1、人體工程學課程知識點總結第一章人體工程學的產生與發展簡史第1節 人體工程學的學術用語1、什么叫人體工程學(人體工效學)？人體工程學又叫人類工學或者人類工程學， 是第二次世界大戰后發展起來的 一門新學科，它以人-機-環境關系為研究的對象，以實測、統計、分析為基 本的研究方法。2、人體工程學的研究對象是什么？(1)生理學：研究人的感覺系統、血液循環系統、運動系統等；(2)心理學：研究人的感覺、知覺、注意、錯覺等各種心理活動的規律(3)環境心理學：研究人與環境的交互作用及環境行為的特征及規律；(4)人體測量學：研究人體特征，人體結構尺寸和功能尺寸及在設計中的應用規律。人體測量學是通過測量人體各部分尺

2、寸來確定個人之間和群體 之間在人體尺寸上的差別的一門科學3、研究人體工程學的目的是什么？改善工作與休閑環境，提高人的工作效能、保證人的身體健康4、“人、機、環境”三大要素(Important )人是指作業者或使用者，人的心理特征、生理特征以及人適應及其和環境的能力都是人體工程學的重要研究內容。我是指機器，但比一般的技術術語的含義要廣得多，包括人操作和使用的一 切產品和工程系統。怎么樣才能設計出滿足人的要求、符合人的特點的機器 產品，是人體工程學探討的重要問題。環境是指人們工作和生活的環境,噪聲、照明、氣溫等環境因素對人的工作和生活的影響，是研究的主要對象。第2節人體工程學產生的歷史背景5、人體

3、工程學發展的由來人體工程學是由人體測量學發展而來的，6、人體工程學發展的四個階段?(一)人體工程學的萌芽期-19世紀末至第一次世界大戰發展情況：心理學應用于生產實踐?(二)人體工程學的初興期-第一次世界大戰至第二次世界大戰發展情況：工作疲勞和工作效率以及如何發揮人在戰爭中的有效作用問題，當時的主要研究內容是照明等物質環境因素對工作效率的影響。?(三)人體工程學的成熟期-第二次世界大戰至20世紀60年代發展情況：在充分研究人的心理、生理和解剖學特性的基礎上，使設計參數適應人的這些特性?(四)20世紀70年代以來的人體工程學發展情況：研究滲入各個領域，人體工程學在高科技領域中得到了應用第3節人體工

4、程學發展的前景第4節人體工程學的應用領域7、在室內及家具設計中，人體工程學主要有哪些作用？(Important )1、為確定空間范圍提供依據要使室內空間舒適，就要懂得人的知覺特性及人體活動的各種功能尺寸，及 人和環境交互作用的特點。2、為家具設計提供依據要使家具設計合理美觀，就要了解人的生理特點和心理特點，熟悉人體基本尺寸3、為確定感覺器官的適應能力提供依據要使設計符合人的審美要求，就要懂得人的視覺特征，及人與環境的交互作用。8、室內及家具設計中，人-家具-環境的關系主要包括哪些方面？.視覺與環境：包括空間組合、材質表面質地、造型、色彩、照明、采光等.聽覺與環境：包括隔音、反射、吸聲、音響效果

5、等.嗅覺與環境：包括室內通風、建筑與裝飾材料的選擇等.觸覺與環境：包括材料表面、材料溫冷感(導熱性)、溫濕度、人體生物力學 體壓分布等。第二章人體工程學基礎第一節人體工程學的研究方法9、研究人體工程學，主要研究哪些知識？研究人體的生理特點、心理特點和人體尺度的測量等知識。第二節人體生理學知識研究人體生理學知識，主要研究哪幾個生理系統？一、人體感覺系統(五覺視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺 )二、血液循環系統三、人體運動系統和人體力學11、大腦的左右半腦的功能偏重左半球偏重于語言功能，右半球貝U偏重于有關空間概念的功能012、進行視覺環境設計的時候，為什么考慮視覺區光環境的均一性?如何利用人的向光性

