意鋪張原料或損壞公物者。人。有意違犯安全標準或不聽從指示而影響員工和顧客的安全。其他類似行為者。員工有以下情形之一者，經查證屬實，予以辭退，可不經提前告知。1對所擔當之職務發生重大過錯。未經許可到其他公司兼職或利用工作之便從事與本職工作無關業務者。公司患病重大損失者。在公司內賭博、打架，在工作場所飲酒者。為者。無故曠工連續三天或一個月累計曠工達 6 天者。年度累計記大過滿三次或折抵大過三次，未經功過抵消者。填寫向陽坊文件時虛報資料。在簡歷表上供給個人虛假信息或有關雇員假的信息。包括對聞界、電臺、電視臺和媒介代表陳述或泄露有關向陽坊的財務或貿易隱秘和/或機密信息包括本手冊的具體內容和其他政策，向

18、陽坊授權者除外。安康。私藏管制刀具或其它兇器、危急品入廠的。偽造申請或供給不真實的資料，哄騙性懇求休息或假稱生病哄騙性缺席。有以下行為之一者，經查證屬實，予以開除，可不經提前告知。對本公司其他人員或顧客威逼、攻擊、施暴、誣告、恫嚇、損害、或有重大污辱行為者。聚眾鬧事、賭博、斗毆或違背工作命令，嚴峻妨害生產、工作秩序者盜竊或侵占他人或公司財物或以任何手段侵占公司財務者如：偽造或需填報銷單、收據等。利用公司名義在外招謠詐騙或品德不端使公司聲譽受到生大損失者。張貼或散布煽動性文字、圖書，煽發動工停工、怠工者。觸犯國家法律，被依法追究刑事責任者。泄漏公司機密，使公司患病重大損失者。利用職務之便，謀取個人利益者。吸食毒品，或在公司內使用、藏有、承受、處理或出售毒品。未經批準挪用公司的錢財，利用職務之便貪污受賄。偽造、變更或盜用公司印章。參與非法組織。有意毀壞公物。被指控有其它違法亂紀行為，事實成立。受到的嘉獎副本將放在該員工的個人檔案中，作為考核參考依據100200員工有以下情形之一者，經查證屬實，賜予嘉獎：耗等方面，做出顯著成績者。在改進企業經營治理，提高經濟效益方面做出顯著成績，對企業奉獻較大者。見義勇為、助人為樂、拾金不昧者。為完成特別任務作出特別奉獻者。熱心效勞，贏得客戶或社會人士來信來函或登報表揚者。有顯著的善行佳話，足為公司楷模