1、DIY 蛋糕創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)DIY蛋糕創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱(chēng)：DIY CAKE參與組別：創(chuàng)意組團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)：創(chuàng)夢(mèng)小組團(tuán)隊(duì)人員：林思煥劉嘉鎏張?jiān)俪讨笇?dǎo)教師：鄧家鑫目錄摘要1一、企業(yè)概況11 . 企業(yè)概述12 . 企業(yè)目標(biāo)13 .產(chǎn)品或服務(wù)結(jié)束14 .進(jìn)度安排1二、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃21 .市場(chǎng)分析22 .運(yùn)營(yíng)計(jì)劃23 .銷(xiāo)售計(jì)劃2三、組織與管理計(jì)劃31 .人員需求32 .員工分配3四、財(cái)務(wù)計(jì)劃31.成本費(fèi)用情況32營(yíng)運(yùn)資金 33.收入情況4結(jié)論4DIY 蛋糕創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的 , “煩躁” 、 “郁悶” 成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的大學(xué)生們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì); 另

2、外 ,“求異” 的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體中占有不可或缺的地位。 制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、 糖果等食品 , 擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程, 在小資、 孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力 ! 因此 , 為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力 , 給更多人 一個(gè)自己動(dòng)手的條件, 給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受 , 我們的“ DIY 食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生。 考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí) , 決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè), 從簡(jiǎn)單的“ DIY 蛋糕店”做起,打響自己的品牌, 逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè),形成 DIY 食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘 !一、企業(yè)概況1. 企業(yè)概述項(xiàng)目名稱(chēng):DIY CAKE項(xiàng)目宗旨 : 打造都

3、市避風(fēng)塘 , 引領(lǐng)年輕時(shí)尚 !項(xiàng)目宣言: 我的蛋糕 , 我的 Young!2. 企業(yè)目標(biāo)打造一個(gè)全新的 DIY 食品連鎖店。3. 產(chǎn)品或服務(wù)結(jié)束swoT 析優(yōu)勢(shì)（S） ：服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開(kāi)設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。劣勢(shì)（W） ：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類(lèi)較多, 加大選購(gòu)程序難度。機(jī)會(huì)（0） ：大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。威脅（T） ：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周?chē)貐^(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅

4、。機(jī)會(huì)（O）威脅（D優(yōu)勢(shì)（S）適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。 在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)， 打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(shì)（W）前期做好廣告宣傳， 并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。 根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況， 靈活經(jīng)營(yíng)， 不斷改變策略， 對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。4. 進(jìn)度安排（ 1）本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè), 采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供 DIY 生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節(jié)性推出） 。（ 2） 本店打算選擇校門(mén)口 2

5、000元租金的一樓旺鋪， 甜美裝修風(fēng)格， 并提供休閑空間。（ 3）本店需創(chuàng)業(yè)資金10 萬(wàn)元。:、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃1. 市場(chǎng)分析（ 1）消費(fèi)群體預(yù)計(jì)主要消費(fèi)群體為情侶、 80-90 后學(xué)生、親自等。（ 2）前景預(yù)測(cè)首先 , 大家對(duì) DIY 的態(tài)度還是很友好的 , 有數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來(lái) , 尤其是年輕的一代, 都希望有自己獨(dú)特的東西。所以 , 我們就抓住人們的這種心理下手, 必然會(huì)有良好的結(jié)果。其次 , 女生對(duì)蛋糕的熱愛(ài)遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會(huì)來(lái)的都是男生 , 但是 , 他們也選擇了會(huì)和女朋友一起來(lái), 這樣 , 只要我們能做的讓女生滿意, 那何愁沒(méi)有生源呢？第三 , 我們本身就是一

6、個(gè)大學(xué)生, 從校園中出來(lái), 我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么 , 不想要什么。 能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。 因此 , 這勢(shì)必會(huì)成為我們良好的資源。第四 , 通過(guò)我們自己的預(yù)算, 以及成功的案例 , 開(kāi)一家 DIY 蛋糕店的成本在10 萬(wàn)元以內(nèi) , 這對(duì)于我們沒(méi)有什么資金來(lái)源的大學(xué)生來(lái)講, 有很大的可行性, 以及低風(fēng)險(xiǎn)性。第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無(wú)限”這個(gè)詞 來(lái)形容 , 足以體現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大發(fā)展?jié)摿Α?. 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃（ 1）顧客告知店員 , 自己想做蛋糕、 餅干、 提拉米蘇還是巧克力 , 店員 便幫其準(zhǔn) 備好所需原材料, 如玉米粉 , 低精粉、白糖

