1、第二章第二章 農產品供給與需求農產品供給與需求第一節第一節 農產品供給農產品供給第二節第二節 農產品需求農產品需求第三節第三節 農產品供給與需求均衡農產品供給與需求均衡第一節第一節 農產品供給農產品供給一一 、農產品供給的定義、農產品供給的定義 農產品供給是指農產品生產經營者在一定時間、在農產品供給是指農產品生產經營者在一定時間、在一定價格條件下愿意并能夠出售的某種商品農產品一定價格條件下愿意并能夠出售的某種商品農產品的數量。的數量。 農產品供給來自于生產，但其農產品供給來自于生產，但其供給量并不等于生產供給量并不等于生產量量。農產品生產量中在市場上銷售的部分才構成農。農產品生產量中在市場上銷

2、售的部分才構成農產品的供給量。產品的供給量。形成有效供給必須同時具備兩個條件生產者有出售意愿生產者有供應能力農產品供給的形成兩個必備條件：第一，生產者有出售農產品欲望；第二，生產者具有供應能力。二、二、 農產品供給原理農產品供給原理（一）農產品供給函數（一）農產品供給函數S農產品供給農產品供給a1,a2,a3,，an影響農產品供給的因素影響農產品供給的因素 供給函數：供給函數： S f（a1,a2,a3,，an） 假定其他影響因素不變，只考慮農產品供給與價假定其他影響因素不變，只考慮農產品供給與價格（格（P）的關系，則有：）的關系，則有： S f（P）（二）農產品供給曲線（二）農產品供給曲線1

3、 1、供給量的變動、供給量的變動 在其他條件不變時，由某商品的價在其他條件不變時，由某商品的價格變動所引起的該商品供給數量的格變動所引起的該商品供給數量的變動。變動。Qp0sQ1Q2P1P22 2、供給的變動、供給的變動p在某商品價格不變的條件下，由于其他因素變在某商品價格不變的條件下，由于其他因素變動引起的該商品供給數量的變動。動引起的該商品供給數量的變動。Qp0s1s0s2Q1Q2PQ0供給量的變動和供給的變動的區別供給量的變動和供給的變動的區別v供給量供給量的變動：的變動：當影響農產品供給的其他因素不當影響農產品供給的其他因素不變時，農產品本身價格的變動而引起的供給量的變時，農產品本身價

4、格的變動而引起的供給量的變動表現為同一條曲線上移動。變動表現為同一條曲線上移動。v供給供給的變動：的變動：當農產品本身的價格不變時，其他當農產品本身的價格不變時，其他因素的變動所引起的供給量的變動表現為整條供因素的變動所引起的供給量的變動表現為整條供給曲線的平行移動。給曲線的平行移動。v供給量是供給曲線上的一點，而供給是指不同價供給量是供給曲線上的一點，而供給是指不同價格水平時的不同供給量的總和，即整個供給曲線格水平時的不同供給量的總和，即整個供給曲線。供給量變動與供給變動供給量變動與供給變動Q1Q2Q1Q2P1P2S pS1S2成本下降（三）農產品供給規律（三）農產品供給規律 農產品供給規律

5、的基本內容是：在其他農產品供給規律的基本內容是：在其他條件不變的情況下，某種農產品的供給條件不變的情況下，某種農產品的供給量與其價格呈同方向變化，即在一般情量與其價格呈同方向變化，即在一般情況下，農產品供給量隨其價格的上升而況下，農產品供給量隨其價格的上升而增加，隨其價格的下降而減少。增加，隨其價格的下降而減少。1、農產品供給與其價格同向變化的原因、農產品供給與其價格同向變化的原因（1）當農產品價格上升時，將帶來新的生產）當農產品價格上升時，將帶來新的生產者，從而使生產和出售的農產品數量增加。者，從而使生產和出售的農產品數量增加。（2）當農產品價格上升，可使原來的生產者）當農產品價格上升，可使

6、原來的生產者增加生產量，提高農產品的供應量。增加生產量，提高農產品的供應量。（3）農產品供給規律的啟示）農產品供給規律的啟示 農產品供給規律為農產品市場開發提供了一農產品供給規律為農產品市場開發提供了一個基本的理論指導，即：提高農產品價格，個基本的理論指導，即：提高農產品價格，有利于增加農產品生產量和供給量，擴大農有利于增加農產品生產量和供給量，擴大農產品供給能力。因此，保持一個適當的農產產品供給能力。因此，保持一個適當的農產品價格水平，對于調動農業生產者的生產積品價格水平，對于調動農業生產者的生產積極性，增加農產品供給，滿足社會對農產品極性，增加農產品供給，滿足社會對農產品的需求是很重要的。

