1、95779577門店經營分享門店經營分享 存貨管理存貨管理 主講人：全國營運中心管理部主講人：全國營運中心管理部 羅平羅平序序一、一、倉儲管理布局與信息系統構成倉儲管理布局與信息系統構成二、存貨管理內容二、存貨管理內容三、倉庫的分類及分區三、倉庫的分類及分區四、存貨損失的種類四、存貨損失的種類五、商品存放原則五、商品存放原則六、倉庫管理制度六、倉庫管理制度七、周轉率及周轉天數的計算公式七、周轉率及周轉天數的計算公式3一、一、倉儲管理布局與信息系統構成倉儲管理布局與信息系統構成現代倉庫的選址現代倉庫的選址倉儲和配送規劃原則倉儲和配送規劃原則倉儲配送設備管理的原則倉儲配送設備管理的原則倉儲設備管理

2、倉儲設備管理4現代倉庫的選址現代倉庫的選址 現代倉庫地理位置的合理確定，直接關系到物流速度和物流費用。 1.地址條件要適宜； 2.給水排水要便利； 3.交通運輸要方便； 4.周圍環境要安全； 5.電力供應要保證。5倉儲和配送規劃原則倉儲和配送規劃原則6倉儲配送設備管理的原則倉儲配送設備管理的原則n設備標準化n使用配套化n成本最小化 n制度規范化 n管理科學化7倉儲設備管理8倉儲管理信息系統的構成倉儲管理信息系統的構成n基本信息系統 n倉儲作業管理系統 n費用結算系統 n統計查詢系統 9EAN 13 國家碼 廠商碼 產品編碼 校驗碼 EAN 8 國家碼 廠商碼 校驗碼10 EAN-13條碼符號結

3、構如右圖所示，EAN-13商品條碼是表示EAN/UCC-13商品標識代碼的條碼符號，由左側空白區、起始符、左側數據符、中間分隔符、右側數據符、校驗符、終止符、右側空白區及供人識別字符組成。 左側空白區：位于條碼符號最左側與空的反射率相同的區域，其最小寬度為11個模塊寬。 起始符：位于條碼符號左側空白區的右側，表示信息開始的特殊符號，由3個模塊組成。 左側數據符：位于起始符右側，表示6位數字信息的一組條碼字符，由42個模塊組成。 中間分隔符：位于左側數據符的右側，是平分條碼字符的特殊符號，由5個模塊組成。 右側數據符：位于中間分隔符右側，表示5位數字信息的一組條碼字符，由35個模塊組成。 EAN

4、-13右側空白區“”的位置校驗符：位于右側數據符的右側，表示校驗碼的條碼字符，由7個模塊組成。 終止符：位于條碼符號校驗符的右側，表示信息結束的特殊符號，由3個模塊組成。 右側空白區：位于條碼符號最右側的與空的反射率相同的區域，其最小寬度為7個模塊寬。為保護右側空白區的寬度，可在條碼符號右下角加“”符號。見右圖。 供人識讀字符：位于條碼符號的下方，是與條碼字符相對應的供人識別的13位數字，最左邊一位稱前置碼。供人識別字符優先選用OCR-B字符集，字符頂部和條碼底部的最小距離為0.5個模塊寬。標準版商品條碼中的前置碼印制在條碼符號起始符的左側。二、存貨管理內容二、存貨管理內容 管理范圍管理范圍

5、存貨管理的重要性存貨管理的重要性 提升存貨的管理水平提升存貨的管理水平 倉庫管理原則倉庫管理原則 存貨庫存高低的差異存貨庫存高低的差異管理范圍管理范圍 配送中心倉庫為獨立式，由配送經理負責管理。由倉管員對倉庫商品進行維護及貨架管理。為保證存取商品的進出庫安全，應指定員工（倉庫管理員）進行日常管理。存貨管理的重要性存貨管理的重要性 便利店行業的存貨在流動資產中占比重非常大，存貨價值直接影響著流動資產價值，反映存貨價值，反映企業財務狀況、經營成果都有著重要的意義。 不良存貨管理的另一嚴重現象是存貨過多，擠壓的存貨將增加倉儲費用、增加流動資金、存貨損毀、過期報廢等，降低獲利能力提升存貨的管理水平提升

