1、合理營養與食品安全習題（含答案）一、單選題1 如果為自己設計了四份早餐，其中營養搭配最合理的是（）A.牛奶、雞蛋、饅頭B.餅干、飲料、方便面C.肉絲面、牛奶、蔬菜D.稀飯、雞腿、油條【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據此解答。【詳解】為牛奶、雞蛋主要含蛋白質，饅頭含糖類，缺乏維生素，不合理，A 不符合題意；主要是提供糖類，缺少蛋白質和維生素，不合理，B 不符合題意；肉絲面含糖類、牛奶含蛋白質、蔬菜含維生素營養搭配最合理，C 符合題意；稀飯、雞腿、油條，主要提供糖類、蛋白質，

2、缺少維生素，不合理，D 不符合題意。【點睛】解此題的關鍵是理解掌握按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩。2 一位母親為了使兒子健康成長，對其提出了合理膳食的要求，某中不科學的是（）A.少吃垃圾食品B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據此解答。【詳解】我們要養成良好的膳食習慣，如少吃或不吃垃圾食品等，因為，常吃垃圾食品會使其他營養物質缺乏，多吃有害身體健康，科學，A 不符合題意；蔬菜和水果中含

3、豐富的維生素和無機鹽，人體對維生素和無機鹽的需求量很小，但作用卻很大，因此我們應注意多吃蔬菜和水果，以滿足對維生素和無機鹽的需求，科學，B 不符合題意；牛奶中含豐富的蛋白質等營養物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質。因此飲食中應含有足夠的蛋白質，科學，C不符合題意；人體對維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，如果缺乏某種維生素，就會表現出相應的缺乏癥，如缺乏維生素 B1會導致神經炎、腳氣病、口角炎等癥狀。粗糧或糧食的效皮中維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長期以精米、精面為主食，就會缺乏維生素 B1,而導致神經炎、腳氣病、口角炎等，不

4、科學,D符合題意。解此題的關鍵是理解掌握按平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物,以避免營養不良和營養過剩。3.今年世界衛生日的主題是從農場到餐桌，食品安全人人有責”。以下做法不利于食品安全的是（A.生熟食品混裝B.飯前便后洗手C.肉食安全煮熟D.果蔬吃前洗凈【分析】食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加 工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題。【詳解】生熟食品混裝容易使食品變質， 故A符合題意；養成良好個人衛生習慣， 飯前便后洗手,故B不符合題意；生肉含有大量的細菌、真菌，肉煮熟會把細菌、真菌殺死，符合食品安全，故C不符合題意；果蔬在生長過程中難免

5、噴灑過農藥，通過清水浸泡、沖洗，或削去外皮，就可以減少農藥殘留物，該選項的行為注意了食品安全，故D不符合題意。故選Ao【點睛】本題主要考查的是食品安全，食品安全是關乎人們健康與否的大事，多注意掌握。4 .小樂是學校聞名的 小胖墩”平時常吃漢堡外加雞魚肉，每天還補充一袋牛奶。可是他卻經常感冒，身體素質一般，生物老師說他營養不良。 你認為小樂日常的營養攝入可A. AB. BC. CD. D【解析】【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。【詳解】食物所含的六類營

6、養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；糖類是人體最主要的供能物質，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構成細胞的一種成分；因此蛋白質、糖類、脂肪三類營養物質對人體具有的共同作用是： 構成細胞的重要材料， 為生命活動提供能量。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。例如缺乏維生素D 會影響骨骼的生長，兒童青少年

7、易患佝僂病，中老年人易患骨質疏松；缺維生素C易患神經炎、壞血病、抵抗力下降等。故 B符合題意。【點睛】解題的關鍵是知道維生素缺乏癥。5下列飲食習慣比較合理的是（）A. 一日三餐，按時進餐，三餐能量之比3:4:3B.不吃早飯省時省錢C.合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃D.早上、中午務必少吃，晚上多吃【答案】A【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，據此解答。【詳解】合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均

8、衡的攝取五類食物。合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占 30%、40%、30%。因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3: 4: 3。可見A合題意【點睛】解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義要求。6 .合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定時定量，注意均衡營養【答案】D【解析】試題分析：合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取

