教科版四年級科學下冊 《生的食物和熟的食物》食物 教學課件_第1頁
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文檔簡介

1、生的食物和熟的食物 觀察比較生、熟馬鈴薯實驗注意事項：1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過看、聞、嘗、摸等方法。2、使用小刀時一定要注意安全。3、小組成員互相合作，邊觀察邊記錄。4、實驗完成后整理好實驗器材。與生的馬鈴薯比較，熟的馬鈴薯有哪些變化？觀察方法生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色（看）氣味（聞）味道（嘗）軟硬（摸）馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的4070倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻

2、痹而死亡. 發芽的馬鈴薯為什么不宜吃？小資料溫馨提示1、用外焰加熱，加熱完畢用燈帽把酒精熄滅。2、注意安全，不觸碰發燙物體。3、先觀察食物加熱前的特征，再點火加熱食物。4、為節省時間，煮豬肉用的水剛好淹沒豬肉片就好。5、在觀察過程中要及時把小組的發現記錄表格中。6、分工合作，及時整理材料。通過今天的學習與實驗，你有什么收獲？為什么有的食物可以生吃，有的食物必須要煮熟了吃呢？食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過程中能殺一些細菌和寄生蟲卵，但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是

3、維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。考考你判斷題1、為了保證人體對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會破壞食物中的營養成分，所以食物應該以生吃為主。（ ）3、蛋白質和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優勢和不足。（ ）填空題1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會發生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。 2、生的食物會保留自身的營養成分，特別是（ ）不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意（ ）。我們身邊的那些事兒。通過這節課的學習，我們已經了解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過程，但很多其它的食物在這個過程中的變化我們并不清楚。因此，常常有人在吃火鍋的時候，把一些沒燒熟的食物吃進去，特別是肉類，海鮮。為了避免這種現象，大家回去想辦法觀察一下更多的食物從生到熟的變化，特殊

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