1、芋頭怎么做好吃？芋頭的做法大全 芋頭中含有多種微量元素，能增加人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其中所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、愛護牙齒的作用。它有多種食用方法，下面360常識網我就給大家介紹一下芋頭的做法大全。 芋頭怎么做好吃？芋頭的做法大全 筍干芋頭老鴨湯 鴨肉味甘、性寒，可用于治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲乏等癥。 用料：鴨半只、筍干4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺。 做法： 1、筍干用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，并適當切短點。 2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水

2、開后撈出鴨肉，將水倒掉。 3、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥姜片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。 4、預備好芋頭，切塊。 5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、姜片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。 6、加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。 360常識網小貼士： 1、筍干最好用淘米水泡，泡出來會更白，而且要多換幾道水。 2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了，加入醋是為了去除鴨肉的腥味。 3、大火燉湯湯出來偏白，小火煨就比較清。 筍干芋頭老鴨湯的功效：鴨肉、性寒味甘，可用于治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲乏等癥。同時，它有利于

3、身體恢復健康，是病人首選的滋補品之一。 小芋頭燒雞翅 芋頭中富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素等多種成分，氟的含量較高，具有護牙潔齒的作用。 用料：芋頭250克、雞翅8個、干香菇6朵、食鹽1/4小勺、醬油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大蔥1根、白糖1大勺、植物油10克。 做法： 1、雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟，洗凈切小塊，姜切塊蔥切片備用。 2、鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃，放入姜片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒，加入調味料翻炒。 3、倒水開水沒過食材，大火煮滾后改小火，蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。 4、最終待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可上碟。 360常識網小貼士：

4、1、芋頭在去皮的時候要留意不要遇到芋頭的汁水，那樣會讓手很癢，這時可以把手放在火上略微烤一下止癢。 2、還有一種方法就是先把芋頭煮一下（不用煮熟）然后再去皮。 小芋頭燒雞翅的功效：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、愛護牙齒的作用。 排骨蒸芋頭 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴，它含有豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。 用料：豬小排200克、芋頭1個、食鹽適量、雞精少許、生抽適量、淀粉適量、植物油適量、芝麻油適量、白砂糖適量。 做法： 1、香芋去

5、皮，切成末； 2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用； 3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油； 4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸1520分鐘左右即可。 360常識網小貼士： 1、芋頭的黏液中含有一種簡單的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套； 2、芋頭烹調時肯定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉； 3、生芋有小毒，食時必需熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。 排骨蒸芋頭的功效：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可關

6、心機體訂正微量元素缺乏導致的生理特別，同時能增進食欲，關心消化。 返沙香芋 “返沙”是潮州菜中的一種烹調方法，簡潔說就是先把白糖加熱融成糖漿，再把經過炸熟的原料倒入糖漿中，待其冷卻凝固，糖漿會變成一層白霜般包在原料的外層。 用料：芋頭1個，白糖4大勺，白醋1小勺。 做法： 1、把芋頭去皮洗凈、去皮，切成大小勻稱的寸段，香菜、蔥白、桔子皮分別切小碎。 2、切好的芋頭飛水，撈干。（不飛水也行）下油鍋用中小火炸熟待用。 3、炒鍋洗凈（肯定要洗得得潔凈），放下水和白糖、白醋（比例約2：4：0.5）。 4、使用中火，用手勺不停地攪拌，始終攪到糖漿表面浮起大泡。 5、離火，把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中，用手鏟輕快地翻鏟。（夏天還得對著原料吹風，現在是冬天就不用。） 6、糖漿在芋段外層地凝聚一層白霜般的糖粉，這樣就可以裝碟上菜了！ 360常識網小貼士： 1、炸熟的芋段不能沾到水。 2、煮糖漿時肯定要用文火，假如燒焦就等于前功盡棄！ 3、糖漿在爐火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要將炸熟的芋段