7、的需求是很重要的。2 2、農產品供給規律的例外：當有些農、農產品供給規律的例外：當有些農產品價格上升時，其供給量反而減少，產品價格上升時，其供給量反而減少，當價格降低時，生產供應量卻增加。當價格降低時，生產供應量卻增加。（1 1）因為農業資源的專用性較強，生產用途）因為農業資源的專用性較強，生產用途范圍狹窄，不能很順利實行轉移和流動。范圍狹窄，不能很順利實行轉移和流動。 當生產者所生產的農產品價格下跌后，當生產者所生產的農產品價格下跌后，為了維持正常收入水平，反而會努力增加產為了維持正常收入水平，反而會努力增加產量。量。（2 2）由于生產者對農產品未來價格預期的不）由于生產者對農產品未來價格預

8、期的不確定性確定性 當預計未來某種農產品價格上升時，為了當預計未來某種農產品價格上升時，為了將來獲得高額收益，即使當前價格較高，也會將來獲得高額收益，即使當前價格較高，也會減少商品的供給量；相反，在價格下跌時，若減少商品的供給量；相反，在價格下跌時，若預計未來商品農產品價格繼續下跌，則會把商預計未來商品農產品價格繼續下跌，則會把商品全部拋售出去，從而增加現時供給量。品全部拋售出去，從而增加現時供給量。1 1、供給有限性、供給有限性 土地是農產品生產不可替代的基本生產資料，同時是有限的稀缺資源。在一定條件下，農產品供給總是有限的，因而價格的增產作用也是有限的。2 2、生產周期較長、生產周期較長

9、比一般商品生產周期長。因此，即使某種農產品突然供給不足，也只能依賴于下一個周期解決。三、農產品供給的特殊性三、農產品供給的特殊性3 3、農產品供給受自然環境的影響較大。、農產品供給受自然環境的影響較大。因而，農產品供給具有不穩定性和不可控性。4 4、農產品供給受政府調控程度較大。、農產品供給受政府調控程度較大。因為農產品關系到國計民生，所以，除了受自然因素、經濟因素影響外，還受政治和社會因素影響，即受政府調控影響大。（一）、價格（一）、價格1 1、農產品自身的價格、農產品自身的價格2 2、相關農產品的價格、相關農產品的價格（1 1）競爭性農產品的價格）競爭性農產品的價格: :競爭性農產品是指資

10、源利競爭性農產品是指資源利用上相互競爭的農產品，在特定資源條件下，當其用上相互競爭的農產品，在特定資源條件下，當其中一種價格不變時，另一種農產品的價格發生變化，中一種價格不變時，另一種農產品的價格發生變化，就會使前一種農產品生產的供應量發生相反方向的就會使前一種農產品生產的供應量發生相反方向的變化。變化。四、農產品供給影響因素四、農產品供給影響因素（2 2）連帶性農產品的價格：連帶農產品即在）連帶性農產品的價格：連帶農產品即在生產一種農產品的同時，也生產另一種農產品生產一種農產品的同時，也生產另一種農產品。當兩種農產品中的一種價格發生變化時，就。當兩種農產品中的一種價格發生變化時，就會使另一種

11、農產品的供應量發生相同方向的變會使另一種農產品的供應量發生相同方向的變化。化。3、農產品生產要素的價格農產品生產要素的價格 當生產要素的價格上升時，就會使農產品的生產當生產要素的價格上升時，就會使農產品的生產成本增加，從而在農產品市場價格不變的情況下，成本增加，從而在農產品市場價格不變的情況下，利潤下降，供應量減少。當生產要素價格下降量，利潤下降，供應量減少。當生產要素價格下降量，農產品生產成本下降，在農產品市場價格不變的農產品生產成本下降，在農產品市場價格不變的情況下，利潤上升，供應量增加。情況下，利潤上升，供應量增加。（控制農業生產要素價格上漲是增加農產品供給的（控制農業生產要素價格上漲是

12、增加農產品供給的重要措施之一）重要措施之一）（二）、農業資源及其開發利用的技術水平（二）、農業資源及其開發利用的技術水平 農業資源從基礎條件上決定了農產品生產的可農業資源從基礎條件上決定了農產品生產的可能性，資源條件的優劣也決定了農產品生產的多與能性，資源條件的優劣也決定了農產品生產的多與少。少。 農產品的增長可以通過勞動集約、土地集約和農產品的增長可以通過勞動集約、土地集約和資金集約來實現，但勞動、土地和資金是有限的。資金集約來實現，但勞動、土地和資金是有限的。在資源既定的情況下，若要繼續增加農產品供給，在資源既定的情況下，若要繼續增加農產品供給，就要充分發揮科學技術的作用，提高資源的利用率