9、五類食物，注意葷素搭配合理，合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%.不吃早餐不能滿足人體的營養需求， 只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導致維生素、無機鹽缺乏，飲料不能代替水，其中的添加劑對人體有害，所以此題答案為Do考點：本題考查的是合理營養。點評：此題為基礎題，解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義要求。7 .（2009山東荷澤學業）曉蘭的父親最近患了冠心病，他在飲食中應適量少吃的食物是A.牛奶、魚B.土豆、米飯C.肥豬肉D.蔬菜、水果【答案】C【解析】本題考查的是心血管疾病的危害，心血管疾病的

10、種類很多，常見的有動脈硬化、高血壓、冠心病、心肌炎、先天性心臟病等。影響心腦血管疾病的因素，除了遺傳和先天性因素外，還包括人們的生活方式，如吸煙、喝酒、營養過剩、熬夜、壓力過大等，因此這類疾病又稱為生活方式病。食用過多的油脂類食物，容易造成心臟和血管壁的脂肪沉積，影響其正常功能，甚至引起動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病，因此，曉蘭的父親最近患了冠心病，在飲食中應適量少吃肥豬肉等含脂肪豐富的食物。故選C8 .用你所學的知識，為你的父母設計一份營養餐時，一定要考慮的是A.合理搭配谷類食物、 蔬菜和水果、動物性 食物、奶類和豆類食物、油脂類等五種食物B.父母的身體健康狀況C.食物的種類、營養成分

11、D.以上都對【答案】D【解析】合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營養的核心.健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理.因此為父母設計一份營養餐時，一定要考慮的是均衡搭配五類食物、考慮父母的身體狀況（需要）、考慮食物的種類、營養成分，做到平衡膳食.可見 D符合題意.故選D9 .水在人體含量最多，占體重的比例大概為多少（）A. 6%7%B. % C. 60%70% D. 100%【答案】C【解析】水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質，約占人體體重的三分之二。故選C10,下列不.符.合.

12、營養衛生和飲食衛生要求的習慣是（）A.不暴飲暴食，按時進餐B.飯后加強運動，以助消化C .食物多樣性，不挑食D .講究食物營養成分的搭配【答案】B【解析】本題考查的是均衡營養與健康，合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習慣會導致營養不良或營養過剩，據此解答即可。故 ACD正確。而飯后運動，不利于消化，故 B錯誤。故選B11 .李軍的媽媽每天給他配備的午餐是四兩米飯，一條半斤重的鯽魚和半斤豬肉、一杯開水，試分析李軍長期吃這種午飯，他可能會患上（）病A.壞血 B.貧血C.糖尿D.腎炎【答案】A【解析】飲食中，缺少蔬菜，所以時間長了，會缺少維生素C,引起壞血病。12 .某家長為臨近學業

13、考試的孩子設計了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使食譜營養更合理（）A.煎雞蛋 B.稀飯 C.五香牛肉1D.炒青菜【答案】D【解析】試題分析：合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養的核心，健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理，米飯主要提供淀粉類，炒豬肝、清蒸鯽魚主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上蔬果類。考點：本題考查的是科學設計健康食譜。點評：此題較新穎，解答時可以從合理營養、均衡膳食方面來分析。13 下列食品可以安全

14、、放心食用的是（）A.含有瘦肉精”的火腿腸B.用地溝油”炸的熱油條C.用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果D.超市里買的 染色饅頭”【答案】C【解析】“瘦肉精 ”和 “染色饅頭”用的色素屬于不合格的食品添加劑，“地溝油 ”中含致癌物質，所以只有C中的食品可以安全、放心食用。14 水災過后要防治瘟疫爆發，注意飲食衛生顯得格外重要，這是為了A.控制傳染源B.保護易感人群C.切斷傳播途徑D.獲得免疫【答案】C【解析】【分析】傳染病的預防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群。【詳解】傳染病的預防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群。水災過后會因為飲水遭到污染、人們的生活質量下降等原因，引發消化道

15、傳染病，預防消化道傳染病的主要措施是通過注意飲食衛生切斷其傳播途徑。所以水災過后要防治瘟疫爆發，注意飲食衛生顯得格外重要，這是為了切斷傳播途徑。【點睛】預防傳染病的措施不但是主要的考點，應用于生活實際亦可以達到治病防病的實效。15 下列關于食品質量安全的說法中，不正確的是：A.國家對食品添加劑的種類和含量應制定嚴格標準B.嚴禁在嬰幼兒食品中添加任何食品添加劑C.國家應通過立法，加大對食品質量的有效監督和檢查D.食品包裝袋應注明配料、廠名、批號、生產日期、有效期或保質期等【答案】B【解析】解：常見的食品安全問題包括食品中是否有藥物殘留、細菌污染、含有有毒物質等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、沖洗，