7、、色拉油、塔塔粉等, 量好適量的水,顧客只需攪拌、烘烤、造型, 便能得到自己想要的糕點(diǎn)了。（ 2）我們還附帶經(jīng)營(yíng)早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點(diǎn)。（ 3）我們實(shí)行會(huì)員卡制度, 即 , 凡一年內(nèi)來(lái)本店消費(fèi)滿3 次或者推薦一位好友來(lái)本店消費(fèi)者, 均可獲得一張精致的會(huì)員卡 , 憑此會(huì)員卡 , 享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。（ 4）凡我店會(huì)員, 生日當(dāng)天來(lái)本店購(gòu)物 , 均可得到一份特別的生日禮物 , 給您的生日一個(gè)驚喜！ 不是會(huì)員的顧客, 生日當(dāng)天來(lái)本店消費(fèi) , 均可得到一份生日賀卡及禮品。（ 5）我們提供免費(fèi)的照相服務(wù), 免費(fèi)的為制作蛋糕的顧客拍照 , 留下值 得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要, 我們可以將

8、電子版照片發(fā)給顧客。（ 6）店內(nèi)設(shè)置留言板, 有什么想對(duì)朋友、 家人們說(shuō)的話, 或者什么對(duì)我們的意見(jiàn) ,都可以寫(xiě)在上面, 我們提供免費(fèi)的精美卡紙, 溫馨你我他!3. 銷(xiāo)售計(jì)劃（1） 營(yíng)業(yè)推廣a. 打折優(yōu)惠開(kāi)設(shè)0-9 位數(shù)的幸運(yùn)球, 抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8 折 優(yōu)惠。b. 以消費(fèi)價(jià)格為點(diǎn)數(shù)積分，以點(diǎn)數(shù)兌換可愛(ài)公仔獎(jiǎng)品或打折票。（2） 公共關(guān)系a. 資助并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動(dòng)，擴(kuò)大知名度，樹(shù)立良好形象。b. 建立飲食文化，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)進(jìn)行宣傳。（a）周到的服務(wù)；（b）營(yíng)造環(huán)境氣氛；（ c ）口碑宣傳和特色經(jīng)營(yíng)。c. 密切與學(xué)校、教師及學(xué)校內(nèi)各種團(tuán)體的關(guān)系。（3） 長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)手段a.

9、抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量， 我們將以高薪聘請(qǐng)有經(jīng) 驗(yàn)、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。b. 我們會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。c. 我們將注重顧客提出的任何意見(jiàn)，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。d. 我們將對(duì)顧客進(jìn)行定期回訪，調(diào)查顧客滿意度。三、組織與管理計(jì)劃1. 人員需求預(yù)計(jì) 8 個(gè)人，其中店長(zhǎng)1 名，收銀員 1 人，蛋糕區(qū)2 人，巧克力區(qū)2 人，果汁區(qū) 2 人。 （注：各個(gè)區(qū)制作和教員各1 人）2. 員工分配如下：店長(zhǎng) 1 名，負(fù)責(zé)本店日常工作。財(cái)務(wù)主管 1 名，主要負(fù)責(zé)材料采購(gòu)及本店賬目管理。蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各 2 名，共 6

10、 人，負(fù)責(zé)所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷(xiāo)，并輪流幫助財(cái)務(wù)主管購(gòu)買(mǎi)原材料。四、財(cái)務(wù)計(jì)劃1. 成本費(fèi)用情況（ 1）初期規(guī)劃費(fèi)用（ 1000 元-2000 元） ：會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用，還有一些水電費(fèi)、交通費(fèi)等管理費(fèi)用。（2）裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用（16000 元-17000 元） ） ：設(shè)計(jì)裝修店面、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備， 包括收銀臺(tái)、 玻璃柜， 以及冷藏設(shè)備， 加工設(shè)備， 洗滌設(shè)備，電扇通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。2. 營(yíng)運(yùn)資金基本營(yíng)業(yè)資金（ 23000 元-25000 元） ：租賃費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)原材料、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工費(fèi)用等，還考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。（ 1）每月租金： 20

11、00元（ 2）水電：每月300 元-500 元（3）員工工資：店長(zhǎng)1500元/ 月，收銀員 1000 元/ 月，蛋糕師1800 元/月（2 名） ，教員 600元/ 月（可聘請(qǐng)?jiān)谛W(xué)生4 名）注：獎(jiǎng)金按盈利的5%。（4）基本工資總計(jì)：6000元（ 5）原材料：每月20000 元-23000 元a. 蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細(xì)鹽、果醬、奶油等。b. 巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。c. 果汁原材料：各種新鮮水果。3. 收入情況（ 1）收入來(lái)源：賣(mài)成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費(fèi)（ 2）預(yù)計(jì)每天賣(mài)出成品蛋糕5 個(gè)，巧克力 10 塊，果汁 50 杯，制作蛋糕、巧克力 30 塊、果汁 50 杯（ 3）預(yù)計(jì)收入支出情況（都為平均數(shù)）：預(yù)計(jì)日收入總額： 1300元-1500 元， 月收入總額：38000元-40000 元 預(yù)計(jì)月成本費(fèi)用： 26000元 27000元，利潤(rùn)總額：12000元-13000 元 工作人員獎(jiǎng)金： 600元-650