13、就要充分發揮科學技術的作用，提高資源的利用率和生物品種的產出率。和生物品種的產出率。（三）、農產品生產結構（三）、農產品生產結構 農產品的生產結構影響農產品的供給結構，進而農產品的生產結構影響農產品的供給結構，進而影響農產品的供給數量。影響農產品的供給數量。（四）、農產品的商品化程度（四）、農產品的商品化程度 農產品的商品化程度是農業生產者生產的農農產品的商品化程度是農業生產者生產的農產品多大程度上可以出售給消費者。產品多大程度上可以出售給消費者。 農產品的商品化率越高，可以出售的農產品農產品的商品化率越高，可以出售的農產品就越多，農產品消費市場的可供選擇的余地就越就越多，農產品消費市場的可供

14、選擇的余地就越大，為市場提供的農產品總量就越多。大，為市場提供的農產品總量就越多。（五）、政府的農業產業政策（五）、政府的農業產業政策限制產量限制產量減免稅費和補貼政策（良種、農機）減免稅費和補貼政策（良種、農機）（六）、其他因素（六）、其他因素 如：生產者對農產品未來價格預期；自然因素如：生產者對農產品未來價格預期；自然因素 就生產決策而言，如果預期未來的價格上升就生產決策而言，如果預期未來的價格上升（下降），則增加（減少）生產，從而影響了供（下降），則增加（減少）生產，從而影響了供給量；就銷售決策而言，如果預期未來價格上升，給量；就銷售決策而言，如果預期未來價格上升，則減少供給量（屯積）；

15、如果未來價格下跌，則則減少供給量（屯積）；如果未來價格下跌，則拋售，增加供給。拋售，增加供給。五、農產品供給彈性五、農產品供給彈性（一）農產品供給價格彈性的概念（一）農產品供給價格彈性的概念v彈性彈性就是一個事物對另一個事物的反映程度。就是一個事物對另一個事物的反映程度。v設自變量為設自變量為X X，因變量為因變量為Y Y，當當X X發生發生X X的變化，會引的變化，會引起起Y Y發生發生Y Y的變化。則的變化。則Y Y對對X X的彈性可以表示為：的彈性可以表示為：自變量的變動率因變量的變動率XXYYev彈性（elasticity）, 物理學名詞 , 指一物體對外部力量的反應程度。農產品供給的

16、價格彈性農產品供給的價格彈性供給（價格）彈性供給（價格）彈性 ：供給量變動百分比除以供給量變動百分比除以價格變動百分比。價格變動百分比。價格變動百分比供給量變動百分比供給價格彈性農產品供給彈性的性質農產品供給彈性的性質1、農產品供給彈性是一個無量綱的量，具有廣、農產品供給彈性是一個無量綱的量，具有廣泛的可比性。泛的可比性。2、農產品供給彈性一般為正值。供給量和價格、農產品供給彈性一般為正值。供給量和價格成同向變動，供給變動量和價格變動量符號相成同向變動，供給變動量和價格變動量符號相同，供給彈性同，供給彈性e0。 3、農產品供給彈性因農產品品種不同而異：農、農產品供給彈性因農產品品種不同而異：農

17、產品生產周期越長，其供給彈性減小；生產周產品生產周期越長，其供給彈性減小；生產周期越短，其彈性越大。農產品供給彈性一般小期越短，其彈性越大。農產品供給彈性一般小于非農產品。于非農產品。（二）農產品供給價格彈性的種類（二）農產品供給價格彈性的種類 1、Es0時，稱為供給完全無彈性。表明價格的時，稱為供給完全無彈性。表明價格的變化，對供給量沒有影響。變化，對供給量沒有影響。OQPSEs0農產品供給價格彈性的種類農產品供給價格彈性的種類 2、 Es時，稱為完全有彈性。即當價格時，稱為完全有彈性。即當價格為既定時，供給量為無限。為既定時，供給量為無限。OQPSEs農產品供給價格彈性的種類農產品供給價格

18、彈性的種類 3、 Es1時，稱為同一彈性。表明供給量變動時，稱為同一彈性。表明供給量變動的幅度等于價格變動的幅度。的幅度等于價格變動的幅度。OQPSEs1農產品供給價格彈性的種類農產品供給價格彈性的種類 4、Es1時，稱為供給富有彈性。表明供給量的時，稱為供給富有彈性。表明供給量的變化幅度大于價格變化幅度。變化幅度大于價格變化幅度。OQPSEs1農產品供給價格彈性的種類農產品供給價格彈性的種類 5、 0Es 1時，稱為供給缺乏彈性。表明供時，稱為供給缺乏彈性。表明供給量的變化幅度小于價格的變化幅度。給量的變化幅度小于價格的變化幅度。OQPS0Es 1（三）影響農產品供給彈性的因素（三）影響農產

19、品供給彈性的因素 1、農產品生產周期的長短、農產品生產周期的長短 若農產品的生產周期長，價格在生產周期內的變動不若農產品的生產周期長，價格在生產周期內的變動不足以對農產品的供給量生產影響，因而供給彈性小。足以對農產品的供給量生產影響，因而供給彈性小。若農產品的生產周期短，在價格變動的影響周期內，若農產品的生產周期短，在價格變動的影響周期內，生產者有足夠的時間調整生產規模，改變農產品的供生產者有足夠的時間調整生產規模，改變農產品的供給量，則供給彈性較大。給量，則供給彈性較大。生產周期長，彈性小。不能及時調整產量。生產周期短，彈性大。可及時調整產量。生產周期 2、農產品生產規模變化的難易程度、農產