6、？?在進行視覺環境設計時，要考慮視覺區光環境的均一性，特別是對于視覺作業區要避免過度的明暗差，以減少視覺疲勞，保證作業安全。向光性是人類的本能和視覺的特性。有了光就增加了希望，增強了安全感，縮短了人際距離13、膚覺分為哪幾種？人體有觸覺、溫度覺和痛覺三種膚覺。14、在環境設施的設計中，人體經常接觸的物體，應該采用導熱系數小的材料還是導熱系數大的材料？為什么？選擇導熱系數小的材料.這樣能提高接觸時的舒適感15、為了保證人體血液循環系統的健康，在室內設計的時候，要注意些什么問題？ ( Important )?家具尺度是否科學，室外內界面材料是否合理，室內氣流組織好壞，都有會影響人體血液循環，影響健

7、康。?人的血液在全身始終沿著一定的管道、按照一定的方向流動著。?設計時應注意：(1)使用的家具，尺度要合理(2)室內地面材料的蓄熱系數不可太小(3)設置采暖和空調方式，要考慮人體血液循環的特點，以保障人體健16、研究人體的運動系統，有什么必要性？為什么要研究脊柱的姿勢、骨關節運動、人體肌肉承壓面與家具的關系 ？ (Very Important )?人體運動系統的生理特點，關系到人的姿勢、人體的功能尺寸和人體活動的空間 尺度，從而影響家具、設備、操作裝置和支撐物的設計。(一)運動系統?人體的運動系統是由骨骼、關節和肌肉組成。1、骨骼系統?骨骼是人體的支架。支撐著人體，決定了身體的基本形。?作業姿

8、勢與脊柱運動的關系直接影響生理負荷和作業效率。?家具設計與脊柱的姿勢有非常密切的關系。?骨骼是人體的支架，是家具設計測定人體比例、人體尺度的基本依據，骨骼中骨 與骨的連接處產生關節，人體通過不同類型和形狀的關節進行著屈伸、回旋等各 種不同和動作，由這些局部的動作的組合形成人體各種姿態。?家具要適應人體活動及承托人體動作的姿態， 就必須研究人體各種姿態下的骨關 節運動與家具的關系。17、研究肌力，對于室內與家具設計有什么必要性？?在人體保持一種姿態不變的情況下，肌肉則處于長期的緊張狀態而極易產生疲 勞，因此人們需要經常變換活動的姿態，使各部分的肌肉收縮得以輪換休息；另 外肌肉的營養是靠血液循環來

9、維持的，如果血液循環受到壓迫而阻斷，則肌肉的 活動就將產生障礙。?因此家具設計中，特別是坐臥性家具，要研究家具與人體肌肉承壓面的關系。18、研究與運動有關的局部尺寸，對于室內與家具設計有什么必要性？?人的室內活動和家務勞動引起的人體運動，要耗費大量的體能。與室內設計相關的主要是與運動有關的局部尺寸，如何使其距離、高度有一個 適合人體運動需要的合理尺寸，以減少肌力和體能的損耗，也就是減少疲勞， 這也是運動中的工效19、身體的動作速度與頻率、手的動作方向與反應時間?人體的四肢在不斷的運動，動作速度是有限的。?作業設計應考慮人的這種特性，不可超出人體的極限值。?肌肉的收縮速度不同，不同的肢體的動作速

10、度及頻率也不同。?反應時間是表示敏捷性的指標之一。?它是外界刺激通過人體感覺器官、神經系統傳至大腦中樞加工處理后.大腦、發 出指令再由神經系統傳至效果器.使肌肉收縮發出動作所需的時間之總和。20、影響反應時間的主要因素有哪些？為什么要研究人體反應時間？? 1.不同的感覺器官反應時間不同。? 2.反應時間與刺激信號的性質及強度有關? 3.刺激環境影響反應時間? 4.人的動作方向5.人的主體因素也影響反應時間 習俗、個體差異、疲勞等個人生理、心理狀況。?在設計時，要研究環境和尺度對人體反應時間的影響，設計出適合人體特性和生活、工作和休閑環境。第三節人體心理學知識21、何謂心理學？是研究人的心理現象

11、及其活動規律的科學。 心理是人的感覺、知覺、注意、記憶、思維、 情感、意志、性格、意識傾向等心理現象的總稱。、人的心理活動一般可以分為哪幾個類型？人的心理活動一般可以分為三大類型：? 一、人的認識活動如：感覺、知覺、注意、記憶、聯想、思維等心理活動 ；?二、人的情緒活動如：喜、怒、哀、樂、美感、道德感等心理活動；?三、人的意志活動這是在認識活動和情緒活動基礎上進行的行為、動作、反應的活動。、何謂外部感覺和內部感覺？?第一類是反映外界各種事物個別特性的感覺，稱為外部感覺，如視覺、聽覺、嗅 覺、味覺、皮膚感覺。它們的感覺器官稱為外在分析器，這就是前面介紹的眼、 耳、鼻、口、皮膚的生理基礎。這與室內