6、存貨的管理水平 是促進便利店提升競爭能力，存貨管理水平直接影響著產品的質量、產品定價、加班時間、剩余生產能力、交付周期以及便利店的整體的獲利能力等方面因素，甚至影響到對顧客的需求能否做出迅速反應的能力，存貨管理水平的高低直接關系到便利店能否成為一個強有力的競爭主體的關鍵。 15（一）面向通道保管的原則（二）先進先出（三）頻率對應原則（四）分區分類原則（五）重量、形狀對應原則（六）安全原則倉儲管理的保管原則倉庫管理要求倉庫管理要求 先進先出先進先出周轉快周轉快配送及時配送及時避免積壓避免積壓庫存準確庫存準確倉庫安全倉庫安全符合質量符合質量存貨偏高，易造成：存貨偏高，易造成： （5）、增加盤點的困

7、難，而影響其精準性）、增加盤點的困難，而影響其精準性（4）、增加人員的工作量。（搬運、清點、整理、變價）、增加人員的工作量。（搬運、清點、整理、變價)（3）、商品存放過久，增加壞品之機率）、商品存放過久，增加壞品之機率（2）、商品過多，使職員偷竊更容易）、商品過多，使職員偷竊更容易（1）、商品回轉慢，造成資金的積壓。）、商品回轉慢，造成資金的積壓。存貨偏低，易造成存貨偏低，易造成 （3）、調撥頻繁，造成人力物力的浪費。）、調撥頻繁，造成人力物力的浪費。 （1）、經常缺貨，喪失銷售。）、經常缺貨，喪失銷售。（2）、門店缺貨遭致顧客抱怨，甚而導致客源流失。）、門店缺貨遭致顧客抱怨，甚而導致客源流失

8、。三、倉庫的分類及分區三、倉庫的分類及分區倉庫的分區標識倉庫的分區標識物品劃分物品劃分零售便利業態商品大類零售便利業態商品大類按倉庫商品存放類別劃分按倉庫商品存放類別劃分系統品類劃分系統品類劃分倉庫分區倉庫分區倉庫的分區標識u 周轉倉的分區、標識，原則上要求清晰、易找貨。u 周轉倉主要依據商品性質進行分區，主要分為：好貨區、壞貨區，其中好貨區分為食品和非食品區、冷凍區。u 進入周轉倉存放的商品必須為有明確標識的原箱、原包裝商品，適合歸類管理及快速存取原則。非原包裝商品單獨擺放，倉管員在取貨或退貨時，必須優先拿取非原包裝商品。物品劃分設設 備備物物 料料退貨（壞貨）退貨（壞貨）贈贈 品品商商 品

9、品零售便利業態商品大類充值卡充值卡服務類服務類雜志刊物雜志刊物日化日化日雜日雜酒酒煙煙食品食品按倉庫商品存放類別劃分食品：冷凍食品、冷藏食品、飲料、沖劑、餅干、方便面、五谷雜糧、調味品、糖果、話梅、餅干、酒、膨化食品、干貨、堅果、風味小吃日雜：家雜用品、廚房用品、紡織品日化：洗漱用品、洗發用品、護膚用品、美妝用品、消殺用品系統品類劃分我司品番我司品番01 01 快速飲料快速飲料17 17 茶飲料茶飲料45 45 餅干餅干69 69 紙類、紡織品紙類、紡織品02 02 茶葉蛋茶葉蛋19 19 常溫飲料常溫飲料47 47 零食零食71 71 家庭用品家庭用品03 03 熱食熱食21 21 冷藏飲料