20、品生產規模變化的難易程度 若農產品的生產規模容易改變，則供給彈性大，若農產品的生產規模容易改變，則供給彈性大，反之，則小。一般來說，資金密集型或技術密反之，則小。一般來說，資金密集型或技術密集型農產品，其生產規模改變的難度較大，供集型農產品，其生產規模改變的難度較大，供給彈性小；勞動密集型農產品的生產規模變動給彈性小；勞動密集型農產品的生產規模變動容易，供給彈性則大。容易，供給彈性則大。容易改變，彈性大。勞動密集型農產品不易改變，彈性小。資金密集、技術密集型農產品生產規模3、農產品價格變動的影響期長短、農產品價格變動的影響期長短 若農產品價格變動的影響期長，生產者能及時若農產品價格變動的影響期

21、長，生產者能及時做出生產調整，改變供應量，則供給彈性大；做出生產調整，改變供應量，則供給彈性大；若價格變動的影響期短，生產者來不及對生產若價格變動的影響期短，生產者來不及對生產做出調整，則供給彈性小。做出調整，則供給彈性小。n影響長，彈性大。生產規模容易擴大與縮小。n影響短，彈性小。生產規模不容易擴大與縮小。變動時間4、隨著農產品產量的增加，、隨著農產品產量的增加，其成本增加的程度其成本增加的程度 如果農產品產量增加的幅度大于成本增加的幅如果農產品產量增加的幅度大于成本增加的幅度，則供給彈性大；反之，供給彈性小。一般度，則供給彈性大；反之，供給彈性小。一般來說，因為土地報酬遞減規律的存在，隨著

22、農來說，因為土地報酬遞減規律的存在，隨著農業生產規模的擴大，生產成本增加的較快，因業生產規模的擴大，生產成本增加的較快，因此，與工業產品相比，農產品供給彈性較小。此，與工業產品相比，農產品供給彈性較小。成本變化小價格變化小，彈性大。供給曲線平坦。成本變化大價格變化大，彈性小。供給曲線陡峭。生產成本第二節第二節 農產品需求農產品需求（一）農產品需求的定義（一）農產品需求的定義（二）農產品需求函數（二）農產品需求函數（三）農產品需求規律（三）農產品需求規律（四）需求變動及其影響因素（四）需求變動及其影響因素一、農產品需求的定義一、農產品需求的定義p農產品需求指農產品消費者在某一特定時期內，農產品需

23、求指農產品消費者在某一特定時期內，在各種可能的價格水平上愿意購買并且能夠購在各種可能的價格水平上愿意購買并且能夠購買的某種農產品的數量。買的某種農產品的數量。p農產品需求不等于需要農產品需求不等于需要，需要是一種主觀愿望，需要是一種主觀愿望，它不受購買能力的限制。有需要不等于有需求，它不受購買能力的限制。有需要不等于有需求，因為需求要受到購買力的制約，需求是有購買因為需求要受到購買力的制約，需求是有購買能力做基礎且愿意實現的需要。能力做基礎且愿意實現的需要。形成有效需求必須同時具備兩個條件消費者具有購買意愿消費者在現行價格條件具有支付能力農產品需求的兩個必備條件：第一，消費者具有購買欲望；第二

24、，消費者在現行價格條件下具有支付能力。二、農產品需求原理二、農產品需求原理 （一）農產品需求函數（一）農產品需求函數 農產品需求主要取決于消費者偏好、農產品農產品需求主要取決于消費者偏好、農產品及其相關產品的價格、消費者收入水平、消費及其相關產品的價格、消費者收入水平、消費者對未來的預期等多種因素，即農產品需求函者對未來的預期等多種因素，即農產品需求函數為：數為： Df（b1,b2,b3,bn） D_-需求量需求量 b1,b2,b3,bn 影響農產品需求的因素影響農產品需求的因素 （二）農產品需求曲線（二）農產品需求曲線 在其他條件不變的情況下，需求函數為：在其他條件不變的情況下，需求函數為：

25、 Df（P）P QDP QD2D1D3Q1Q2Q3P1 農產品需求量變動與需求變動農產品需求量變動與需求變動 農產品需求量的變動農產品需求量的變動是指在其他條件不變是指在其他條件不變的情況下，農產品自身價格的變動所引起的需的情況下，農產品自身價格的變動所引起的需求量的變動。變動表現為在同一條曲線上的移求量的變動。變動表現為在同一條曲線上的移動。動。 農產品需求的變動農產品需求的變動是指在農產品自身價格是指在農產品自身價格不變的情況下，其他因素變動所引起的需求量不變的情況下，其他因素變動所引起的需求量的變動。表現為需求曲線的平行移動。的變動。表現為需求曲線的平行移動。 農產品需求量變動與需求變動