16、嚴格肉類檢疫，防止食品污染；食品包裝注明配料、品名、批號、生產日期、保質期或有效期，加大食品質量的有效監督和檢查 等措施予以保證；為保證食品安全，要嚴禁在嬰幼兒食品中添加有害的食品添加劑，并 不是禁止添加任何食品添加劑.點評：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現, 難度一般.16 .右下圖的居民“平衡膳食寶塔”是根據我國膳食結構特點設計的，若某人常常牙)齦出血，那么該人平時應多吃的食物位于(A.第1層B、第2層 C第3層D、第4層【解析】牙齦出血是維生素 C缺乏引起的，應該多吃含維生素豐富的蔬菜和水果。17 .下列為初二學生準備的早餐中最合理的方案是學校A校

17、B校C校D校食譜饅頭、稀飯,麻辣 櫛菜煎蛋、稀娘.涼拌黃底 i面條,采區， 馬玲尊線成蛋.火睡. 牛奶豆漿【答案】B【解析】三餐中主食是含淀粉的食物，另外，青少年要多吃含蛋白質的食物。18 .我們平時要養成遠離垃圾食品的生活習慣，多多食用綠色食品。綠色食品指的是( )A.綠顏色的食品B.經濟價值高的營養食品C.有葉綠素的食品D.安全、無公害的營養食品【答案】D【解析】所謂綠色食品是指在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。19 .隨著生活水平的不斷提高，“小胖墩”不斷出現，

18、從營養角度分析，你認為造成“小B.營養不良胖墩”的主要原因是()A.營養良好C.學習壓力大，缺少運動【答案】BD.食物中含激素太多【解析】肥胖主要是因為高能量高脂肪的食物攝入太多，那么相應的其他食物吃得就少了，這樣會造成營養不良。20 .綠色食品”指的是（）A.富含葉綠素的食品B.新鮮的蔬菜C.無污染，安全，優質的食品D.貼有 綠色”防偽標記的食品【答案】C【解析】綠色食品是對產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品的總稱。綠色食品分為A級和AA級兩類：A級生產過程中允許限量使用既定的化學合成物質，AA級綠色食品在生產過程中不使用任何有害化學合成物質。綠色食品標志如下:21 .“食品零食”

19、，盡管取的名字很誘人，但多是“三無”食品，實在吃不得。下列食品 可以安全、放心食用的是A.超市里買的“染色饅頭”B.用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果C.含有“瘦肉精”的火腿腸D.用“地溝油”炸的油條【答案】B【解析】不合格的食品添加劑不能食用，對身體健康有危害。二、綜合題22 .下圖一是中國居民 平衡膳食寶塔”圖，圖二是營養物質在消化道中各部位被消化的 圖。請據圖回答問題:(1)每天人攝取最多的食物應是圖一中的 類食物(填序號)，因為該類食品中 豐富的 是人體主要的供能物質， 圖二中的 曲線可表示該營養物質的消化過程。(2)每天人攝取量最少的食物應是圖一中的 類食物(填序號)，圖二中的 曲線可表示該

20、營養物質的消化過程，且在圖二所示消化管的開始被消化。(3)青少年每天應比成年人多攝取含 多的食物，即金字塔第 、層的食物(填序號)，圖二中的 曲線可表示該營養物質的消化過程，且在圖二所 示消化管的內開始被消化。最終被消化為 才能被吸收。(4)李伯伯近期得了肝炎，你應建議他少吃 類食物(填序號)。(5)小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院檢查醫生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的 類食物(填序號)。(6)圖二中C代表的消化器官是,此部位的消化液有【答案】 糖類 甲 丙 C小腸 蛋白質 乙 B胃 氨基酸 小腸 膽汁、腸液、胰液【分析】 （ 1）合理膳食是能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食，這種

21、膳食所含的各種營養物質的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發育。圖中 谷物類、 果蔬類、 瓜果蔬菜類、 奶制品、豆制品、 油脂類。 （ 2）淀粉在口腔內就開始消化，蛋白質在B胃內開始消化，脂肪只能在C小腸內消化。從圖中可以看出，物質甲最先被消化，然后是物質乙被消化，最后是丙被消化，可以判斷甲是淀粉，乙代表蛋白質，丙代表脂肪，脂肪最終被分解成甘油和脂肪酸。【詳解】（ 1） “平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，如圖可知，每天攝取最多的食物應是第 層的谷類食物，這類食

