1、注冊營養(yǎng)師模擬考試題庫選擇題（全）1. 在國務(wù)院印發(fā)的健康中國“ 2030 規(guī)”劃綱要中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點人群健康服務(wù)，重點人群指的是哪些人群？ 婦幼人群 青少年 老年人 殘疾人 運動人群A. B. C. D. 答案： C2. 無論是世界衛(wèi)生組織，還是中國居民膳食指南（2016 ），都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個月？A.4B.6C.9D.12答案： B3. 在喝綠茶或者紅葡萄酒的時候，會感覺有輕微的澀味，這是因為其中含有什么成分？A. 單寧B. 乙醇C. 咖啡因D. 白藜蘆醇答案： A4. 下列脂肪酸中，屬于 n-6 脂肪酸的是哪些？ 棕櫚酸 油酸 亞油酸 - 亞麻酸 花生四烯酸A. B. C.

2、D. 答案： B5. 營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計食譜，根據(jù) DRIs ，王小姐的 EER 是 1800kcal/d 。如果按蛋白質(zhì)供能比為 12% ，那么設(shè)計的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 216答案： B6. 請選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛答案： A7. 下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見？A. 牛奶B. 豬肉C. 蘋果D. 蜂蜜答案： D8. 根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015 年）

3、的數(shù)據(jù)， 2012年全國 18 歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？A. 25.2%， 9.7%B. 17.2%， 9.9%C. 11.9%， 6%D. 25.2%， 11.9%答案： A9. 在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評價時，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來源能量的營養(yǎng)素來源蛋白質(zhì)的食物來源脂肪的食物來源維生素的食物來源A. B. C. D. 答案： A10. 男性， 30 歲，暗光下視物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是 :A. 維生素 A 缺乏B. 維生素 D 缺乏C. 維生素C 缺乏D.

4、 維生素 B1 缺乏答案： A11.陳教授要進(jìn)行一項抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點尋找具有類似特點但無乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請問這種方法被稱為什么方法？A.隊列研究B.病例對照研究C.橫斷面研究D.隨機(jī)對照研究答案： B12.經(jīng)多次 24h 膳食回顧法評估顯示，陳小姐的飲食中維生素A 的攝入量僅為RNI 的 2/3。作為營養(yǎng)師，你覺得下列哪一項是最適合的建議？A. 馬上開始服用魚肝油B. 完全不用理它C. 若無臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A 的食物的攝入D. 馬上大量服用-胡蘿卜素補充劑答

5、案： C13. 下列防腐劑中，按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A. 苯甲酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 丙酸鈣D. 乙酸鈉答案： C14. 男性， 30 歲，暗光下視物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長。為糾正該營養(yǎng)問題，最好的食物來源是：A. 動物肝臟B. 奶制品C. 堅果D. 水產(chǎn)品答案： A15.機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“ 3D 癥”狀，是因為下列哪種營養(yǎng)素的缺乏所引起的？A. 鐵B. 維生素 AC. 煙酸D. 亞油酸答案： C16. 終日酗酒的人容易引起Wernick 腦s 病，可給予下列哪種維生素進(jìn)行治療？A.

6、視黃醇B. 硫胺素C. 核黃素D. 抗壞血酸答案： B17. 某人因交通中斷，受困山區(qū)，無法得到糧食補給。請問當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來源？A. 內(nèi)臟蛋白質(zhì)B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白質(zhì)答案： D18. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量答案： A19.某位營養(yǎng)師要設(shè)計一個飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個題目： “油吃太多不好，請問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請問這個問題在問卷設(shè)計中，犯了什么錯誤？A. 有暗示作用B.

7、 問題類型復(fù)雜C. 題目含混不清D. 題目不切合實際答案： A20. 對于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來說，下列哪種氨基酸為其必需 氨基酸？A. 絲氨酸B. 甘氨酸C. 酪氨酸D. 苯丙氨酸答案： C21. 下表中有四種水果的 GI 值和碳水化合物含量，請判斷，在食用等量（可食部）的這些水果時，對血糖水平影響最大的是哪一種？項目西瓜 菠蘿香蕉 蘋果GI7266 5236p>碳水化合物（g/100g可食部） 5.810.8 2213.5A. 西瓜B.菠蘿C. 香蕉D. 蘋果答案： C22. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成 ？A. 維生素 AB. 維生素DC. 維生素 ED. 維生素 K答案

8、： D23. 下列食品添加劑中， 哪一種會引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？A. 亞硝酸鹽B. 亞硫酸鹽C. 糖精D. 檸檬酸24. 男性， 30 歲，暗光下視物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長。為更好 了體解內(nèi)該營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況，首選的檢查方法是：A. 血紅蛋白水平B. 全血總蛋白C. 全血谷胱甘肽還酶原D. 血漿視黃醇水平答案： D25. 若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了低“脂 ”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多？少A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g答案： C26. 請選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容 ？A. 少量多餐細(xì)軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D. 參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛答案： A27.在中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013 版）中，新增了三種營養(yǎng)素的 PI 值，這三種營養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì)鉀鈣鈉維生素CA. B. C. D. 答案： D28. 某團(tuán)膳公司需提供 1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有 50g 熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為 96% ，那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 90答案： A29. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug 視黃醇， 1800