26、農產品需求量變動與需求變動ABP2P1Q1Q2P1AA1Q1Q2收入增加（三）農產品需求規律（三）農產品需求規律 農產品需求規律（需求曲線向下傾斜的規律）：在農產品需求規律（需求曲線向下傾斜的規律）：在其他條件不變的情況下，農產品的需求量與其價格其他條件不變的情況下，農產品的需求量與其價格之間呈反方向變化，即農產品需求量隨其價格的上之間呈反方向變化，即農產品需求量隨其價格的上升而減少，隨其價格的下降而增加。升而減少，隨其價格的下降而增加。農產品需求規律農產品需求規律前提：其他條件不變前提：其他條件不變如果其他條件發生了變化，需求規律就難以成立。農產品需求量農產品市場價格反方向變化 三、影響農產

27、品需求的主要因素三、影響農產品需求的主要因素消費者的收入水平消費者的收入水平 價格價格中間需求的變化中間需求的變化人口的數量與結構人口的數量與結構消費者的偏好和消費觀念消費者的偏好和消費觀念消費者的文化習俗消費者的文化習俗消費者對未來價格的預期消費者對未來價格的預期政府的消費政策政府的消費政策 1 1、消費者的收入水平、消費者的收入水平p收入愈高，消費者對一定價格下的某種商品的收入愈高，消費者對一定價格下的某種商品的需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈小。小。 正常商品：隨著收入的增加而增加需求的商品正常商品：隨著收入的增加而增加需求的商品 劣等物品

28、：隨著收入的增加而減少需求的商品劣等物品：隨著收入的增加而減少需求的商品p恩格爾定律恩格爾定律：一國中：一國中人均收入越低，每個國民人均收入越低，每個國民平均支出中購買食品支出比重越大，反之，其平均支出中購買食品支出比重越大，反之，其比重越小，隨著人均國民收入的增加，食品支比重越小，隨著人均國民收入的增加，食品支出比重逐漸降低。出比重逐漸降低。 恩格爾系數：食品支出占全部生活消費支出恩格爾系數：食品支出占全部生活消費支出的比重。的比重。收入水平提高引起的消費結構的變化收入水平提高引起的消費結構的變化p對一般大路貨的農產品需求下降，對營養豐富對一般大路貨的農產品需求下降，對營養豐富的鮮活農產品的

29、需求量的上升的鮮活農產品的需求量的上升p對低質量的農產品需求下降，而對優質農產品對低質量的農產品需求下降，而對優質農產品需求不斷上升需求不斷上升p隨著經濟發展和收入水平的提高，對補充服務隨著經濟發展和收入水平的提高，對補充服務的需求不斷增加，如需要越來越多的快餐和方的需求不斷增加，如需要越來越多的快餐和方便食品，需要不同深度和加工精度的農產品便食品，需要不同深度和加工精度的農產品p隨著收入水平的提高和生活節奏的加快，消費隨著收入水平的提高和生活節奏的加快，消費者更愿意購買經過整理和包裝、外觀整潔、攜者更愿意購買經過整理和包裝、外觀整潔、攜帶方便、更容易儲藏的商品農產品帶方便、更容易儲藏的商品農

30、產品2、價格、價格替代品:即在效用上可以相互替代的商品羊肉與牛肉 ，一種的P 與另一種的Q 呈同方向變動 互補品:即需要同時使用，互相補充配套，才能發生效用的商品咖啡與白糖 ，一種的P 與另一種的Q 呈反方向變動3 3、中間需求的變化、中間需求的變化農產品中間需求是指農業、工業，以及農產品中間需求是指農業、工業，以及相關產業，將農產品用作生產資料的市相關產業，將農產品用作生產資料的市場需求。場需求。用作飼料、食品、紡織、化工、商業等用作飼料、食品、紡織、化工、商業等農產品將日益增加。農產品將日益增加。 4、人口數量和結構、人口數量和結構l人口數量：正比人口數量：正比l人口結構人口結構v城鄉人口

31、結構：城鎮消費畜產品多城鄉人口結構：城鎮消費畜產品多v年齡結構：嬰幼兒消費年齡結構：嬰幼兒消費v性別結構性別結構5、消費者的偏好和消費觀念、消費者的偏好和消費觀念 例如，有的喜愛吃肉，而不喜例如，有的喜愛吃肉，而不喜歡奶制品或雞蛋；有的喜愛吃素菜，歡奶制品或雞蛋；有的喜愛吃素菜，而不喜歡吃葷菜；有的喜愛吃瘦肉而不喜歡吃葷菜；有的喜愛吃瘦肉而不喜愛吃肥肉，等等。而不喜愛吃肥肉，等等。6、消費者的文化習俗、消費者的文化習俗 不同地區、不同民族有不同不同地區、不同民族有不同的文化傳統、宗教信仰和風俗習的文化傳統、宗教信仰和風俗習慣，它們也會影響產品的消費方慣，它們也會影響產品的消費方式和對各種農產品