12、設計的關系最為密切。?第二類是反映我們自身各個部分內在現象的感覺，稱為內部感覺，如運動感覺、平衡感覺。它們的感覺器官稱為內在分析器，這同室內熱環境等設計有關， 當室內環境不能滿足內在分析器的生理和心理要求時，則會出現建筑病綜合癥、何謂感受性和感受閥？感受性? 就是能夠反映有關事物的個別特性的能力。感受性分兩種：? 一、絕對感受性 就是我們的分析器能夠感受有關事物的極微弱的刺激而產生的感覺能力。?二、差別感受性 就是我們的分析器能夠分析有關刺激之間的及其微小的差別的能力。感受閾1)定義：即凡是足以被我們的分析器所感受從而能夠引起我們的感覺動因的刺 激所必須達到的那種限度。如小于3g重的物體就不能

13、引起我們的重量感覺。2)分類：分兩種：? 一種是絕對感受閾，即引起我們感覺動因的刺激的最低限度。如lkm外的光的亮度小于1/1000燭光時就不能引起我們的光感覺。?另一種是差別感受閾，即能分析出刺激之間的差別的最小限度。如引起重量感差 別的最小重量約為3g。、韋伯定理和韋伯-費希納定律，對于室內設計有什么啟示？ ( Important )所以室內設計要重視視覺環境的光和色彩的設計，亮度反差、色彩差別等不能過大，也 不能過小。感受差別太大，會引起視覺的沖擊過大，難以適應；感覺差別太小，環境給 人的感覺會單調、時間長了會產生視覺疲勞。?刺激強度須增加10倍，才能使感覺強度增加1倍。這就告訴我們，室

14、內設計過程中， 不能只依靠增加環境的刺激強度來增加人的感覺強度。、為什么很多品牌專賣店，隔一段時間就會裝修或者調整布局？?當同一種刺激物的刺激時間過長時，由于生理原因，感覺適應就要變成感覺疲勞。?室內裝修設計時，就要考慮室內環境變動的靈活性，不斷地變化，以喚起人們新 的感覺，這對商業建筑裝修設計尤為重要。?感覺疲勞具有周期性。一種刺激被抑制時，另一種刺激則亢進，交替作用造成對 環境的適應。認識其周期性變化，把握其規律，則可以“超前”設計?這就是為什么很多品牌專賣店，隔一段時間，就會裝修或者調整布局的原因。、什么是感覺補償？舉例說明如何利用它來進行無障礙設施的設計？?當某種感覺喪失后，其他感覺可

15、在一定程度上進行補償。?如盲人的聽覺和觸摸覺就比他失明前發達，耳聾人的視覺很敏銳等，這就為殘疾 人的室內外環境的無障礙設計提供了理論依據。、為引起人們的注意，需要加強環境的刺激量，常用的方法有哪些？?環境設計時，為引起人們的注意，應加強環境的刺激量，常用的方法有三種 ：? 一、加強環境刺激的強度。?二、加強環境刺激的變化性?三、采用新異突出的形象刺激29、增強人對事物的記憶，有哪些策略？嘗試舉例說一下這些策略在商業空間設 計中的應用。記憶過程中有許多規律，如能合理地加以利用，就能加強記憶力。? 一、記憶活動要有明確的目標，? 二、是對記憶的材料進行理解? 三、注意記憶材料的特征? 四、多種感官

16、的并用? 五、采用多種形式復習記憶材料。30、何謂人際距離？可以分為幾種類型？ （ Important ）個體之間在進行交往時通常保持的距離。這種距離受到個體之間由于相容關系不同而產生的情感距離的影響。赫爾把人際距離分為四種：密友、普通朋友、社交、其他人31、何謂領域？對于室內空間設計有何啟示？領域是指人為了某種需要而占據的一定空間范圍。擴大領域范圍，這也是一切動物的行 為特征，這也是多數人的行為表現或欲望。既不能無限地使占有者隨意擴大領域，也不能不合理的縮小個人領域，搞大家庭”。 這就要求設計者合理的確定個人領域和公共領域的界限，既保障領域占有者的安全，又要便于人群交往。在戶內設計中，也要明

