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文檔簡介

1、 市售飲用水與R.O水 礦物質之比較 前 言水是良好的溶劑人體中含有七成的水分沒有水就沒有生命水的種類:礦泉水.R.O水.離子水.等礦物質的種類:鈣.鎂.鈉.鉀.鐵.鋅.等礦物質又稱為無機物質 文 獻 探 討1.水的功能: (1)水是良好的溶劑 (2)調節生理機能 (3)擔任體內營養成分的運送 (4)調節體溫 (5)有助體內排泄代謝廢物文獻探討2.水的種類: (1)礦泉水:根據規定礦泉水可以進行過濾-沉澱-加熱-殺菌的處理,能除去有機物和細菌 文獻探討 (2)R.O水文獻探討(3)電解離子水水通電後.水分子會解離成陽離子及陰離子文獻探討(4)蒸餾水任何水加熱後.使水形成水蒸氣.經冷凝回流裝置後

2、所得之水及稱為蒸餾水 文獻探討3.礦物質(Mineral)的定義:營養學上的礦物質(mineral)通常是指礦物元素或無機營養素.動.植物體在高溫燃燒後.餘留下的灰分(ash)即為礦物質 4.礦物質的種類: 分為鹼性離子:鈣(Ca).鈉(Na).鎂(Mg). 酸性離子:氯(Cl).硝酸.碳酸.硫酸等 (由美子2003)種類作 用缺 乏 癥 鈣形成骨骼與牙齒骨質疏鬆癥 鎂骨骼.肝臟.肌肉所需的營養素發育不全 鈉調節體液量體力減退 鉀維持酸鹼平衡糖尿病文獻探討5.礦物質的主要機能: (1)構成骨骼.牙齒的成分 (2)構成肌肉.肉臟器官的成分 (3)維持體液的滲透壓及酸鹼平衡 (4)維持正常的生理機

3、能6.礦泉水及R.O水的差異 表一:礦泉水與R.O水礦物質含量之比較種 類 礦泉水 R.O水鈣(Ca)8.2-11.8ppm 少 量 鎂(Mg)3.5-5.0 ppm鈉(Na)7.5-10.5ppm鉀(K)0.3-0.5 ppm鐵(Fe)小於10 ppm7.水的種類差異: 三宅篁(2001)水 的種 類水源別優點缺點R.O 水自來水無雜質，醫療用途無礦物質 礦 泉 水地下水體口感較佳，含有少許礦物質購買成本較高 結 果 由上敘的分析與解說,讓我們了解 礦泉水在進行過濾-沉澱-加熱-殺菌處理時 只能除去有機物和細菌.但含有大量的礦物質. 而R.O水在製作過程中,因為礦物質的結 構分子較大,無法通過半透膜.所以R.O水 缺少礦物質問題思考1.食品中的水分依其存在型態可以區分為幾類？ 2.對身體而言， 水具有哪些優點？3.家中的自來水經過長時間的烹煮後，為何在茶

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