10、冷藏飲料49 49 農產品農產品73 73 家庭雜物家庭雜物05 05 鮮食鮮食29 29 瓶罐頭瓶罐頭51 51 烈酒烈酒/ /水果酒水果酒75 75 文玩具文玩具07 07 面包面包31 31 即食食品即食食品53 53 啤酒啤酒77 77 個人用品個人用品09 09 冰品冰品33 33 調味品調味品55 55 香煙香煙81 81 文化出版品文化出版品11 11 冷凍食品冷凍食品35 35 沖調品沖調品63 63 美妝用品美妝用品83 83 服務服務13 13 日配品日配品41 41 糖果糖果65 65 盥洗用品盥洗用品85 85 代收代收15 15 乳品乳品43 43 點心點心67 67

11、 保健衛生保健衛生87 87 用度品用度品倉庫分區26需求預測分類需求預測分類 長期預測：以5-10年為單位 中期預測：以1-3年為單位 短期預測：以季、年為單位 近期預測：以周、旬為單位27需求市場的特征表現需求市場的特征表現 季節性需求 周期性需求 趨向性需求 隨機性需求 促銷性需求28 根據商品物流屬性可以將商品分為A、B、C三類： A品：物流速度很快、物流量較大，暢銷品 B品：物流速度快、物流量一般，次暢銷品 C品：物流速度慢、物流量非常小，滯銷品 根據他們的物流屬性，我們可以對他們的貨位管理進行不同的處理。ABCABC分類管理分類管理29參考解決方案參考解決方案 SKU分類托盤箱件A

12、類貨占用空間最大。通路、設備、高度、效率靠前占用空間居中選擇貨架靠前減小通道面積占用空間最小選擇儲物柜靠前最小化通道B類貨占用空間最大。通路、設備、高度、效率中部占用空間居中選擇貨架居中占用空間最小選擇儲物柜靠后C類貨可考慮拆成箱占用空間居中選擇貨架居中或貨架最高處占用空間最小選擇儲物柜靠后放置最高處30 ABC ABC分析分析出出貨貨量量（Q)Item數量數量 出貨量累計出貨量累計1540908031商品堆垛設計 堆碼就是根據商品的包裝形狀、重量和性能特點堆碼就是根據商品的包裝形狀、重量和性能特點，結合地面負荷、儲存時間，將商品分布堆垛成各種，結合地面負荷、儲存時間，將商品分布堆垛成各種垛形

13、。垛形。堆垛的基本要求堆垛的基本要求 （1 1）合理）合理 （2 2）牢固）牢固 （3 3）定量）定量 （4 4）整齊）整齊 （5 5）節約）節約堆垛前的準備工作：堆垛前的準備工作： （1 1）按進貨的數量、體積、重量和形狀，計算貨）按進貨的數量、體積、重量和形狀，計算貨垛的占地面積、垛高以及垛型。垛的占地面積、垛高以及垛型。 （2 2）做好機械、人力、材料準備。）做好機械、人力、材料準備。32堆垛的基本形式 33其一是揀取式分揀；其二是播種式分揀。其一是揀取式分揀；其二是播種式分揀。一一所謂揀取式分揀，就像在果園中摘果子那樣去揀選貨物，所以又所謂揀取式分揀，就像在果園中摘果子那樣去揀選貨物，

14、所以又叫作摘果式分揀。它是按照每一個顧客的需求來揀選商品，可以根據叫作摘果式分揀。它是按照每一個顧客的需求來揀選商品，可以根據訂貨隨時進行作業。具體做法是：作業人員拉著集貨箱（或稱分揀箱訂貨隨時進行作業。具體做法是：作業人員拉著集貨箱（或稱分揀箱）在排列整齊的倉庫貨架間巡回走動，按照配送單上所列的品種、規）在排列整齊的倉庫貨架間巡回走動，按照配送單上所列的品種、規格、數量等將客戶所需要的貨物揀出，放入集貨箱內。每一個顧客的格、數量等將客戶所需要的貨物揀出，放入集貨箱內。每一個顧客的商品揀選完畢后，后續的檢驗、流通加工、捆包等作業可以依次實施商品揀選完畢后，后續的檢驗、流通加工、捆包等作業可以依