32、需求的選擇。式和對各種農產品需求的選擇。7、消費者對農產品未來價格的預期、消費者對農產品未來價格的預期p預期未來價格上升，將增加對這種農產品的需預期未來價格上升，將增加對這種農產品的需求求p預期未來價格下降，將減少對這種農產品的需預期未來價格下降，將減少對這種農產品的需求求8、政府的消費政策、政府的消費政策p如果政府提高農產品的價格，則人們會減少對這如果政府提高農產品的價格，則人們會減少對這種農產品的需求種農產品的需求p如果政府實行農產品低價政策或補貼，則人們會如果政府實行農產品低價政策或補貼，則人們會增加對這種農產品的需求增加對這種農產品的需求四、農產品需求價格彈性四、農產品需求價格彈性（一

33、）農產品需求價格彈性的概念（一）農產品需求價格彈性的概念價格變動百分比需求量變動百分比需求價格彈性QPPQPPQQd農產品需求價格彈性的性質農產品需求價格彈性的性質p需求彈性是一個無量綱的，這使其具有廣泛的需求彈性是一個無量綱的，這使其具有廣泛的可比性。可比性。p農產品需求的價格彈性為負值，但在實際運用農產品需求的價格彈性為負值，但在實際運用時，為了方便起見，一般都取其絕對值。時，為了方便起見，一般都取其絕對值。p需求彈性因不同的物品而異需求彈性因不同的物品而異例題例題 某市場西紅柿的銷售情況如下，當西紅柿的價某市場西紅柿的銷售情況如下，當西紅柿的價格為每斤格為每斤1 1元時，需求量為元時，需

34、求量為100100斤，當其價格下斤，當其價格下降為每斤降為每斤0.80.8元時，則需求量增加到元時，則需求量增加到150150斤。求斤。求西紅柿的需求價格彈性系數。西紅柿的需求價格彈性系數。 E Ed d(100-150)/100/(1-0.8)/1=-2.5(100-150)/100/(1-0.8)/1=-2.5（二）農產品需求彈性的種類DOQPEd=01、需求價格完全無彈性當Ed=0時，稱為需求完全無彈性，即無論價格如何變動，需求量都不會變動。蔥、姜。2、需求完全有彈性或彈性無限OQDPEd當Ed時，稱為完全有彈性或彈性無限。即當價格為一定時，需求量是無限的，此時的需求曲線是一條與橫軸平行

35、的線。它表明價格任何微小的變動都會引起需求量的無限大的變化。3、需求價格同一彈性DOQPEd=1當Ed=1時，稱為需求同一彈性。即需求量的變動幅度與價格的變動幅度相同。4、需求價格富有彈性OQDPEd1當Ed1時，稱為需求富有彈性。表明需求量的變動幅度大于價格的變動幅度，需求曲線是一條平坦的線。5、需求價格缺乏彈性PQOD0Ed1當0Ed1時，稱為需求缺乏彈性。表明需求量的變動幅度小于價格的變動幅度，需求曲線是一條比較陡峭的線。（三）影響農產品需求價格彈性的因素（三）影響農產品需求價格彈性的因素1、消費者對某種農產品的需求程度、消費者對某種農產品的需求程度p一般情況下，消費者對生活必需品的需求

36、強度一般情況下，消費者對生活必需品的需求強度大而穩定，需求彈性小，而且越是生活必需品，大而穩定，需求彈性小，而且越是生活必需品，其需求彈性越小。其需求彈性越小。p消費者對非生活必需品或奢侈品的需求強度小消費者對非生活必需品或奢侈品的需求強度小且不穩定，需求彈性大，即隨著價格的變化而且不穩定，需求彈性大，即隨著價格的變化而增減的幅度大。增減的幅度大。2、某種農產品的替代產品及替代程度、某種農產品的替代產品及替代程度p如果某種農產品的替代產品越多，其替代程度如果某種農產品的替代產品越多，其替代程度越大，則該種農產品的需求越富有彈性；若某越大，則該種農產品的需求越富有彈性；若某種農產品有完全相近（即

37、效用相同）的替代品，種農產品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求彈性是無限或完全的。那么它的需求彈性是無限或完全的。p如果某種農產品的替代品很少，甚至沒有，則如果某種農產品的替代品很少，甚至沒有，則它的需求就缺乏彈性。它的需求就缺乏彈性。3、某種農產品本身用途的廣泛程度、某種農產品本身用途的廣泛程度 一般來說農產品的用途越廣泛，其需求彈性就越一般來說農產品的用途越廣泛，其需求彈性就越大，而某種農產品的用途越少，則其需求彈性也大，而某種農產品的用途越少，則其需求彈性也越小。越小。4、農產品在消費者預算中所占的比重的大、農產品在消費者預算中所占的比重的大小小 如果某種農產品在消費者的消費

