1、人類對細菌和真菌的利用 教材分析1學情分析2教學學法3教學過程4本節內容主要講的是人類對細菌和真菌的利用，總結了細菌和真菌在生活中的作用，在教材里起到承上啟下的作用。教材地位教學目標重點難點教材分析教材分析人類與細菌和真菌的關系學情分析教法學法教學過程教材地位教學目標重點難點教學目標教材分析人類與細菌和真菌的關系學情分析教法學法教學過程教法學法教學目標舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。說明食品腐敗的原因以及食品保存的一般方法。3.嘗試制作米酒等。4.通過實踐活動，體驗知識與技術在生產和生活中的作用。教材地位教學目標重點難點重點難點教材分析人類與細菌和真菌的關系發酵技術在食品制作中的作用和食品

2、保存的一般方法教學重點 利用發酵技術制作食品的原理教學難點教學過程教法學法學情分析學情分析 八年級學生在分析解決問題的能力和動手實踐能力方面尚有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，這個年齡段的學生已經有一定的學習主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的發展自己、完善自己。 學情分析人類與細菌和真菌的關系教學過程教法學法學情分析學情分析教 法學 法教 法 談話法、演示法、“觀察討論歸納”法 教 法1.研究性學習法 2.合作性學習法3.體驗性學習法 4.交流性學習法學 法學 法人類與細菌和真菌的關系教學過程教法學法教法學法學情分析人類與細菌和真菌的關

3、系教學過程導入新課探索新知課堂延伸歸納總結課堂練習教學過程學情分析教學過程教法學法導入新課導入新課人類與細菌和真菌的關系探索新知歸納總結課堂延伸課堂練習設問：食物腐敗、動植物和人類患病的原因學情分析教學過程教法學法教學過程導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知探索新知課堂延伸課堂練習教學過程學生品嘗酸奶，觀察死面饅頭和發酵的饅頭一細菌、真菌與食品制作通過親自感知，初步體驗發酵技術在食品制作中的應用展示酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌發酵食品的圖片 難點突破演示發酵實驗意圖意圖學情分析教學過程教法學法意圖使學生認識到細菌和真菌在食品制作中的廣泛應用，辯證地看待細菌和真菌，實現情感目標教學過程

4、導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知探索新知課堂延伸課堂練習教學過程圖片引入，創設情境二細菌、真菌與食品保存食品腐敗的原因？防止食品腐敗的依據？教學過程教法學法學情分析教學過程導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知探索新知課堂延伸課堂練習教學過程分析圖片，討論問題二細菌、真菌與食品保存教學過程教法學法學情分析教學過程導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知課堂延伸課堂練習教學過程正確看待防腐劑課堂延伸防腐劑的種類防腐劑的作用不能把食品的 “安全衛士”當成食品安全的殺手 教學過程教法學法學情分析教學過程導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知課堂延伸課堂練習教學過程

5、談談自己的收獲歸納總結學情分析教學過程教法學法人類對細菌和真菌的利用食品的制作食品的保存發酵舉例食品腐敗的原因釀酒/饅頭/面包酸奶/泡菜制 醋醬油/腐乳防止食品腐敗的原理食品保存的方法教師總結教學過程導入新課人類與細菌和真菌的關系歸納總結探索新知課堂延伸課堂練習教學過程課堂練習課堂練習1.下列食品加工過程中，沒有采用發酵技術的是( ) A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包2.酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發酵作用( ) A大腸桿菌 B酵母菌 C曲霉菌 D乳酸菌3.防止食品腐敗可以采用許多不同的方法，下列哪種方法不能防止食品腐敗？( ) A將鮮蘑菇風干脫水 B將鮮魚放在冰箱的冷凍室內 C用糖腌制蜜 D把新鮮蔬菜放到陰暗、潮濕的角落學情分析教學過程教法學法教學過程人類與細菌和真菌的關系教學過程板書設計學情分析教學過程教法學法 第五節 人類對細菌和真菌的利用一細菌、真菌與食品制作1發