15、次實施。適合于緊急出貨和追加訂貨的需要。但是，對于出貨頻率高的商品。適合于緊急出貨和追加訂貨的需要。但是，對于出貨頻率高的商品，因為要反復去揀貨，作業上比較費時。，因為要反復去揀貨，作業上比較費時。二二播種式分揀貨物類似于田野中的播種操作。它是將不同客戶的訂播種式分揀貨物類似于田野中的播種操作。它是將不同客戶的訂貨集中起來，按品種做成揀選數量明細，然后選取貨物，作業效率較貨集中起來，按品種做成揀選數量明細，然后選取貨物，作業效率較高。具體做法是：根據揀選數量明細，將數量較多的同種貨物集中運高。具體做法是：根據揀選數量明細，將數量較多的同種貨物集中運到發貨場，然后根據每個貨位貨物的發送量分別取出

16、貨物，并分別投到發貨場，然后根據每個貨位貨物的發送量分別取出貨物，并分別投放到每個代表客戶的貨位上，直至配貨完畢。放到每個代表客戶的貨位上，直至配貨完畢。揀貨的方式揀貨的方式34四、倉儲安全管理四、倉儲安全管理 倉儲安全管理要貫徹預防為主的方針，做好防火、防盜、防汛、防淹、防鼠、防蟲、防倒、防工傷事故等的出現。防損防損防失防失防災防災防變質防變質防害防害內部盜竊內部盜竊廠家盜竊廠家盜竊外來偷竊外來偷竊操作錯誤操作錯誤防火防火防水防水防過期防過期防潮防潮防高溫防高溫防蟲防蟲防鼠患防鼠患五、商品存放原則五、商品存放原則1.按商品所屬部門分類存放商品，根據商品周轉速度，優先擺放暢銷商品于易存取板位。

17、2.商品擺放位應配有相應貨位卡，存貨商品必須與貨位卡所示類別相符，即“貨、卡相互對應”。3.對于到貨量大、原有板位不能滿足其擺放的商品，經配送中心經理/主管同意后，可暫存周轉位，對到貨異常情況的商品，相應貨架管理員應調查具體原因，并向配送中心主管匯報處理。4.食品類商品須在箱外右上角標注生產日期、保質期。5.商品的生產日期、名稱盡量向外展示，保證商品“先進先出”。6.商品包裝上有儲存擺放要求的，必須按照包裝標識的要求擺放。無擺放要求的以包裝物文字正向為準，每一存貨位的具體標準以所存商品種類、特性及存貨位的特點而決定。嚴禁商品倒放。五、商品存放原則五、商品存放原則7. 商品擺放必須遵循“同類商品

18、縱向擺放”以及“三齊”（即板與貨架，貨架與商品均保持一個平面）原則。對于單品數量少但品種多的商品，要盡量展示商品具體品種，以便于配送揀貨。8. 多品種擺放同一板位的，應分類集中，做到單品歸類。9. 倉庫內的存貨必須封箱，嚴禁散貨存放在倉庫內。10. 商品放置時要注意安全性和穩定性：體積大、重量重的商品放在底層，防壓、易碎商品擺在上層。11. 周轉倉的商品必須放在墊板上，堆放整齊、安全。嚴禁將商品直接擺放在地板上，不得堵塞消防通道、器材。六、倉庫管理制度六、倉庫管理制度1.庫房鑰匙僅限于庫管人員保管。2.除庫管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。3.因業務、工作需要進入倉庫時，必須先辦理登記手續，并要倉庫人員陪同，不得獨自進入。凡進倉庫人員工作完畢，出倉庫時應主動請倉管員檢查。4.倉庫不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。5.任何人員，除驗收時所需要，不準把倉庫物品試用試看。6.做好消防工作，提高對消防安全工作的認識，落實各項消防措施，應配備相應數量的滅火器等消防設備。六、倉庫管理制度六、倉庫管理制度7. 做到每月防火檢查，消除隱患，一旦發生火災，應沉著，冷靜，及時撥打“119”火警臺，并