1、乳品工藝專業專業英語課程教學大綱根據培養目標和教學計劃特制定本大綱（三年制適用） 一、課程名稱：專業英語 二、課程編號：11009 三、課程的性質、目的與任務乳品專業英語是乳品工藝專業的一門專業基礎課，是從事乳品專業的學生必須學習的專業課程。 乳品專業英語主要圍繞各種乳制品的生產加工、常見乳品設備的概述以及產品質量管理等相關內容的英文文獻進行講解。通過本課程的學習使學生掌握一定數量的乳品專業的專業英語詞匯，培養學生閱讀專業外語書籍的能力，教授學生分析英文文獻的方法，使學生具備初步的應用專業外語的能力。本課程的任務是培養學生的英語思維及分析能力；培養學生從英文資料中獲取相關信息的能力；培養學生應

2、用專業英語表達的能力。 四、教學基本要求1、教學內容分為了解、理解、掌握三個層次，其中要求掌握的部分為重點內容。2、通過朗讀、造句等方法，使學生加深專業詞匯的記憶，能夠具有比較自由的應用這些詞匯的能力。3、對課文進行英語語法、專業知識兩方面相結合的詳細解釋，以達到提高學生英語水平和鞏固專業知識的目的。4、通過聽力練習、書面練習，培養學生應用專業英語的能力，達到能聽懂、能理解、會應用的目的。 五、本課程在教學中與其它相關課程的了解與分工在學生具有了牛乳基本知識、乳品微生物、各種乳制品加工技術、常見乳品設備知識的基礎上，學習乳品專業外語。 六、教學進度安排匯總表本課程教學時數為56學時。章序內容講

3、授時數習題課時數實驗時數其它共計時數一Air and Gases in Milk426二Air Elimination and Collection22三Tanks(1)22四Tanks(2)22五The technology behind Disruption of Fat Globules426六 Continuous Centrifugal Separation of Milk426七The Purposes of Heat Treatment426八The Carbohydrates of Milk22九Drying Methods and Equipment426十Market Mi

4、lk44十一Dry Milk44十二Instant Milk Powder426十三Exams 44總計441256 七、教學要點 1、Air and Gases in Milk本章要求掌握乳中存在氣體的種類；各種氣體的存在量范圍；氣體在乳中的存在形式；理解并掌握以分散狀態存在的氣體會在乳品的加工處理過程中造成不利影響；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 2、Air Elimination and Collection本章要求掌握在收奶環節脫除乳中氣體的操作過程；掌握乳品專業術語的英文寫法及讀音；能夠用英文寫出脫氣的處理流程。 3、Tanks(1)本章要求掌握乳品廠應用的奶罐的分類；了解奶倉的規格

5、及其應用特性；中間貯存罐的應用目的。掌握專業術語的英文寫法及讀音。 4、Tanks(2)本章要求了解各種加工罐的用途；掌握加工罐的操作要點及操作特性；掌握專業術語的英文寫法及讀音；能夠用英文表達加工罐的特性。 5、The technology behind Disruption of Fat Globules本章要求掌握牛乳加工過程中均質處理的意義；掌握均質處理對牛乳造成的性質改變；掌握均質處理的原理；了解解釋均質過程的幾個假說的內容；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 6、Continuous Centrifugal Separation of Milk本章要求掌握牛乳采用離心機進行處理的目的：

6、凈乳和脂肪分離；理解進行凈乳和脂肪分離所使用的離心機的區別；掌握影響脂肪分離效果的因素：掌握專業術語的英文寫法及讀音。 7、 The Purposes of Heat Treatment本章要求掌握牛乳進行熱處理的目的；了解提出對牛乳進行熱處理的科學家及提出熱處理理論的時代背景；理解熱處理強度設定的原理；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 8、The Carbohydrates of Milk本章要求了解乳糖的生化特性；掌握乳糖在生產中的變化及其對產品的影響；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 9、Drying Methods and Equipment本章要求掌握干燥的兩種常見形式滾筒干燥和噴霧干燥

7、，理解這兩種干燥方式的原理、方法及操作過程中需注意的要點；了解兩種方法的優點和缺點；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 10、Market Milk本章要求掌握市乳的生產工藝流程；理解各生產環節需注意的事項；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 11、Dry Milk本章要求掌握乳粉干燥工藝所使用的干燥方法；理解兩種方法的優缺點；從工藝角度理解操作過程中的要點；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 12、Instant Milk Powder本章要求掌握速溶乳粉的生產工藝；理解速溶乳粉與普通乳粉在工藝、性質上的不同；掌握專業術語的英文寫法及讀音。 八、教學中應注意的問題1、注重培養學生靈活運用所學理論知識的能力；培養學生的分析問題、解決問題的能力。2、培養學生閱讀英文文獻并獲取信息的能力。3、結合乳品專業的基礎知識，通過英漢互譯，增加學生學習興趣。4、培養學生建立正確的世界觀和人生觀，具有高度的責任感和強烈的進取心。 九、考試內容及方法的要求和提示在目前的條件下，考試以開卷考試為主。考試內容以乳品專業單詞、乳品專業內容為主，避免難題。在條件逐步具備時，可以采用閉卷考試的形式，增加論述題的分量，提