1、食品安全問題瘦肉精1雙匯瘦肉精事件2=事件始末=據央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬。記者調查發現，河南孟州市、沁陽市等十幾家養豬場，都在養殖這種肌肉發達的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養殖環節違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密。345其他瘦肉精中毒事件2001年l月浙江余杭市59人“瘦肉精”中毒；2001年11

2、月廣東河源市484人“瘦肉精”中毒等重特大公共衛生突發事件；2006年9月初開始，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內臟共導致上海9個區336人中毒；672009年2月，廣州出現瘦肉精中毒事故，發病人數達70人，病豬豬源來自湖南四個縣；2010年9月，還是廣州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，這些人點的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精的使用范圍有擴大趨勢，從傳統意義上的豬轉移到蛇等其他物種；2011年2月23號長沙晚上發生大規模食物中毒事件，參加婚宴的200余人當場發生身體不適，被緊急送往各醫院救治;89瘦肉精簡介瘦肉精是一

3、類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。“瘦肉精”又稱鹽酸克侖特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。由于能明顯提高瘦肉率，便將這種白色粉末命名為“瘦肉精”； “瘦肉精”俗稱豬肉精。10早在2002年國家監管部門就發布公告，明令禁止在動物飼料中添加： 鹽酸克侖特羅 萊克多巴胺、 沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、 西巴特羅、 鹽酸多巴胺等7種“瘦肉精”農業部列出的有7種“瘦肉精”，可監管部門能檢測的只有3種。11“瘦肉精”并不僅是指鹽酸克侖特羅，而是一系列藥物的總稱。但是，實際操作中，許

4、多地方都只檢測鹽酸克侖特羅，其他同屬“瘦肉精”的萊克多巴胺等沒有納入常規的檢測。但是許多養殖戶，恰恰都在同時使用這兩種瘦肉精。萊克多巴胺已在美國等地成為鹽酸克倫特羅的替代品。有人將萊克多巴胺稱為鹽酸克倫特羅的完美替代品其毒性遠低于鹽酸克倫特羅，且代謝非常快，不易檢測出來。12食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。 特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。若長期食用，有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。 13臨床表現1. 急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動過速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。 2. 原有交感神經功能亢進的患者，

5、如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發生。 3. 與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。 4. 反復使用會產生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短。14急救治療1. 口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。 2. 在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6二磷酸果糖（FDP）及1受體阻滯劑倍他樂克。15據南京農業大學一位教授介紹，從出現到現在，瘦肉精(-興奮劑)已經有了第三代產品。一代產品是鹽酸克倫特羅，毒性很大，內臟殘留多，可同時作用于1和2兩個受體。1會作用于心臟，造成死亡。二代產品是西巴特羅。三代產品為萊克多巴胺，只作用2受體，代謝快，殘留少，毒副作用小。 -

6、興奮劑，能增加禽類和肉畜的瘦肉產量，同時降低脂肪量。16萊克多巴胺的難以檢測的優點使其深受歡迎。河南省平頂山市一位豬農向記者證實，“只要停喂一周，做尿檢也幾乎查不出來。”這次涉案的雙匯豬場在進行瘦肉精檢查時，也一度沒有查出來，后來采用萊克多巴胺試紙檢測，才查出問題豬并宰殺填埋。172002年，萊克多巴胺在中國被列入禁用藥物范疇。此舉引發了諸多爭議。由于學術界認定其能基本排出體外，萊克多巴胺在美國等24個國家都得以放行，以打假馳名網絡的方舟子認為，中國禁用萊克多巴胺當“瘦肉精”沒有道理。“一天吃上350千克豬肉或15千克豬肝，攝入的萊克多巴胺仍在安全范圍。實際上，沒有哪個人會一天吃15公斤豬肝。

7、”他在一篇網文中說，如果解禁，反而能夠減少乃至杜絕鹽酸克倫特羅的非法使用，美國等國的情況就證明了這一點。18河南農科院副院長張改平說：“瘦肉精的肝臟殘留一般為肌肉殘留的三倍，殘留需要很高劑量才對人構成威脅。但由于美國人的飲食習慣不包含吃豬內臟，所以對他們影響不大。”19瘦肉精的毒害，最終得由消費者買單。這讓很多良心未泯的從業者憂心忡忡，惶惑不安。20315河南瘦肉精事件經央視曝光后，河南農科院副院長張改平成了大忙人河南省要給全省的每一頭豬（種豬除外）做體檢，他研制的“瘦肉精”檢測試紙派上了大用場。但張改平一點都高興不起來，他說，“如果到了消費者每天都得拿幾樣檢測試紙才敢進農貿市場的地步，那真的是中國人的悲哀。”21含豬肉精的豬肉顏色特別鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。 購買豬肉的消費者，如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種