1、 20年來肉類消耗的快速增長：數據來源：中國營養學會調查單位：g數據來源：2002年中國居民營養與健康調查報告 在中國正日益走高的 高血壓 糖尿病 高血脂 冠心病 肥胖 痛風缺乏足夠的抗氧化物質及多種微量營養素的保護。 抗氧化維生素 維生素C 維生素E 抗氧化礦物質 硒 植物營養素 類胡蘿卜素 葉黃素 茶多酚 越橘花色苷 又名“植物化學素”，是植物性食物中除必需營養成分外的一些低分子量，廣泛存在于水果、蔬菜、豆類、堅果、谷類、茶葉及草藥等植物中。 各種蔬果里，均含有植物營養素，對人體的在不斷地被發現，這和維生素的發現有若干相似處，其大量的研究正在全球展開。1.Anthocyanins 花青素

2、葡萄及漿果2.Resveratrol白藜蘆醇 葡萄及紅酒3.Lycopene 番茄紅素 西紅柿4.Lutein 葉黃素 西蘭花、葉菜 5.Catechins 兒茶酸 各種茶類6.Quercetin 櫟精 蘋果、洋蔥7.Hesperidin 橘皮苷 橙、柑、桔8.Sulforaphanes蘿卜硫素 大白菜、甘藍9.Diallyl sulfides 二烯丙基硫化物 大蒜、洋蔥10.Isoflavones異黃酮 大豆 以不同的類胡蘿卜素舉例:玉米黃素12.6內消旋玉米黃素12.2葉黃素 6.6番茄紅素16.8b-胡蘿卜素13.5角黃素13.2adapted from Truscott, 1997類胡

3、蘿卜素猝滅態氧彗星實驗安慰劑 混合物 葉黃素 -胡蘿卜素 番茄紅素 1.在的蔬果中蘊含有豐富的植物營養素。2.因某些植物營養素種類、含量及比例的不同，可使蔬果呈現出不同的。3. 通過攝取不同和的蔬果，以達致，有助于獲取更豐富的植物營養素，益于健康。 1.食物中植物營養素的 2.食物中的植物營養素而失去活性 3.食物在中的溫度、氧、洗、切、酸堿等因素不利于植物營養素的保存或作用發揮 因此，更要關注在谷類、豆類、蔬菜及水果類、根莖類、果酒類等的食物中，盡量攝取多種營養素和植物營養素，并注意加工和食用方法。 每100克蔬菜為1份 1個中型水果為1 份 葡萄、龍眼等小水果以13粒為1份（2007年）

4、一般人群膳食指南之二： 水分多、能量低、富含植物化學物質（植物營養素）。 是提供微量營養素（多種維生素和礦物質）、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。 蔬菜300-500克/天.成人 水果200-400克/天.成人 注意的攝入，應占蔬菜總攝入量的一半； 深色蔬菜指：等色的蔬菜。 富含多種，如：-胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及許多芳香物質。 這些不僅賦予蔬果特有的豐富色彩和香味，還能促進食欲，并提供一些特殊的生理保健活性。 每日攝取不同品種并足量的多色蔬果（5-13份）盡可能保留食物的營養成分及天然的色澤適當攝取富含植物營養素的營養保健食品健康的需要中國網民健康飲食態度調查（蔬

5、果篇） 主辦：中華預防醫學會 協辦：紐崔萊營養與健康研究中心 參加人數： 4640人 時間：2010年3月當被調查者被問到“昨天的蔬果食用情況”時： 總體而言，僅的人同時有食用蔬菜和水果 份量上看，的人攝入量不足500克 就顏色而言，他們進食主要以綠色為主，而較少食用紫黑色；能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占的人不知道或不太了解植物營養素對身體有保健作用如果我們日常難以攝入5-13份色彩豐富而足量蔬果；食譜中也缺乏品種多樣的植物性食物。植物營養素短片欣賞紐崔萊是少數堅持在自有的獲得認證的種植、采收及生產植物原料的維生素與礦物質營養保健食品品牌。自創立之初，便采用將添加于產品的方法，且不含化學合

6、成色素、人工香料和防腐劑。因植物提取物含大量的和更多營養成分，所以，選擇紐崔萊，便選擇了更多、更全面的天然營養物質的補充，和更高效的生物利用率。美國加利福尼亞湖景鎮農場美國加利福尼亞湖景鎮農場 種植作物：地 點：美國加利福尼亞州占地面積：18公頃紐崔萊鮭魚湖農場紐崔萊鮭魚湖農場 種植作物： 紫錐花和洋甘菊等70種植物地 點： 美國華盛頓州占地面積：283公頃紐崔萊墨西哥農場紐崔萊墨西哥農場 種植作物： 地 點：墨西哥中部培塔可占地面積： 566公頃紐崔萊巴西農場紐崔萊巴西農場 種植作物： 地 點： 巴西中部西耶拉山區的烏巴哈洛鎮占地面積：1660公頃植物蘊含數以萬計的營養素TOMATO番茄提取

7、物BROCCOLI西蘭花提取物BRASSICADE HYDRATE羽衣甘藍提取物QUERCETIN櫟樹提取物ROSE MARY迷迭香提取物CARROT胡蘿卜提取物CITRUS FRUIT柑橘類提取物SPINACH菠菜提取物ACEROLA針葉櫻桃提取物AWP紫花苜蓿/水芹/歐芹提取物GRAPE葡萄皮/種子提取物MARIGOLD萬壽菊提取物紐崔萊用紐崔萊用科學的方科學的方法控制每法控制每一個過程一個過程確保為您確保為您提供自然提供自然界的精華界的精華 含有：的天然植物提取物 補充：優質蛋白和多種維生素、礦物質 保健功能：增強免疫力、緩解體力疲勞、增加骨密度“”在中國的臨床試驗結果彗星實驗證明DNA

8、損傷減少 含有：的天然植物提取物 補充：優質蛋白和多種維生素、礦物質 保健功能：增強免疫力、補充多種維生素和礦物質攝取多品種及色彩的植物性食物所具有的健康意義： 降低腫瘤、心血管疾病及多種富貴病的發生率 提高健康指數并延緩衰老 有助于均衡營養的達成如何給健康還以顏色： 每日攝入的蔬菜水果，將有助于人體獲得多種必需營養素和更為豐富的植物化學素。 輔以適當的及科學的方法，滿足必需營養素及植物化學素的攝取，更有利于健康維護及疾病預防。營養補充烹調數據來源：2002年中國居民營養與健康調查報告在中國正日益走高的 高血壓 糖尿病 高血脂 冠心病 肥胖 痛風1.Anthocyanins 花青素 葡萄及漿果

9、2.Resveratrol白藜蘆醇 葡萄及紅酒3.Lycopene 番茄紅素 西紅柿4.Lutein 葉黃素 西蘭花、葉菜 5.Catechins 兒茶酸 各種茶類6.Quercetin 櫟精 蘋果、洋蔥7.Hesperidin 橘皮苷 橙、柑、桔8.Sulforaphanes蘿卜硫素 大白菜、甘藍9.Diallyl sulfides 二烯丙基硫化物 大蒜、洋蔥10.Isoflavones異黃酮 大豆當被調查者被問到“昨天的蔬果食用情況”時： 總體而言，僅的人同時有食用蔬菜和水果 份量上看，的人攝入量不足500克 就顏色而言，他們進食主要以綠色為主，而較少食用紫黑色；能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占的人不知道或不太了解植物營養素對身體有保健作用植物營養素短片欣賞紐崔萊是少數堅持在自有的獲得認證的種植、采收及生產植物原料的維生素與礦物質營養保健食品品牌。自創立