1、食品安全很重要 ，這些知識你要知道前言1食品安全常識2預防食源性疾病的十項建議3目錄contextPART ONE前言前言近年來，隨著我國經濟的高速發展，人們的生活水平不斷提高食品安全日漸成為人們關注的焦點，因為它關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全。今天就讓我們來學習一下食品安全的知識吧！PART TWO食品安全常識食品安全常識0102030405食品安全購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感

2、官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。少吃油炸、油煎食品注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。什么是食品摻假、摻雜和偽造？“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等?！皞卧臁笔侵赴b標識或產品說明與內容物不

3、符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。禁止生產經營的食品包括哪些種類？腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；010203040506含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；禁止生產經營的食品包括哪些種類？摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的

4、；070809101112用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；超過保質期限的；為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。什么是食品摻假、摻雜和偽造？一防“艷”：對顏色

5、過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”：凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”：盡量少吃保質期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為730天。四防“反”：就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。什么是食品摻假、摻雜和偽造？五防“小”：要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。六防“低”：“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平

6、的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”：散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？0103050204冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70。使用受污染的生食品或原輔料。從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。由病原攜帶者或感染者加工食品。哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？0608100709生熟食品交叉污染。在室溫條件下解凍食物。廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。使用了來源不

7、安全的食物。加工制備后的食物受污染。預防食源性疾病的十項建議不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品；不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。預防食源性疾病的十項建議生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。、進食前或便后應將雙手洗凈；養