1、中國速凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析近幾年，隨著我國進(jìn)程的加快，居民生活水平的，我國居民消費(fèi)也開始出現(xiàn)了明顯的變化，而速凍食品行業(yè)借此契機(jī)迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期。根據(jù)前瞻院發(fā)布的2015-2020 年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資分析數(shù)據(jù)顯示，過去十年，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模維持了持續(xù)快速的增長勢頭，行業(yè)規(guī)模從 2004 年的 45.66 億元，上升到 2013 年的 649.81 億元，年復(fù)合增長率達(dá)到 30.42%，一直是其他行業(yè)“可望而不可及”，2015 年預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)突破 1200 億元。圖表：2004-2013 年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模（：億元）2011 年末的“金葡菌”時(shí)間著實(shí)為速凍食品行業(yè)

2、罩上了一層陰霾，波及全行業(yè)的食品安全時(shí)間導(dǎo)致的信任，也讓速凍食品企業(yè)不得不花大力氣在冷鏈冷藏上投下的沉沒成本，規(guī)避品牌發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。而近年來大城市周邊廣建食品產(chǎn)業(yè)區(qū)，包括京津地區(qū)、長三角地區(qū)和珠三角地區(qū)，都鼓勵(lì)高附加值、高品質(zhì)和功能化的方便速凍主食的發(fā)展，這也為相關(guān)區(qū)域龍頭型企業(yè)奠定了品牌化的基礎(chǔ)，必將從大格局上再造速凍食品行業(yè)，并讓這個(gè)行業(yè)真正進(jìn)入“后廚”時(shí)代。速凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢呈現(xiàn)以下幾方面：一、行業(yè)市場空間日趨擴(kuò)大我國速凍食品起步較發(fā)達(dá)國家晚，雖然近些年發(fā)展速度快，但目前我國人均年消費(fèi)量不足 10 千克，與、等發(fā)達(dá)國家相比，仍存在一定的差距。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展居民的生活消費(fèi)水平不斷，加

3、之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，社會(huì)分工細(xì)化，生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多的人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國家靠攏。在以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品市場，人們的消費(fèi)也隨著生活的富裕而發(fā)生轉(zhuǎn)變，休閑食品逐步得到發(fā)展，魚丸、肉丸等火鍋料逐漸以關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等休閑食品形式風(fēng)靡市場，消費(fèi)方式的多樣化拓展了市場對該類速凍食品的需求。二、行業(yè)日益規(guī)范我國食品安全的基礎(chǔ)還較薄弱，行業(yè)尚不規(guī)范，曾連續(xù)爆發(fā)如“三聚胺奶粉”、“蘇丹紅雞蛋”、“瘦肉精豬”等食品安全問題。同時(shí)工業(yè)污染導(dǎo)致食品重金屬污染的食品安全問題，農(nóng)業(yè)種養(yǎng)業(yè)污染和、獸藥的、殘留導(dǎo)致的食品安全問題時(shí)

4、有出現(xiàn)，食品安全正日益受到人們關(guān)注。速凍食品行業(yè)發(fā)展初期管理的不規(guī)范，也導(dǎo)致各類產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，時(shí)有出現(xiàn)， 嚴(yán)重影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。隨著行業(yè)的日益成熟， 以及速凍面米食品SB/T10412-2007、速凍調(diào)制食品SB/T10379-2012、食品安家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品GB19295-2011 等、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類規(guī)范等陸續(xù)出臺(tái)，提高了速凍食品的市場準(zhǔn)入門檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進(jìn)入市場。2009 年中民食品安全法的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了在法律框架內(nèi)解決食品安全問題，對速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品加工、銷售中的質(zhì)量安全提出了更高的要求，也提高了速凍食品行業(yè)運(yùn)行的整體水平。隨著全民食品安全意識(shí)和素質(zhì)的提高，國家食品安

5、全長效機(jī)制的構(gòu)建，食品生產(chǎn)證制度、食品流通證制度、食品管理等制度的健全，各級部門依法力度的加大，檢測技術(shù)和能力的提高，食品安全系統(tǒng)的建立，行業(yè)作用的發(fā)揮，食品安全風(fēng)險(xiǎn)將嚴(yán)格控制，速凍食品行業(yè)日益朝著規(guī)范管理的方向發(fā)展。三、市場份額趨于向大企業(yè)集中從發(fā)達(dá)國家速凍食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關(guān)乎居民的身體健康，部門對于生產(chǎn)企業(yè)的和社會(huì)監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因?yàn)椴贿_(dá)標(biāo)以及缺乏有的品牌而逐漸被市場淘汰。此外，消費(fèi)者在選擇速凍食品時(shí)雖然主要出于便利性的考慮，但是其對于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進(jìn)行研發(fā)，在產(chǎn)品口感的同時(shí)不斷推出新品

6、種，以增加消費(fèi)者的消費(fèi)忠誠度。大企業(yè)由于具備產(chǎn)品質(zhì)量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢，在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢將不斷強(qiáng)化，市場份額將日趨集中。四、行業(yè)的性覆蓋更加廣泛速凍食品銷售的受眾人群非常廣泛，令不同消費(fèi)者有著不同消費(fèi)體驗(yàn)，可使內(nèi)陸居民品嘗到沿海的海魚制品、讓南方品嘗到北方的餃子、令北方品嘗到南方的茶點(diǎn)等等。飲食文化的交匯使各類速凍食品逐步由區(qū)域性市場發(fā)展成性市場，如速凍魚糜制品主要消費(fèi)市場由東南沿海地區(qū)內(nèi)陸地區(qū)拓展，而速凍面米制品也逐步從北方向南方滲透。目前冷鏈配送系統(tǒng)的完善程度是影響速凍食品銷售的主要之一。雖然我國冷鏈配送系統(tǒng)近些年得到快速發(fā)展，但完善程度還有待進(jìn)一步提高，尚不能完全滿足速凍食品銷售的需要。我國的速凍面米制品雖然已遍布在各大中城市銷售，但三、四線城市推廣較少，火鍋料制品市場的銷售更是還存在一定的區(qū)域性。隨著我國冷鏈配送系統(tǒng)的不斷發(fā)展，速凍食品的性銷售范圍將更加廣泛。五、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷。一方面速，凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產(chǎn)以手工小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速，產(chǎn)品質(zhì)量安