1、水稻加工業 世界水稻分布水稻生產遍及除南極以外的各大洲，但主要的生長區域是中國南方、臺灣、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、歐洲南部地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區。 我國水稻分區 水稻屬喜溫好濕的短日照作物，影響水稻分布和分區的主要生態因子有熱量和光照，全國稻區可劃分為6個稻作區和16個亞區 ： 華南雙季稻稻作區； 華中雙季稻稻作區 ； 西南高原單雙季稻稻作區 ； 華北單季稻稻作區 ； 東北早熟單季稻稻作區 ：位于遼東半島和長城以北，大興安嶺以東，包括黑、吉全部和遼寧大部及內蒙古東北部，共184個縣（旗、市）。水稻面積僅占全國的3。 本區有兩個亞區： 1、 吉平原河谷特早熟亞

2、區； 2、 遼河沿海平原早熟亞區； 西北干燥區單季稻稻作區 我國水稻資源及利用概況 中國是水稻生產大國，近幾年全國水稻種植面積約3000萬hm2，稻谷總產量1.85億t左右，占世界總產量的30%以上。稻谷主產區集中在長江中下游的兩湖、江浙、安徽、江西、四川及華南的兩廣，年產量之和約1.2億t，近幾年來由于耕作技術的進步和水利條件的改善，東北水稻面積日趨擴大，年產量達到1700萬t。稻谷品種主要是燦稻、粳稻和糯稻，其中有不少的特種稻米品種，如有色稻米、香型稻米及飼料稻等專用稻米。 我國水稻產后損失巨大，據相關部門統計，因氣候原因，濕稻谷來不及曬干或未達到安全水分而貯藏造成發芽、霉變和蟲害的稻谷損

3、失量高達5%；因糧倉條件差，多年貯藏后，稻谷陳化變質造成的儲糧損耗率達到4%；稻谷加工過程的損耗率亦高達3%7%；每年水稻產后干燥、儲藏與加工的總損失量達2220萬2960萬t，相當于我國南方一個產糧大省全年的稻谷總產量。 據統計，全國65以上人口以稻米為主食，85以上的稻米是作為口糧消費，在中國城鄉居民口糧消費總量中，稻谷年消費量達1.75億噸。 我國初步形成的稻米加工產業鏈 “水稻大米；大米米粉、方便飯、米蛋白、米糖、米酒；米糠米糠油；稻殼發電、碳棒、化肥；稻草稻草均質板”水稻產業鏈水稻大米發芽糙米、胚芽米、大米我國初步形成的稻米加工產業鏈 大米米粉、方便米飯、米蛋白、米糖、米酒米粉我國初

4、步形成的稻米加工產業鏈 方便米飯米蛋白大米蛋白粉 將碎米或大米經液化、糖化和異構化三步發酵，轉化為葡萄糖直到果糖。 發酵后米渣生產高附加值的蛋白粉和蛋白發酵粉。米糖 目前，1噸碎米可生產1噸糖漿、130公斤蛋白粉和65公斤蛋白發酵粉，加工后，碎米每噸平均增值400元。 米酒米糠米糠油我國初步形成的稻米加工產業鏈 稻殼發電、碳棒、化肥；稻草稻草均質板我國初步形成的稻米加工產業鏈 蛋白質的利用：低過敏性蛋白，非常適合作為嬰兒或是特殊人群的蛋白補充劑。 淀粉的利用：大米淀粉突出的功能成為世界關注的新產品，米淀粉因其顆粒細小，口感柔滑、滲透力強、風味自然成為脂肪替代品在食品中廣泛應用，例如：嬰兒食品、冰淇淋、酸乳酪等的脂肪代替物。 變性淀粉：抗性淀粉、多孔淀粉等。稻米精深加工我國初步形成的稻米加工產業鏈 我國年產稻谷1.9億噸左右，每年可產生3000萬噸稻米加工副產品，其中主要部分為米糠。米糠富含蛋白質、脂肪、多糖、維生素、礦物質等營養素和生育酚、-谷維醇、28醇等生理功能卓越的活性物質，集中了稻米64%的稻米營養素。被世界糧農組織稱為尚未開發的食品資源。稻米加工副產物綜合利用 米糠可加工成米糠油、脫脂大米蛋白、米糠營養素、米糠多糖等高附加值產品。 米糠油中含蠟3%4%，米糠蠟主要是由高級脂肪醇酯組成，酯經過分解轉化處理成為二十八醇和三十醇。 米糠活性物質二十八醇和三十醇是FDA認可的功