1、- 5 -中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例培訓試題崗位姓名日期2022.11.7成績一、推斷題共 20 題，每題 2 分，共 40 分1、國家鼓舞食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用， 并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。2、食品生產用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。 3、依據傳統既是食品又是中藥材的物質名目由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監視治理部門制定、公布。食品中不得添加依據傳統既是食品又是中藥材的物質。4、全部食品生產企業必需留存生產信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓舞食品生產企業承

2、受信息化手段實現食品可追溯。 5、食品安全國家標準不屬于強制標準，企業可自愿承受。 6、食品生產企業應當就原料選購、原料驗收、投料等原料把握事項制定并實施把握要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準。7、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產茶青，因此無需對茶青進展進貨查驗或檢驗。8、食品生產企對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，只能實行銷毀措施。 9、某棗汁飲料標簽上可標示該產品可以用于預防貧血。10、某企業生產一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡活血酒”。 11、某食品生產企業在其產品中參加了山藥、大棗等按傳統既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產品具有補

3、氣補血的成效。12、對依照中華人民共和國食品安全法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進展復檢。 13、進口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合原產國家或地區的標準即可。 14、食品生產企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實狀況，準時消退事故隱患。 15、某食品生產企業生產過程中存在食品安全隱患，未準時實行措施消退，食品安全監視治理部門可以對該企業法定代表人或者主要負責人進展責任約談。責任約談狀況和整改狀況應當納入該企業食品安全信用檔案。 16、某食品生產企業 2022 年被撤消許可證，該企業在 2022 年可以重申請食品生產許可。 1

4、7、食品生產企業不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質和其他可能危害人體安康的物質。 18、食品生產企業應實行設置篩網、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。 19、食品安全監視抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢。 20、預包裝食品標簽不應以示意性的語言、圖形、符號，使消費者將購置的食品或食品的某一 性質與另一產品混淆。二、單項選擇題共 20 題，每題 2 分，共 40 分1、食品安全標準是。A、鼓舞性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準2、關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的選項是。A、貯存、運輸和裝卸食品的容

5、器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應實行有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3、以下做法中，符合中華人民共和國食品安全法規定的是。A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準參加小蘇打4、以下哪些食品可以依法進展生產。A、無標簽的預包裝食品B、以依據傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品5、利用的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑品種、食品相關產品品種，應當向 提交相

6、關產品的安全性評估材料。A、國務院食品安全監視治理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門6、食品生產企業生產的食品中不得添加。A、食品添加劑 B、依據傳統既是食品又是中藥材的物質 C、食用農產品 D、藥品7、食品生產企業的應當對本企業的食品安全工作全面負責。A、品控人員 B、檢驗人員C、技術人員 D、主要負責人8、從事接觸直接入口食品工作的生產人員應進展安康檢查，取得安康證明前方可上崗。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年9、依據中華人民共和國食品安全法，食品生產企業應當建立食品安全 制度，定期對食品安全狀況進展檢查評價。A、自查B、風險C、檢驗D、防范1

7、0、依據中華人民共和國食品安全法，國家鼓舞食品生產企業符合良好生產標準要求，實 施，提高食品安全治理水平。A、食品安全自查B、風險分級治理C、危害分析與關鍵把握點體系D、食品召回11、食品生產企業在選購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和。A、產品合格證明文件B、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權托付書12、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后 D;沒有明確保質期的，保存期限不得少于。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年13、某食品生產企業覺察其產品使用的食品添加劑

8、超出食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2760-2022的范圍要求，該企業召回這些產品后應當實行措施。A、重包裝上市B、作為原料生產其他產品C、無害化處理、銷毀 D、內部食堂使用14、關于食品召回的說法，以下表述不正確的選項是。A、覺察其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體安康，應馬上停頓生產B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知狀況C、先對召回食品進展無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監視治理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產企業在實行補救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續銷售15、依據中華人民共

9、和國食品安全法，食品生產過程中存在食品安全隱患，未準時實行措施消退的，縣級以上人民政府食品安全監視治理部門可以對食品生產企業的法定代表人或者主要負責人進展。A、通報批判B、拘留C、警告D、責任約談16、關于食品生產企業違反中華人民共和國食品安全法規定，生產無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的選項是。A、沒收違法所得和違法生產的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品C、賜予口頭警告D、情節嚴峻的，責令停產停業，直至撤消許可證17、中華人民共和國食品安全法規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行 責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主

10、體D、首負18、食品召回治理方法中，食品召回的主體是。A、食品生產經營者 B、縣級以上人民政府C、食品德業協會D、食品安全監視治理部門19、依據食品生產經營風險分級治理方法，食品生產企業風險等級從低到高劃分為。A、A 級、B 級、C 級、D 級B、D 級、C 級、B 級、A 級C、級、級、級D、A 級、B 級、C 級20、預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料挨次一一排列。A、參加量遞減B、參加量遞增C、養分價值D、添加挨次三、多項選擇題共 10 題，每題 2 分，共 20 分1、食品安全工作實行，建立科學、嚴格的監視治理制度。A、預防為主B、風險治理C、全程把握D、社會共

11、治2、依據中華人民共和國食品安全法，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以。A、防止待加工食品與直接入口食品穿插污染 B、避開食品接觸不潔物C、防止原料與成品穿插污染D、避開食品接觸有毒物3、食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括 。A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求B、建立健全食品安全治理制度，配備食品安全治理人員 C、組織職工進展食品安全學問培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進展安康檢查，準時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位4、依據中華人民共和國食品安全法，制止生產以下食品、食品添加劑、食品相關產品。A、用非食品

12、原料生產的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加依據傳統既是食品又是中藥材的物質的食品 D、用回收食品作為原料生產的食品5、食品生產中制止使用的非食用物質有 。A、工業用火堿 B、吊白塊 C、苯甲酸及其鈉鹽 D、三聚氰胺6、食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施把握要求，以保證所生產的食品符合食品安全 標準。A、原料選購、驗收、投料等原料把握B、生產工序、設備、貯存、包裝等關鍵環節把握C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗把握D、運輸和交付把握7、依據中華人民共和國食品安全法，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明以下 事項：。A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法8、關于食品復檢的說法，以下表述不正確的選項是。A、由受理復檢申請的食品安全監視治理部門指定復檢機構進展復檢B、復檢機構與初檢機構可以為同