1、湖北樸泥高科農業發展有限公司 安源20130079號樸泥農場超市營業員培訓資料一覽表項目內 容儀容儀表1個檢查檢查工作服無污漬，褶皺，扣子有無脫落；2個統一1、統一服裝；2、統一配戴工號牌；2個不1、不在上崗前吃生蔥、蒜頭等異味食品；2、不佩戴奇異首飾；3、不披頭散發上崗；工作守則5個要1、要文明經商，禮貌待客，接待顧客要主動、熱情、耐心、周到、有問必答；不冷落、頂撞顧客。2、要堅守崗位，遵守勞動紀律、柜臺紀律及商場的各項規章制度。3、要保持良好的店容店貌，商品陳列要豐滿，保持工作區域干凈、整潔。4、要具有良好的防損意識，減少工作中損耗的發生，維護自身利益與信譽。5、要有良好的團隊意識,謙卑的

2、心態,愿意接受正規良好的教育與塑造12個不1、 不曠工；2、 不遲到；3、 不早退；4、 工作崗位上不聊天，不干私活；5、 不在柜臺內吸煙，吃東西，干私活；6、 不在柜臺內聊天打鬧；7、 不與顧客頂嘴吵架；8、 不因結賬、上貨不理睬顧客；9、 不在柜臺內做與工作無關的事情；10、不坐著接待顧客；11、不擅自離開工作崗位；12、不在顧客面前摳耳挖鼻接待規范2個站立1站立位置。營業員要站立在既能照顧自己負責的柜臺、貨架上的商品，又易于觀察顧客，接近顧客的位置上。2站立姿勢。站立的姿勢要自然端正。兩腳自然分開，身體重心在兩腳之間，雙手輕握放在身前或柜臺上；身體不倚靠柜臺、柱子，面向顧客，要做到不托腮

3、，不抱肩，不叉腰，不背手，不插兜，不背向，不前趴后仰。1個態度營業員應態度自然明朗，面帶微笑，時刻準備著以接待顧客為中心崗位職責(1)熟悉生鮮食品運作流程。(2)搞好區域衛生，不得隨意擺放物品。(3)按規定價格銷售，不得擅自抬價或降價。(4)嚴禁弄虛作假，不得多買少貼價或少買多貼價。(5)晚班折讓銷售嚴格按公司規定執行。工作要求營業前(1)參加每日例會。(2)柜臺當天銷售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收貨部進入制作間。(3)所有配菜必須符合商品要求方可進入商場。(4)加工人員必須按要求穿戴干凈、整潔的工作服、工作 帽、手套、口罩。(5)清洗加工區域地面、墻壁、工作臺以及有關設備，保持環境

4、于爽、潔凈。地面嚴禁鋪設紙皮。(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的廢棄物和水池、水箱、下水道，保證無雜物、異味或沉淀物等。(7)面包制作區及熟食品加工的員工必須按要求用消毒水清洗雙手。(8)開啟滅蠅燈、殺菌燈，并確保能正常使用。(9)將當天銷售的商品按類分別陳列并和價格標簽一一對應。營業中(1)生產的商品必須確保制作工藝良好、保質保量。(2)加工過程中嚴禁生、熟工具混用、混放；食品與非食品，生食與熟食必須分類分開存放。(3)熟食及面包制作區接觸食品的工具，暫不使用時必須清洗、消毒。(4)包裝材料必須符合衛生要求，成品熟食需盛放在經過清洗、消毒過的容器中。散裝食品陳列應用保鮮紙封住。(5)介紹商品時嚴禁

5、夸大宣傳、強拉顧客等，嚴禁通過貶低其他商品達到促銷目的的不正當競爭行為。(6)銷售人員必須按顧客的要求調配、包裝出售商品。對于即稱即售商品，不得因交易額小而不銷售。(7)取熟食時必須戴手套或使用專用夾具，嚴禁直接用手接觸食品。(8)銷售商品時應將包裝好的商品放在電子磅上稱重；所有商品必須經包裝、封口、貼條碼后方可出售，個別商品還需注明商品的生產日期、保質期和保存條件。(9)生鮮食品的商品價格必須嚴格按公司的要求制定。(10)銷售人員必須每三小時抽查一次原料及銷售的商品 有無過期、變質、變色、變味。發現后立即撤下臺面報損，嚴禁銷售和二次加工。營業后(1)按照生鮮食品區衛生管理規定打掃區域內衛生，

6、保證清潔、衛生、無異味。(2)每周必須進行一次全面清潔工作。(3)定期自查用電設備，發現隱患立即上報主管。(4)參加每日晚例會工作內容06：30-12：001、庫存區巡視    (1）六點鐘店長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔、規范。   （2）抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。   （3）干貨查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點。   （4）庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。   （5）員工整理工作區及后倉。2、賣場巡視   （1）檢視排面品質、陳列狀

7、況，了解顧客所需商品是否有售。   （2）指導員工、駐場工作習慣，并參與調整各工作站不足人力。   （3）商品銷售情況。   （4）促銷品銷售回轉率是否正常，   （5）安排人員午餐。   （6）冷藏庫、高柜溫度是否正常。13：30-15：301、銷售分析（1）查閱前日到貨明細是否與實際相符。 （2）促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。 （3）依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。 （4）查看每日業績，毛利等，看是否達成目標并做大中小分類占比分析。 （5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷） 。2、二次開店 （1）早班針對營業中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業中顧客意 見之處理程序）； （2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。 16：00-19：001、下訂單蔬菜水果根據實際庫存下訂單于 17：30 時前交生鮮采購部下單。2、賣場巡視 （1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。 （2）商品銷售情況。 （3）賣場巡視補貨。商品出清 17：00-21：001、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清；2、 葉菜不耐保存，不良品