1、第三單元第三單元 食物食物2.食物中的營養食物中的營養 營養過剩營養過剩 營養不良營養不良 蛋白質是蛋白質是構成人體的主要材構成人體的主要材料料，人的皮膚、肌肉、內臟、頭，人的皮膚、肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分都是發、指甲和血液的主要成分都是蛋白質。沒有它，就沒有人體，蛋白質。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。樣。 我們每天吃的食物我們每天吃的食物中，糖類占中，糖類占80，其中，其中主要是淀粉。糖類的重主要是淀粉。糖類的重要功能是要功能是供給生命活動供給生命活動所需要的能量所需要的能

2、量。 脂肪俗稱油脂，按來源脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪可分動物和植物兩類。脂肪是是人體能量的主要來源人體能量的主要來源，脂，脂肪的主要功能是供給熱量。肪的主要功能是供給熱量。 維生素有維生素有調節身體機能的調節身體機能的作用作用，它們的種類非常多。隨，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發現維生素種類被人們認識和發現維生素成了一個大家族，人們把維素成了一個大家族，人們把維生素按生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來，一直排列到起來，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。 礦物質可礦物質可調節身體調節身體機能的作用機能

3、的作用，也是身體，也是身體組織和骨骼生長所必需組織和骨骼生長所必需的。的。 水是人體水是人體細胞的主細胞的主要組成部分要組成部分。成人體內。成人體內水含量水含量6070 ；兒童體內水含量兒童體內水含量80 。測試實驗提示實驗提示1.用棉簽蘸一點食用油,涂在白紙上,觀察現象。 2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現象。3.把土豆切開，滴入碘酒，觀察現象。 4.不要把油漬弄在檢驗紙以外。 5.往食物上滴加碘酒時要離開食物一段距離。 我知道檢驗食物中營我知道檢驗食物中營養成分的方法養成分的方法脂肪脂肪 壓、劃壓、劃留下油跡留下油跡淀粉淀粉滴碘酒滴碘酒 變變 藍藍時間時間 蛋白蛋白質質糖類糖類脂肪脂肪維生

4、維生素素礦物礦物質質水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐在一天的食物中我們能獲得哪些營養呢？在一天的食物中我們能獲得哪些營養呢？早餐：面包早餐：面包午餐：米飯午餐：米飯 紅燒肉紅燒肉 晚餐：米粥晚餐：米粥 饅頭饅頭時間時間 蛋白蛋白質質糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質質水水早餐早餐面包午餐午餐紅燒肉紅燒肉米飯米飯紅燒肉紅燒肉晚餐晚餐米粥米粥米粥米粥早餐：面包早餐：面包午餐：米飯午餐：米飯 紅燒肉紅燒肉 晚餐：米粥晚餐：米粥 饅頭饅頭早餐：雞蛋早餐：雞蛋 面包面包 牛奶牛奶午餐：青椒炒肉絲午餐：青椒炒肉絲 魚魚 青菜湯青菜湯 米飯米飯晚餐：玉米粥晚餐：玉米粥 包子包子時間時間 蛋白蛋白質質糖類糖類

5、脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質質水水早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐早餐：雞蛋早餐：雞蛋 面包面包 牛奶牛奶午餐：青椒炒肉絲午餐：青椒炒肉絲 魚魚 青菜湯青菜湯 米飯米飯 晚餐：晚餐：米粥米粥 包子包子時間時間 蛋白蛋白質質糖類糖類脂肪脂肪維生維生素素礦物礦物質質水水早餐早餐雞蛋雞蛋牛奶牛奶面包面包牛奶牛奶午餐午餐魚魚肉絲肉絲米飯米飯肉絲肉絲青椒青椒青菜青菜青椒青椒青菜青菜湯湯晚餐晚餐米粥米粥包子包子米粥米粥辨別食物中的營養成分辨別食物中的營養成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下。食食 物物肥肉肥肉花生花生食用油食用油水水

6、碾壓后出現油碾壓后出現油跡跡 說明它們含有說明它們含有 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的脂肪脂肪？辨別食物中的營養成分辨別食物中的營養成分下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下下列食物中哪些在紙上碾壓后會留下油跡？在留下油跡的食物下。食食 物物肥肉肥肉花生花生食用油食用油水水碾壓后出現油碾壓后出現油跡跡 說明它們含有說明它們含有 脂肪脂肪 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的脂肪脂肪？2 2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍色？在變成藍色的食物下物變成了藍色？在變成藍色的食物

7、下食食 物物淀粉淀粉黃瓜黃瓜米飯米飯饅頭饅頭面包面包加碘酒后變藍加碘酒后變藍 說明它們含有說明它們含有 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的淀粉淀粉？2 2、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食、在下列食物上用滴管分別滴上幾滴稀釋后的碘酒，哪種食 物變成了藍色？在變成藍色的食物下物變成了藍色？在變成藍色的食物下食食 物物淀粉淀粉黃瓜黃瓜米飯米飯饅頭饅頭面包面包加碘酒后變藍加碘酒后變藍 說明它們含有說明它們含有 淀粉淀粉 成分。成分。如何辨別食物中的如何辨別食物中的淀粉淀粉？想一想想一想我們在平時飲食中應注意什么？我們在平時飲食中應注意什么？ （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食不