17、確各自的個人領域大小，以利 戶內正常活動。第四節人體測量學知識32、人體測量的主要儀器在人體尺寸測量中，所采用的人體測量儀器有測高儀、人體測量用直角規、彎腳規、三腳平行規、坐高椅、量足儀、角度計、軟卷尺、磅秤及皮脂厚計等（見GB5704 一 85） o33、人體測量的內容主要有哪些？何謂人體構造尺寸和人體功能尺寸？（Important ）人體測量的內容主要有四個方面：1）人體構造尺寸人體構造尺寸（即人體結構尺寸）主要指人體的靜態尺寸。2）人體功能尺寸一一人體功能尺寸是指人體的動態尺寸，這是人體活動時所測得的尺 寸3）人體重量一一測量人體重量的目的在于科學地設計人體支撐物工隹面的結構。4）人體的

18、推拉力一一測量人體推拉力的目的在于合理地確定產品或其功能部件的開啟力和產品或其功能部件的重量，進而科學地設計產品的構造34、影響人體測量的個體和群體差異的主要因素有哪些？（1） 種族 （2） 地區（3） 性別（4） 年齡（5 ）職業（6） 環境35、人體測量的主要方法1、丈量法2、攝像法3、問卷法4、自控和遙感測試法（多功能生理測試儀）、何謂百分位與百分位數？設計中最常用的是人體尺寸的第幾個百分位數？對某一尺寸在一定范圍內進行數值分段，在尺寸上分為一百個等分，這就是百分 位。又叫百分點。百分位由百分比表示，表示設計的適應域，稱為“第幾百分 位”。例如，50用為第50百分位，用Pk表示。百分位數

19、是百分位對應的測量數 值。例如，身高分布的第5百分位數為1543,則表示有5%勺人的身高將低于這 個高度。在設計中，經常采用 R、已0、P95三種百分位數，、在設計中如何選用合適的百分數據？ （ Very Important ）選擇測量數據時要注意根據設計內容和性質來選用合適的百分數據。1.夠得著的距離，一般選用第5百分位的尺寸（如座高）2.容得下的距離，一般選用第 95百分位的尺寸 （門、床、通道）3.目的不在于確定界限，在于決定最佳范圍時。常用高度，一般選用第50百分位尺寸（如門鈴、插座、電燈開關的高度）4,可調節的尺寸，若確定百分位大小有一定困難，條件許可時，可增加一個調節尺寸。（如欄桿

20、及緊急出口的直徑等）。如，可升降的椅子或可調節高度的隔板。調節尺寸的大小，是根據人 體尺寸、工作性質和家具及設備的加工能力來決定的。、平均數與標準差的概念各個數值集中趨向某個數值，這個值稱之為平均數。表示各個數值之間的誤差關系，也就是各個數值在中心位置（均值）上下波動的程度。、室內設計中最有用的十項人體構造尺寸（Very Important ）1）身高2）體重3）坐高4）臀部至膝蓋長度5）臀部的寬度 6）膝蓋的高度7）膝彎高度8）大腿厚度9）臀部至膝彎長度10）肘問寬度、我國成年人的人體結構尺寸數據在設計中的基本運用、人體數據運用的一般規則（Very Important ）六、人體數據運用的一

21、般規則人體數據的正確運用是關系到設計合理與否的關鍵。在運用這些人體數據時，一 般要遵循以下幾個方面（六點）：.確定設計中最重要的尺度.確定設計的使用者群體，從而決定設計尺度及范圍決定使用什么“準則”（1）最大最小準則該準則根據設計目的，選擇最小或最大人體尺度。例如 ：門尺度要用最大尺寸準 則，而操作力用最小準則。（2）可調準則對于與健康安全關系密切的設計要使用可調準則，即在使用對象群體的5%-95%可調，例如汽車座椅必須在高度、靠背傾角、前后距離等尺度方向可調。（3）平均準則：雖然平均這個概念在設計中不太合理，但如沙發座面高度、門拉手高、錘 子和刀的手柄等常用乎均值進行設計。4確定恰當的與原則