22、物含有較多的淀粉等糖類，能滿足人體的能量需要。圖二中的甲曲線可表示淀粉的消化過程。（ 2） “平衡膳食寶塔”由下往上 層為谷物類，主要提供能量； 層為瓜果蔬菜類主要提供維生素； 層為瓜果蔬菜類動物性食品、 層為奶制品、豆制品， 層主要提供蛋白質； 層為油脂類，主要提供脂肪，因此應該少吃的一類食物是油脂類。脂肪在小腸內被消化，首先被膽汁乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下分解為甘油和脂肪酸，因此圖二中丙代表的是脂肪的消化過程，脂肪的消化開始于C小腸。（ 3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青

23、少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量，第 層食物可以提供豐富蛋白質，應注意補充。圖二中的乙曲線捕食蛋白質消化過程，蛋白質在B 胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。（ 4）膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，膽汁中雖不含有消化酶，但能夠將脂肪乳化成脂肪微粒，擴大脂肪微粒與消化酶的接觸面積。李伯伯近期得了肝炎，你應建議他少吃 油脂類食物。（ 5）小明近期刷牙時牙齦經常出血，是患了壞血病，這是缺乏維生素C 引起的，他只要多吃富含維生素C 的果蔬類食物即可，即第 層的食物。（ 6）圖二中C 代表的消化器官是小腸，小腸里含有膽汁、腸液

24、、胰液等多種消化液，是消化和吸收的主要器官。【點睛】掌握合理膳食和食物的消化過程是解題的關鍵，此題有一定的難度。23.每年的5月20日是 中國學生營養日”，了解消化系統結構與合理營養的知識，有助于青少年健康成長。 請根據人體消化系統結構模式圖和中國居民平衡膳食寶塔”，回答問題：人體消化系毓結構模式圖中國居民“平衡賭食寶塔”(1)平衡膳食寶塔”第一級的食物，主要營養物質是 ，該物質在消化系統中開 始被消化的部位是。(2)在消化系統中，各種食物最終被消化的部位是 ,在此部位中含有胰液、腸液和 等消化液。(3)青少年正處于生長發育的關鍵時期，應多食用平衡膳食寶塔”中的第三級和第四級的食物，因為這些食

25、物中含有豐富的 ,人的生長發育以及受損細胞的修復和 更新，都離不開它。【答案】淀粉 口腔 小腸 膽汁 蛋白質【解析】【分析】圖示中，是口腔，是食道，是胃，是小腸， 是肝臟，是大腸；平衡膳 食寶塔的第一級是含糖類豐富的食物， 第二級是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、 水果類， 第三級和第四級的食物含有豐富的蛋白質，第五級是脂肪多的食物。【詳解】(1)淀粉的消化開始于 口腔，在小腸內被徹底分解為葡萄糖；平衡膳食寶塔”第一級的食物，主要的營養物質是淀粉。(2) 小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約 56 m,小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺裘，皺裘上有小腸絨毛

26、，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構 成的，有利于營養物質的吸收。(3)蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量。因此應多食用平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質。【點睛】理解掌握消化系統示意圖和平衡膳食寶塔圖以及食物中三大營養物質的消化過程是解答此類題目的關鍵。24.每年的5月20日是 中國學生營養日有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不

27、足，缺鐵性貧血現象普遍存在，多糖分、高脂肪飲食習慣是肥胖兒逐年增多。早餐馬虎”、中餐”湊合；晚餐”豐盛等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。下圖顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請回答下面問題。1 3T*14%Q e喬及 E)步，標密招 索士 ax 閽奧(1)如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和 的攝入量較正常人偏多。(2)營養不良會影響健康，如青少年缺鐵易患 病，缺鈣易患 病。(3)糖類主要從糧谷類食物中獲得，它是人體最主要的 物質。(4) 是人體組織更新的原料，主要從肉、蛋、豆制品中獲得。【答案】肉類 貧血 佝僂 供能 蛋白質【解析】【分析】合理營養是指全面而平衡營

28、養。 全面”是指攝取的營養素種類要齊全； 平衡”是指攝取 的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養，按平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩，據此解答。【詳解】(1)比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。各占44%和15%,糧谷類含較多的淀粉， 在體內轉化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導致肥胖。(2)貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致貧血；鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣容易患佝僂病，中老年(成人)缺鈣易患骨質疏松癥。(3)糖類是人體最重要的能源物質，它主要從糧