38、支出中所占比重如果某種農產品在消費者的消費支出中所占比重小，消費者對此種農產品的價格變化反應不靈敏，小，消費者對此種農產品的價格變化反應不靈敏，則需求彈性小；反之，所占比重較大，則需求彈則需求彈性小；反之，所占比重較大，則需求彈性大。性大。5、消費者的收入水平、消費者的收入水平p對于低收入者來說，作為生活必需品的農產品對于低收入者來說，作為生活必需品的農產品需求彈性小，而一些作為奢侈品的農產品，如需求彈性小，而一些作為奢侈品的農產品，如甲魚的需求彈性也小。甲魚的需求彈性也小。p對于高收入者來說，生活必需品的需求已經飽對于高收入者來說，生活必需品的需求已經飽和，即使價格下降也不會增加購買量，而價

39、格和，即使價格下降也不會增加購買量，而價格上升，也有能力保持其消費量不會下降，因此上升，也有能力保持其消費量不會下降，因此需求彈性較小；而作為奢侈品的農產品，則需需求彈性較小；而作為奢侈品的農產品，則需求彈性較大。求彈性較大。6、以農產品為原料的工業品、以農產品為原料的工業品或輕工業對某種農產品的依賴程度或輕工業對某種農產品的依賴程度p依賴程度大，其價格變動不會對此類農產品的依賴程度大，其價格變動不會對此類農產品的消費量帶來很大影響，需求彈性小。消費量帶來很大影響，需求彈性小。p依賴程度小，其價格變動會對此類農產品的消依賴程度小，其價格變動會對此類農產品的消費量帶來很大影響，需求彈性大。費量帶

40、來很大影響，需求彈性大。六、恩格爾系數六、恩格爾系數 1恩格爾系數的含義恩格爾系數的含義 19世紀中葉，德國統計學家恩格爾在研究不同發展水平的世紀中葉，德國統計學家恩格爾在研究不同發展水平的家庭調查資料時發現了一個規律：家庭調查資料時發現了一個規律： 一個家庭或個人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越一個家庭或個人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越大；反之，其比重越小；隨著家庭或個人收入的增加，食品支出大；反之，其比重越小；隨著家庭或個人收入的增加，食品支出占家庭總收入或總支出的比重逐漸降低。占家庭總收入或總支出的比重逐漸降低。 對于一個國家而言，人均收入越低，每個國民平均支出中對于一個

41、國家而言，人均收入越低，每個國民平均支出中購買食品支出比重越大；反之，其比重越小。隨著人均國民收入購買食品支出比重越大；反之，其比重越小。隨著人均國民收入的增加，食品支出比重逐漸降低。這一規律被稱為恩格爾定的增加，食品支出比重逐漸降低。這一規律被稱為恩格爾定 律。律。 食品支出占全部生活消費支出的比重，被稱為食品支出占全部生活消費支出的比重，被稱為恩格爾系數。恩格爾系數。 恩格爾系數恩格爾系數=(食品支出全部生活消費支出食品支出全部生活消費支出)X100 2恩格爾系數的修正及引申恩格爾系數的修正及引申 薩氏恩格爾系數薩氏恩格爾系數=(食品支出全部支出食品支出全部支出)X100 全部支出全部支出

42、=消費支出消費支出+儲蓄儲蓄 此外，經濟學家們發現，不僅食品，而且此外，經濟學家們發現，不僅食品，而且衣著等基本生活消費同樣存在上述規律，這可衣著等基本生活消費同樣存在上述規律，這可以看做是恩格爾定律的引申。以看做是恩格爾定律的引申。 3對恩格爾系數的補充對恩格爾系數的補充 在考察現代經濟中恩格爾系數變動問題在考察現代經濟中恩格爾系數變動問題時，現代經濟學家認為應考慮以下因素的影時，現代經濟學家認為應考慮以下因素的影響。響。 (1)城市化的影響。城市化的影響。當家庭從農村遷入當家庭從農村遷入城市時，家庭收入一般都有所增加，但食物城市時，家庭收入一般都有所增加，但食物支出的增長往往更快，甚至可能

43、在收入不增支出的增長往往更快，甚至可能在收入不增加的情況下，食物支出有顯著的增加。這是加的情況下，食物支出有顯著的增加。這是因為在農村時，自給性食物所占比重較大，因為在農村時，自給性食物所占比重較大，而城市居民所消費的食物幾乎全部從市場買而城市居民所消費的食物幾乎全部從市場買進。進。 (2)食品加工業的影響。食品加工業的影響。食品加工業使食品食品加工業使食品價格上漲，因為通過加工，要增加很多附加的費價格上漲，因為通過加工，要增加很多附加的費用。在現代經濟生活中，人們所吃的食物絕大多用。在現代經濟生活中，人們所吃的食物絕大多數是食品加工工業的產物。一個家庭的收人越高數是食品加工工業的產物。一個家

