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文檔簡介

1、7.2 工藝廚藝：就是將菜譜通過配菜、刀工、炒、蒸、煮、燉、炸、烤、煸等方法，利用火、鍋、鏟、勺等工具，合理地掌控火候、時間、放菜的順序、調料的數量和入鍋的時間，制作出我們喜愛的美味佳肴。 工藝 概念工藝： 是指利用工具和設備對原材料、半成品進行技術處理，使之成為最終產品的方法。 常見的工藝工藝還因材料加工方法不同。如木工工藝、金屬工藝、陶瓷工藝等。常見的工藝有加工工藝、裝配工藝、檢測工藝、 鑄造工藝、表面處理工藝等。縫制衣服的工藝流程 ： 裁剪鎖邊縫制釘扣熨燙檢驗包裝。 不同的產品有不同的工藝制造一張課桌的工藝是：選材劃線下料刨光掏榫涂膠組裝砂磨油漆 案例分析：桶的制作質量與工藝 1桶的制作

2、質量達到的標準是什么？ 2桶制作過程中用到了哪些工藝？ 3你認為工藝對產品的質量還有哪些影響？ 工藝對技術產品的意義是保證提高產品質量、提高生產效率的有效手段，是推動社會發展的動力。金屬材料的加工工藝 1.金屬材料的分類：黑色金屬、有色金屬、特殊金屬。 黑色金屬：黑色金屬只有三種：鐵、錳與鉻。而它們三個都不是黑色的！純鐵是銀白色的；錳是銀白色的；鉻是灰白色的。 有色金屬：常見金屬中除了黑色金屬都可稱為有色金屬。 特殊金屬：包括不同用途的結構金屬材料和功能金屬材料。如分別具有超導、形狀記憶、耐磨等功能的合金2.金屬材料的加工工藝：劃線、鋸割、切削等。1劃線工具鋼直尺角尺劃針劃規樣沖劃線的一般步驟

3、劃出基準線劃尺寸線劃輪廓線沖眼（1）鐵板放平，劃出基準；（2）用鋼尺量出尺寸對準位置用劃針劃尺寸線；（3）劃輪廓線，劃出相交線；（4）樣沖對準交點處，用錘猛擊，沖眼。劃針的操作要領（1）保持劃針的頭銳利；（2）劃線時劃針要緊貼導向工具；（3）劃線要盡量一次完成。鋼直尺操作要領劃線時要緊壓直尺，防止發生移動。角尺的使用操作要領使用時角尺要緊貼工件的一個基準面。劃線要領劃規的使用操作要領(1)劃規的腳尖保持尖銳；(2)劃線時保持中心不發生滑移。樣沖的使用操作要領(1)沖眼時沖尖對準劃線的交點或劃線；(2)敲擊前要扶直樣沖。 (3)沖眼要一次完成。劃線要領手鋸安裝和握法鋸條的正確安裝 工件夾裝臺虎鉗起鋸方法 起鋸方法：a.左手大拇指擋住鋸條，起鋸角要小，約15b.行程短，壓力小，鋸入2-3mm后才逐漸正常割鋸。正常鋸割鋸割操作要領：a.站位

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