22、相配合的人的百分位數5使用最新的人體數據人體尺度隨著年代的變化而不同，因此要使用最新的人體數據，并且要考慮地域性。6設計時注意衣著情況和動態尺寸國家標準公布的人體尺度是在無衣著或只穿內衣的情況下測得的，在使甩這些數據 進行設計時，要考慮不同季節的衣著和鞋帽尺度進行修正，并且要考慮人體活動范圍。42、人體尺度應用的原則.人體尺度應用的原則滿足度滿足度是產品設計尺寸滿足特定使用者群體的百分率。也就是說從人體工程學角 度看，你的設計適合多少人。 產品尺寸設計任務的分類I型產品尺寸設計（可調準則）尺寸在上限值和下限值之間可調，上下限百分位分別為5%口 95%寸，滿足度為90%R型產品尺寸設計/（最大最

23、小準則）3）m型產品尺寸設計（平均準則）（3）根據滿足度來選擇人體尺寸百分位I型 涉及人的安全健康產品，取滿足度 98%上下限百分位分別為991%一般產品，取滿足度90%上下限百分位95%口5%II型（最大尺度準則） 涉及人的安全健康產品，取滿足度98% 95%上限百分位98% 95%股產品，取滿足度90%上限百分位90%田型（最小尺度準則） 涉及人的安全健康產品，取滿足度98% 95%下限百分位2喔 5%;一般產品，取滿足度90%; 下限百分位10%（4）產品功能尺寸的確定對于有些設計可以只考慮最小功能尺寸，各種功能尺寸可計算如下：1）最小功能尺寸=人體設計界限值十功能修正量2）最佳功能尺寸

24、=人體設計界限值十功能修正量+心理修正量、何謂滿足度？第三章人體工程學與家具設計、建筑類家具設計的主要依據是什么？設計主要依據是人體身高和動態活動范圍（近身空間尺度）。、取物的最佳高度范圍、人體水平面作業空間尺寸（Important ）、收納柜（架）設計的主要依據是什么？收納柜（架）的設計要考慮人體身高來設計、對于建筑類家具，如何評價作業面高度是否合理？ ( Important )第一節建筑類家具設計的人體工程學六、作業面高度作業面的高度對作業效率及肩、頸、背和臂部的疲勞最大。 決定人身體的姿勢。使小臂保持水平或稍向下傾斜的作業面高度最佳。固定的工作面高度不是一個好的設計。立姿單手作業時一般在

25、肘下 510cm為佳。坐姿時的作業高度隨座椅高而變化。總的原則是保持作業時小臂水平或向下傾。一)影響作業面高度的因素：1、肘高作業面的高度由肘部高度來決定。作業面的最佳高度略低于人的肘距離(身高的63%49、對于繪圖桌來說，作業面起碼應該滿足什么條件？50、沙發的靠背傾角的設計依據是什么？51、設計工作椅的時候，最關鍵是要解決什么問題？ ( Important )設計工作椅的關鍵一一如何適應人體作業和休息不同姿勢，使人體能隨意頻繁地變換身 體姿52、設計舒適的寢具應從哪些方面進行考慮？53、座椅設計的人體工程學基本原則(Very Important )1)不同用途的座椅應有不同的座椅形式和尺度

26、。2)應根據人體測量數據進行設計。3)身體的主要重量應由臀部 坐骨結節承擔，休息時腰背部也應承擔重量。4)減少大腿對椅面的壓力。5)應設計靠背、腰部支撐和扶手。6)應能自由地變換身體位置。7)椅墊要有一定厚度、硬度和透氣性，確保體重能均勻地分布于坐骨 結節區域。54、工作用椅的人體工程學設計尺度(Very Important )55、休息用椅的人體工程學設計尺度(Very Important )56、床墊的三層構造A層是與身體接觸的部分，必須是柔軟的，B層是相當硬的一層，保持身體整體水平上下移動C層要求受到沖擊時起柔和的緩沖作用57、舒適的寢具應從哪些方面進行考慮？第四章 人體工程學與室內空間

27、設計58、從人們對室內空間的不同需要，可將室內空間分為那些？(1)行為空間(物理空間)：滿足人的行為活動所需要的空間，一般根據人體動態尺 度和行為活動的范圍考慮的空間。(2)生理空間：人的生理需求所要求的空間尺度（3）心理空間（知覺空間）:滿足人的心理需要的空間大小、如何調節知覺空間？通過改變室內構造要素（開窗位置、大小、室內配色等）來調節知覺空間。、人開門的動作習慣（Very Important ）單開門:A位置為把手時拉的人比推多 50%;B位置為把手時推的人比拉的多 50%雙開門：握B把手的人比握A把手多23倍；推的人比拉的人多50% 100%左右推拉門：把手A處開門的人比把手B處開門的