44、庭的收人越高，所吃的食品中加工業的產品也越多。這樣，即，所吃的食品中加工業的產品也越多。這樣，即使在消費者所消費的食物數量不變的條件下，家使在消費者所消費的食物數量不變的條件下，家庭的食物支出仍有增加。庭的食物支出仍有增加。 (3)飲食業的影響。飲食業的影響。隨著現代生活的發展，隨著現代生活的發展，人們在家庭以外的活動時間越來越多，而隨著人們在家庭以外的活動時間越來越多，而隨著家庭收入增加，人們在家以外吃飯的次數也逐家庭收入增加，人們在家以外吃飯的次數也逐漸增加。隨著漸增加。隨著“在外面吃在外面吃“的次數增加，使得的次數增加，使得消費者在所消費的食物數量不變的情況下，家消費者在所消費的食物數量

45、不變的情況下，家庭的食物支出仍有增加。庭的食物支出仍有增加。 (4)食品本身構成的變化。食品本身構成的變化。在現代社會中，在現代社會中，谷物在食品消費總量中所占的比重不斷下降，谷物在食品消費總量中所占的比重不斷下降，肉蛋奶等動物性食品所占的比重不斷增加，這肉蛋奶等動物性食品所占的比重不斷增加，這樣也增大了消費者的食物支出。樣也增大了消費者的食物支出。v4恩格爾系數的作用及其局限性恩格爾系數的作用及其局限性 (1)恩格爾系數在研究消費和經濟發展中的重恩格爾系數在研究消費和經濟發展中的重要意義。要意義。第一，恩格爾系數揭示了居民食品消費與收入之間第一，恩格爾系數揭示了居民食品消費與收入之間的定量關

46、系。恩格爾系數首次提出了食品消費與的定量關系。恩格爾系數首次提出了食品消費與支出之間的數量關系，發現了收入水平的變化對支出之間的數量關系，發現了收入水平的變化對食品消費的影響，揭示了消費受收入水平影響而食品消費的影響，揭示了消費受收入水平影響而變化的趨勢和規律。變化的趨勢和規律。第二，恩格爾系數是衡量一個國家或一個地區人民生第二，恩格爾系數是衡量一個國家或一個地區人民生活水平的重要指標。活水平的重要指標。 聯合國糧農組織將恩格爾系數作為判別生活水平聯合國糧農組織將恩格爾系數作為判別生活水平的標準。一般而言，恩格爾系數越小，生活越富裕；的標準。一般而言，恩格爾系數越小，生活越富裕；反之，則越窮。

47、反之，則越窮。 聯合國糧食與農業組織聯合國糧食與農業組織( (Food and Agriculture Food and Agriculture OrganizationOrganization) )根據各國的恩格爾系數將居民生活分為貧困根據各國的恩格爾系數將居民生活分為貧困、溫飽、小康和富裕：、溫飽、小康和富裕： 60% 60%以上為絕對貧困；以上為絕對貧困； 50% 50%至至60%60%為溫飽；為溫飽； 40% 40%至至49%49%為小康；為小康； 30% 30%至至39%39%為富裕；為富裕； 30% 30%以下為最富裕。以下為最富裕。 第三，恩格爾系數對于研究食品消費結構具有第三，

48、恩格爾系數對于研究食品消費結構具有重要意義。重要意義。 (2)恩格爾系數的局限性。恩格爾系數的局限性。 第一，恩格爾定律是建立在假定其他條件不變的前提下，一第一，恩格爾定律是建立在假定其他條件不變的前提下，一旦其他因素發生變化，恩格爾定律就不一定適用了。旦其他因素發生變化，恩格爾定律就不一定適用了。 第二，計算恩格爾系數的食品支出與生活消費支出應有統一第二，計算恩格爾系數的食品支出與生活消費支出應有統一的含義，即只維持正常生活所需要的消費總支出和食品支出。的含義，即只維持正常生活所需要的消費總支出和食品支出。 第三，恩格爾定律一般反映溫飽問題基本解決后的居民消費第三，恩格爾定律一般反映溫飽問題基本解決后的居民消費結構的變化規律。當居民生活仍處在貧困狀態時，居民收入水平結構的變化規律。當居民生活仍處在貧困狀態時，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不僅不會下降，反而會提高。提高，食品支出的比重往往不僅不會下降，反而會提高。 第三節第三節 農產品供求均衡農產品供求均衡農產品供求均衡是指在某種價格條農產品供求均衡是指在某種價格條件下，市場上某種農產品的供給量件下，市場上某種農產品的供給量和需求量恰好相等。這時的價格稱和需求量恰好相等。這時的價格稱為均衡價格，其數量稱