1、簡(jiǎn)談服務(wù)員餐飲企業(yè)服務(wù)員情緒工作及對(duì)組織承諾的影響自考論文    摘要：餐飲業(yè)近些年高速增加,服務(wù)員需求不斷增加,服務(wù)員離職率高,服務(wù)員的管理逐漸引起餐飲企業(yè)管理者重視。餐飲企業(yè)服務(wù)員具有較高情緒負(fù)荷,在一定程度上影響其對(duì)企業(yè)的組織承諾。本探討對(duì)連云港、上海和南昌等地的餐飲企業(yè)357名服務(wù)員的情緒工作和組織承諾情況進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查,并利用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)淺析,同時(shí)對(duì)20名服務(wù)員進(jìn)行了訪談,經(jīng)淺析探討結(jié)果如下：(1)服務(wù)員的情緒工作中,自然體現(xiàn)頻率高于深層體現(xiàn),利用表面體現(xiàn)頻率最低,服務(wù)員的情緒表達(dá)與組織要求的情緒具有比較高的一致性。(2)服務(wù)員對(duì)企

2、業(yè)的組織承諾中,感情承諾最高,經(jīng)濟(jì)承諾最低,服務(wù)員對(duì)企業(yè)的組織承諾處于中等偏下水平。(3)服務(wù)員的情緒工作和組織承諾具有人口統(tǒng)計(jì)學(xué)差別。(4)服務(wù)員的情緒工作對(duì)組織承諾有顯著影響,其中表面行為影響服務(wù)員對(duì)企業(yè)的感情承諾和經(jīng)濟(jì)承諾；深層體現(xiàn)影響服務(wù)員的感情承諾、理想承諾和機(jī)會(huì)承諾；自然體現(xiàn)影響服務(wù)員對(duì)企業(yè)的理想承諾。根據(jù)探討結(jié)果及進(jìn)一步的討論淺析,筆者以人力資源管理的角度,以服務(wù)員情緒工作為出發(fā)點(diǎn),主要以服務(wù)員的自身的努力、組織的積極管理和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的積極引導(dǎo)三個(gè)方面,提出緩解服務(wù)員負(fù)性情緒、增加情緒工作的積極影響以及提升服務(wù)員組織承諾的倡議。    關(guān)

3、鍵詞：餐飲企業(yè)服務(wù)員論文 情緒工作論文 組織承諾論文         摘要3-4ABSTRACT4-8第1章 引言8-111.1 探討背景8-91.2 探討作用9-11第2章 文獻(xiàn)綜述11-302.1 餐飲服務(wù)員人力資源管理探討11-142.2 情緒的探討綜述14-162.3 情緒工作探討綜述16-242.4 組織承諾探討綜述24-272.5 情緒工作與組織承諾的聯(lián)系探討27-282.6 不足提出28-30第3章 探討設(shè)計(jì)30-363.1 假設(shè)的論述基礎(chǔ)30-313.2 探討目的313.3 探討假設(shè)313.4 變量的定義及測(cè)量工具31-333.5 探討對(duì)象33-343.6 探討策略34-353.7 探討革新之處35-36第4章 探討結(jié)果淺析36-564.1 問(wèn)卷的信效度淺析36-384.2 問(wèn)卷的基本統(tǒng)計(jì)淺析38-494.3 情緒工作對(duì)組織承諾的聯(lián)系探討49-514.4 訪談結(jié)果淺析51-56第5章 討論與結(jié)論56-705.1 討論56-685.2 結(jié)論68-70第6章 對(duì)策和倡議70-7