28、人多約2倍、設計和使用地板材料時應當考慮哪些因素？美觀，隔聲、吸聲特性，強度，氣味，價格，吸濕、傳熱特性，行走時對人的影響（防滑、振動緩沖）、人際行為與交往空間（Very Important ）人際關系決定人際行為，人際行為決定交往空間、居室空間一般可以分為幾個部分？一般來說，居室空間可分為休息、衛生、起居、家務四個空間、室內空間尺度包含哪些部分？室內空間尺度包括 人體活動空間尺度、家具設備空間尺度和人體知覺空間（心理空間）尺度3部分、室內環境的各因素對室內環境的影響、辦公室對照明有何要求？辦公室的照明與住宅照明不同，總體照度比住宅的要大。辦公室的空間開敞度要大，盡量增大窗戶的面積，白天盡量通

29、過自然采光來滿足 室內照度要求。辦公室的人工照明光源以 熒光燈為最佳選擇.傳統辦公室（非VDT辦公室）照明設計的基本原則1）在工作中的視野內，不應直接看到光源。2）光源亮度在2OOcd/m以上時，要使用遮光罩。3）光源要安裝在與水平成300以上的區域。4）熒光燈燈管的安裝方向要垂直于視線方向。總體光源功率一定時，低功率多點照明比高功率集中照明合理。6）桌面不要使用易反光的材料和顏色。7） 照度要在500750Lx （勒克司）2 VDT辦公室的照明設計基本原則除了與以上傳統辦公室有相同的基本原則外。還要特別注意以下3個方面：1）屏幕的亮度與周圍亮度差不能太大，應當在1: 10以內。2）消除或減少

30、畫面的二次眩光，即光源在屏幕中形成的眩光，這種眩光嚴重影響作業效率和視覺疲勞。3）照度在50015001x（德國DIN標準建議為50Olx,而美國IES則建議為1600lx）, 人體工程學家建議在300750lx為宜。、商業行為是指消費者和經營者相互作用的行為，包括消費者的消費行為和經營者商品銷售行為、在商店設計中，如何對顧客進行視覺引導？1）入口后退，與櫥窗結合，突出入口空間。2）利用獨特燈光將顧客引入縱深的店堂入口。3）利用奇異的入口造型吸引顧客進入店堂。4）利用閃爍的燈光（夜間）引導顧客。5）店堂內入口，要設置購物指南牌，各層要有指示，引導顧客的購物行為、店內空間的構成、定位與區劃（1）

31、空間構成：店內空間包括行為空間、心理空間、生理空間和圍合實體四部分。行為空間包括通道、休息處、付款處以及供業主用的營銷空間。心理和生理空間包括視覺和聽覺以及嗅覺 （通風）等所要求的舒適空間。 空間定位：商品在店內如何陳列布置，這是空間定位問題。高價位、銷售量較少的商品 一般展示在較隱蔽的地方，銷量大的商品 一般設在明顯的地方，可在店面門口展示一些小的物美價廉的方便商品以吸引顧客空間區劃：店內商品空間的合理劃分-消費行為有很大影響，幾種典型的空間劃 分形式：1）利用柜臺、貨架、休息椅或隔斷等設施將空間水平區劃2）在店堂縱向方向設計空間如中庭、樓層之間開設洞口，使上下貫通來區劃營業空間，還可改善照

32、明和減 少空間壓迫感3）利用地面和頂棚的特殊處理，如局部吊頂、地面局部提升或降低可區劃空間4）利用不同的燈光色彩和照度也可起到區劃商品空間的作用70 、餐廳室內設計的主要原則有哪幾方面？ （ Very Important ）一、家具選擇和設計? 餐廳家具中，最重要的是椅子和柜臺（菜柜、酒柜和收銀柜），其次是餐桌。?椅子的造型和色彩要與環境協調，特別是風味餐廳要有獨特的文化氛圍和氣質。柜臺要整潔并配以局部照明燈光。二、坐席排列?坐席排列要整齊，坐落有致，不能互相干擾，要留有足夠的起身等就餐行為活動空間。?餐桌布置應考慮布桌的形式美和中、西方的不同習慣。?如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式。?西餐常采取長方形、T形，U形，E形，口字形，課室形等。?自助餐的食品臺，