29、谷類食物中獲得。(4)蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系。主要從肉、蛋、豆 制品中獲得。【點睛】解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義，并掌握主要的營養物質及其功能。注意靈活答題。25.閱讀材料，依據圖至圖三所示，結合生物學只是回答下列問題。區一甲點囑塔 因二人體泊優品!亮樂如臂閉三色杵篇隔加：片化酎布門(1)我們每天攝入的食物中，最主要的供能物質在圖一的一層含量最多，這類營養物質消化的最終產物是圖三中的 X。能吸收維生素的器官是 。(2)某人由于偏食出現壞血病癥狀，患這種病主要是由于攝入 層食物較少引起的。(3)無機鹽對人體健康十分重要，若飲食中長期缺鐵會患 某地區兒童智力

30、發育出現 障礙，可能是缺少哪種無機鹽 (4)圖一的B、C層食物富含鈣和蛋白質，是青少年發育不可缺少的，圖三中的五種消化 液對蛋白質有消化作用的是 _(填數字)。(5)圖三中的消化液 是由圖二中的分泌的，儲存部位是 。【答案】(1) E;小腸和大腸(2) D;(3)缺鐵性貧血；碘； (4)(5) 1； 膽囊【解析】【分析】觀圖可知：圖一中 A表示脂肪類、B表示奶類和奶制品、C表示禽畜類、魚蝦和蛋類、D表示蔬菜類水果類；E表示谷類等；圖二中1是肝臟、2是胃、3是胰腺、4是小腸； 圖三中 是唾液腺、 是胃腺、 是膽汁、 是腸腺和胰腺，X是葡萄糖、丫是氨 基酸、Z是脂肪酸。據此解答。【詳解】(1)淀粉

31、的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當 淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質，所以我們每天攝入的食物中，最主要的供能物質在圖一的E層含量最多，這類營養物質消化的最終產物是圖三中的X。能吸收維生素的器官是小腸和大腸。( 2)壞血病是由于缺乏維生素C 引起的，所以某人由于偏食出現壞血病癥狀，患這種病主要是由于攝入D 層食物較少引起的。( 3)鐵是合成血

32、紅蛋白必需的原料，人若缺鐵會患貧血癥；人體缺少含碘的無機鹽會出現地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發育出現障礙。( 4)蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；所以圖一的B、C層食物富含鈣和蛋白質，是青少年發育不可缺少的，圖三中的五種消化液對蛋白質有消化作用的是。( 5)肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲存在膽囊內。所以圖三中的消化液 是由圖二中的1 分泌的，儲存部位是膽囊。【點睛】解答此類題目的關鍵是理解合理營養、平衡膳食寶塔的含義以及食物的消化過程。26 請

33、同學們根據自己掌握的安全保護方法，回答下列在學習、生活過程中遇到的實際問題：(1)請幫助有關部門找出路邊食品攤點可能存在的主要食品安全問題 (2)在體育運動、野外科學探究活動過程中，若有人發生大靜脈或動脈出血，正確的處理方法是(3)當我們在學習、生活過程中遇到心理矛盾、困難和挫折時，正確的做法應該是(4)青少年沉迷于網絡或電子游戲不但會影響學業，而且因長時間近距離注視屏幕會導致眼球中且不能恢復原狀而形成近視眼(5)為確保用藥安全，在服藥前應弄清藥品說明書上的各項信息，你所知道的信息有【答案】原料質量不能保證、加工環境條件差、食品衛生不能保證、餐具不合格及時撥打120，同時用止血帶或手指壓迫止血

34、多與老師、家長、同學溝通，正視和面對苦難和矛盾、心胸要寬廣，用正確的方式宣泄晶狀體曲度增大適應癥或者功能主治、規格、用法用量、生產日期、產品批號、有效期、生產企業分析：此題考查的知識點是食品安全、出血與急救、健康的生活方式、安全用、情緒的調節方法、近視眼的原因、藥解答時可以從食品安全衛生、出血的急救措施、 閱讀藥品說明書方面來切入解答：解：（ 1 ）路邊食品攤點可能存在的主要食品安全問題原料質量不能保證、加工環境條件差，食品衛生不能保證、餐具不合格，沒有消毒（ 2）大靜脈出血，顏色暗紅，血流較急，應在遠心端止血，動脈出血，顏色鮮紅，血液噴出，應在近心端止血，因此若有人發生大靜脈或動脈出血，正確

