1、食品儀器分析技術-食品營養與檢測專業11、專業人才培養目標與主要的課程設置 （1）人才培養目標 為食品行業、農產品加工業服務，培養從事食品檢測與質量安全控制工作的高素質高技能專業人才。 2（2）主要的課程設置四門專業核心課程食品理化檢驗術食品儀器分析技術食品微生物檢驗技術食品安全與質量控制技術32、課程定位課程體系專業核心課程食品儀器分析技術 在先修化學基礎、化學分析基礎技術、分析基礎技能綜合訓練、電工電子基礎后開設，后續通過食品儀器分析技能綜合訓練、校內生產性綜合實訓、頂崗實習等的學習，達到課程的教學目的。43、教學內容的設計（總學時84）（1）對中國廣州測試中心等檢測企業的檢測任務進行調研

2、、總結、分類；（2）根據食品儀器分析技術能力目標和知識目標以及目前企業、行業發展情況，確定本課程典型、通用的檢測儀器，選定課程內容；（3）對選定的課程內容遵循由簡單到復雜認識規律進行編排，理論原理以夠用為度，學生技能培養以“做”為主，實訓課時達70%以上； （4）每一工作任務遵循檢測工作過程進行。5模塊企業的檢測任務設計的課程內容1用可見光分光光度法的檢測在可見有吸收的物質項目1 （學時18） ：1、用途、分類；2、樣品處理方法與過程；3、光的性質，可見分分光光度計的工程流程、結構、作用；4、條件的選擇編輯與影響因素；5、定性與定量方法；6、原始記錄、數據處理與結果報告；7、檢測方法、定量分析

3、的原理；8、儀器維護與故障排除。用紫外光分光光度法的檢測在紫外有吸收的物質項目2 （學時4） ：1、用途、分類；2、樣品處理方法與過程；3、光的性質，紫外分光光度計的工程流程、結構、作用；4、條件的選擇編輯與影響因素；5、定性與定量方法；6、原始記錄、數據處理與結果報告；7、檢測方法、定量分析的原理；8、儀器維護與故障排除。用原子吸收光譜法檢測的金屬元素項目3 （學時16） ：1、用途、分類；2、樣品處理方法與過程；3、光的性質，原子吸收光譜法中火焰法、石墨爐法的工程流程、結構、作用；4、條件的選擇編輯與影響因素；5、定性與定量方法；6、原始記錄、數據處理與結果報告；7、檢測方法、定量分析的原

4、理；8、儀器維護與故障排除。62用電位分析法來檢測溶液pH值、以及電位項目4 （學時8） ：1、用途、分類；2、直接電位法與電位滴定法；3、標準緩沖液、儀器的組成、電極等；4、兩點法校正、pH值與電位滴定檢測；5、原始記錄、數據處理與結果報告；6、檢測方法、定量分析的原理；7、儀器維護與故障排除。3用氣相色譜分析法來檢測揮發性物質項目5 （學時22） ：1、用途、分類；2、 樣品處理方法與過程；3、氣相色譜流程、結構與作用；4、儀器的操作規程、不同檢測器條件的編制、影響因素，定性與定量方法；5、原始記錄、數據處理與結果報告；6、檢測方法、定量分析的原理；7、儀器維護與故障排除。用液相色譜分析法

5、來檢測液體的有機物項目6 （學時16） ：1、用途、分類；2、 樣品處理方法與過程；3、液相色譜流程、結構與作用；4、儀器的操作規程、不同檢測器條件的編制、影響因素，定性與定量方法；5、原始記錄、數據處理與結果報告；6、檢測方法、定量分析的原理；7、儀器維護與故障排除。74、教學方法與手段多媒體網絡資源食品檢驗中心教學做一體化檢驗任務驅動81以做為主，培養學生的高技能 設施的保障：食品檢驗中心 2真實任務驅動，工學一體。 真實任務、場所、設施的一致性、檢測與報告的一致性、檢測程序和行業檢測機構一致，行業檢測機構的原始記錄、審核稿、結果報告書取代原來的實驗報告書。93發揮教、學、做一體的作用 本

6、課程已實現了一體化教學，學生可以邊觀摩邊練習，這有利于學生知識與技能。 利于復雜的檢測儀器化為簡單，抽象化為具體，增加學生的求知欲，提高了學生的學習興趣；對儀器內部部分結構通過多媒體演示，利于學生了解得更清楚、更深入。104按六步法進行組織教學115、師資隊伍： 100%“雙師”結構 （1） 學歷結構 類型博士、碩士研究生大學本科人數23所占比例%4060（2） 職稱結構 類型高級職稱中級職稱人數23所占比例%4060專任教師3人兼職教師2人126、實訓教學環境校外實訓基地30多個校內食品檢驗中心1200M2校內食品檢驗中心：有食品理化檢驗室、精密儀器分析室和微生物檢驗室等，總面職達1200M

7、2，設施設備總資產達600萬元，精密儀器分析室配置的檢測儀器先進，可同時容納2個教學班的學生，保證技能訓練任務100%開出。137、課程評價考核形成性考核30%終結性考核70% 平時成績15% 平時實驗成績15%筆試成績30% 項目檢測考核40% 148、課程特色1以巧工能匠型專家組建課程組，共建課程 課程組的成員以行業、企業為主，他們技能過硬，是行業、企業骨干，他們了解行業、企業發展趨勢，以他們組建課程組來對食品儀器分析技術課程進行改革，共建工學結合課程。課程組根據工學結合的原則，制訂了一系到建設措施，如新的課程標準等，他們也參與具體的課程教學工作，使課程的發展步伐與行業同步。2“教、學、做”一體，工學結合現場教學模式 新的課程標準全以真實任務驅動，實訓時間由改革前40%課程時間上升到70%以上，并融入了職業技能鑒定相關內容，以行業、企業的原始記錄、審核稿、檢驗結果報告書來代替以往的實訓報告，實現工學結合現場教學模式。153食品檢測中心 該中心