35、的處理方法是及時撥打120，同時用止血帶或手指壓迫止血（ 3）心情愉快是兒童青少年心理健康的核心良好的情緒和適度的情緒反應，表示兒童青少年的身心處于積極的健康狀態但是，在日常生活中，遇到不順心的事，每個人都會或多或少地出現一些情緒問題，如緊張、生氣、煩惱等當出現這些問題時，我們可以試著用以下三種方法來調節自己的情緒方法一：當情緒不好時，有意識地轉移話題，或者做點別的事情，如聽音樂、看電視、打球、下棋、散步等，來分散自己的注意力，這樣可以使情緒得到緩解方法二：把自己心中的煩惱向親人或知心的朋友訴說甚至大哭一場，或者用摔枕頭、打沙袋等方式，把積壓在內心的煩惱宣泄出來，這樣也會有利于身心健康但是，要

36、注意宣泄的對象、地點和場合；方法也要適當，避免傷害別人方法三：當你想得到一件東西，或者想做某件事而未能成功時，為了減少內心的失望，可以找一個適當的理由來安慰自己，這樣可以幫助你在挫折面前接受現實，保持較為樂觀的態度（ 4）看近處物體時，必須通過睫狀肌的收縮作用，使晶狀體的凸度增加，使近處的物體像能夠落在視網膜上，才能看的清楚長時間的近距離作業，如讀書、 寫字、 看電視、玩游戲機等，使眼睛長時間的調節緊張，頭部前傾，眼球內不斷的充血，眼內壓相應的增高， 以及眼外肌的緊張和壓迫眼球，或者因調節時牽引渦狀靜脈，妨礙了血液的流通，使鞏膜的抵抗力減弱，導致晶狀體過度變凸，不能恢復成原狀；嚴重時使眼球的前

37、后徑過長，使遠處物體反射來的光線形成的物像，落在視網膜的前方，因此不能看清遠處的物體形成近視需要佩戴凹透鏡進行矯正（ 5） 中華人民共和國藥品管理法中規定藥品的標簽應當包含藥品通用名稱、適應癥或者功能主治、規格、用法用量、生產日期、產品批號、有效期、生產企業等內容其中生產企業和批準文號等信息，可以證明藥品的是否由合法的正規企業生產，生產日期和有效期等信息，可以讓我們知道該藥品是否過期功能用量、禁忌等信息，可以讓我們知道是否適合自己的病癥和自身的實際情況是否廣告推薦，與安全用藥沒有關系故答案為：(1)原料質量不能保證、加工環境條件差、食品衛生不能保證、餐具不合格；(2)及時撥打120,同時用止血

38、帶或手指壓迫止血；(3)多與老師、家長、同學溝通，正視和面對苦難和矛盾、心胸要寬廣，用正確的方式宣泄；(4)晶狀體曲度增大；(5)適應癥或者功能主治、規格、用法用量、生產日期、產品批號、有效期、生產企業.三、判斷題27 .魚肉營養豐富，所以青少年不吃蔬菜，照樣健康成長.()【答案】錯【解析】【分析】人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。【詳解】合理的飲食有利于青少年的健康成長。合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。食物應多樣化，谷類、水果蔬菜和肉 類葷素搭配，營養全面合理。魚肉營養豐富，富含蛋白質；蔬菜含有豐富的維生素。所

39、以魚肉和蔬菜要合理搭配，均衡飲食。題干說法錯誤。【點睛】解答此類題目的關鍵是理解合理營養的含義要求。28 .人體攝食過多或過少都不利于健康。()【答案】V【解析】此題主要考查的是合理營養的相關知識，據此解答.解：合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多.根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法.每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為 3: 4: 3.缺乏某些營養素會引起營養缺乏病，營養缺乏和營養 過剩引起的病態統稱為營養不良，都是營養不合理的后果，對健康都是十分有害的.攝 食過多不利于健康，攝食過少不滿足身體的需要，也不利于健康.故答案為：V 關鍵是掌握合理營養的概念、要求、意義.這部分內容是重點，注意掌握.四、填空題29 .下圖是小華同學的一些飲食習慣，請你幫他分析一下：(8分)丁鹿堂F香， 隊也好進展.瞪 C.怖苒牌,炸鳴陜真好d *赤網唯用鞋.不也!也.味液期J又受*空收,省侯也可乩 射第上字去從A圖看，小華若長時間不吃蔬菜，